面粉廠工藝流程設計說明書

1、武漢工業(yè)學院 課 程 設 計設計說明書設計題目：日處理小麥200噸粉廠工藝流程設計姓 名 曾 令 鵬 學 院 食品科學與工程學院專 業(yè) 糧 食 工 程 課 程 谷物加工工程 指導教師 黃 學 林 2012年 5 月 23 日目 錄一、 前言3（一）、設計目的3（二）、設計依據(jù)3二、 工藝流程分析3（一）、麥路流程分析4（二）、粉路流程分析5三、設備選型分析及參數(shù)確定·5（一）、原料接收的方法與設施5（二）、麥路設備的計算選用5（三）、粉路設備的計算選用6（四）、倉的設計與計算 11四、風網(wǎng)組合分析11五、參考文獻12六、附圖13（一）、工藝設備明細表 13（二）、流量平衡表14（三）

2、、工藝流程圖15一、前 言（一）、設計目的1、目的：通過課程設計的訓練，使學生鞏固所學到的理論知識，提高解決實際問題的能力，增強運算、繪圖和使用技術資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質。2、任務與內容：粉廠工藝流程設計（圖）、工藝設備明細表、粉廠工藝流程設計說明書。（二）、設計依據(jù)1、生產(chǎn)規(guī)模：日處理小麥200噸；2、原料主要特性： 產(chǎn)地湖北；品種硬麥；水分：14%；含雜總量：2.1%（其中：沙石含量0.15，異種糧粒含量3.8）；小麥容重760克/升。3、成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別通用面粉；加工精度以國標高筋面粉為主，出粉率72（通用面粉66，次粉6）。4、物料垂直提升方式：麥間升運，粉間

3、風運。5、清理后的凈麥質量要求：含雜總量1.0%；其中含礦物質0.5%；不完善粒8.0%。二、工藝流程分析本設計采用三篩兩打二去石一精選，兩次潤麥的麥路流程工藝；粉路采用輕研細分制粉法。（一）、麥路流程分析原料下糧坑初清篩計量毛麥倉振動篩頭道去石機精選機磁選頭道打麥機平面回轉篩頭道著水機潤麥倉二道去石機磁選二道打麥機平面回轉篩二道著水機凈麥倉計量秤磁選入磨【工藝說明】：考慮到原糧狀況，來料含雜總量為2.1%（其中：沙石含量 0.15，異種糧粒含量3.8）。清理后的凈麥要達到國標要求，含雜總量1.0%；其中含礦物質0.5%；不完善粒8.0%。1、因毛麥含各類雜質，特別大雜質含量較多，頭道篩宜選用

4、振動篩。面粉廠中振動篩去雜效率：除小雜8595%；除大中雜100%；除輕雜100%。為滿足設計要求，打麥前只須采用一道篩理。 2、因二、三道篩所篩理物料中，大雜含量較少，所以選用除小雜效率較高的平面回轉篩。3、為保證凈麥中不得含有石子，進而保證粉路設備的運行安全，保證面粉質量，本設計采用兩道去石，即毛麥去石和光麥去石。4、為保證良好的打麥效果，保障設備運行安全，本設計工藝流程先 去石、磁選后打麥，打麥后設篩理工序，采用兩道打麥，毛麥輕打和濕麥重達。5、為保證良好的面粉品質，必須保障合適的潤麥水分和潤麥時間?？紤]到原糧狀況，來料為硬麥，含水量14%，硬麥的最佳入磨水分為15.517.5%。本設計

5、采用兩次潤麥，第一次潤麥時間2432h,著水量35%；第二次潤麥時間4560min,著水量0.10.5%。（二）、粉路流程分析根據(jù)原料與成品要求，采用工藝技術較先進的輕研細分制粉法。具體工藝為4B、9M、2S、2T、4P，先清后渣。1、考慮到原糧狀況，硬麥皮層薄脆性大，碾磨時易碎，所以應盡量減少剝刮力，皮磨用齒輥，心磨、渣磨、尾磨均用光輥。2、皮磨系統(tǒng)道數(shù)為45道，一般軟麥設5道，硬麥設4道。原糧為硬麥，本設計采用4道皮磨，3B、4B之后分粗細。3、渣磨系統(tǒng)道數(shù)為13道，一般軟麥設3道，硬麥設2道。原糧為硬麥，本設計采用2道渣磨。尾磨系統(tǒng)道數(shù)為12道，本設計采用2道尾磨。4、心磨系統(tǒng)道數(shù)為79

