生物工藝學(xué)復(fù)習(xí)題綜合測試題

1、綜合測試題（一）一、選擇題1用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是（B）A.蒸播過濾C.過濾沉淀C.萃取離子D.沉淀萃取2下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是（C）A.蛋白陳B.含碳有機(jī)物C.含碳無機(jī)物D.石油、花生餅3培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是（C）A.細(xì)胞工程B.基因工程C.人工誘變D.人工誘變和基因工4以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是（C）A.味精B.啤酒C.人造肉”D.人生長激素5利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C）A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和無氧D.大豆粉和無氧6關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確

2、的是（B）A.是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)B.通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體C.是微生物細(xì)胞分泌的抗生素D.單細(xì)胞蛋白不能作為食品7對(duì)谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是（D）A.菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物B.培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基C.谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān)D.產(chǎn)物可用離子交換法提取8用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（D）A.氨基酸B.堿基C.核昔酸D.生物素9關(guān)于菌種的選育不正確的是（C）A.自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理B.誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變C.通過有性雜交可形成工程細(xì)胞D.采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌10谷氨酸棒狀桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基應(yīng)該是（A）D 加大氮源、A.C:N為4:1B.C

3、:N為3:1C.隔絕空氣碳源的比例11 滅菌的目的是（B ）A.殺滅細(xì)菌 B.殺滅雜菌12 能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（A.微生物分解有機(jī)物釋放的能量C.發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā)13 在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（A.微生物可直接利用空氣中的氧C.溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多 攪拌14 當(dāng)培養(yǎng)基pH 發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該（A.加酸B ,加堿 C.加緩沖液C.殺滅所有微生物D.殺滅芽胞D ）B 機(jī)械攪拌D B 、 C 都對(duì)B ）B 微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧D 需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地C ）D 加培養(yǎng)基15大量生產(chǎn)酵母菌時(shí)，不正確的措施是（A）A.隔絕空氣B.在對(duì)數(shù)期獲得菌種C.過濾沉淀

4、進(jìn)行分離D.使菌體生長長期處于穩(wěn)定期16基因工程培育的“工程菌”通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有（B）石油人生長激素紫草素聚乙二醇胰島素重組乙肝疫苗A.B.C.D.17連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是（D）A及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)B以青霉素殺滅細(xì)菌C.以緩沖液控制pH在5.06.0之間D.以酒精濃度測定生長狀況18不能以糖類作為碳源的細(xì)菌是（C）A.假單胞菌B.乳酸菌C.甲基營養(yǎng)菌D.固氮菌19不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（D）A.牛肉膏B,含碳有機(jī)物C.石油D.含碳無機(jī)物20根瘤菌能利用的營養(yǎng)物質(zhì)的組別是（B）ANH3，（CH2O），NaClBN2，（CH2O），CaCl2C.鏤鹽，CO2,NaClD.NO

5、2,CO2,CaCl221配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是（C）A制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂B加入青霉素可得到放線菌C.培養(yǎng)自生固氮菌不需要氮源D.發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基22下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物的是（D）牛肉膏蛋白胨氨基酸維生素堿基生物素A.B.C.D.23有關(guān)自養(yǎng)微生物的敘述中正確的是（A）A.NaHCO3可提供兩類營養(yǎng)物質(zhì)B.N2在一般條件下可成為氮源C.含C、H、O、N的物質(zhì)可提供碳源、氮源和能源D.自養(yǎng)微生物需五類營養(yǎng)物質(zhì)24在用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌時(shí)，培養(yǎng)基中可以不含有（C）A.碳源B.氮源C.生長因子D.水和無機(jī)鹽25自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是

6、（A）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長因子26下列各項(xiàng)敘述中正確的是（C）A微生物的遺傳物質(zhì)都是DNAB微生物都屬于原核生物C.微生物的遺傳物質(zhì)是核酸D.微生物的生殖方式是抱子生殖27下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的一項(xiàng)是（B）A是微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物B是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C.主要包括維生素、氨基酸和堿基等D.一般是酶和核酸的組成成分28酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長，原因是（B）A碳源供應(yīng)太充足B細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離C.改變了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料29可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（B）A固體、天

