糧油質(zhì)量檢驗員試題四(含答案)

1、WORD格式糧油質(zhì)量檢驗員試題四(含答案 )本卷須知1、比賽時間： 120 分鐘。2、請按要求在試題及答題卡的密封線內(nèi)填寫您的考號。3、本試題題型為不定項選擇題，每題有 1 5 個正確選項，多項選擇、少選均不得分，請在答題卡的相應(yīng)位置寫上您的答案，在其它位置書寫答案不得分。4、不得在試題和答題卡上做任何標(biāo)記，否那么按舞弊處理。5、本試卷共 100 道試題，每題 1 分，共 100 分。1、小麥粉濕面筋測定是用()(pH5.9 6.2) 濕潤并揉合小麥粉形成面團的。(A) 氯化鈉磷酸緩沖溶液 (B) 乙酸 - 乙酸鈉緩沖溶液(C) 檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液(D) 磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液

2、2、小麥粉干面筋含量以含水量為()的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。 (A)12 (B)13 (C)14 (D)153、721 型分光光度計在使用時，假設(shè)出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率 100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用 ()，可到達(dá)調(diào)零效果。專業(yè)資料整理WORD格式1專業(yè)資料整理WORD格式A在暗盒內(nèi)裝入枯燥的硅膠B電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)目菰餆犸L(fēng)C將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱枯燥D可取用大于所取溶液體積的分度吸量管4、721 型分光光度計在使用時，開啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等

3、故障，會出現(xiàn) ( ) 。（ A電表指針搖擺不定 (B) 變換靈敏度檔時“ 0位變化過大（ C電表指針向右方透光率 100%處偏轉(zhuǎn)無法回零（ D空白溶液調(diào)不到透光率 100%5、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其()進展的；另一類是利用其化學(xué)特性進展的。(A) 物理特性 (B) 生理特性 (C) 物化特性 (D) 生化特性6、方便面中氯化鈉的測定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是。(A) 氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液 (B) 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(C) 高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液 (D) 硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液7、方便面酸值的測定時，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且min 內(nèi)不褪色為終點。(A)0.1(B)0.3(C)0.5

4、(D)0.78、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。(A) 白色(B)無色 (C) 淡紅色 (D) 淡藍(lán)色9、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進展，在玻璃棒的不斷攪拌下，專業(yè)資料整理WORD格式2專業(yè)資料整理WORD格式緩慢地將。A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同時放到容器中D都可以10、玉米水分在16%以上時，應(yīng)采用兩次烘干法測定其水分。11、外表清理是稻谷加工過程中不可缺少的清理過程( ×)12、有關(guān)主管部門對各級糧油進展抽檢，其目的是()。(A) 為糧油的定等作價提供依據(jù)(B) 判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)

5、量指標(biāo)(C) 為“推陳儲新、適時輪換提供科學(xué)依據(jù)(D) 為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)13、調(diào)查和研究糧油的工藝品質(zhì)、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗的主要任務(wù)之一。14、糧油檢驗程序糧油出庫檢驗時，下述作法不當(dāng)?shù)氖?)。(A) 采用隨機扦樣的方法扦樣(B) 采用選擇性的扦樣方法扦樣(C) 對質(zhì)量指標(biāo)和相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進展檢驗(D) 對糧油質(zhì)量進展綜合評價15 、感官分析的任務(wù)感官檢驗的任務(wù)不包括()。(A) 設(shè)備型號(B) 產(chǎn)品評優(yōu)(C) 商標(biāo)和包裝設(shè)計 (D) 對新產(chǎn)品感官指標(biāo)的承受性進展評價16 、感官分析

6、的分類專業(yè)資料整理WORD格式3專業(yè)資料整理WORD格式調(diào)查消費者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬) 。(A) 偏愛型檢驗(B) 分析型檢驗(C) 差異檢驗(D) 標(biāo)度和類別檢驗17 、感官分析法與儀器分析法之間的關(guān)系對食品感官分析的評價不正確的選項是 ( ) 。(A) 在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸退縮(B) 儀器分析不可能代替偏愛型感官檢驗(C) 儀器分析有可能取代部份分析型感官檢驗(D) 油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述18 、感觀分析對評價員的根本要求從事感觀分析的評價員年齡應(yīng)在50周歲以下，因為年齡偏大的人感觀不靈敏。 ×19、扦

7、樣檢驗是通過對 ()樣品的檢驗來到達(dá)檢驗整批產(chǎn)品總體的目的。(A)代表性(B)平均(C)實驗(D)分析20 、()的檢驗工作是評判產(chǎn)品是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求。(A) 確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量(B) 驗證糧食的特征、特性(C) 驗證是否符合合同規(guī)定(D) 檢查物料是否符合法令要求21 、按檢驗?zāi)康某闃臃譃?()周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣 。專業(yè)資料整理WORD格式4專業(yè)資料整理WORD格式(A)驗收抽樣和監(jiān)視抽樣(B)仲裁檢驗抽樣和監(jiān)視抽樣(C) 計量型抽樣和驗收抽樣 (D) 計數(shù)型抽樣和周期檢驗抽樣22 、國家儲藏糧檢驗制定樣品扦樣方案的主要依據(jù)為"糧食油料檢

