酒店工作總結_7

1、酒店工作總結酒店工作總結1 20xx年轉瞬已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順當完成各項工作任務的同時有力推廣xx品牌、不斷擴大酒店.影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 一、經營狀況 20xx年酒店主營業(yè)務收入共計733萬元，發(fā)生成本費用608萬元，盈利125萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經營目標。 客房部實現(xiàn)收入295萬元，月均收入24。6萬元。其中：客房收入285。1萬元，占客房收入的96。6%;客房部20xx年初有客房90間，5月份對酒店客房進行改造增加為103間，10月份投入用法，本年共

2、出租入住房21214次，出租率為61%。 餐飲部實現(xiàn)收入357萬元，月平均收入29。75萬元。其中:主餐收入302萬元，占餐飲總收入的85%;婚宴收入(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據)45。9萬元，占餐飲總收入的12。8%;散客收入(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據)134。8萬元，占餐飲總收入的37。7%;協(xié)議單位(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據)119萬元，占餐飲總收入的33。3%。 二、管理狀況 1、外聘經理人，理清經營思路。酒店3月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團隊入駐，在經營方法和理念上對酒店上下做相應調整，成為酒店經營業(yè)績轉好的關鍵點。 2、引進本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。透過本地從業(yè)人員的大力宣揚及多年工作閱歷

3、，使酒店對外工作得到有力提升。 3、內部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。透過營銷經理及餐廳經理的兼任，有效提升營銷工作力度;工程部專人負責，確保工程問題得到準時解決;客房部經理由具有專業(yè)學問管理人員擔當，提升客房服務質量、統(tǒng)一服務流程。 4、順當完成三星級酒店市級評定工作。20xx年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務培訓、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本到達三星級酒店標準并得到評定專家的認可。 三、其他方面 1、提高產品質量。首先，推出廣受環(huán)縣人民寵愛的五碗席，并在其他菜品質量上狠下功夫，菜品質量較去年有所提升;其次，超多購置客房客用物品，滿意來賓需求，實現(xiàn)人性化服務。 2、提升

4、服務。培育員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲”;合理接受來賓看法，針對性解決問題，使xx服務成為對外競爭的著力點。 3、優(yōu)化選購方式，降低成本。本年多樣物品透過網上購物方式進行比較并購買，透過較低價格購得質量合格產品。 4、提高員工待遇，增加員工福利。20xx年人均工資較前一年增加150元左右;采納獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福 利，關懷員工生活。 5、開展培訓。培訓是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓、消防培訓、服務技能實操培訓等，實行上大課、分部門、外出學習等方式不斷強化各崗位員工工作技能。 四、不足之處 1、經營方面：客源市場不科學，大型接待所占比例較低;服務

5、管理不達標，服務意識不深厚;各項優(yōu)待活動未收到預期效果。 2、管理方面：團隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達工作不到位。 3、員工隊伍建設：人員流淌性較大;服務技能欠缺;員工隊伍文化建設缺失。 五、20xx年工作目標 1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力打算酒店運轉潛力，13年酒店將連續(xù)選派部門中層人員外出溝通、學習，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。 2、經營創(chuàng)收。13年將連續(xù)在菜品質量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際狀況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。 3、提高服務。以三星級酒店服務標準及流程為依據，對員工

6、服務和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及來賓的珍貴看法及推舉，在人性化服務上狠下功夫。 4、深化培訓。由行政部牽頭，由具有相關專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務意識、服務技能培訓;透過集中學習的方式宣講酒店相關制度及理念，明確崗位職責。 5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的狀況，連續(xù)推動節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)省意識。 6、提高待遇。落實酒店關于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。 成果是對過去的確定，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了

7、布滿期望、催人奮進的20xx年。風正濟時，正值揚帆遠航;任重道遠，仍需激流勇進。讓我們統(tǒng)一思想，堅決信念，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風，在新的一年里乘風破浪、勇立新功、再創(chuàng)輝煌! 酒店工作總結2 在繁忙的工作中不知不覺又將迎來了新的一年回顧這一年的工作首先是訪問工作有條不紊的綻開著對維系老客戶進展新客戶我們始終鍥而不舍我們的努力換來了客戶對我們提出的最珍貴看法使我們的工作得以不斷改善服務質量也在不斷提高。 對于接待團隊會議我們將“誠信”放在首位根據團隊會議的接待程序有條不紊的完成各個環(huán)節(jié)的任務讓來賓放心、舒心、貼心。此外銷售部加強在原有協(xié)議公司、旅行社等銷售渠道方面提高