6、道，考慮到原糧狀況與產(chǎn)品質量，原糧為硬麥，胚乳結構強度大，碾磨動耗大，產(chǎn)品為通用高筋粉。為保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量，本設計采用9道心磨。5、清粉系統(tǒng)道數(shù)為15道，一般采用34道?？紤]到原糧狀況，硬麥皮層薄脆性大，碾磨時易碎，來料麩星含量高，為加強吸麩作用，保證面粉的等級要求，本設計采用4道清粉。6、根據(jù)以上粉路流程分析繪制流量平衡表。三、設備選型分析及參數(shù)確定（一）、原料接收的方法與設施1、根據(jù)設計依據(jù)，采用下糧坑接收原料。下糧坑采用斜斗型（截面為直角三角形），尺寸取3×2.2×3（長×寬×高,m），傾角45º，容量為8噸，吸風量2400 m

7、79;/h.為保證安全，在卸糧坑上面設鐵柵欄。（二）、麥路設備的計算選用毛谷流量：Q=200t/d，即8.4t/h；麥路清理工序的生產(chǎn)能力:Qq=Q=8.4 t/h；1、初清篩TSCY.50型圓筒初清篩的產(chǎn)量為10t/h，選用一臺。吸風量800 m³/h.、自動秤CJ.50×1/2型機械定量自動秤產(chǎn)量為812t/h，選用一臺。3、斗式提升機TDTG.30/11型斗式提升機產(chǎn)量818 t/h，選用13臺。技術參數(shù)：采用順向進料，畚斗帶線速1.2-1.9m/s，畚斗帶張緊行程200mm；采用深型畚斗，畚斗規(guī)格110×90，畚斗間距200mm，吸風量600 m³

8、;/h.、振動篩TQLZ.100×2型振動篩產(chǎn)量820 t/h，選用一臺。技術參數(shù)：篩面尺寸100×100（長×寬,cm），第一層篩面篩孔7.0，第二層3.5，篩面傾角6°電機轉速920r/min，風量40004400m³/h.5、平面回轉篩TQLM.125型平面回轉篩產(chǎn)量710 t/h，選用兩臺。技術參數(shù)：篩面尺寸150×125（長×寬,cm），第一層篩面篩孔7.0，第二層3.5，篩面傾角8°電機轉速400r/min，風量2400m³/h.6、去石機TQSF.80型分級去石機產(chǎn)量為79 t/h，選用兩臺

9、。技術參數(shù)：篩面傾角79°電機轉速950r/min，風量6400m³/h.7、精選機FJXZ.63×27型碟片滾筒精選機產(chǎn)量為45 t/h，選用兩臺。技術參數(shù)：吸風量900 m³/h.8、磁選器TCXT.25型筒式磁選器產(chǎn)量為810 t/h，選用兩臺。技術參數(shù)：磁場強度2000GS.9、打麥機FDMW.40×150型臥式打麥機產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺。技術參數(shù)：取出并肩泥塊率70%，灰分降低率0.05%,吸風量600 m³/h。FDMZ.53×120a型臥式打麥機產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺。技術參數(shù)：取出并肩泥塊率

10、70%，灰分降低率0.05%,吸風量600 m³/h.。10、著水機SJH32×210型著水混合機產(chǎn)量為812 t/h，選用一臺。技術參數(shù)：主軸轉速90r/min，著水量45%。SJM.2×4型著水混合機產(chǎn)量為10 tC/h，選用一臺。技術參數(shù)：主軸轉速90r/min，著水量0.10.5%。11、絞龍LSS20-b型螺旋輸送機產(chǎn)量為815 t/h，選用3臺。技術參數(shù)：主軸轉速85160r/min，輸送長度25m。（三）、粉路設備的計算選用相關技術參數(shù)參照糧食工程設計手冊1、磨粉機的計算與選用磨輥接觸長度=流量（t/d）×1000 /單位流量（kg/cm.

