飯店總經理年終總結

1、飯店總經理年終總結飯店總經理年終總結1 今日我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對xx酒店進展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明堅決的決策和正確的領導下，與時俱進，主動適應市場需求，使xx酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道;市場營銷和客戶服務工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經濟效益的同時，xx酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今日我作為xx酒店總經理，向大家作xx年的工作總結和xx年的工作支配。 一、回顧xx年的主要工作 xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，具體的說就是“以顧客為中心;重管理樹形象、重進展強品牌;抓平安生產、

2、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將具體進行闡述。 1. 一個中心：以顧客為中心。 “顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿足為標準，這是每個經營者都必需遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素養(yǎng)，提高管理水平，供應舒適的環(huán)境，提高服務質量等等方面的工作相結合才能達到。依據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，依據(jù)顧客的滿足度來衡量我們的成果。只有讓顧客滿足，酒店才能有更高的進展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。 2. 兩個重點：重管理樹形象、重進展強品牌。 重管理樹形象：科學決策，同心同德，一個

3、企業(yè)要進展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領導層依據(jù)各項工作任務的要求，制定了全年工作方案，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下全都，同心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。 通過動員，增加了求真務實抓效能的針對性、實效性;進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制;規(guī)范了學習要求;破除了無所作為、不思進取的平凡觀念，提高了酒店職工工作的主動性和主動性，極大地提高了服務質量和服務水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。 重進展強品牌：xx年，xx酒店全年客房入住率達xx%，平均房價xx元/間，飯店就餐率達xx%，日均收入xxx萬元，在漳

4、浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設施的改進、服務質量的提高。作為漳浦第一家四星級酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的激烈， (1)誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能達到更長期的可持性進展，xx年酒店主動查找客源，通過市場調查，具體分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展現(xiàn)酒店最優(yōu)質的服務，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分確定。 (2)加大酒店宣揚和營銷力度，利用媒體宣揚自我，主動查找培育新客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起xx酒店品牌。 3.三個要抓：抓平安生產、

5、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。 抓平安生產：酒店堅持“平安第一，預防為主”的方針，本著“平安無小事”的原則，全方位地做好平安工作。簽訂并逐步落實了平安生產目標責任制。特殊加強了對飯店、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防平安管理，做到責任到人;堅持進行平安衛(wèi)生大檢查，并對存在的平安隱患準時、限時整改;工程保安部加強了對平安隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改準時，消退平安隱患。大大提高了員工及管理人員的平安意識。 抓文化培訓：酒店始終把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，實行集中培訓和敏捷培訓相結合的模式，結合服務人

6、員的學問結構，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務技能操作規(guī)范化的培訓，促進酒店管理水平和服務質量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便準時總結前一天的工作，支配當天的工作。 注意訓練、引導廣闊服務人員樹立“來賓至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務。要求在對客服務盡量滿意客人合理的要求;轉變“怕麻煩、怕費時費勁”的思想。力求服務上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體服務質量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是xx酒店人的傲慢，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作看法;更加學

7、習她們善待顧客、細致周到的服務理念。 抓節(jié)能增效： 首先，加強財務核算管理。各經營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本掌握狀況，發(fā)覺問題準時實行對策。財務部加強對每日收入的審核，避開了各收銀臺的漏洞。各項帳款準時催收，盡量避開了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。 其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎工作，嚴格掌握了酒店非生產性支出，降低酒店的各項管理費用。在選購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少選購多少，選購部門準時與倉庫溝通聯(lián)系，并協(xié)作做好庫存的盤點工作，避開了物資積壓。 再次，在日常的管理中，各部門留意對員工進行節(jié)省思想的訓練和引導，提高了酒店職工的節(jié)省意識。對酒店的設備設施管理本著保

8、養(yǎng)和修理相結合、修舊如新的原則，留意設備設施維護、保養(yǎng)，總結改進錯誤及簡單損壞設備設施的操作方式，防患于未然;將維護保養(yǎng)詳細貫徹到日常操作的詳情中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。 當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的看法，有些是酒店部門自查所發(fā)覺的。詳細有以下幾方面： 1、設施設備不盡完善。 2、員工隊伍不夠完善，員工流淌率過高。 3、服務技能有待提升。服務技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學問、外語水平和服務力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊;酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”;執(zhí)行的隨便性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。 4、服務質量尚需優(yōu)化。從多次檢查和

