餐飲營(yíng)銷策劃書范文(共5篇)

1、篇一：餐飲飯店?duì)I銷企劃書(范本)酒店餐飲營(yíng)銷企劃書（范本）一、市場(chǎng)環(huán)境分析：1. 我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題（ 1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄?？偟目次沂芯频陿I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。（ 2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。我店雖然屬于 x 杰集團(tuán)（ x 杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。2. 周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整

2、體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101 國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。3. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中

3、與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。4. 我店優(yōu)勢(shì)分析（ 1）我店是隸屬于 x 杰集團(tuán)的子公司， x 杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚， 而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。機(jī)會(huì)點(diǎn)：本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了

4、廣闊的空間。二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉， 而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)， 服務(wù)成本較低， 對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)

5、定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。2、減少銷售成本。 飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，

6、所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。3、贏得口碑宣傳。 對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步

7、提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機(jī)， 在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：）收入水平或消費(fèi)能力一般， 講究實(shí)惠清潔， 到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。三 、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略：“百姓的高檔酒店”獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)

8、質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)x 杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。四、 2008 年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案（一）銷售方法的策略：2. 降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略優(yōu)惠折扣。抽獎(jiǎng)及精

9、品贈(zèng)送優(yōu)惠。3. 為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如 4 人套餐、 6 人套餐、 8 人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂休閑廣場(chǎng)，采用露天形式， 四位餐桌（帶遮陽(yáng)傘），以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉ok、電視，提供各種飲料。4. 面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車。5. 面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。6. 在年節(jié)開展促銷活動(dòng)。（二）廣告策略酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標(biāo)消費(fèi)者或公

10、眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買決策方面，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。五、營(yíng)銷預(yù)算飯店?duì)I銷預(yù)算全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月十一月 十二月 四季度工資福利30000辦公用品其它促銷及廣告交際費(fèi)制服培訓(xùn)其它總費(fèi)用市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用總額六、評(píng)估控制1. 年度計(jì)劃

11、控制： 由總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)， 通過(guò)進(jìn)行銷售分析、市場(chǎng)占有率分析、 費(fèi)用百分比分析、 客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。2. 獲利性控制：由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng)、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。3. 戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé)，通過(guò)核對(duì)營(yíng)銷清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì)，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況。篇二：餐廳商業(yè)策劃書范文餐廳策劃書發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開始住校，深知令人頭疼的 “ 吃飯” 問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)

12、格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之” 。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。一 店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口

13、味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然， 隨意， 同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二 發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯

14、。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做 *（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做 * ），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如： 若有三份以上 （包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫

15、外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的， 變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù) pdca 循環(huán)（即戴明環(huán)） ，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)

16、期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。三、餐廳人員及經(jīng)營(yíng)模式店長(zhǎng)兼收銀1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生2 名。經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的

17、飲食問題， 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題, 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn), 為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。四 市場(chǎng)預(yù)測(cè)（優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)）：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源

18、。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。weakness（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更

19、少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生-這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)

20、問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。五 營(yíng)銷策略5.1有形化營(yíng)銷策略大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入 cis （企業(yè)形象系統(tǒng)） ，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)

21、尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。5.2技巧化營(yíng)銷策略5.2.1推廣保健知識(shí)、 宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，

22、進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1 與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極

23、參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、 積極支持社區(qū)公益事業(yè)。 尊重顧客的合 * 權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。5.3差異化營(yíng)銷策略5.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差5.3.2實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)美食俱樂部，利用信函、 電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100 名，每人只需繳納50 元會(huì)費(fèi)， 或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99 元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、

24、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。六、財(cái)務(wù)狀況分析1初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3 萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等2 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600 元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600 元，場(chǎng)地裝

