酒店工作方案、酒店部門工作方案

1、酒店工作方案、酒店部門工作方案 2021年酒店工作方案【一】 前廳部是負(fù)責(zé)招徠并接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務(wù)，同時(shí)為客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)的職能部門，是酒店的營業(yè)櫥窗，反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要窗口;是給客人留下第一印象和最終印象的地方;具有肯定的經(jīng)濟(jì)作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好來賓關(guān)系的重要部門。針對前廳部的職能制定以下工作方案： 一.人員團(tuán)隊(duì)的組建。 酒店在籌備期間，除了硬件的預(yù)備，最重要的就是人員團(tuán)隊(duì)的組建。前廳部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及定員會(huì)影響酒店的成本水平，所以要從實(shí)際動(dòng)身，機(jī)構(gòu)精簡，分工明確。要實(shí)行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實(shí)行崗位技能的學(xué)問培訓(xùn)，并實(shí)行現(xiàn)場培訓(xùn)為主，定期評(píng)估測試

2、考核，加以詳細(xì)指導(dǎo)和訓(xùn)練，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)。 二.注意培訓(xùn)工作 前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要挺直的面對客人，員工的看法和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)工作是重中之重，針對前廳部需制定一套具體的培訓(xùn)方案。有了良好的服務(wù)技能，純熟的業(yè)務(wù)學(xué)問，才能供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓(xùn)好了員工，員工才有過硬的本事去為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 三.加強(qiáng)員工的推銷意識(shí)和技巧 前廳部員工，特殊是總臺(tái)員工必需把握總臺(tái)推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點(diǎn)，依據(jù)客人不同的要求，進(jìn)行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推舉給最需要的客人，做到事半功倍的

3、效果。努力提高入住率的同時(shí)，爭取利益最大化。 四.開源節(jié)流、增收節(jié)支 為了愛護(hù)環(huán)境，走可持續(xù)進(jìn)展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)主動(dòng)響應(yīng)低碳經(jīng)營，掌握成本，開展節(jié)省、節(jié)支的活動(dòng)，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店制造經(jīng)濟(jì)效益，可謂一箭雙雕。可以從平常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，順手關(guān)緊水龍頭，順手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的A4紙反面進(jìn)行重復(fù)利用等等。 五.關(guān)注和接受客人的看法，提倡個(gè)性化服務(wù)。 常常征詢客人的看法，重視客人的投訴?？腿说目捶ㄊ侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的看法，并準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)反映和報(bào)告，并實(shí)行主動(dòng)的看法，妥當(dāng)

4、處理。以求我們的服務(wù)能最大化得到客人的滿足。提倡個(gè)性化服務(wù)，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿足度并爭取更多的回頭客。 六.注意與各部門之間的協(xié)調(diào)工作 2021年酒店工作方案【二】 根據(jù)總公司七月份工作會(huì)議精神及指示，我店結(jié)合實(shí)際狀況，在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作詳細(xì)工作。 一、保平安 促經(jīng)營 在當(dāng)前形勢下，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營不受任何政策性的.影響，酒店將嚴(yán)格根據(jù)要求，要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，根據(jù)市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，仔細(xì)執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項(xiàng)通知。其次，再對全員強(qiáng)化各項(xiàng)平安應(yīng)急學(xué)問的培訓(xùn)，做到外松內(nèi)緊，不給客人

5、帶來任何感官上的緊急感和擔(dān)心全感;在食品平安上，出臺(tái)了一系列的平安衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生平安的應(yīng)急程序，有力的保證奧運(yùn)期間不發(fā)生一起中毒大事;在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數(shù)，對可疑人、可疑物做到具體詢問登記制度。 二、抓培訓(xùn)，提素養(yǎng) 業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，假如培訓(xùn)工作不跟上，新老員工的更新又快，將很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，特殊是對一個(gè)經(jīng)營六年的企業(yè)會(huì)挺直影響到品牌。下半年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的進(jìn)展和崗位需求為目標(biāo)，提高員工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競爭

6、崗位投身下一步企業(yè)各項(xiàng)改革的自信念。培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和.效益。達(dá)到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動(dòng)性服務(wù)的逐步升華。也為此，酒店將方案每月進(jìn)行必要的一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法。 三、開源節(jié)流，降低成本，提高人均消費(fèi) 節(jié)能降耗是酒店始終在宣揚(yáng)的口號(hào)和狠抓落實(shí)的日常工作，上半年各項(xiàng)能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)省，下半年根據(jù)付總講話精神，管理將更細(xì)化，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號(hào)，既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力，查找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序，使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上再“降”一點(diǎn)。