9、客人投訴中發(fā)覺，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質服務。反復出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不認真，設備修理不準時等，也影響著酒店整體的服務質量。 5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。 總之xx年取得的成果都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結協(xié)作、共同努力，xx酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全，取得了更大的進步，我們xx酒店人可以驕傲地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章。 二、部署xx年度工作

10、 xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必需進一步提升。依據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們主動改革挖潛，完成任務我們是有信念的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在xx酒店人面前沒有攻不下的難關，我信任只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。 為圓滿完成xx年全年任務指標，我們必需努力做好以下幾個方面的工作： 1. 內挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及飯店就餐率。連續(xù)在全員營銷全同服務上下功夫。xx酒店上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好服務工作。

11、為擴大xx酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機處處有，實行“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)待等多種形式，讓顧客了解xx酒店，享受xx酒店的服務。 2. 開展優(yōu)質服務和創(chuàng)先活動，為員工展現(xiàn)才華供應舞臺。連續(xù)評比季度優(yōu)秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當先進、向先進學習的深厚氛圍，促進服務質量的提高。 3. 做好各項服務保障工作，一切為了顧客的需要?？头坎俊⒉惋嫴渴枪镜牡谝痪€，挺直為顧客服務，代表著xx酒店的形象，xx酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的服務。

12、仔細總結服務閱歷，提升服務質量，讓顧客快樂而來、滿足而歸，爭取百分百的回頭率。 其他各部門除了精彩完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務保障工作。財務部要準時精準、公正、合理地處理好涉內涉外財務，做好商品、物資選購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。 今年是xx酒店大酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，需要酒店領導的正確領導，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結全都，開拓進取，銳

13、意創(chuàng)新，實現(xiàn)xx酒店經濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)閤x酒店奠定堅實基礎，為xx酒店品牌而努力奮斗! 飯店總經理年終總結2 20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經受，飯店從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作閱歷。 確立日常管理方案及管理方針： 幫助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織支配vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題準時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲

14、部工作順當進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作支配、總結存在的問題;在餐飲部經理的挺直領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作賜予確定與表揚;對后進員工耐煩的賜予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作看法，調動員工的主動性，降低員工流淌性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。 員工管理方面： 1.班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。 2.強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。 3.定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會

15、察言觀色從微小處去發(fā)覺客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務看法，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)省了酒店菜品的鋪張。 酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永久是酒店的重要組成部分，我們要依據(jù)新員工的入職狀況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題準時發(fā)覺準時解決。 4.提高餐飲的衛(wèi)生質量

16、;加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備狀況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周方案衛(wèi)生表，有針對性的對飯店進行清潔整理和保養(yǎng)修理，提高I飯店衛(wèi)生質量及飯店設備設施的用法壽命。 5.掌握物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電能源的鋪張，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。 20xx年是不平凡的一年，居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此狀況下，我們要信任，危機總是伴隨著機遇

17、，我們應從逆境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!詳細有以下幾方面建議： 1.自一樓自助餐開頭以來，得到的反響還是很不錯的'，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。 2.降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。 3.打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。 4.與旅行社合作，接待旅游團隊，供應不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。 俗話說：點點滴滴，造就不凡

18、，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累閱歷，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素養(yǎng)和各項工作技能，為xx的進展做出的貢獻! 飯店總經理年終總結3 總結這一年來的工作，有做的好的地方，也有不好的地方，我作為xx飯店總經理日常的飯店全部工作都是我挺直負責，一年來盡職盡責，我每天面對工作都是保持著舒心的狀態(tài)，我會盡量的保持一個好的心態(tài)去工作，這一年來我感到特別的快樂，這是對我的一種熬煉，雖然說工作緊急，飯店各方面都是需要我來掌事，對于這一點我沒有一點感覺到輕松，這一年來飯店各方面運轉正常，都是全部員工一起的努力，我也就這一年來工作總結一番。 一、飯店管理方面 我時刻清晰日常的工作跟這些詳情離不開，管理好一個飯店是特別難的，個員工的工作都要支配到位，還要明確每一個人的工作，許多時候一些詳情上面的事情都是要