戶外活動(dòng)常見可食用植物實(shí)物圖譜

1、戶外活動(dòng)常見可食用植物實(shí)物圖譜1、學(xué)名:Emilia Sonchifolia科屬：菊科一點(diǎn)紅屬別名：青香菜、葉下紅、紅背葉、紅葉草、紅花草、羊蹄草、紅背果、石 青紅等一點(diǎn)紅味道清香，有清熱解毒、活血、利尿、消炎之功效，現(xiàn) 在多做野菜栽培2、薺菜：別名：地M菜（湖北）、菱角菜（廣東）、護(hù)生草（甘肅）。長(zhǎng)于各地，生于田野、路邊、溝旁。嫩苗可食，味平淡。34月采其全草，洗凈炒食、 作湯，根可煮食。菜可曬干，吃時(shí)用水泡開炒食。藥用可治腹瀉、痢疾（單 味水煎服），也可治目赤腫痛，高血壓以及各種出血癥。二年生草本，高1540CM葉有根生葉和莖上葉兩種。根生葉叢生，有柄，葉片羽狀深裂， 有時(shí)淺裂或不裂，莖生

2、葉無(wú)柄，基部抱莖，邊緣有齒，嫩葉有香氣。春天 抽出花莖，排列成總狀花序，花穗挺立，花小，白色。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯。如 薺菜拌香干、薺菜炒雞蛋、薺菜燴豆腐、薺菜肉絲湯、薺菜春餅、薺菜餛 飩等，均色澤誘人、味道鮮美。薺菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品，而且還 能治療多種疾病。中醫(yī)認(rèn)為薺菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用 來(lái)治療下列疾?。貉獰嵬兴碌耐卵⒈阊⒛蜓?、咯血、崩漏等各種 出血癥；浮腫、小便不利、尿痛；目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、眼生翳膜 及青光眼；濕熱所致的泄瀉、痢疾等。常吃薺菜，對(duì)防治軟骨病、麻疹、 皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染有較好

3、的效果。近年來(lái) 醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用于治療高血壓癥，服其煎劑或用它沏茶喝，頗 有療效。3、碎米薺，嫩葉可食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A,糖類。也可入藥，：甘、溫、無(wú)毒，具有收斂止帶，止痢止血的功效。4、黃梔子：梔子花含揮發(fā)油、黃酮、梔子素、鞣質(zhì)、梔子苷、梔子次苷、 藏紅花酸等成分。中醫(yī)認(rèn)為其味苦、性寒，具有清肺、涼血功效，可用于 肺熱咳嗽、鼻衄等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，梔子花性寒、無(wú)毒，具有清熱 瀉火、解毒消炎、涼血等功效。民間用鮮桅子花12克加水煎汁后，調(diào)入適量蜂蜜服，食之可清肺 涼血。也可用烘干研細(xì)末的梔子花吹入出鼻血的鼻內(nèi)，起清肺涼血之功效 梔子花還可入肴做菜、做湯、

4、煮粥。5、刺五加6馬齒莧別名：馬蛇子葉、螞蟻葉（東北）、馬子菜（江蘇）、長(zhǎng)壽菜（河北）、 五行草（上海）、瓜子菜（廣東）。長(zhǎng)于各地。常生于田野荒地、路旁。全草可食，味平淡。通常在59月中旬采嫩莖葉，用開水燙軟，將汁輕輕 擠出，加入調(diào)料即食。全草供藥用，能治痢疾、退熱，并有消炎和利尿作 用。搗爛外敷腫毒處效果很好，也可用治毒蛇咬傷、痔瘡。肉質(zhì)草本，肥 嫩多汁。莖多分枝，圓形，往往帶紅色，通常平鋪在地面。葉互生，也有 對(duì)生的。葉片肥厚肉質(zhì)呈瓜子形。花小，黃色，5瓣，35朵叢生于葉腑花后結(jié)蓋果，內(nèi)有黑色種子7.小根蒜又名“野蒜”、“小蒜”，城市公園、綠化帶中常見。其嫩莖葉和鱗莖可 食用，3-5月或9

5、10月挖出鱗莖或全株，洗凈，蘸醬生食、炒食、做餡、 做湯、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，還可做調(diào)料；若與米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性腸炎、高血脂患者宜常食用 和她很相似的還有“藠頭”，也很好吃 8.車刖早車前草，又名“車輪菜”。山野中常見的野菜之一。具有利尿、止瀉等作 用。車前草可煮熟生吃、做湯、做粥或燉著吃，如涼拌、車前草肉片湯、 車前草葉粥、車前草燉豬肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。車前草含有較多的微量元素和氨基酸， 在桃紅柳綠的春天里，車前 草如雨后春筍，漫山遍野，抓住有利時(shí)機(jī)，采集一些車前草食之，對(duì)促進(jìn)身體健康，增加抗病能力，延年益壽十分有益9、魚腥草10、蒲公英別名：婆婆丁、黃花地丁、黃花草。分布各地。生長(zhǎng)于田野、路旁，易采 集。35月可采嫩葉洗凈后生食，味微苦。58月采花放入湯中烹食。全 株伏地叢生，高36寸，體內(nèi)有白色乳汁。葉緣為不規(guī)則的羽狀分裂，色 鮮綠。花莖數(shù)個(gè)，自葉叢基部生出，與葉等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)過(guò)一點(diǎn)，上部密生白 色絲狀毛。頭狀花序頂生，全為黃色舌狀花11、苦菜別名：苦苣菜、山苦荬、碎骨炸（江蘇）、野生菜（廣東）、苦介菜（湖 北）。長(zhǎng)于各地。生于山野和路邊，易于采集。38月可采嫩莖葉洗凈生食。味微苦。莖高0. 61M葉互生，葉邊大多分裂，周圍有