7、然、選擇培養(yǎng)基B固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基C.半固體、天然、鑒別培養(yǎng)基D.半固體、天然、選擇培養(yǎng)基30下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時(shí)含有碳源、氮源和生長因子的是（C）A牛肉膏B蛋白胨C生物素D酵母粉31鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成，這些物質(zhì)是（A）或指示劑A.指示劑或化學(xué)藥品B 青霉素或瓊脂C.高濃度食鹽D 維生素32純培養(yǎng)是其中(A)的培養(yǎng)物。A只有一種微生物B只有細(xì)菌生長所需的一種營養(yǎng)物C除主要微生物外只有一種微生物D沒有代謝廢物33平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了(D)之外。A接種環(huán)B瓊脂培養(yǎng)基平板C細(xì)菌的培養(yǎng)物D電泳儀34鑒別培養(yǎng)基是一種培養(yǎng)基，其中(B)

8、。A真菌和病毒生長不同B辨別兩種不同的細(xì)菌C有兩種不同細(xì)菌所用不同的特殊營養(yǎng)物D保溫培養(yǎng)期采用兩種不同的溫35代謝過程為了產(chǎn)生ATP分子，所有下面的物質(zhì)都是需要的，除了(D)之外。A.二磷酸腺苷分子B.能量C.磷酸基D.DNA和RNA36代謝中如發(fā)生還原反應(yīng)時(shí)，(C)。A從底物分子丟失電子B通常獲得大量的能量C電子加到底物分子上D底物分子被氧化37當(dāng)進(jìn)行糖酵解化學(xué)反應(yīng)時(shí)，(D)。A糖類轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)B酶不起作用D 從一個(gè)單個(gè)葡萄糖分子產(chǎn)生兩個(gè)丙C從二氧化碳分子產(chǎn)生糖類分子酮酸分子38微生物中從糖酵解途徑獲得(A)ATP分子。A2個(gè)B4個(gè)C36個(gè)D38個(gè)39 .下面的敘述(A)可應(yīng)用于發(fā)酵。A在無

9、氧條件下發(fā)生發(fā)酵B發(fā)酵過程發(fā)生時(shí)需要DNAC發(fā)酵的一個(gè)產(chǎn)物是淀粉分子D發(fā)酵可在大多數(shù)微生物細(xì)胞中發(fā)生40進(jìn)入三羧酸循環(huán)進(jìn)一步代謝的化學(xué)底物是(C)。A乙醇B丙酮酸C乙酰CoAD三磷酸腺苷41下面所有特征適合于三羧酸循環(huán)，除了(D)之外。A C0 2分子以廢物釋放BC 所有的反應(yīng)都要酶催化D42電子傳遞鏈中(A )。A 氧用作末端受體C 轉(zhuǎn)移的一個(gè)可能結(jié)果是發(fā)酵43化學(xué)滲透假說解釋( C)。A 氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惙肿覥 捕獲的能量在ATP 分子中循環(huán)時(shí)形成檸檬酸反應(yīng)導(dǎo)致葡萄糖合成B 細(xì)胞色素分子不參加電子轉(zhuǎn)移D 電子轉(zhuǎn)移的電子來源是DNAB 糖酵解過程淀粉分子分解為葡萄糖分子D 用光作為能源合成葡

10、萄糖分子44當(dāng)一個(gè)NADH分子被代謝和它的電子通過電子傳遞鏈傳遞時(shí)，(C)A形成六個(gè)氨基酸分子B產(chǎn)生一個(gè)單個(gè)葡萄糖分子C合成三個(gè)ATP分子D形成一個(gè)甘油三酯和兩個(gè)甘油二酯45己糖單磷酸支路和ED途徑是進(jìn)行(C)替換的一個(gè)機(jī)制。A微生物中DNA合成B光合生物中的光合作用C某些種類微生物中的能量代謝D化學(xué)滲透作用46微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可作為電子受體是在(C)。A無酶時(shí)B無ATP時(shí)C無氧時(shí)D有細(xì)胞色素時(shí)47為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量，（B）。A它們必須第一步變成脂肪分子B它們的葡萄糖單位必須被釋放C環(huán)境中必須有游離氧存在D遺傳密碼必須起促進(jìn)作用48脫氨（基）作用解釋這種轉(zhuǎn)變（D）。