8、服務明顯促進了銷售業(yè)績的提升。 在上級領導的帶領和各部門的大力協(xié)作下20xx年的銷售額與去年相比取得了較好的成果在此我感謝各部門的大力協(xié)作與上級領導的支持。 本人從進入酒店至今一共接觸了 集團單位領導和客戶。 1、接觸原協(xié)議簽xx單位客戶共xx個。 2、走訪客戶客戶共xx個。 3 、接待旅行社客戶共xx個。 4、接待會議XX個。 按以上數(shù)據顯示原協(xié)議單位市場較為穩(wěn)定且返訂房率較高零散的老客戶多為無客人聯(lián)系方式使得我們無法主動與客人聯(lián)系取得信息但酒店競爭激烈散戶的訂房以及會議率量 少不過也有個別現(xiàn)有客戶較為抱負但還需不斷與更多抱負的新客戶保持聯(lián)系以取得合作機會提高銷售額。 勞碌的20xx年由于個

9、人工作閱歷不足等緣由工作中出現(xiàn)了不少大問題。 X月份由于橫幅錯別字導致客人投訴的問題。但因酒店準時查和廣告公司聯(lián)系更正準時向客人說明重新將出現(xiàn)錯別字更改并向客人承諾我們在今后會努力完善工作以確保會議的質量不再出現(xiàn)更多的問題從而使得贏得客戶信任。 X 月份xx客人由于客人支付房費不準時且多次溝通都無法取得好的結果使我們對客人失去了信譽從而不得擔心排其客人入住同時造成其客戶無法入住給酒店帶來了肯定損失損失。此問題至今還在緊密與客人溝通直到問題得到解決為止。 對于20xx年發(fā)生的種種異樣問題使我熟悉到了自己各方面的不足也使我從中深深吸取了教訓獲得了珍貴的工作閱歷。在今后的工作中我將努力學習以取得更多

10、的工作閱歷使得犯錯的機率漸漸降低。 20xx年工作方案及個人要求 1. 對于原協(xié)議單位、旅行社以及散客的老客戶、固定客戶和潛在客戶定期保持聯(lián)系和溝通穩(wěn)定與客戶關系以取得更好的銷售成果 2. 在擁有老客戶的同時還要不斷發(fā)掘更多高質量的新客戶 3. 發(fā)掘河池市各個集團單位目前還沒有合作關系往來的單位新客戶使酒店獲得更多的協(xié)議以及收入。 4. 加強多方面學問學習開拓視野豐富學問實行多樣化形式以提高業(yè)務水平把銷售工作與溝通技能結合 5. 熟識酒店產品以便更好的向客人介紹 6. 試著轉變自己不好的處事方法以及不愛與別人溝通等問題。 酒店工作總結3 本人*，*俱樂部總經理兼*大酒店總經理，在*董事長及達聲

11、總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，奇怪提高酒店的服務品質、管理水平和經濟效益。現(xiàn)就20xx年上半年工作匯報 一、確立酒店的經營方案進展方案及經營方針，制定酒店的經營管理目的，并指揮實施 xxx假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營狀況不容樂觀，制定20xx年度進展方案及經營方針即是圍圍著改進經營狀態(tài)進行的，20xx年根本推斷俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利力量為酒店基礎經營方針。 20xx年度俱樂部原方案收入為xxxx元，實際收入為xxxx元，完成率為xxxx。剔除中餐

12、收入影響，俱樂部謀劃收入為xxxx，實際收入為xxx，完成率為xxxx。其中西餐方案收入為xxxx元，實際收入為xxxx元，完成率為1xxxx，客房規(guī)劃收入為xxxx元，實際完成xxxx元，完成率為xxxx。 為推動住房，帶動花費，俱樂部在經營方面主要實行以下措施保證經營持續(xù)增加： 1、對住房客人增設了免費的游泳名目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)待活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣揚推廣作用。 2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客跟商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。 3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高級西餐廳，細化服務，加強出品。抓住

13、五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價錢上調至xxxx位，同時新推出下戰(zhàn)書茶項目,線切割。 4、俱樂部經營未達目標，主要原由于中餐收入與方案相距過遠。下半年中餐狀況極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。象征著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標為期不遠。 5、領導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。 二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內部組織系統(tǒng)，協(xié)調各部門關聯(lián)，建立內部公道而有效的運行機制。 為使酒店的日常運作逐步納入到工作有籌劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將方案性工作和應急性工作親密結合起來，樹立清晰的工作目標，要

14、求各部門建破方案性的工作軌制，通過每月總結、方案，對各項工作有規(guī)劃、有落實，按準備步驟予以實行。建立每月工作匯報制度，通過對工作的實現(xiàn)狀況，對各部門負責人予以考評。 酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序準確立需在長期大批的實際中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現(xiàn)該部門工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店進展的基礎,酒店管理層自20xx年年初開頭，即對酒店整體規(guī)范與標準作明白規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標考核方面，一方面根據已出臺的考核實施措施進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度

15、工作總結會，針對制定的工作方案，總牢固際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考察的依據。 三、討論并把握市場的改變和進展情形，制定市場拓展及價格系統(tǒng)，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。 市場的變更與酒店的進展非親非故，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，準時提出各階段工作重點： 一月份制定20xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。 仲春份謀劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，履行總機與服務中心分開管理。 三月依據季度轉變調劑金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)待政策，削減贈予，完善C區(qū)的服務功效。狠抓營銷工作，落實酒店營銷方案，做好或銷義務調