8、驗、扦樣、分樣法"；國糧發(fā) 2003158 號"中央儲藏糧油質(zhì)量抽查扦樣管理方法試行"。 23、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、()、扦樣人員、扦樣地點、扦樣時間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。(A)扦樣依據(jù)(B)扦樣方法(C) 扦樣依據(jù)和扦樣方法(D)以上不需要24 、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、()等因素。(A) 測試方法的性質(zhì)(B) 正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(C) 測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(D) 以上不需要25、扦樣過程中待測總體的每一局部都具有均等被抽取概率的采取()。(A)隨機采樣(B)選擇性扦樣 (C)單獨扦樣(D)

9、特殊扦樣26 、扦樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問題, 應(yīng)該 ()、 單獨檢驗。(A)單獨扦樣(B)混合扦樣(C)隨機扦樣 (D)概率扦樣27 、從一批受檢的糧油中最初扦取的樣品，稱為()。(A) 原始樣品 (B) 平均樣品 (C) 試驗樣品 (D) 分析樣品28、糧、油檢驗程序規(guī)定 , 糧食檢驗時容重檢驗試樣用量應(yīng)大于()(A)500g(B)1000g(C)2000g(D)5000g29、接收樣品時應(yīng)檢查樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常情況要()。專業(yè)資料整理WORD格式5專業(yè)資料整理WORD格式(A)銷毀樣品(B)做好記錄并告知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關(guān)規(guī)定儲藏糧檢

10、驗樣品應(yīng)保存()。(A) 一個月 (B) 二個月 (C) 三個月 (D) 六個月31、量的根本特點是。A 不必通過比較試驗得出，可以通過計算得出。B 量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達(dá)式為：Q= Q【"Q】C 量值大小與所選定的單位有關(guān)D 量只反映物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。32、有關(guān)根本量的說法不正確的選項是。A 在量制中選定的彼此獨立的量稱為根本量B 長度、質(zhì)量和時間是根本量C 長度、力和時間是根本量D 在國際單位制中，有長度等 7 個根本量33、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。×34、有關(guān)量綱的描述不正確的選項是。A 量綱指數(shù)為零，量綱等于 1 的量

11、稱為無量綱量B 量綱是指在量制中，用根本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為 1 的量的表達(dá)式C 物質(zhì)的量濃度的量綱為 mol/m3D質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為135、有關(guān)運動粘度的單位說法正確的()。專業(yè)資料整理WORD格式6專業(yè)資料整理WORD格式A 運動粘度的單位為平方毫米每秒B 運動粘度的單位為每秒平方毫米C 運動粘度的單位為二次方毫米每秒D 運動粘度的單位為每秒二次方毫米36、在同一系統(tǒng)總，根本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示式不正確的是。A當(dāng) CH2SO4=0.2mol/L時，那么 CH2SO4=0.1mol/LB當(dāng) CKMnO4=0.02mol/L時，那么 CKMnO4 =0.1mol/LC

12、當(dāng) CCa2+=0.1mol/L時，那么 CCa2+=0.2mol/LDCB=Z·C( B)37、有關(guān)誤差的說法不正確的選項是。A 誤差是某特定量的量值與真值之差B 誤差是測得值與平均值之差C 糧油檢驗中的誤差由測量誤差和計算誤差構(gòu)成D 在談及誤差時，給定的特定量必須指明38、在比較兩個量的準(zhǔn)確度時，以下說法不正確的選項是。A 對于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對誤差進展比較B 不同量之間可用相對誤差進展比較C 不同物質(zhì)、不同測定方法之間也可用相對誤差進展比較D 10g 砝碼和 250ml 容量瓶示值誤差分別為 0.2mg 和+0.20ml ，兩者之間物質(zhì)不同， 無論用絕對誤

13、差還是相對誤差， 均不能進展比較39、在滴定分析中，可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。專業(yè)資料整理WORD格式7專業(yè)資料整理WORD格式A試樣未充分混勻B滴定終點判斷不準(zhǔn)C試劑中含有微量干擾離子D平行試驗次數(shù)不夠多40、有關(guān)隨機誤差的描述不正確的選項是。A 隨機誤差具有偶然性B 在重復(fù)性條件下屢次平行測定，誤差的大小和正、負(fù)出現(xiàn)的幾率相等C 隨機誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無規(guī)律可循D 隨機誤差在分析中是不可防止的41、為減少方法誤差帶來的影響，可采用。A對照試驗B加強操作人員技能培訓(xùn)C空白試驗D增加測定次數(shù)42、減少隨機誤差的方法是。A對照試驗B校準(zhǔn)儀器C空白試驗D屢次測定取平均43、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為

14、7;0.01ml ，而每份滴定液有兩次讀數(shù)初讀數(shù)和末讀數(shù)，可能帶來± 0.02ml 的絕對誤差。要將滴定誤差控制在± 0.1%以下，滴定液的體積必須大于ml。A10B15C20D3044、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的選項是。A 有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B 有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C 有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D 有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值45、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是。A【H+】=0.0050mol/LB PH=12.30C 20.36D 3600專業(yè)資料整理WORD格式8專業(yè)資料整理WORD格式46、如指定修約間隔為

