餐飲單店店長(zhǎng)工作職責(zé)

1、Word 文檔僅供參考可修改的 Word 文檔。請(qǐng)根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行修改使用。餐飲單店店長(zhǎng)工作職責(zé)崗位名稱：店長(zhǎng)直接下級(jí)：前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理（或后勤主管）崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。崗為目標(biāo)：打造一只具有超強(qiáng)執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負(fù)責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) ,從而實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和價(jià)值。 工作內(nèi)容： 1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作 :負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá) ,宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。2、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（ 1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。（ 2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。（ 3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。3、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)執(zhí)

2、行計(jì)劃：（1）結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、 商品計(jì)劃、 采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié)。（2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。4、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：（1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理； （ 2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核； （ 3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè) ,熟悉和掌握員工的思想狀況 ,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情 ,形成良好的工作狀態(tài) ,讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。 (4)

3、負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。（ 5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系 ,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境 ,增強(qiáng)單店員工的凝聚。 （ 6）營(yíng)業(yè)高峰期的巡視 ,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量 ,并及時(shí)采取措施解決。 (7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦 ,合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免 ,主管以上的管理者人事任免的建議。 (8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。5、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按 6S 標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人 ,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。 （ 2）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持 ,和良好運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、

4、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng)；（ 3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。6、單店財(cái)務(wù)管理：（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、 （后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)（2）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,例如：銷售統(tǒng)計(jì)表、顧客意見表、財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)報(bào)表、菜品銷售排行等；（ 3）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控 ,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗；（ 4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。7、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)

5、新（1）廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品安全管理的親自把關(guān)； （ 2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)； （ 3）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)； （ 4）、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理； （ 5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營(yíng)銷方式。8、顧客投訴與意見處理Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考（ 1）待客態(tài)度謙和熱情 ,妥善處理客人投訴 ,不斷改善服務(wù)質(zhì)量 ,提高客流管理； （ 2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo) ,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線 ,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題； （ 3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；（ 4）保持與顧

6、客的良好溝通,每日必須認(rèn)識(shí)五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略 ,提升業(yè)績(jī)；（5）為顧客制造感動(dòng),客戶的利益是最高利益,顧客的滿意 ,顧客的驚喜才是公司的最高利益。9、涉外管理（ 1）保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系； （ 2）參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審,督促本店店長(zhǎng)助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件； （ 3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4) 與媒體保持良好的關(guān)系10、日常事務(wù)(1) 堅(jiān)持做好工作日志;（ 2）做好 “家長(zhǎng) ”式的職員管理和顧客管理,營(yíng)造 “親情一家人 ”親密無間的氛圍；（ 3）每日必做反思及分享；（ 4）每日必讀書 ,倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長(zhǎng)每月必讀兩本經(jīng)營(yíng)管理或與相關(guān)的書籍,并寫讀書心得； （ 5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；(6) 加強(qiáng)自