阿膠核桃糕的制作方法

1、冬令進(jìn)補(bǔ)佳品 - 阿膠核桃芝麻片冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品 - 阿膠核桃芝麻片阿膠       8  片核桃       1  斤芝麻       2  斤冰糖       2 兩半枸杞子    2 兩花生米    4 兩黃酒       半斤       將阿膠的包裝紙

2、用清水洗凈，放在容器內(nèi)，倒入黃酒，浸泡一天或兩天后，隔水燉，水滾后要一邊燉一邊用筷攪拌（為的是加快阿膠的溶化），加冰糖繼續(xù)攪拌直至全部融化。加核桃、芝麻（倆者先在微波爐里轉(zhuǎn)12分鐘）、枸杞子、熟花生米，將其盡量充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，在砧板上涂點(diǎn)麻油，將拌勻的阿膠等倒在上面，用刀（也用麻油涂一下）壓平壘齊，等冷透后用刀切開(kāi)，再切成片。一切OK啦。阿膠”從古至今，二千多年來(lái)廣受各界婦女愛(ài)戴。無(wú)論是四大美人之一的楊貴妃，抑或權(quán)傾朝政的慈禧太后，都無(wú)不傾倒于腳下。現(xiàn)代科學(xué)研究指出，東阿阿膠所含18種人體必需氨基酸(其中有8種不能自身合成)和20多種微量元素，不但有養(yǎng)血補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏之功，還能調(diào)經(jīng)安胎、改善睡

3、眠、健腦益智、延緩衰老等，可說(shuō)是女性之寶。以阿膠為主要原料，配以核桃仁、黑芝麻等，更具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、烏發(fā)、潤(rùn)腸通便等作用。 材料：阿膠半斤，黃酒3兩，黑芝麻半斤，核桃肉8兩左右，寧夏枸杞若干，桂圓肉若干，蜂蜜若干；做法：1、阿膠包在布里敲碎，越碎越好，浸在黃酒大約四五天左右，黃酒的量以浸沒(méi)阿膠為準(zhǔn)，有空時(shí)就用筷子攪拌助于熔化。2、芝麻和核桃肉洗凈晾干，放入鐵鍋內(nèi)炒熟備用。桂圓干、枸杞?jīng)_洗一下瀝干水分；3、把融化了的阿膠放在不繡鋼容器內(nèi)，再用個(gè)大鍋燒水，把裝有阿膠的容器放在開(kāi)水里邊燙邊攪拌。等到阿膠完全熔化后放入桂圓肉繼續(xù)攪15分鐘左右，可以邊攪拌邊加蜂蜜，甜度自己掌握。最后放入枸杞、炒

4、熟了的芝麻、核桃仁，再稍攪拌幾分鐘后取出鋼碗冷卻。4、把冷卻凝固的阿膠凍倒出來(lái)切成塊，裝在保鮮袋里，放到冰箱里冷藏，每天要吃的時(shí)候取幾塊。倒的過(guò)程有點(diǎn)麻煩，可以把不銹鋼碗放火上略烤幾秒鐘再倒出來(lái)，切記不要加熱太久了。小貼士：1、蜂蜜可以用冰糖代替，不過(guò)事先要先把冰糖化開(kāi)。我是因?yàn)榕掳⒛z吃多了上火，所以用蜂蜜代替了。2、核桃肉和黑芝麻不用弄碎，完整的核桃仁吃起來(lái)口感更好。芝麻可以多些，吃起來(lái)更香。3、阿膠最好買東阿的，而且越陳越好，新出產(chǎn)的阿膠吃了比較容易上火。4、黃酒買瓶裝的較好，我用的是瓶裝的花雕，感覺(jué)醇度還可以。5、熬阿膠的過(guò)程一定要不停攪拌，直到把阿膠完全熬透為止。自制阿膠芝麻核桃糕（給

