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文檔簡介

食品原料采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。二、采購食品必須符合國家有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。精致采購下列食品：（ 1 ）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。（ 2 ）無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。（ 3 ）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（ 4 ）無食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。三、 采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。四、 采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；采購蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。五、 采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、 采購定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取 “五證一票”（生產(chǎn)廠商的食品生產(chǎn)許可證 、營業(yè)執(zhí)照、同批次食品檢驗(yàn)合格證 、供應(yīng)商的食品流通許可證 、營業(yè)執(zhí)照和進(jìn)貨票據(jù)“一票通” ）。2、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。3、索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。六、采購人員應(yīng)保管好采購食品的來源相關(guān)資料，落

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