蕎麥的功效與作用

1、蕎麥的功效與作用蕎麥，又名玉麥、三角麥、烏麥，在糧食中地位較低。古時(shí)，吃蕎麥較多，唐宋詩(shī)人白居易、溫庭筠、陸游等都有詩(shī)詠 蕎麥，如陸游的明月蕎麥花似雪、滿村蕎麥正離離。據(jù)宋史記載：太宗景佑三年，禮官宗正請(qǐng)每歲秋季月嘗豆嘗蕎麥。皇帝每年也吃一次蕎麥，可能是表示關(guān)心 民間疾苦，也可能是為了改一下口味。但說(shuō)明蕎麥?zhǔn)且环N粗糧，是老百姓常吃的糧食。蕎麥?zhǔn)且环N食療藥物， 歷代醫(yī)藥書籍均有記載。本草綱目 說(shuō)蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁 帶、泄痢腹痛上氣之候，氣盛有濕熱者宜之。本草求真說(shuō)：蕎麥味甘性寒， 怪證 奇方還記能降氣寬腸， 消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢 氣盛濕熱等癥，是其所宜。載了一個(gè)奇癥：

2、有一人患頭風(fēng)，特別怕冷，頭上包裹甚厚，三十多年未愈。結(jié)果用蕎麥面二斤，以水調(diào)制，作成二餅，睡時(shí)，將二餅敷頭上，微汗而愈。 說(shuō)明蕎麥治病是有功效的。 用蕎麥滋補(bǔ)、治病的方法很多。如治虛汗，蕎麥面 500 克，加適量紅糖烙餅食之，連食 1 周；治瘡癤腫毒，蕎麥面，炒黃，用米醋調(diào)成糊狀，涂患處，早晚更換；治飲食積滯、 腹脹腹痛，蕎麥 15 克，隔山撬 15 克，萊菔子 10 克，共為細(xì)末，每服 10 克，溫開水送服；治夏季腸胃不和、 輕度腹瀉，蕎麥面，炒香，加水煮成稀糊食之?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蕎麥?zhǔn)墙笛募哑?。蕎麥面粉對(duì)高血脂病有較好的降低血膽固醇的療效， 并對(duì)脂肪肝有明顯促進(jìn)恢復(fù)的作用。 一些學(xué)者認(rèn)為，蕎麥因含鈣、鎂、 鐵、維生素 B1 和蘆丁等有效成分，對(duì)高血脂癥及因此而導(dǎo)致的心腦血管疾患具有預(yù)防保健作用， 是一種保健食品，如想降低血脂可多食蕎麥。另?yè)?jù)報(bào)道，蕎麥的莖 和葉有止血作用， 適用于高血壓、毛細(xì)血管脆弱性出血，可以防治中風(fēng)、視網(wǎng)膜出血、肺出血和紫癜等癥。蕎麥雖為粗糧，但營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)在7 13，其中賴氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高。據(jù)日 本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，從營(yíng)養(yǎng)效價(jià)來(lái)看，小麥面的指數(shù)為 59，大米為 70，蕎麥面為 80。蕎麥中的脂肪含量為 3，含有 9 種脂肪酸，其中主要為亞油酸、油酸。與眾不同的是，蕎麥含有蘆丁， 該成分可降低人體血脂和膽固醇。 尼泊爾