16、配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定xxx會員卡章程。 四月完善酒店部門崗位職責勘誤，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的部署。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)待卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。 五月編制新菜牌，做好節(jié)令菜的轉換，轉變中餐C區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水修理，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉修理，中西廚地面修補，中餐空調塵網蕩滌。實現(xiàn)經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)待活動。 六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚冊的訂印。 七月份酒店為節(jié)省成本，實行

17、部分物質自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行顏色辨別。開端對客房的滲水修理。 八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中心空調及鍋爐進行水處理、蕩滌，從新訂制客房一次性用品。九月依據中餐經營狀況準時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工驅散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好成果。 十月做好十一黃金周的款待工作，同時由于高交會的進行，準時調整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)核心空調開放時間。 十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，

18、將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。 十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面支配與策劃，基本達到預期后果。 酒店上半年工作總結.【三】 20xx年上半年，xx酒店在集團公司的正確領導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業(yè)服務質量為重點，狠抓經營管理。在全體員工的共同努力下，1-6月份(含物業(yè)管理中心)，營業(yè)收入： xxxx萬元，較去年同比上升2.9%;經營利潤：xxxx萬元，同比下降12%;(利潤下降緣由為： 1、工資成本增加。 2、原材料成本上漲。 3、工程修理費用增加。 4、酒店新增加客房布草床上用品，員工服裝更新，客房床墊更新，客房增加食品柜

19、，餐廳臺布更新，餐廳部分餐具更新等)以前我們是宣漢綜合設施和地理位置最好的酒店，有肯定的市場優(yōu)勢;現(xiàn)在隨著市場競爭的加劇，不斷有新酒店的開業(yè)，我們也將準時的調整經營思路，力爭做“宣漢服務最好、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結上半年工作的成敗，力爭完成集團下達的全年目標任務。 一、加強訓練培訓，強化員工隊伍素養(yǎng) 經過兩年多的運作，xx酒店已基本步入了成熟的進展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“一切以來賓為中心”的服務理念。上半年，酒店以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓是酒店永垣的主題”、“質量是酒店產品的生命”為切入口，先后實行“請進來，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓訓練，強化員工

20、隊伍素養(yǎng)，不斷提高服務水準。 1、實行對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的熟悉，整個酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿足”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。 2、加大對部門經理以上干部每周例會培訓，學習現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學問，通過系統(tǒng)的培訓訓練，極大拓展了管理人員的學問內涵，提升了業(yè)務技能和管理意識，經營管理素養(yǎng)得到進一步提高。 3、為促進勞動力資源的合理節(jié)流，加強崗位間的協(xié)作與協(xié)作，著力培育多面手，以

21、有效應對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時短缺而產生的應急狀況，做到有備無患。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交叉培訓，并建立相應的培訓記錄。這項工作開展至今我們已有收獲。 4、將“首問責任制”落到實處。各部門依據各自的實際狀況，自行整理了一些“應知應會”學問的資料，對員工進行適時培訓。盡可能解決客人提出的全部問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。同時，還通過各崗位每天的培訓晨會，告知當天酒店將進行的會議名稱、重要客房、餐飲等信息，以便客人進店詢問任何一位員工都能得到回答。 5、為保證培訓有的放矢，我們開展了日常不間斷的全面質量檢查。并建立落實部門、主管、領班三級檢查制度，規(guī)范檢查內容，促使

22、每項服務到位。同時，值班經理每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進行督查，總經理室率領各部門經理不定期實行抽查。通過質檢，進行適時適地的訓練，使培訓工作不僅僅局限于課堂，而更具有其有用性和針對性。 6、依據酒店實際狀況，結合有關火災等案例，落實酒店、部門、班組三級平安生產培訓訓練。參與培訓人次占酒店總人數(shù)90%以上，使員工真正把握消防、平安工作的“三懂三會”和應急預案的處置方法。為提高企業(yè)的管理水平，提高隊伍的整體素養(yǎng)起到了主動的作用。 7、我們在抓好業(yè)務培訓的同時，注意強化員工職業(yè)意識，提高職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。使廣闊員工明白為客人供應熱忱、文明、細致、周到的服務既是職業(yè)道德要求，也是我們應

23、盡的義務;明白“一切以來賓為中心”的服務理念;明白我們要以熱忱和誠信感動每一個來店客人，才能贏得客人充分的理解和敬重。 二、加強市場營銷，不斷調整客源結構 為從長遠動身，酒店仔細做好在經營銷售中譜好經濟增長和持續(xù)進展的平衡樂章;做好均衡價格、調整客源結構的文章，致力對新客戶的開發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴大。并做好以下幾方面工作： 1、做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。 2、落實協(xié)議單位的回訪制度。酒店依據每月銷售報表的排行，設計了客戶回訪表，有針對性地選擇協(xié)議單位進行回訪。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離，有效地推動了銷售業(yè)績的提升。 3、仔細做好上門散客的銷售工作。實踐證明，隨著市