11、d）實際單位流量=（設計單位流量×計算磨輥接長）/選用磨輥接長 為保證產(chǎn)品的質量,選用當前先進的布勒設備MDDK輥式氣壓磨粉機.磨粉機的計算和選用表1系統(tǒng)流量單位流量（kg/cm.d）磨輥接觸長度（cm）型號規(guī)格及臺數(shù)占1B/%t/d設計實際計算選用MDDK10×21B10020010001000200.0 20012B67134650670206.2 20013Bc2244350440125.7 1000.53Bf2040350400114.3 1000.54Bc1632300320106.7 1000.54Bf1836300360120.0 1000.51M326425

12、0213.3256.0 3001.52M2652250260208.0 20013M1632250320128.0 1000.54M12.525250250100.0 1000.55M1224200240120.0 1000.56M8.517150170113.3 1000.57M71415014093.3 1000.58M61215012080.0 1000.59M5.51115011073.3 1000.51S122440024060.0 1000.52S1938300380126.7 1000.51T1020200200100.0 1000.52T1020150200133.3 1000

13、.5合計2287.4 240012各系統(tǒng)磨輥技術參數(shù)表2考慮到原糧狀況，原糧為硬麥，皮層薄脆性大，碾磨時易碎，所以應盡量減少剝刮力，皮磨用齒輥，心磨、渣磨、尾磨均用光輥；速比皮磨采用2.5：1，渣磨和尾磨采用1.5：1；心磨采用1.25：1。1B和2B的齒輥采用D-D排列方式，斜度取小值，降低剝刮力，以免麩皮破碎嚴重，導致面粉麩星含量增加。3B和4B的齒輥采用F-F排列方式，斜度取大值，增強剝刮力，產(chǎn)生更多的在制品，保證面粉產(chǎn)品質量。剝刮力的強弱只是相對而言，過大或過小都不利于高檔面粉的產(chǎn)生，合適的剝刮力才能保證產(chǎn)品質量。系統(tǒng)齒數(shù)（齒/cm）齒角( ° )斜度（%）速比排列快輥轉速

14、(r/min)1B435°/65°52.5：1D-D6002B5.535°/65°52.5：1D-D6003Bc（f）745°/65°82.5：1F-F6004Bc（f）945°/65°102.5：1F-F5501S光輥1.5：15501S光輥1.5：15501T光輥1.5：15502T光輥1.5：15501M光輥1.25：15502M光輥1.25：15503M光輥1.25：15504M光輥1.25：15005M光輥1.25：15006M光輥1.25：15007M光輥1.25：15008M光輥1.25：14509M

15、光輥1.25：1450結論：選用MDDK10×2磨粉機12臺，其中4臺用齒輥、8臺用光輥。2、平篩的計算與選用篩理面積=流量（t/d）/單位流量（t/m2.d）實際單位流量=（設計單位流量×計算篩理面積）/實際篩理面積系統(tǒng)流量單位流量（t/m2.d）篩理面積（m2）型號規(guī)格及倉數(shù)占1B/%t/d設計實際計算實際FSFG6×241B100200109.5 20.0 2132B6713476.4 19.1 2133Bc224466.3 7.3 713Bf204065.7 6.7 714Bc163254.6 6.4 714Bf183655.1 7.2 711M32645

16、4.6 12.8 1422M26524.53.7 11.6 1423M16324.54.6 7.1 714M12.5254.53.6 5.6 715M12244.53.4 5.3 716M8.51742.4 4.3 717M71444.0 3.5 3.50.58M61243.4 3.0 3.50.59M5.51143.1 2.8 3.50.51S122453.4 4.8 712S193842.7 9.5 1421T102052.9 4.0 712T10204.52.9 4.4 71Div1163253.4 4.7 71Div24854.0 5.6 71Div34854.6 3.2 3.50.5

