正確認(rèn)識(shí)食品添加劑教案1

1、“正確認(rèn)識(shí)食品添加劑主題班會(huì)書院中學(xué)七年級(jí)二班教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)技能目標(biāo)：了解食品添加劑的性質(zhì)、作用、使用原那么。掌握幾種常見食品添加劑的作用和使用。2、能力方法目標(biāo)：通過收集生活、生產(chǎn)中使用的食品添加劑了解一些常見的食 品添加劑及其作用；通過生生互動(dòng)、師生互動(dòng)了解正確的挑選安 全放心食品的方法和正確使用食品添加劑的原那么和方法。3、情感態(tài)度目標(biāo)：通過整節(jié)課對(duì)食品添加劑的了解與認(rèn)識(shí)，使學(xué)生能夠正確、 理性對(duì)待食品添加劑的使用。樹立平安使用食品添加劑的意識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn)：食品添加劑性質(zhì)、作用和分類教學(xué)難點(diǎn)： 掌握生活中常見的幾種食品添加劑的用途和使用原那么。 教學(xué)方法和手段：多媒體、社會(huì)實(shí)踐、交流

2、討論、合作學(xué)習(xí)教學(xué)過程：一、導(dǎo)入1、創(chuàng)設(shè)情景民以食為天，同學(xué)們對(duì)食品有什么樣的要求？如 何能到達(dá)這樣的要求？2、知識(shí)介紹讓學(xué)生說一說思考、討論，介紹自己所知道的食品添加劑 二、重點(diǎn)講授一食品添加劑的定義： 為改善食品的色香味或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營(yíng)養(yǎng)成 分，以及為防腐和加工工藝的需要而參加的化學(xué)合成或者天然物 質(zhì)，這些物質(zhì)稱為食品添加劑。二食品添加劑種類與作用1、增加食品的保藏性，防止食品腐敗變質(zhì)：防腐劑抗氧化劑2、改善食品感官性狀色 、香、味：著色劑、發(fā)色劑、漂白 劑、食用香精、酸味劑、甜味劑、鮮味劑3、改善提高食品的品質(zhì)、質(zhì)量、增加食品的花色品種：膨松劑、 乳化劑、增稠劑、凝固劑4、

3、保持或 提高食品價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5、有利于食品加工操作 : 澄清劑、消泡劑、乳化劑。 三食品添加劑的使用原那么1、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2、作為某些特殊膳食食品的必要配料或成分。3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。 四實(shí)踐活動(dòng)1、每個(gè)學(xué)生收集生活中的食品包裝說明 , 認(rèn)真閱讀食品 從學(xué)生的 生活經(jīng)驗(yàn)和生活實(shí)際出發(fā) , 2、準(zhǔn)備小組辯論賽 的標(biāo)簽 , 找出食品里面的添加劑并進(jìn)行分類3、查閱有關(guān)防腐劑的資料。以三鹿奶粉、瘦肉精、蘇丹紅、染色 饅頭等事件討論其中添加了哪些添加劑？有什么危害？4、 小組辯論賽 我們是否需要食品添加劑？ 五中學(xué)生食用食品添加劑的食品應(yīng)注意的問題 1、到正

4、規(guī)商店里購(gòu)置， 不買校園周邊、 街頭巷尾的 “三無 食品。 2、購(gòu)置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、提倡吃天然綠色食品，才能吃出健康。六課堂小結(jié)從生活實(shí)際出發(fā) , 讓學(xué)生認(rèn)識(shí)食品添加劑的有關(guān)問題 , 加強(qiáng)對(duì) 食品添加劑的理性認(rèn)識(shí)。 樹立食品添加劑平安使用的意識(shí)。食品添加劑科普知識(shí)問答試題一、選擇題單項(xiàng)選擇題。把正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)1、膨松劑能使食品內(nèi)部形成致密多孔組織 B.降低外表張力C.形成均勻分散體改善提高食品的品質(zhì)、質(zhì)量、增加食品的花色品種以下有A.天然香料B.膨松劑C 漂白劑八角茴香油的編號(hào)是 N005,表示八角茴香油是二、判斷題正確的打“"，錯(cuò)誤的打“ X1、 有利于食品加工操作的有澄清劑、消泡劑、乳化劑。2、所有的添加劑都可以食用三、簡(jiǎn)答題什么是食品添加劑？食品添加劑科普知識(shí)試題答案一、選擇題單項(xiàng)選擇題，把選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)1-3 A B A二、判斷題正確的打“"，錯(cuò)