24、場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，準時調整經營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節(jié)，不斷敏捷推陳出新，才能在嚴峻形勢下連續(xù)保持較高水平。 三、細化服務措施，提高來賓滿足度 服務質量的好壞，挺直關系到酒店的聲譽和經濟效益。為此，我們提出了服務工作要向細化、優(yōu)化方向進展，不斷強化服務意識，進一步提高來賓的滿足度。 1、為不斷提高員工的業(yè)務技能和綜合服務水平，增加員工之間的業(yè)務溝通，形成比、學、趕、幫的良好氛圍。上半年，我們開展了以“練內功，創(chuàng)品牌”為主題的“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時間練兵，相互之間切磋和溝通。

25、通過比武，使各部門上下形成共識，即：良好的服務看法和過硬的業(yè)務技能是贏的顧客、提高酒店經濟與.效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素養(yǎng),使每一位員工的行為都能自覺與酒店的利益結合起來，才能確保酒店在激烈的市場競爭中永久立于不敗之地。 2、為了更好地引導服務人員，正確樹立酒店意識、服務理念，以客人的滿足作為衡量我們的工作標準。我們從樹立窗口形象入手，提高商務接待水平。例如：總臺員工以“工作在我手中，服務在我心中”為宗旨;以特有的甜蜜微笑，問候、接待每一位客人;以“首問責任制”，解決客人提出的全部問題;以“關懷、愛心、放心、細心、誠意”的優(yōu)質服務，贏得“回頭客”。呈現(xiàn)出爭先創(chuàng)優(yōu)，愛崗敬業(yè)的行

26、業(yè)新風。 3、為推動個性化服務工作的開展，各部門利用早會時間，相互溝通“我為客人做了什么，有何收獲和體會”等業(yè)務技巧，使員工之間取長補短，共同提高，不斷的拓展個性化服務的新路子。同時,要求各部門將各自身邊發(fā)生的質量案例進行解剖，從不同的角度、不同的側面對收集的具有代表性的經典案例(投訴或表揚)進行剖析和點評。通過經典案例分析，從客人的角度端詳我們的服務，從中了解為顧客供應服務還存在哪些不到位的地方，以便找出服務質量中存在的問題根源。使其他各部門在今后的服務中削減重復的錯誤，形成資源共享。 酒店工作總結4 xx度人力資源部在酒店領導的挺直領導下，其他部門的大力協(xié)作下，秉承打造“韓國人之家”的經營

27、理念，根據年前制定的工作方案，開展工作;在人力資源管理的各項工作中，取得了一些成果，也看到了一些工作中不足的地方，為了做好今后的工作，現(xiàn)將xx年的工作和xx年的支配，做如下總結和準備： 一、核算人力資源成本，對各部門崗位、人員進行定崗定編。 1、核算人力資源成本。xx年初，人力資源部對酒店xx年度的人工成本包括：工資、獎金、加班費、社保、住房公積金、員工住宿、就餐等與員工休戚相關的一切費用進行核算。平均人工成本為3.6萬元左右。通過核算讓酒店各部門領導做到心中有數(shù)。為定崗定編打下基礎。 2、各部門定崗、定編。14年2月份，人力資源部，依據xx年銷售方案，對酒店全部部門進行定崗、定編，詳細狀況是

28、：財務部：19人、人力資源部：15人、工程部：16人、餐飲部：101人、客房部：61人、前廳部：28人、銷售部：10人、總經辦：5人、保安部：19人、紫金城：17人、養(yǎng)生會館：4人，通過定崗、定編削減人工費用，提高了工作效率和員工工資。xx度共壓縮人員：20人。xx年度酒店行業(yè)人力資源成本普遍增加的狀況下，酒店1-14月份仍比比去年同期少人工支出15萬元。 二、建立酒店質檢體系。 1、依據酒店領導的要求，系統(tǒng)制定酒店質檢管理制度；建立質檢工作流程、質檢考評方法；確定特地的質檢員，建立部門質檢組、酒店質檢部、綜合大聯(lián)檢的三級質檢體系，在酒店內部初步建立了質檢框架，為xx年質檢工作的細化奠定了基礎

29、。 2、酒店質檢管理制度建立后，針對質檢過程中，員工的違紀如何處理，依據的標準是什么，轉變過去懲罰與獎懲無標準，員工對處理過程有看法，制定酒店質檢獎懲細則；細則規(guī)定了員工在酒店工作過程中的行為規(guī)范，衛(wèi)生標準，工程、平安等方面的要求，并對員工的違紀事實，進行區(qū)分對待，分為：稍微過失、一般過失、嚴峻過失、重大過失，并對員工嘉獎標準做了明確規(guī)定。 3、xx年質檢共懲罰40余人，罰款680元，規(guī)范了員工的日常行為規(guī)范。 三、建立酒店人事聘請體系。 1、建立酒店人才聘請管理方法，規(guī)范了崗位增加人員的申請、人員面試、錄用、入職辦理等流程，制定了入職協(xié)議。 2、建立聘請渠道 （1）校企和作的渠道。加深保持與