17、合計158.8 18927結論：選用FSFG6×24高方平篩5臺，每倉的篩理面積為7 m2，共用27個倉，篩理面積為196 m2, 故篩理設備總平均流量1020.4kg麥/（.24h）。名稱穿過篩布號留存篩布號粗麩皮1214W細麩皮1214W1822W大粗粒1822W32W中粗粒32W42GG小粗粒42GG54GG硬粗粉54GG6XX軟粗粉6XX9XX磨粉機后的高方平篩的篩面規(guī)格名稱篩面規(guī)格123451B18WW40GG70GG12XX2B18WW26WW40GG68GG12XX3B20WW42GG70GG11XX4B18WW30WW64GG11XX1S54GG10XX12XX64G

18、G2S54GG10XX12XX64GG1M10XX11XX12XX50GG2M11XX11XX12XX54GG3M11XX12XX13XX58GG4M10XX11XX12XX56GG5M10XX11XX12XX64GG6M10XX11XX12XX68GG7M10XX11XX8M11XX9M11XX1T40GG54GG11XX64GG2T52GG10XX12XX80GGDiv111XX12XX70GGDiv210XX11XX70GGDiv39XX10XX3、清粉機的計算與選用篩面寬度=流量（t/d）×1000/單位流量（kg/cm.d）實際單位流量=（設計單位流量×計算篩面寬

19、度）/實際篩面寬度系統(tǒng)流量單位流量(kg/cm.d)篩面寬度(cm)型號規(guī)格及臺數(shù)占1B%t/d設計實際計算實際FQFD46×2×31P2652480515.6 108.3 9212P1734420369.6 81.0 9213P1020320434.8 62.5 460.54P816320347.8 50.0 460.5結論：選用FQFD46×2×3型清粉機3臺。4、打麩機的計算與選用篩面面積=流量（t/d）/單位流量（t/ m2.d）實際單位流量=（設計單位流量×計算篩面面積）/實際篩面面積系統(tǒng)流量單位流量(t/m2.d)篩面面積(m2)型

20、號規(guī)格及臺數(shù)占1B%t/d設計實際設計實際FFPD45×21Br18361512.0 2.4 312Br1428159.3 1.9 313Br16321010.7 3.2 31結論：選用FFPD45×2型打麩機3臺。5、松粉機的計算與選用磨粉機光輥碾磨后，部分物料被擠壓成片狀，為提高篩理效率，在物料送入平篩篩理前，設置松粉機將粉片撞碎。選用松粉作用較強的撞擊松粉機，將大大提高出粉率，有利于提高面粉的質量和產(chǎn)量。FSJZ43型松粉機，當動力配備為5.5kw時，產(chǎn)量為2.34t/h，用于12M；當動力配備為4kw時，產(chǎn)量為12.3t/h，用于39M、12S、12T和13Div。

21、系統(tǒng)流量產(chǎn)量動力配備FSJZ.43臺數(shù)占1B%t/dt/h1M32642.7 2.345.512M26522.3 2.345.513M16321.3 12.3414M12.5251.0 12.3415M12241.0 12.3416M8.5170.7 12.3417M7140.6 12.3418M6120.5 12.3419M5.5110.5 12.3411S12241.0 12.3412S19381.6 12.3411T10200.8 12.3412T10200.8 12.341Div116321.3 12.341Div2480.3 12.341Div3480.3 12.341結論：選用FS

22、JZ.43型松粉機16臺，2臺動力配備5.5kw，14臺動力配備4kw。（四）、倉的設計與計算1、毛麥倉存放時間45min；倉容V=Qt/r=(8.4×1000×0.75)/(760×0.8)=10.4 m³,取11 m³。吸風量800 m³/h. 2、潤麥倉存放時間2432h；倉容V=Qt/r=(8.4×1000×32)/(760×0.8)=442 m³。3、凈麥倉存放時間45min；倉容V=Qt/r=(8.4×1000×0.75)/(760×0.8)=10.4 m³。四、風網(wǎng)組合分析序號設備名稱風量m3/h總風量m3/h風機脈沖除塵器集中除塵風網(wǎng)下糧坑2400100004-72-6ABLM-F96初清篩800毛麥倉800斗式提升機(5臺)3000精選機（2臺）1800打麥機（2臺）1200清理風網(wǎng)1振動篩4400108004-72-6