食堂防疫措施

1、主食采購檢杳驗收受火表魯山十二中學(xué)校食堂防疫管理措施為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校 餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生 命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引 入室外新鮮空氣。工、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效 果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施：（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。（2）操作間及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風(fēng)。（3）通風(fēng)時間：早上6:00,上午11:00,下午14:00三 個階段開啟，每個階段開啟時間為1530分鐘。二、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒常用消

2、毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面 積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體 表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入 口、過道、電 梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次（早 中晚各一次）噴霧及擦拖 法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次（午 餐前、收工 后）擦拖法儲藏間84消毒液每日一次（收 工后）擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次（午 餐前）噴霧及擦拖 法垃圾桶84消毒液每日兩次（早 晚

3、各一次）噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于噴霧法次4、餐具消毒，待市場開放后，學(xué)校計劃再購買部分消 毒柜，保證餐具全部足時消毒。5、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、食材采購及加工保障措施工、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平 臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅 持所有食材進(jìn)貨查驗，確保食材質(zhì)量安全。2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作, 公司員工進(jìn)入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。四、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行 封閉式管理，結(jié)合上級通知精神和學(xué)校實際情況，鑒于大部 分學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐, 其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。工、對餐桌座位進(jìn)行重排 現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、平時就餐每桌6人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間 至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。2、錯時就餐制就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間 分配，需開學(xué)