30、鞍山職業(yè)技術學院的合作關系簽訂了實習協(xié)議，xx年度共派遣實習生共計39名。開創(chuàng)并建立了煙臺旅游學校、魯東高校的合作簽訂了實習協(xié)議，共派遣實習同學18名，并為今后的合作打下來基礎。并邀請山東工商學院外語系師生7人到酒店參觀。與其他院校也建立合作意向包括有：福山區(qū)勞動技校；煙臺職業(yè)技術學院；貴陽職業(yè)技術學院；煙臺開發(fā)區(qū)職業(yè)中專。煙臺高校等學校。 （2）參加開發(fā)區(qū)人資群，加入開發(fā)區(qū)人力資源群，主動廣泛拓展關系，搭建信息溝通平臺，為人員聘請查找途徑。 四、建立酒店培訓制度體系 1、建立并制定了酒店培訓管理制度，明確了酒店培訓體系，人力資源部培訓職責，用人部門二級培訓職責，規(guī)定了員工、基層管理人員、中層

31、管理者應接受培訓的內容和學時。 2、xx年度系統(tǒng)培訓實習同學47人次；其他入職員工培訓300余次，培訓酒店全部基層領班、主管40多人次，培訓中層經理140多人次，連續(xù)六次舉辦韓國人文地理、禮儀學問培訓，參與人員共計800多人次，參與考試1千多人次。培訓內容涉及酒店規(guī)章制度，集團、酒店簡介，消防平安，基層管理人員管理技巧，海底撈的管理，西餐小學問中層管理人員管理技巧，韓國禮儀、人文地理等。特殊是全員韓國禮儀的培訓，對打造“酒店韓國人之家”的經營理念起到了特別好的作用，通過培訓全員素養(yǎng)明顯有了提升。服務質量、酒店正能量的氛圍有了顯著改觀。 3、培訓教材的編輯。酒店的培訓離不開教材，沒有教材員工培訓

32、就成了無本之源，通過對員工、管理人員的考核、了解，清楚了員工工作過程中簡單出現(xiàn)的錯誤、短板，就是我們培訓的方向，也是編寫教材的目標，xx年度我們共編寫或篩選教材包括：余世維的酒店管理華安國際大酒店基層管理人員培訓教材華安國際大酒店中層管理人員培訓教材海底撈管理員工職業(yè)道德溝通技巧華安國際大酒店禮儀培訓規(guī)章制度培訓消防酒店介紹等內容。 4、篩選英語、韓國語特長人員。酒店人力資源部依據酒店領導指示，出臺了鼓舞員工學習英語、韓國語的政策，激勵員工利用業(yè)余時間學習外語的的.，組織36人次，參與外語崗位津貼資格的考試。其中有14人次取得外語津貼。 五建立酒店員工薪酬、福利待遇體系，實現(xiàn)酒店薪資、福利管理

33、制度規(guī)范化。 1、xx年度對酒店各部門加班狀況進行了規(guī)范。首先對加班狀況進行調查，通過了解發(fā)覺部門的加班的申報、批示等管理比較隨便，沒有與部門費用考核掛鉤，而是由酒店擔當。為了規(guī)范加班的審批流程，節(jié)約人工費用，人資部在xx年制定了酒店臨時用工管理規(guī)范。對酒店各部門臨時用工的條件、申請、批準、費用的支出、考核做了具體的規(guī)范，該制度實施后，部門考慮到成本問題，在工作的支配上，盡量調配人員，削減加班，為酒店節(jié)約了大量的費用。 2、xx年度，人資部依據酒店薪資結構的特點，制定了華安國際大酒店薪資對不合理部分進行調整，同一崗位的可依據員工的勞動技能嫻熟程度的不同，確定5個層次的薪級，對工齡補貼、其他津貼

34、、考核標準等進行了規(guī)范 3、制訂酒店各崗位薪酬管理方法，構建崗位職級體系，確立職級升降的標準和審批流程，明確薪酬管理的工作流程； （1）制訂酒店考勤管理制度，做好每月的考勤審核工作。 （2）制定員工.保險，住房公積金繳納管理方法；建立酒店員工.保險臺賬。 （3）建立酒店意外損害保險管理流程； 六、建立酒店勞動管理體系。 1、理順勞資關系，加強與政府職能部門的工作聯(lián)系； 2、制訂酒店勞動合同管理方法，明確各崗位勞動合同的內容。削減勞動糾紛。 3、建立勞動合同臺帳，了解合同終止時間，做好勞動合同的簽訂、解除、終止及轉移工作。 七、建立酒店績效考評管理體系。 1、制定華安國際大酒店績效考核管理方法；