11、A多糖轉(zhuǎn)變?yōu)殡p糖B雙糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗵荂脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惙肿覦氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰炕衔?9為使細(xì)胞利用脂肪酸作為它們的能量，脂肪酸分解而且轉(zhuǎn)化成的分子為（B）。A醌和磷酸核糖B乙酰CoAC各種氨基酸DDHAP分子50 .常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（B）A遲滯期B對(duì)數(shù)期C穩(wěn)定期D衰亡期51 .某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（B）A初級(jí)代謝產(chǎn)物B次級(jí)代謝產(chǎn)物C代謝中間產(chǎn)物D代謝廢物52 .固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是（D）A為菌體提供碳源B為菌體提供氮源C使培養(yǎng)基保持水分D使培養(yǎng)基凝固53 .下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯(cuò)誤的是（C）

12、A.發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身B通過人工誘變選育新品種C.培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D.環(huán)境條件的變化，不僅會(huì)影響菌種的生長繁殖，而且會(huì)影響菌體代謝產(chǎn)物的形成54 .微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（C）A.神經(jīng)調(diào)節(jié)B.激素調(diào)節(jié)C.酶的調(diào)節(jié)D.基因調(diào)節(jié)55 .在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)椋˙）溶化調(diào)pH加棉塞包扎培養(yǎng)基的分裝稱量A.B.C.D.56通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（B）A.溫度B.pHC.氧含量D.前三者的共同作用57 發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（A）A.厭氧發(fā)酵B.氨基酸發(fā)

13、酵C.液體發(fā)酵D.需氧發(fā)酵58關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是（D）A. 初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B. 次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的C.次級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D. 初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)59某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（D）C. pH呈酸性D.溶氧不足C ）B 鏈球菌、大腸桿菌D 大腸桿菌、乳酸菌C ）CO 2A.溫度控制不適B,通氣量過多60下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是（A.谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌pH 變化的是（B 微生物呼出的C.谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌61發(fā)酵過程中，不會(huì)直

14、接引起A.營養(yǎng)物質(zhì)的消耗C.微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D.次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累62關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（B）A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽胞和抱子B消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C.接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法63酵母菌培養(yǎng)液常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而抑制微生物的生長，原因是（B）A.碳源供應(yīng)太充足B.細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離C.改變了酵母菌的濃度64酵母菌進(jìn)行有氧呼吸時(shí)產(chǎn)生A 、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D 葡萄糖不是酵母菌的原料CO2的場所是（C ）B 、核糖體C 、線粒體D 、葉綠體65下列反應(yīng)中，消耗A、有氧呼吸C、乳酸發(fā)酵1摩爾葡

15、萄糖產(chǎn)生ATP 最多的是B 、無氧呼吸D 、酒精發(fā)酵66谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提?。ˋ）A離子交換樹脂法B膜過濾C凝膠電泳D沉淀法67下列有關(guān)有氧呼吸與無氧呼吸的相同點(diǎn),不正確的是（D）A.都有從葡萄糖分解成丙酮酸的過程B.都有有機(jī)物的氧化分解C.都有能量釋放，并有ATP的生成D.分解產(chǎn)物中都有CO268下列生理過程中，釋放能量最多的是（A）A.葡萄糖氧化分解為CO2和H2OB.葡萄糖分解為酒精和CO2C.葡萄糖分解為乳酸D.葡萄糖分解為甘油69在發(fā)酵工程中，（B）是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。A無目標(biāo)微生物B無目標(biāo)微生物以外的微生物C無菌D無氧70（D）是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的

16、最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。A細(xì)胞工程和基因工程B細(xì)胞工程和酶工程C基因工程和酶工程D酶工程和發(fā)酵工程發(fā)酵工程測試題1. 發(fā)酵工程以培養(yǎng)微生物為主，所以又稱為（）細(xì)胞工程微生物工程細(xì)菌工程活化酶2. 發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括（）生產(chǎn)菌種的選育發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制反應(yīng)器的設(shè)計(jì)及產(chǎn)物的分離提取與精制以上都是3. 下列哪些不是目前具有生產(chǎn)價(jià)值的發(fā)酵類型（）微生物菌體發(fā)酵微生物菌體代謝產(chǎn)物發(fā)酵微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵以上都不對(duì)4. 下列哪些是發(fā)酵技術(shù)獨(dú)有的特點(diǎn)（）條件溫和、能耗少、設(shè)備簡單不容易產(chǎn)生高分子化合物多個(gè)反應(yīng)不能在發(fā)酵設(shè)備中一次完成發(fā)酵過程中不需要防止雜菌污染5. 不是工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物為（）擔(dān)子菌細(xì)菌酵母菌霉菌