7、酒店下一步將在各區(qū)域點(diǎn)位安裝終端計(jì)量表，如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費(fèi)用區(qū)域。同時(shí)對空調(diào)的開關(guān)掌握、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃;其次，酒店將依據(jù)物價(jià)上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查、了解，準(zhǔn)時(shí)、隨時(shí)的對產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng)，使企業(yè)更能敏捷的把握市場動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績，不錯(cuò)過機(jī)會(huì);還有酒店在詳細(xì)分工上將各區(qū)域所用法的設(shè)備要求到各部門，各部門又要求到班組或個(gè)人負(fù)責(zé)。 服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)留意檢查設(shè)備用法狀況，協(xié)作工程部對設(shè)備保養(yǎng)、修理，更好的正確的操作設(shè)備。還要求管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備狀況。客房方面，各種供客人用法的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前

8、提下，要求盡量延長布草的用法壽命，同時(shí)，掌握好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，實(shí)行節(jié)省有獎(jiǎng)，鋪張受罰的獎(jiǎng)懲制度。(這個(gè)我們始終在做)如眼下由于奧運(yùn)會(huì)進(jìn)行，北京車輛受到單牌號(hào)和雙牌號(hào)在時(shí)間上的受限，部分客人來秦必需住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節(jié)省上做文章。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)省意識(shí)，是對市場狀況的把握體現(xiàn)。 四、堅(jiān)持創(chuàng)新，培育創(chuàng)新意識(shí) 創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產(chǎn)品、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，在新的市場形勢下，將要大力培育全員創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營

9、銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，再進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與進(jìn)展，如，立刻酒店要進(jìn)行的出品裝盤競賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時(shí)又節(jié)省了成本和提高了菜肴整體檔次。在保證眼下推出的“5515”基礎(chǔ)上，還要?jiǎng)?chuàng)新出許多類似的買點(diǎn)和思路。更進(jìn)一步走在市場的最前列，影響市場。 五、嚴(yán)格成本掌握，加強(qiáng)細(xì)化核算 掌握各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收。因此，今年下半年酒店將加強(qiáng)成本掌握力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行細(xì)分管理，由原來的每月進(jìn)行的盤點(diǎn)物資改為每周一次，對各項(xiàng)消耗品的用法提出改進(jìn)看法和建議，從而強(qiáng)化員工的成本掌握意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本掌握工作。 六、加強(qiáng)設(shè)備

10、設(shè)施修理，穩(wěn)定星級(jí)服務(wù) 酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠(yuǎn)。時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高，維保不能準(zhǔn)時(shí)，造成設(shè)施設(shè)備修理量增大。對于高檔次的客人會(huì)隨著市場上裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，(年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級(jí)，一家商務(wù)酒店)為此，酒店在有方案的考慮方案年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?，提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。 七、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力 提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿足度，讓員工滿足更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。 如何提高員工滿足度?員

11、工對企業(yè)在哪方面不夠滿足?這是今后工作的重點(diǎn)，每一位員工都盼望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評(píng)價(jià)。這就需要企業(yè)本著“公正、公正”的原則。即績效考核要公正，選拔機(jī)會(huì)要公正，處理問題要公正、公開。其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)進(jìn)展規(guī)劃，特殊是那些可能影響企業(yè)今后進(jìn)展的關(guān)鍵人員，引導(dǎo)他正確的樹立職業(yè)觀和人生價(jià)值觀。還要制定有利于調(diào)動(dòng)和愛護(hù)大多數(shù)員工主動(dòng)性的政策，重獎(jiǎng)為企業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的員工，使員工真正體會(huì)到付出與回報(bào)的公正和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍。 另外，要建立一個(gè)開放、和諧的溝通渠道，這是落實(shí)人性管理的必要實(shí)行方法，讓大家主動(dòng)參加，踴躍發(fā)表參加看法，工作的，生活的，進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)與各級(jí)人員之間的看法溝通。目前實(shí)行的溝通形式有：員工大會(huì)、收集看法、狀況通報(bào)，民主生活會(huì)等這些方式，把企業(yè)的政策、問題、進(jìn)展方案向員工公開