35、明確各部門考評方法、考評標準、明確績效考核流程；期間屬于試用期，xx年條件成熟開頭全面實行。 八、建立人事管理體系，建立人力資源臺賬源： 1、員工花名冊臺賬；2、員工勞動合同臺賬；3、員工.保險臺賬；、員工意外損害保險臺賬； 九、建立酒店企業(yè)文化體系。 1、搜集能體現(xiàn)酒店文化的相關資料，建立酒店的企業(yè)文化；2、建立員工圖書室，豐富員工業(yè)余生活；3、建立酒店企業(yè)文化制度； 十、20xx年工作支配 xx年人資部將在xx年的基礎上，不斷完善已出臺的規(guī)章制度，全面進行實施，14年重點做好部門的考核工作。 酒店工作總結5 xx年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部主動協(xié)作營銷部接待了各種不同類型和規(guī)

36、模的會議，最為顯著的如荊河街道的會議接待，會議的勝利接待得到了荊河街道領導的全都認可，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了勝利的結果，然而從會議接待中我們雖然取得了肯定的接待閱歷，但是還存有肯定的不足，服務的被動性，一切的工作沒有想在客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此狀況在今后的工作接待中我們將總結過去豐富的閱歷，取長補短，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌。 一年之季在于春，一日之計在于晨，依據酒店行業(yè)進展的改變，在住房的淡季協(xié)作房務部，推出了一些優(yōu)待活動。除了在價格上的優(yōu)待外，還給客人免費贈送水果，其前提是在價格150元以上的住客，其次滿100元房價住8次以上的客人

37、，在下次入住時將免費贈送一天，前提是同一個的證件，目的是拉的回頭客，讓客人再次完臨，這些優(yōu)待活動，得到了客人的全都認可，同時也使酒店得到了肯定的經濟效益，做到了人氣的有增無減。 前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員把握肯定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上把握肯定的技巧，在價位上根據從高到低的挨次進行，但往往我們在此方面還很欠缺，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性，客人來了只是機械性的去介紹，出售，這是遠遠不夠的，甚至在軟件服務上也不是很敏捷很主動，為此讓接待員學會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給客人，而又讓客人樂于接受

38、，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執(zhí)行。 從一年來的工作觀看來看，從行李生到前臺接待崗位，服務均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動性與熱忱程度，客來沒有迎聲，客問沒有答聲，客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應當犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要根據培訓的標準做到微笑、禮貌、熱忱、周到以高度的責任心，來贏得的回頭客。 酒店從業(yè)人員更換頻繁，總時常有新奇的血液補充進來，今年前臺接待員新增人員較多，培訓后的新員工業(yè)務學問和自身素養(yǎng)標準不一，在此狀況下依據工作需要對前臺接待，行李生等進行一次面的業(yè)務學問與技能操作的培訓與大比武。其目的是堅固樹立員工工作

39、，深化業(yè)務學問，更好的開展工作。 酒店大堂副理是收集客人看法、處理客人投訴的中樞環(huán)節(jié)，是問題的協(xié)調者，為更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定時的對住客房進行訪問，形式以電話訪問和登門訪問為主，對客人反饋的一些看法和建議主動予以接受和解決，為酒店以后的良好進展奠定了基礎。 金鑰匙服務學習歸來后，由于自己對金鑰匙專業(yè)學問的缺乏，在工作中沒能充分的發(fā)揮金鑰匙的個性化服務，在本酒店也沒能很好的進展金鑰匙隊伍。在來年的工作中作為重點將其發(fā)揮到最大化。 酒店工作總結6 時間飛逝，完陰似箭，今日已經步入了20xx年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到更好的提升，第三季

40、度的工作總結。現(xiàn)賜予我們走過的第三季度做一總結。 一、九月份明細營業(yè)狀況 8.269.25共計營業(yè)額約為43萬元 宴會： 9月份共計：4場宴會，總收入87690元，人均消費190元摳摳團：198元套餐9份收入1782元388元套餐5份收入1940元 二、第三季營業(yè)狀況分析 第三季度主營宴會和自助共計：1247人，124桌，共計營業(yè)額為248447元 第三季度羊肉泡饃營業(yè)狀況分析 綜上所述第三季度羊肉泡饃大碗58元共售出2855碗，共計165590元;小碗38元共售出1117碗，共計42446元，總計208036元。 第三季度摳摳團營業(yè)： 388元套餐共計15份，營業(yè)額為5820元 198元套餐

41、共計32份，營業(yè)額為6336元 依據這三個月以來報表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣闊群眾的喜愛，進而本餐廳會努力擴大對此特色的大力宣揚做到人人皆知、人人贊不覺口、人人眼中的特色，反之，團是本店的弱項，我們會從中察覺是否是菜品的質量問題以及菜品的新奇程度，隨之也會對菜品進行相應的調整，爭取在下一個季度中團也將成為人們眼中的特色。同比依據財務數(shù)據顯示與上個季度同期相比總體l營業(yè)額有所下降，其主要緣由是在宴會、夜班、收費水果等接待方面都有明顯的下滑，特殊是在宴會方面明顯的比上個月削減，夜班方面：雖然酒店住房方面還可以但是這個月中明顯的夜班消費狀況不如以前，同時也存在著部分新老客戶的流失現(xiàn)象。 20x