17、6. 下列生產(chǎn)工藝屬于固體發(fā)酵的是（）釀酒制醬天培（大豆發(fā)酵食品）以上都是7. 下列哪些是發(fā)酵的主要操作方式（）分批發(fā)酵連續(xù)發(fā)酵補(bǔ)料分批發(fā)酵全部都是8. 在發(fā)酵工藝控制中，對(duì)發(fā)酵過程影響不大的是（）溫度攪拌功率PH溶解溶度9. 通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐與通風(fēng)式發(fā)酵罐相比，下列不屬于前者特點(diǎn)的是（）發(fā)酵罐內(nèi)沒有攪拌裝置，結(jié)構(gòu)簡單發(fā)酵罐內(nèi)有攪拌裝置，混合速度快耗能少，利于生產(chǎn)10. 發(fā)酵過程中，PH值取決于（）菌種培養(yǎng)基培養(yǎng)條件以上都是11. 現(xiàn)代生物技術(shù)是一項(xiàng)高新技術(shù)，它具有高新技術(shù)的“六高”特征,下面哪個(gè)不屬于“六高”？高效益高風(fēng)險(xiǎn)高勢能高效率12. 生物技術(shù)是以下面哪個(gè)為核心？基因工程細(xì)胞工程酶工程

18、發(fā)酵工程13. 現(xiàn)代生物技術(shù)則是什么時(shí)候發(fā)展起來的？70年代初80年代末60年代末70年代初80年代初90年代末70年代末80年代初14. 下面哪個(gè)不是生物技術(shù)包括的基本內(nèi)容？細(xì)胞工程基因工程遺傳工程酶工程15. 哪一年首先實(shí)現(xiàn)了DNA體外重組技術(shù)，標(biāo)志著生物技術(shù)的核心技術(shù)一一基因工程技術(shù)的開始？1973197019681972Question1.微生物工程/Question2.以上都是/Question3.以上都不對(duì)/Question4.條件溫和、能耗少、設(shè)備簡單/Question6.以上都是/Question7.全部都是/Question8.攪拌功率/Question9.發(fā)酵罐內(nèi)有攪拌裝置

19、，混合速度快/Question10.以上都是/Question11.高效率/Question13.70年代末80年代初/Question14.遺傳工程/Question15.1972二、多項(xiàng)選擇題1 微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，（）A是微生物生長繁殖所必需的物質(zhì)B對(duì)微生物無明顯的生理功能C可以積累在細(xì)胞內(nèi)D不一定要排除體外2滅菌所指的是，殺死一定環(huán)境中所有微生物的（）A細(xì)胞B孢子C胚芽D芽孢3.谷氨酸產(chǎn)生菌有（）A谷氨酸棒狀桿菌B乳糖發(fā)酵短桿菌C散枝短桿菌D黃色短桿菌E噬氨短桿菌等。三、判斷題1 .人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。（）2 .環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長

20、繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。（）3 .發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。（）4 .單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。（）5 .消毒就是把被處理物表面和內(nèi)部的全部微生物殺死。（）6 .用來固化細(xì)菌培養(yǎng)基的多糖是瓊脂。（）7 .精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培()8 .字母SCP代表單細(xì)胞多糖，即一種作為食品的微生物。9 .單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。發(fā)酵工程測試題1 .人們把利用微生物在有氧或者在缺氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵.TF2 .微生物資源非常豐富，廣布于土壤、水和空氣

21、中，尤以水中最多。TF3 .培養(yǎng)基是人們提供微生物生長和繁殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。TF4 .進(jìn)行微生物深層培養(yǎng)的設(shè)備統(tǒng)稱為發(fā)酵罐。TF5 .自吸式發(fā)酵罐與通用式發(fā)酵罐主要區(qū)別是它們體積不同。TF6 .微生物能適應(yīng)和能耐受的PH范圍都是一致的。TF7 .溫度對(duì)發(fā)酵過程的影響是很大的，因此整個(gè)發(fā)酵過程中應(yīng)只選一個(gè)培養(yǎng)溫度。TF8 .從發(fā)酵液中分離、精制有關(guān)產(chǎn)品的過程稱為發(fā)酵生產(chǎn)的下游加工過程。TF9 .固體發(fā)酵微生物只需要含有必須營養(yǎng)物固體培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，不需要水。TF10 .深層發(fā)酵法是指僅僅在液體培養(yǎng)基內(nèi)部進(jìn)行微生物的培養(yǎng)過程。TF11 .生物技術(shù)是一門新興學(xué)科