5、各位愛(ài)美的MM） 阿膠具有養(yǎng)陰止血，補(bǔ)虛，潤(rùn)燥的功效?？捎糜谔搫诳人裕┭?，吐血，婦女崩漏，胎動(dòng)不安等癥。女孩子冬天吃一點(diǎn)還是挺好的，但傳統(tǒng)的做法一般是做成膏，每天泡開(kāi)水喝，由于阿膠有一定的味道，我覺(jué)得挺難喝的。去年開(kāi)始市場(chǎng)上制作好的阿膠芝麻核桃糕賣，價(jià)格在七八十塊錢一盒（500克左右）。不過(guò)一般里頭都有防腐劑，這對(duì)身體總是不好的。所以，我在網(wǎng)上查了一下阿膠核桃糕的做法，今天自己試制了一下還挺成功的，現(xiàn)將做法整理如下：一、原料（取料很方便）1、東阿阿膠一盒(250g)。目前市場(chǎng)上有各種牌子的阿膠，但“東阿阿膠”是老牌子，最好選這個(gè)牌子。買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)和生產(chǎn)廠家，今年?yáng)|阿阿膠250克裝的價(jià)格在

6、80元左右一盒，有的藥店賣90多元。一般價(jià)格太便宜的，就有問(wèn)題了。2、黑芝麻半斤，核桃仁半斤。（一般炒貨店有賣，核桃仁是指大核桃仁，一般在賣的都是生的）3、冰糖半斤。塊狀或粒狀都可以。4、黃酒250ML（也是半斤啦）?？梢赃x擇紹興女兒紅之類的紅酒，一般超市都有賣。千萬(wàn)別買袋裝的料酒。二、具體做法1、將買來(lái)的阿膠拆開(kāi)，里面都是一塊塊的。找一塊干凈的布（可到藥房買一塊醫(yī)用紗布），一次包一塊或兩塊阿膠，包好后用錘子或其它堅(jiān)硬物體砸碎。2、將砸碎的阿膠放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入黃酒250ML，蓋好蓋子放在那里浸泡2-3天（這是為了將阿膠泡軟）。3、二三天過(guò)后，阿膠會(huì)泡軟，變得有點(diǎn)粘稠。這時(shí)候，先將之

7、前買來(lái)的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好，黑芝麻比較簡(jiǎn)單，直接放進(jìn)熱鍋里炒制，炒的時(shí)候一定要小火。再用勺子不停地翻炒，一會(huì)兒就熟了。核桃仁比較麻煩一點(diǎn)，網(wǎng)上有些網(wǎng)友說(shuō)加鹽炒，但這樣會(huì)破壞阿膠糕的味道，我覺(jué)得不可行，但如果直接放鍋里炒，會(huì)炒焦的。所以我最后用了油炸法。就是在鍋里放多一點(diǎn)油，半斤核桃仁分兩次翻炒，記住要小火，不停地翻炒，核桃仁變得稍微有點(diǎn)黃就可以出鍋了。4、最好的做法是：將泡好的阿膠取出放在容器內(nèi)隔水蒸，一邊蒸一邊攪拌（這一點(diǎn)非常重要，基本上不能停下來(lái)），要蒸半小時(shí)左右，直倒阿膠全部溶化。再放入冰糖，繼續(xù)攪拌，等冰糖全部溶化后，放入炒制好的黑芝麻和核桃仁，繼續(xù)再蒸半小時(shí)候左右，蒸的時(shí)候要不停地?cái)嚢枧叮ㄊ謺?huì)比較累?。绻X(jué)得太干可以在蒸的過(guò)程中加入100ML左右的開(kāi)水。我怕麻煩，所以直接放在一個(gè)湯鍋里煮了，邊煮邊攪拌，由于是直接煮，所以一定要用最小的火，大概十幾分鐘阿膠就化開(kāi)了，再放入冰糖，等到冰糖化開(kāi)，放入炒好的黑芝麻和核桃仁，再放入100ML的開(kāi)水，繼續(xù)煮十分鐘左右，就OK啦，在整個(gè)過(guò)程中，手都不能停，要攪拌攪拌再攪拌。5、準(zhǔn)備一個(gè)裝阿膠糕的容器，我用的是一只大號(hào)的保鮮盒。在盒內(nèi)刷上一層食用油（不用的