42、x年第三季度三個月(7-9)餐廳總收入為138萬比年初制定的估計第三季度的總收入140萬，相差2萬，完成季度任務指標的98%較上一季度相比利潤有所削減，雖然在餐飲方面沒有完成抱負中的任務，但是在部門各項工作中仍舊存在可喜的成果。 1、在對客方面，加大了新客源力度，增加了和客人的溝通和溝通。使客人對酒店存在的一些建議和看法能準時的進行反饋和跟進，使客人更加信任于我們。在加大跟進賬單的問題方面，力度明顯大于以前，賬單相比都能準時進行補簽。 2、在接待方面，順當完成了暑期間的接待狀況，接待各個宴會及會議都能比較完善，在會議方面，完成了市委及各個大型會議的早餐接待工作。 3、對于員工的素養(yǎng)培訓方面，主

43、抓的為服務技能和對客服務的接待意識。 4、對于餐廳的平安隱患的整改，通過對消防平安意識的大力宣揚，對于工作中的各個區(qū)域增加了平安的指引和提示。 5、在中秋節(jié)制定出本部門的營銷方案，做好中秋節(jié)菜肴的推廣、人員支配、節(jié)日平安，服務接待等工作。 以上雖然工作做得還是比較完善，但是在20xx年三季度部門工作中依舊存在不足，員工對客人的個性化服務不足，對客人的服務沒有至始至終。為了使部門的工作更好的提升和開展，工作的方案支配如下： 1、加大部門員工的培訓工作，以對客服務方面的培訓，多加案例和實際操作為主，并且抓好檢查的工作，是部門的員工對客人的服務水平整體提高。 2、加大部門的團隊凝聚力，達到“餐廳是我

44、家，服務靠大家”的服務意識，使各個管理者能熟悉到自己的存在的不足以及重要。 3、加大散客的銷售力度，增加菜肴的推廣，增加服務的規(guī)范化、個性化，加強對衛(wèi)生的質量把關，做好餐具的破損登記。 4、下一個季度的宴會以及大型婚宴會漸漸增加，在此酒店下達通知無特別狀況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來的每場宴會。 酒店工作總結7 20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉變，作為飯店中的一般一員，在平穩(wěn)中感受改變、在改變中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受進展，在進展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不行磨滅的記憶與不行復制的好處，在日常管理工作、企業(yè)文化建設、人力資源、質量檢查、保安及

45、外協(xié)等各項工作中收獲頗多，其中所經受和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為20xx年的工作奠定良好基礎，這天在那里對個人和行政部的工作進行簡略總結，并向各位領導和同事匯報一下20xx年工作思路，期望各位賜予指正。 一、20xx年工作總結 回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理睬成員，我所從事的工作和擔負的職責也使自我的職責感與用法感日益增加，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)能夠說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫忙與幫助下，我自我和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長帶給足以依托的閱歷

46、與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把20xx年工作總結如下。1、工作成果描述 在半年中部門工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上取得重要成果;外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環(huán)境奠定基礎; 人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展; 質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立; 行政部工作為飯店整體工作運營帶給基礎性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店進展共同努力。 2、工作失誤總結 時間短在部門內部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響;注意工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工

47、的溝通，保證更好地到達工作要求;培訓工作缺乏系統(tǒng)性，在20xx年留意改善;3、個人優(yōu)勢分析 具有較強的親和力，具備必需的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境; 具有較強的學習潛力，能夠在較短時間內對新的學問融會貫穿，并運用于實際工作中;具有協(xié)調掌握潛力、擅長溝通，對管理工作把控潛力較強;工作細致性較強，擅長從詳情處開展工作，對工作大有進益;4、個人劣勢分析 由于從事酒店業(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺乏; 對自身性格所具有缺點的掌握與把握應進一步提升，應加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢，完善自身工作行為。 二、20xx年工作方案 展望布滿挑戰(zhàn)的20xx年，有很多方案正待我們一

48、一去實施實現(xiàn)，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部門方案向各位進行通報，以期大家對我的方案進行推舉與修正，并在方案執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫忙。1、總體工作方案描述 一個基本原則：以飯店經營進展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展; 三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的聘請與選拔、平安工作的穩(wěn)步提升; 20xx年詳細工作方案 確自身職責，樹立工作形象，為酒店進展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對酒店的感情與所擔負的職責已不僅僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責

49、，在20xx年我和我所在部門將嚴格根據酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，幫助總經理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。 人力資源管理工作：20xx年行政部將把人員的聘請與培育做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、構成人員良性競爭，到達良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部構成一支具有競爭力的員工隊伍。 培訓工作：良好的培訓工作是酒店經營得以順當進行的重要保障，在20xx年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業(yè)培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作構成有層次、結構全面的培訓層級，