22、，它包括當(dāng)代生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)兩部分.TF12 .生物技術(shù)主要包括五項(xiàng)技術(shù)(工程)。TFT F60年代取得了輝煌的成就，被4.T/Question 5.F/QuestionQuestion 11.F/Question13 .現(xiàn)代生物技術(shù)是所有自然科學(xué)領(lǐng)域中涵蓋范圍最廣的學(xué)科之一14 .本世紀(jì)初，遺傳學(xué)的建立及其應(yīng)用，產(chǎn)生了遺傳育種學(xué)，并于譽(yù)為第一次綠色革命"TF15 .人類基因組計(jì)劃英文簡稱為HGP.TFQuestion1.T/Question2.F/Question3.T/Question6.F/Question7.F/Question8.T/Question9.F/Quest

23、ion10.F/12.F/Question13.T/Question14.T/Question15.T四、填空題1 .發(fā)酵工程是指采用的手段，利用微生物的,為人類生產(chǎn),或直接把微生物應(yīng)用于的一種。2 .微生物的營養(yǎng)類型有,o3 .培養(yǎng)基按用途分為,o4 .生物反應(yīng)器按操作方式分為,o5 .生物素影響谷氨酸發(fā)酵主要是影響和o6 .生物反應(yīng)器的供氧方式有,o7 .發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括、和等。8 .根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，發(fā)酵可分為和兩大類。9 .向肉湯培養(yǎng)基中接種枯草桿菌，37c振蕩培養(yǎng)，10小時(shí)后測定菌濃度為6X107,培養(yǎng)14小時(shí)測定菌濃度為9X1010O經(jīng)計(jì)算，在此條件下枯草桿菌的代時(shí)為分鐘

24、。10 .可比喻成細(xì)胞內(nèi)流通的"能量貨幣"是o11 .通過有氧呼吸，儲(chǔ)存在C6H12O6中的能量能逐步地全部釋放出來，則1mol的C6H12O6共釋放出KJ的能量淇中有KJ左右的能量儲(chǔ)存在ATP中，其余的能量都以的形式散失.12 .細(xì)胞代謝中分解大分子成較小分子稱為o13 .微生物能量的主要儲(chǔ)存形式是化合物o14 .底物分子丟失電子并從中獲得能量的化學(xué)反應(yīng)，通常稱為o15 .糖酵解是多步的代謝途徑，其中產(chǎn)生的兩分子丙酮酸是由一分子的分解的。16 .微生物中研究糖類酵解有許多過程，最普遍研究的途徑是稱作途徑。17 .在無氧條件下能將丙酮酸分子轉(zhuǎn)變成乙醇分子的微生物是o18 .

25、丙酮酸分子進(jìn)入三竣酸循環(huán)之前，一個(gè)酶復(fù)合體除去一個(gè)碳原子，而轉(zhuǎn)變剩余兩個(gè)碳原子的化合物稱為。19 .在三竣酸循環(huán)和糖酵解反應(yīng)中，一個(gè)吸收電子的重要輔酶是o20 .電子通過電子傳遞鏈傳遞的最終命運(yùn)是和分子結(jié)合。21 .微生物中在電子傳遞系統(tǒng)中有傳遞電子功能并有色素的輔酶稱為o22 .質(zhì)子動(dòng)勢驅(qū)動(dòng)質(zhì)子跨微生物細(xì)胞膜運(yùn)動(dòng)，在稱為過程中產(chǎn)生能量和合成ATP分子。23 .當(dāng)微生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸時(shí)，一個(gè)單個(gè)葡萄糖分子代謝，一般總的形成個(gè)ATP分子。24 .為了提供代謝的能量，雙糖中乳糖分解成葡萄糖分子和o25 .在脫氨(基)作用過程中，酶對(duì)作用產(chǎn)生了能量化合物。26 .為了獲得能量，脂肪酸分解產(chǎn)生的二碳單位