25、修費(fèi)用2400 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000 元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600 元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500 元，收益率30%，毛利潤(rùn)500 元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。篇三：餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃書餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃書您的企業(yè)需要：一種高效的營(yíng)銷推廣方式；一種省錢的推廣方式；一種能將產(chǎn)品傳到?jīng)Q策者手中的方式。第一部分市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告調(diào)查項(xiàng)目：調(diào)查日期：調(diào)查人：分析報(bào)告：1 、地理優(yōu)越性。2、目標(biāo)顧客調(diào)研

26、。通過(guò)在本區(qū)域經(jīng)過(guò)一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：生活消費(fèi)水平：綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占 %以上。 3 、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手態(tài)勢(shì) （ sowt ）分析。 優(yōu)勢(shì)： 劣勢(shì)：4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：5 、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出。開業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷以凝聚人氣。第二部分營(yíng)銷策劃一、促銷活動(dòng)：圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看二、宣傳方式1 ）店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。2）店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品（如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié)）開業(yè)架。 3 ） dm直投： 份 4 ）報(bào)紙、網(wǎng)站：pop 各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展三、營(yíng)銷執(zhí)

27、行控制與評(píng)估：四、營(yíng)銷時(shí)間1）準(zhǔn)備時(shí)間：（天）2 ）實(shí)施時(shí)間：第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算（天）1 、宣傳品（ dm）： 1 ）人工投遞宣傳單2）宣傳單制作費(fèi)：3 ）宣傳單投遞費(fèi)：2 、報(bào)宣傳分店分發(fā)：版份委托分發(fā)：（ 3天）在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā)，包括商場(chǎng)服務(wù)臺(tái)，美容美發(fā)的休閑臺(tái)、洗染店、批發(fā)市場(chǎng)咨詢臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計(jì)委托代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè)，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)報(bào)紙，贈(zèng)送餐券。 3 、店內(nèi)易拉寶支架：4、店外宣傳此項(xiàng)費(fèi)用：元5、費(fèi)用總計(jì)（直接費(fèi)用）：元（不含餐券）第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表:圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看加盟店法定代表人（或負(fù)責(zé)人）認(rèn)可簽字特別提示：1、該資

28、料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷策劃、 費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷策劃方案。2 、資料內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)研部分只是簡(jiǎn)約的介紹了一部份分，當(dāng)您在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，可能根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研，如您對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不是很清晰時(shí)，可以在資料庫(kù)查詢關(guān)于市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)資料，它們可以幫助到您；3、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要按照5w3h 的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。篇四：兒童餐飲商業(yè)策劃書范例兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書草案來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間： 2011 年 09 月 11 日 點(diǎn)擊數(shù)： 381【字體：小大】 【收

29、藏】*兒童教育主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書（草案）子虛創(chuàng)意策劃中心二零一零年六月二是二日目 錄前言 ? 21.項(xiàng)目說(shuō)明 ? 31.1項(xiàng)目計(jì)劃 ?31.2產(chǎn)品和服務(wù) ?31.3市場(chǎng)機(jī)遇 ?42.項(xiàng)目描述 ?52.1選址規(guī)模 ? 52.2食品菜系 ? 52.3教育課程 ? 63.市場(chǎng)調(diào)研 ?73.1調(diào)查目的 ?73.2調(diào)查方法與對(duì)象 ? 73.3調(diào)查時(shí)間 ? 73.4樣本分析 ? 73.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析? 74.公司戰(zhàn)略與具體操作?84.1發(fā)展戰(zhàn)略 ? 84.2店面設(shè)計(jì) ? 94.3裝修配置 ? 94.4餐廳布局示意圖? 94.5團(tuán)隊(duì)建設(shè) ? 95營(yíng)銷策略 ?95.1有形化營(yíng)銷策略? 95.2技巧化營(yíng)銷

30、策略?105.3差異化營(yíng)銷策略?116 價(jià)格策略（略） ? 11 6.1 成本導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.2需求導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.4其它定價(jià)策略 ?117 成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)（略） ? 127.1成本構(gòu)成 ?127.2成本控制 ?127.3利潤(rùn)預(yù)測(cè) ?127.4利潤(rùn)分配 ?128 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 ? 128.1外部風(fēng)險(xiǎn) ?128.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) ?128.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ?128.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略） ?128.5應(yīng)對(duì)措施 ?128.6保險(xiǎn)和法律事務(wù) ?13前 言中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)， 中國(guó) 16 歲以下少年兒童已