50、培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部分，透過培訓為酒店經營奠定良好基礎。 質檢工作構成體系，建立嚴格可行性標準，到達更佳工作效果。在20xx年質檢工作要建立完善的體系，構成酒店質檢和部門質檢聯(lián)動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不僅僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以懲罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，構成真實有效的質檢工作環(huán)，到達更好的工作效果，同時每月構成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作帶給依據。 外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上，“開發(fā)新伴侶，.老伴侶”與

51、新領導專心溝通，在飯店領導的支持下，利用一切.關系和資源，準時處理和協(xié)調各種狀況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經營秩序。 以高度的平安職責感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店平安管理，強化單位“平安預防”的潛力，確保了飯店全年無重大平安職責事故。在20xx年進行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使平安消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習狀況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉，在20xx年方案組織三到四次全酒店范圍的內的平安檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作職責落實到人，與相關部門第一職責人簽定平安職責書，使平安工作日?；?、制度化，規(guī)范化到達

52、更好的效果。20xx年承載著很多人的幻想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我期望自我能夠在工作上有所進益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學習領會更多人生風景;更期望部門工作能夠在現(xiàn)有基礎上得到更大提升;在20xx年我和我的部門會苦練內功、提升內涵、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正好處上的和諧團隊、優(yōu)秀團隊、專業(yè)團隊，也使自我成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經理人! 酒店工作總結8 回顧在過去的一年里，工作每天都是忙勞碌碌，但在忙勞碌碌的工作中，有大事也有小事，有得也有失。 先說說我本人得到了什么吧，在這一年里深深的讓我感受到一個人的人品重要性，踏踏實實工作，實實在在做

53、人的道理。讓我從中得到和看到許多快樂的事和人，我想用我的踏實和實在去帶動和影響身邊更多的人和事。 再說說工作方面，在這一年之中，在精明的領導帶領下，我們是一步一個腳印走下來，從不規(guī)范到規(guī)范，從衛(wèi)生區(qū)域不明確到責任分明到個人，從人員定崗、定位、定時的工作，再從我們原本的被動服務到目前的主動服務意識提高，從我們餐具的亂堆亂放到目前的規(guī)范五常管理，再從這一年中大小案例大事的發(fā)生，讓我們更清晰的熟悉到凡事都不行以“掉以輕心”，事無大小，都要以“無當有”的眼完和看法去看待問題的嚴峻性和重要性。 但在這一年之中，工作還是有許多不足和不到位之處，盼望在新的20xx年里能把不足之處填補到足，把各項工作都能更完

54、善的操作和實施下去，使我們的工作開展更加順當，從中不斷有更好的工作創(chuàng)新收獲。 比如人員的穩(wěn)定性不夠，只有穩(wěn)定的人員才能有穩(wěn)定的進展，才能給公司企業(yè)制造好效益，員工才是酒店財寶的來源，在這方面我們可能缺少太多熟悉，對員工的關懷不夠，沒有關懷到實處?；蛟S是公司的觀點和理念，做為中層管理和基層管理人員，我們沒有傳達到位或是傳達的不正確，如宿舍環(huán)境衛(wèi)生、平安方面、作息時間、工作壓力和負擔、工資福利的吸引力、價值體現(xiàn)不明顯 、個人平臺呈現(xiàn)機會等，在這方面我們還需努力。 酒店日耗品的節(jié)省成本應再降低，應定區(qū)、定人、定時、定量管理和領取，只有掌握能源不鋪張，才能更好的提高利潤創(chuàng)收。 作為“五常管理”，目前操

55、作的還不是很完善，有許多不到之處，如餐具推洗方面不規(guī)范、不到位，布草領取程序方式不妥，酒水寄存及管理不完善，出菜肴速度慢需調整；員工守則細則不夠明細和明確；離職程序太過復雜化，有些復雜和亂；員工晉級方面要以簡潔化和明白化，更好地接受。 最終說道，目前，公司已獲得“國家四葉級綠色飯店”的榮譽稱號，作為“四葉級”稱號象征著原生態(tài)、無污染，注意健康飲食標記，面對全.人而服務，作為公司一員，我感到驕傲和傲慢。 企業(yè)在進展，人也要不停地學習，需要進步，在進展中逐步完善自我，在20xx年的基礎上逐步完善，更好服務于來賓，要與時俱進，與公司同進步共進展，為企業(yè)制造大的進展，更好的成果！ 酒店工作總結9 跨出校門踏上昌隆是我人生中的一個轉折點!昌隆是個團結、友好的集體，開展過各種活動、潛能培訓，讓我們在工作中歡樂成長并走向成熟，同時昌隆生意也紅紅火火、蒸蒸日上。轉瞬間我已在昌隆工作有半年了，在這半年里我學到了許多、也轉變了我更多，更讓我在做人與處事方面中得到熬煉。下面是我在這半年來的工作總結： 隨著渺茫的目標在昌隆飯店當了服務員，剛開頭許多東西都不懂，領班支配嫻熟的員工來帶我!她很熱忱主動和我打招呼：“小妹!不用怕，以后有什么不懂的地方就盡管問姐姐，假如不懂也不問那你永久都不懂了”。她的熱忱