26、通過過程。27 .許多DNA和RNA的堿基能由三竣酸循環(huán)中稱作的化合物形成。28 .誘發(fā)突變的方法分為物理方法和化學(xué)方法，物理方法主要是,和;化學(xué)誘變劑包括,和。29 .消毒和滅菌的區(qū)別在于前者是殺死或除去,而后者則指殺死。30 .工業(yè)發(fā)酵法生產(chǎn)酒精的菌種是,在整個(gè)代謝途徑中，生成個(gè)ATP。31 .誘導(dǎo)酶指存在或時(shí)才能產(chǎn)生的酶，它是32 .操縱子是由、和33 .紫外線照射能使DNA產(chǎn)生,從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在條件下進(jìn)行，以防止現(xiàn)象的產(chǎn)生。34 .微生物從三竣酸循環(huán)中的和分別合成谷氨酸和天門冬氨酸，而丙氨酸、繳氨酸和亮氨酸均是從合成的。35 .巴斯德效應(yīng)的本質(zhì)是,表現(xiàn)

27、為呼吸抑制發(fā)酵。36 .微生物能量代謝歸根結(jié)蒂是生成和利用問題，有氧呼吸作用以作為最終電子受體，而發(fā)酵作用的最終電子轉(zhuǎn)移給O37 .完成下列反應(yīng)：L-谷氨酸+草酰乙酸-+o38 .乳酸發(fā)酵一般要在條件下進(jìn)行，它可分為和乳酸發(fā)酵。39 .大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)分解葡萄糖的酶屬于,分解乳糖的酶屬于。五、綜合填空題1 .為下列發(fā)酵產(chǎn)品注明生產(chǎn)菌序號(hào)：VB2()、淀粉酶()、谷氨酸()、慶大霉素()、檸檬酸()、蛋白酶()供選菌：A北京棒桿菌B阿舒氏假囊酵母C枯草芽抱桿菌D黑曲霉E小單抱菌2 .如下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，請(qǐng)回答：成分含量NaNO33g1 g0.5 g0.5 g0.01 g30 g1 0

28、00 ml0.1萬單位K2HPO4KClMgS047H2OFeS04(CH2O)H2O青霉素1)依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。依用途劃分，則屬于皮關(guān)宜L口斤至。2)依培養(yǎng)基原料，所培養(yǎng)微生物的代謝類型是,培養(yǎng)的微生物可能3)該培養(yǎng)基中的碳源是,生長因子是。4)如要鑒別自來水中的大腸桿菌是否超標(biāo)，至少要加入和,除去。3 .最早的抗生素青霉素的發(fā)明人弗萊明在從事的科學(xué)研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)細(xì)菌的器具中發(fā)現(xiàn)一種青霉菌，在這種青霉菌的周圍沒有其他的細(xì)菌生存。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的可能原因是：4 .下圖是人們利用黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑。請(qǐng)回答下列問題:1) 在生產(chǎn)實(shí)際中，人們通過黃色短桿菌的選育培養(yǎng)，大量生產(chǎn)

29、賴氨酸的過程叫。賴氨酸是黃色短桿菌的產(chǎn)物。2) 為了解決生產(chǎn)賴氨酸遇到的問題，科學(xué)家們可采用、等方法，選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的菌種。3) 在黃色短桿菌培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基的pH會(huì)發(fā)生變化，主要原因是4) o培養(yǎng)基的pH變化會(huì)影響黃色短桿菌種細(xì)胞中的,對(duì)此，可以在培養(yǎng)基加入,調(diào)節(jié)pH的變化。5.在錐形瓶內(nèi)裝入一定量液體培養(yǎng)基，接入N0個(gè)乳酸菌之后密封，放在 25 c溫箱中連續(xù)培養(yǎng)若干小時(shí)，其間每30min測定一次菌數(shù)，測得數(shù)量變化曲線如圖。請(qǐng)分析并回答問題：1）乳酸菌以方式生殖。2）用N表示總菌數(shù)，N0表示初始菌數(shù)，t表示增殖世代數(shù)，乳酸菌數(shù)量增長的數(shù)學(xué)表達(dá)式為N=N02t（假設(shè)生長條件理想

30、穩(wěn)定）。當(dāng)在理想條件下乳酸菌每30min繁殖一代，按上式計(jì)算,當(dāng)No=i000時(shí)，連續(xù)培養(yǎng)5h,總菌數(shù)可達(dá)個(gè)。3）在實(shí)際培養(yǎng)條件下，乳酸菌增長速度與理想條件下乳酸菌增長速度不同，如果5h前的總菌數(shù)等于活菌數(shù)，請(qǐng)?jiān)谟颐娴膱D中將5h后活菌數(shù)的變化趨勢用曲線表示出來。（畫圖）造成菌群密度變化的外界因素是。4）培養(yǎng)基中不斷產(chǎn)生的乳酸來自乳酸菌的作用。5）實(shí)驗(yàn)過程中，為什么要在25c的條件下進(jìn)行？。6.在谷氨酸的生產(chǎn)中，培養(yǎng)基中碳源與氮源的比為4:1時(shí)，,當(dāng)碳源與氮源比為3:1時(shí)，,谷氨酸的合成過量時(shí)，就會(huì)抑制的活性；當(dāng)谷氨酸合成下P時(shí)，解除。為了使谷氨酸生產(chǎn)中解除產(chǎn)物谷氨酸對(duì)的抑制作用，提高谷氨酸的產(chǎn)