31、有3 億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過(guò)33。據(jù)中國(guó)人口統(tǒng)計(jì)年鑒，中國(guó)每年有3000 萬(wàn)嬰兒出生，目前城市中0-3 歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090 萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國(guó)6 歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000 億元左右的規(guī)模，預(yù)計(jì) 2010 年可望達(dá)到1 萬(wàn)億元的規(guī)模； 其中 0-12 歲的孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35 億元。中國(guó)目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300-500 元，中國(guó)早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300 億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期

32、教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2010 年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200 億美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%的速度增長(zhǎng)。另悉， 2010 年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159 億元，同比增長(zhǎng)13.3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國(guó)尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂之中。本商業(yè)計(jì)劃書正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。1項(xiàng)目說(shuō)明1.1項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂教育類型的

33、餐飲經(jīng)營(yíng)。“尚德樂” 兒童教育主題餐廳，主要從事餐廳名稱“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）德智體美勞，德居位首；尚德樂學(xué)，健康快樂；將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂的教育。目標(biāo)計(jì)劃一、群體目標(biāo)：0-12 歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體；二、市場(chǎng)目標(biāo)：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國(guó)；三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為* 萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為*人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年，增加顧客量至* 萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為 * 人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市, 同時(shí)將年

34、接待顧客量擴(kuò)大到* 萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金, 并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和服務(wù)“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：（ 1）向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品（ 2）向顧客提供虛擬的教育食品（ 3）為顧客提供健康飲食咨詢（ 4）為顧客提供快樂教育咨詢（ 5）為顧客提供免費(fèi)的娛樂表演（ 6）為顧客提供免費(fèi)的智力游戲（ 7）

35、為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)（ 8）為顧客免費(fèi)提供娛樂設(shè)施和教育材料（ 9）為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的diy 節(jié)目（ 10）向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂教育閱讀手冊(cè)（ 11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）（ 12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）（ 13）向會(huì)員贈(zèng)送書籍、紀(jì)念品及參與娛樂互動(dòng)或快樂教育的攝影光盤?1.3市場(chǎng)機(jī)遇“早教市場(chǎng)”前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)本土品牌以東方愛嬰為例，成立 12 年在全國(guó)擁有400 多家直營(yíng)或加盟的早教中心，2007 、2009 年分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年 9 月收獲來(lái)自美國(guó)hag

36、erty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200 家親子園和幼兒園。外資品牌方面， 在中國(guó)擁有40 多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500 萬(wàn)美元，并初步計(jì)劃于2011 年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976 年成立于美國(guó)的金寶貝，早在1994 年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)短短5 年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85 家早教中心?！敖】党砷L(zhǎng)”受重視兒童主題餐廳興起數(shù)據(jù)顯示： 2009 年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998 億元，同比增長(zhǎng)16.8%，人均餐飲消費(fèi) 1348.4 元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋?、娛樂、溝通情感的?/p>

37、素，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤(rùn)率最高。2010 年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段, 餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng), 預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2 萬(wàn)億元。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食（健康成長(zhǎng)）方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊”兒童主題快樂教育與健康飲食的完美結(jié)合盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國(guó)內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健

38、康飲食的過(guò)程中參與娛樂形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。2 項(xiàng)目描述2.1選址規(guī)模餐廳選址及其區(qū)位分析（略）餐廳規(guī)模及其分區(qū)占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫(kù)、diy 區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3 歲“金童寶寶” 區(qū)、4-6 歲“快樂王子”區(qū)、 7-15 “清華北大”區(qū)等等（名稱暫定）2.2.食品菜系健康營(yíng)養(yǎng)類抽樣調(diào)查表明，有 48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩

