食海魚、需謹(jǐn)慎

1、食海魚、需謹(jǐn)慎近年來，時有報導(dǎo)因進(jìn)食海魚出現(xiàn)的中毒事件，如：有的人“冒死吃河豚”；有的人因進(jìn)食深海魚而出現(xiàn)的雪卡毒素中毒；今年3月7日，徐聞縣西連鎮(zhèn)大井村發(fā)生因食用蝦虎魚（云斑裸頰蝦虎魚）致11人中毒，其中1人死亡。因此進(jìn)食海魚需謹(jǐn)慎！一、哪些魚易致雪卡毒素中毒？常聚于珊瑚礁一帶覓食的海魚有可能含有雪卡毒素，常見的有老虎斑、東星斑、西星斑、瓜子斑、老鼠斑、杉斑、蘇眉、龍躉、油追等。雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無色無味、耐熱、不易被胃酸破壞，尤以魚的內(nèi)臟、肌肉中含量最高。魚愈大毒性也愈大，食用安全風(fēng)險也就愈高。雪卡毒素中毒有那些表現(xiàn)：進(jìn)食后210小時內(nèi)，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便，四肢及唇周、舌

2、、咽發(fā)麻、針刺感，膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、蟻爬感、搔癢，雙手冷熱感覺顛倒（手觸熱物有冷感，放入水中有熱感），嚴(yán)重者可抽搐呼吸麻痹而死亡。二、勿食河豚魚和蝦虎魚河豚魚（又稱雞抱魚）主要形態(tài)特點(diǎn)：身圓形、頭大尾小、無鱗。一般在清明前后頻發(fā)（性成熟期）。云斑裸頰蝦虎魚（又稱云斑櫛蝦虎魚）主要形態(tài)特點(diǎn)：體長、側(cè)扁、粗壯，頭頗大、頭部及頸部裸露無鱗，左右腹鰭愈合成吸盤，體淺棕色、體側(cè)正中有4塊黑色大斑。該魚含河豚毒素（在春季產(chǎn)卵季節(jié)魚類毒素含量最高）。河豚魚、蝦虎魚中毒有那些表現(xiàn)：一般食后10分鐘至3小時發(fā)病，主要癥狀：頭暈、惡心、嘔吐、口周麻痹、舌尖及手指發(fā)麻、口干、四肢麻痹無力、腹痛等。常因呼吸麻

3、痹、循環(huán)衰竭而死亡。三、慎防組胺中毒由于海魚的腐爛變質(zhì)（尤其是金槍魚等青皮紅肉魚），可引起組胺酸分解而致組胺中毒，主要癥狀面部、胸部及全身皮膚出現(xiàn)潮紅、眼結(jié)膜充血、并伴有頭痛、頭暈、脈快、胸悶、心跳呼吸加快、血壓下降、有時出現(xiàn)蕁麻疹、咽部燒灼感，個別出現(xiàn)哮喘。四、選購海魚時應(yīng)注意：1、為防止河豚毒素中毒。千萬不要購買河豚魚、蝦虎魚食用。購買海魚時，注意識別河豚魚和蝦虎魚。2、為安全起見，慎防雪卡毒素中毒。 由于環(huán)境污染和過度捕撈，各類珍貴珊瑚魚類資源正大幅減少，無論從保護(hù)自身健康，還是從維護(hù)生態(tài)平衡的角度出發(fā)，都不要亂食珊瑚魚。 一定不要吃魚的內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個避免中毒的好方法。雪卡毒素多

4、會積聚在魚類的肝臟、膽、卵、腸等內(nèi)臟和魚頭，由于“雪卡毒”對魚本身不會引致任何病癥，因此也不能從魚的外形、肉質(zhì)、味道來判斷是否有毒，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。因此每次只吃少量為妙。 吃“小魚”普遍比吃“大魚”安全。魚的體積越大，含毒量也會較高。需要提醒的是，食用時還要避免同時喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒的程度。 選擇信譽(yù)良好的經(jīng)銷商購買珊瑚魚，應(yīng)保存來貨記錄，以便發(fā)生問題時，可追查魚的來源。3、為預(yù)防海魚的組胺中毒，要選用新鮮的海魚并及時進(jìn)食，不要選用腐敗變質(zhì)的海魚。應(yīng)選擇體表花紋明顯無粘液、眼睛清晰不混濁、內(nèi)臟清楚不糊狀、魚肚不鼓起、在肛門處沒有內(nèi)腸流出。為保證食用安全應(yīng)徹底