31、量，因此采取一定的手段，改變,使谷氨酸迅速排放到細(xì)胞外面。六、名詞解釋1 .發(fā)酵工程2 .巴斯德效應(yīng)O故笑宜3 .一口開圣4 .菌體得率5 .臨界溶氧值6 .生長因子7 .固定化酶：8 .初級(jí)代謝產(chǎn)物9 .次級(jí)代謝產(chǎn)物10 .營養(yǎng)缺陷型菌株11 .巴斯德消毒法12 .葡萄糖效應(yīng)13 .單細(xì)胞蛋白14 .微生物生長曲線七、問答題1 .規(guī)模較大的發(fā)酵廠為何多采用連續(xù)滅菌工藝？2 .以谷氨酸發(fā)酵為例，說明培養(yǎng)基的組成會(huì)對(duì)菌種產(chǎn)生哪些影響？3 .在發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液的pH為什么會(huì)發(fā)生變化？應(yīng)當(dāng)怎樣調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液的pH？4 .哪些因素會(huì)影響發(fā)酵過程中的溫度？5 .在谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)過程中，為什么人為改

32、變細(xì)胞膜的透性，能提高谷氨酸的產(chǎn)量？6 .產(chǎn)生誘導(dǎo)酶的生物學(xué)意義7 .當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)存在葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌只能利用葡萄糖，葡萄糖完全被消耗，而培養(yǎng)基中只剩下乳糖的時(shí)候，大腸桿菌才開始利用乳糖作為碳源和能源。請(qǐng)分析主要原因。8 .按物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基分為哪幾類？各有何用途？9 .按化學(xué)成分可將培養(yǎng)基分為哪幾類？各有何用途？10 .按用途可將培養(yǎng)基分為哪幾類？11 .舉例說明誘導(dǎo)酶的合成機(jī)制。12 .酶合成的調(diào)節(jié)有何意義？13 .酶活性發(fā)生變化的原因是什么？14 .酶活性的調(diào)節(jié)有何特點(diǎn)？15 .酶合成的調(diào)節(jié)與酶活性的調(diào)節(jié)有何聯(lián)系？16 .代謝調(diào)控發(fā)酵的措施包括哪些？17 .采取何種措施使黃色

33、短桿菌大量積累賴氨酸？18 .如何測定細(xì)菌的數(shù)量？19 .細(xì)菌群體從開始生長到死亡分為哪四個(gè)時(shí)期？20 .哪個(gè)時(shí)期的代謝旺盛，個(gè)體形態(tài)和生理特性穩(wěn)定，常作為菌種？21 .哪個(gè)時(shí)期細(xì)菌活菌數(shù)量最多，大量積累代謝產(chǎn)物？22 .在生產(chǎn)中，如何延長穩(wěn)定期，提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量？23 .影響微生物生長的環(huán)境因素有哪些？24 .利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸時(shí)，應(yīng)提供什么樣的環(huán)境條件？25 .發(fā)酵工程包括哪些內(nèi)容？26 .獲得生產(chǎn)用菌種的方法有哪些？27 .如果發(fā)酵工程的產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物，可以用什么方法分離提取？28 .如果發(fā)酵工程的產(chǎn)品是菌體，可以采用什么方法將其分離出來？29 .簡答工業(yè)發(fā)酵所經(jīng)歷的幾個(gè)階段

