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文檔簡介
1、主食采購檢杳驗收受火表魯山十二中學(xué)校食堂防疫管理措施為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校 餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生 命健康安全,特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引 入室外新鮮空氣。工、合理開啟部分外窗,使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效 果,加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施:(1)就餐區(qū)窗戶全部打開,每天下午收工后關(guān)閉。(2)操作間及儲藏室根據(jù)實際需求,實施開窗通風(fēng)。(3)通風(fēng)時間:早上6:00,上午11:00,下午14:00三 個階段開啟,每個階段開啟時間為1530分鐘。二、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒常用消
2、毒劑:氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。2、消毒方式:噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面 積快速有效消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體 表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入 口、過道、電 梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次(早 中晚各一次)噴霧及擦拖 法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午 餐前、收工 后)擦拖法儲藏間84消毒液每日一次(收 工后)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(午 餐前)噴霧及擦拖 法垃圾桶84消毒液每日兩次(早 晚
3、各一次)噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于噴霧法次4、餐具消毒,待市場開放后,學(xué)校計劃再購買部分消 毒柜,保證餐具全部足時消毒。5、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理,并做好消毒記錄。6、其他消毒管理:依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、食材采購及加工保障措施工、食材采購:本年度食堂各類食材采購,繼續(xù)執(zhí)行平 臺采購,實行全部食材走平臺,確保食品食材安全。繼續(xù)堅 持所有食材進(jìn)貨查驗,確保食材質(zhì)量安全。2、食品加工:食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作, 公司員工進(jìn)入操作間,需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。四、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑,本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行 封閉式管理,結(jié)合上級通知精神和學(xué)校實際情況,鑒于大部 分學(xué)生離家較遠(yuǎn),考慮到交通安全,所以允許學(xué)生自行帶餐, 其他原則上采取分年級錯時就餐,確保師生用餐安全。工、對餐桌座位進(jìn)行重排 現(xiàn)有餐桌分兩種:長方形6人桌、平時就餐每桌6人。重排以后,滿足桌與桌之間至少間距1米,人與人之間 至少間距1米,餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。2、錯時就餐制就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間 分配,需開學(xué)
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