39、子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐 “一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。功能調(diào)節(jié)類抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。 幼兒時(shí)期的健康， 關(guān)系到一生的成長(zhǎng)， 父母更加重視。 針對(duì)此類人群的特征，“尚德樂” 將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度， 推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品： “綠色關(guān)懷” 、“藍(lán)色關(guān)懷” 、“金色關(guān)懷” 、“銀色關(guān)懷” 。疾病食療類抽樣調(diào)查有 21的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂， 其中又有 70的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大

40、，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰？鞓方逃惔祟愔饕獮樘摂M食品（產(chǎn)品） ，在顧客等待餐飲過(guò)程中，根據(jù)顧客（家長(zhǎng)或孩子）需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫餅 diy 等。2.3.教育課程自造餐在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料（配件）孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。，玩樂餐此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩

41、的，絕對(duì)特色少見。比如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國(guó)地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太極文化； 一盤“畫餅充饑” 讓小朋友們發(fā)揮想象空間， 鍛煉他們的思維能力和繪畫水平；甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子” ，培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)?；?dòng)餐（互動(dòng)課）這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。表演餐（表演課）讓孩子參加活動(dòng)演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)

42、目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。3 市場(chǎng)調(diào)研3.1調(diào)查目的（ 1）了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度；（ 2）調(diào)查人們對(duì)快樂教育的了解程度和市場(chǎng)容量大??；（ 3）消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力；（ 4）業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法；（ 5）有關(guān)部門對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。3.2調(diào)查方法與對(duì)象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。3.3調(diào)查時(shí)間（分階段，略）3.4樣本分布（

43、略）3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20 世紀(jì)五、 六十年代， 而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在 20 世紀(jì) 90 年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。 餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾， 甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺。（ 1）菜品從主角淪為配角（ 2）主題不鮮明，環(huán)境不突出（ 3

44、）不選或誤選宣傳方式（ 4）定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)市場(chǎng)分布情況競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析市場(chǎng)空間趨勢(shì)4 公司戰(zhàn)略與具體操作4.1發(fā)展戰(zhàn)略初期（ 1-3年）立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，搶占兒童餐飲類市場(chǎng)分額；樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。中期（ 4-6年）鞏固、 擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額， 擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò) （線上線下相結(jié)合） ；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基

45、礎(chǔ)上，向外部定向募集資金 , 并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。長(zhǎng)期（ 5-10年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范） ，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行

46、品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。4.2店面設(shè)計(jì)（略）4.3裝修配置（略）4.4餐廳布局示意圖（略）4.5團(tuán)隊(duì)建設(shè)人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要 6 名全職人員， 15 名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)：（略）已有多年幼師經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)存隊(duì)伍，可隨時(shí)調(diào)配。管理培訓(xùn)：（略）崗位職責(zé)：（略）管理制度：（略）5 營(yíng)銷策略5.1有形化營(yíng)銷策略常規(guī)營(yíng)銷戰(zhàn)略（ 1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見；（ 2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“尚

47、德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國(guó)的未來(lái)”的觀念，時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨；（ 3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。品牌營(yíng)銷cis（企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來(lái)提升兒童餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷目標(biāo)。事件營(yíng)銷內(nèi)部節(jié)目、活動(dòng)、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷。合作機(jī)制與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂場(chǎng)所等建立合作機(jī)制，彼此互動(dòng)。5.2技巧化營(yíng)銷策略5.2.1推廣“健康教育、快樂成長(zhǎng)”

48、的餐廳主題5.2.2企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。（ 1）與員工、 供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、 信任一致的合作關(guān)系。 在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。（ 2）社區(qū)群眾關(guān)系。 為保證充足的人力資源， 獲得穩(wěn)定的顧客群， 得到可靠的后勤保障，積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。（

49、 3）學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。 因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主， 因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營(yíng)銷。（ 4）政府媒介關(guān)系。 及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)， 加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系， 主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。5.3差異化營(yíng)銷策略5.3.1突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的群體特色：兒童（初中以下）消費(fèi)群體（包