34、。30 .簡答發(fā)酵培養(yǎng)基的基本營養(yǎng)組成及其功能。31 .簡答攪拌在發(fā)酵過程中的作用。32.簡答中間補(bǔ)料的必要性及其原則。33簡敘反饋?zhàn)瓒艉头答佉种拼穑涸谖⑸锖铣纱x過程中，反饋?zhàn)瓒艉头答佉种仆餐瑢?duì)代謝起著調(diào)節(jié)作用，它們通過對(duì)酶的合成和酶的活性進(jìn)行調(diào)節(jié)，使細(xì)胞內(nèi)各種代謝物濃度保持在適當(dāng)?shù)乃?。反饋?zhàn)瓒羰寝D(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)慢，反饋抑制是酶活性水平調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)快（4分）。此外，前者的作用往往會(huì)影響催化一系列反應(yīng)的多個(gè)酶，而后者往往只對(duì)是一系列反應(yīng)中的第一個(gè)酶起作用（4分）。34 以氨基酸代謝為例，說明為什么有些突變菌株對(duì)末端代謝產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)類似物具有抗性？10分答：正常情況下，代謝末端產(chǎn)

35、物氨基酸A是菌體蛋白的必需組成成分，它能反饋?zhàn)瓒艋蛞种坪铣伤挠嘘P(guān)酶。它的結(jié)構(gòu)類似物A'在空間結(jié)構(gòu)上與之相似，也能象A一樣與原阻遏物或調(diào)節(jié)酶的調(diào)節(jié)亞基結(jié)合，從而發(fā)生阻遏或抑制作用。但A'不能正常參與蛋白質(zhì)的合成，或只能合成無活性的蛋白質(zhì)。當(dāng)結(jié)構(gòu)類似物A'達(dá)到一定濃度后，一方面A'能起反饋控制作用，阻止A的正常合成，另一方面A'又無法代替A參與正常蛋白質(zhì)的合成，從而造成正常的細(xì)胞因缺乏A而饑餓死亡。（4分）但如果突變株解除了反饋控制，即末端產(chǎn)物氨基酸A無法與原阻遏物或調(diào)節(jié)亞基結(jié)合，那A'有抗性而得以么A'也就無法起反饋調(diào)節(jié)作用，A'

36、的毒害作用就表現(xiàn)不出來。我們說該菌株對(duì)就有可能得到解除了反饋調(diào)節(jié)的突生存下來。根據(jù)以上原理，只要選取結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株,變株。（5分）結(jié)構(gòu)類似物抗性菌株不一定都是解除反饋調(diào)節(jié)的菌株。（1分）10分（反饋）阻遏稱為末端代謝產(chǎn)物阻35 .簡述末端代謝產(chǎn)物阻遏與分解代謝產(chǎn)物阻遏的區(qū)別。答：由于某代謝途徑末端產(chǎn)物的過量積累而引起酶合成的遏。通常發(fā)生在合成代謝中，特別是在氨基酸、核甘酸和維生素的合成途徑中十分常見。生物合成末端產(chǎn)物阻遏的特點(diǎn)是同時(shí)阻止合成途徑中所有酶的合成。（5分）當(dāng)細(xì)胞內(nèi)同時(shí)存在兩種可利用底物（碳源或氮源）時(shí)，利用快的底物會(huì)阻遏與利用慢的底物有關(guān)的酶合成?，F(xiàn)在知道，這種阻遏并不是由于

37、快速利用底物直接作用的結(jié)果，而是由這種底物分解過程中產(chǎn)生的中間代謝物引起的，所以稱為分解代謝物阻遏。（5分）36.北京棒桿菌存在以下代謝的合作反饋控制：10分（1）從誘變處理后的菌懸液中篩選Hse營養(yǎng)缺陷型突變株，其Lys的產(chǎn)量會(huì)比野生型菌株iWj的多。（2）將以上得到的突變株進(jìn)一步誘變處理后，在含AEC的選擇性培養(yǎng)基平板上，篩選到Hse營養(yǎng)缺陷型和AEC抗性的雙重突變菌株。其Lys的產(chǎn)量將進(jìn)一步提高。（注：AEC是Lys的結(jié)構(gòu)類似物）請(qǐng)解釋以上育種方法的思路。答：用營養(yǎng)缺P1型突變株（5分）和結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株獲得抗反饋抑制突變株（5分）。37 .簡述谷氨酸的生物合成途徑答：大致是：葡萄糖經(jīng)糖酵解（EMP途徑）和己糖磷酸支路（HMP途徑）生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶A（乙酰COA）,然后進(jìn)入三竣酸循環(huán)，生成a酮戊二酸。a酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶的催化及有NH+4存在的條件下，生成谷氨酸（如右圖）。38 .簡述發(fā)酵熱產(chǎn)生的原因答：提示：微生物分解有機(jī)物釋放的能量，一部分用于合成ATP,另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時(shí)