15、102，對 1.445001 修約后的值為A 1.4B 1.44C 1.45D 1.44547、修約間隔為 1，對 25.451 修約后其值為A 25B 26C 25.4D 25.548、算式11.20(1.241.12)的計算結(jié)果應(yīng)以 5.4375位有效數(shù)字報出。A 1B 2C 3D 449、如指定修約間隔為102，對 1.445001 修約后的值為A 1.4B 1.44C 1.45D 1.44550、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005 和 0.1001 、0.1002 、0.1003 、0.1004 、0.1005 ，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1 和 S2， 兩者之間的

16、關(guān)系是。A S1= S2B S1 >S2C S1= S2 /10000D S1 =10000S251、兩組測得值分別為1001、 1002、1003、1004、1005 和 1、2、3、4、5，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1 和 S2，兩者之間的關(guān)系是。AS1= S2BS1 >S2CS1< S2DS1 =S2 /100052、一組測得值為2.00 、2.20 、2.30 、2.40 、2.50 ，如第 6 次測定結(jié)果不被 Q檢驗法所棄去 n=6 時， Q0.90=0.56 ，最大值不應(yīng)超過。A 3.10B 3.12C 3.13D 3.1453、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用表示。A標(biāo)準(zhǔn)偏差B變異系數(shù)

17、C誤差D平均偏差54、精細(xì)度是指在條件下，測得值與平均值相符合的程度。A真實性B等同性C重復(fù)性D再現(xiàn)性專業(yè)資料整理WORD格式9專業(yè)資料整理WORD格式55、準(zhǔn)確度的大小由決定。A系統(tǒng)誤差B隨機誤差C系統(tǒng)誤差和隨機誤差D 運算誤差56、關(guān)于準(zhǔn)確度與精細(xì)度的關(guān)系，描述不正確的選項是。A 精細(xì)度高，準(zhǔn)確度也高B 精細(xì)度高，準(zhǔn)確度不一定高C 精細(xì)度高，是準(zhǔn)確度高的前提D 在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精細(xì)度高，準(zhǔn)確度也高57、有關(guān)回歸分析的描述不正確的選項是。A 相關(guān)關(guān)系是一種統(tǒng)計關(guān)系B 自變量變化時，因變量大體按某種規(guī)律變化C 自變量和因變量之間是一種嚴(yán)格意義上的函數(shù)關(guān)系D 回歸分析是定量地處理變量間

18、統(tǒng)計相關(guān)關(guān)系的數(shù)學(xué)方法58、直線回歸方程y=a+bx ，式中 b 表示。A自變量B因變量C截距D斜率59、直線回歸方程y=a+bx ，式中 b 表示回歸直線與 y 軸的交點到原點的距離。×60、經(jīng)計算，一組變量 n=8) 的相關(guān)關(guān)系=0.752 ，查相關(guān)關(guān)系臨界值表，0.05,6=0.707 ，0.01,6=0.834 。對變量間相關(guān)關(guān)系評價不正確的是。A =0.05 時， y 與 x 之間顯著相關(guān)B =0.05 時， y 與 x 之間顯著不相關(guān)C =0.01 時， y 與 x 之間顯著不相關(guān)專業(yè)資料整理WORD格式10專業(yè)資料整理WORD格式D在相關(guān)系數(shù)和測定次數(shù)確定時，相關(guān)性與顯

19、著性水平的取值有關(guān)61、相關(guān)關(guān)系的大小反映變量之間的相關(guān)程度，相關(guān)系數(shù)愈大，變量之間的直線關(guān)系愈密切。×62、有關(guān)原始記錄的描述不正確的選項是。A 根據(jù)檢驗報告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄B 原始記錄是檢驗工作原始資料的記載C 原始記錄要保證其能再現(xiàn)D 原始記錄必須真實、可信63、填寫原始記錄表簿做法不當(dāng)?shù)氖?。A 原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫B(tài) 為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉(zhuǎn)抄到專用記錄表簿上C 觀察值直接填寫在記錄表簿上D 原始記錄不能用鉛筆填寫64、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗結(jié)果應(yīng)保存小數(shù)點后1 位。以下記錄正確的是。A 13.5%、13.3 % ，均值 13.4 %B 13

20、.52% 、13.28 % ，均值 13.4 %C 13.52%、13.28 % ，均值 13.40 %D 13.5% 、13.3 % ，均值 13.40 %65、原始記錄出現(xiàn)錯誤時，可按下法進展處理。A 將錯誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確的數(shù)字專業(yè)資料整理WORD格式11專業(yè)資料整理WORD格式B 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C 將原始記錄撕掉重抄，既正確有美觀D 將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名66、原始記錄應(yīng)由校核。A 技術(shù)負(fù)責(zé)人 B 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 C 校核員 D 化驗員之間相互67、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說法不正確的選項是。A 計量儀器與測量精度的

21、一致性B 樣品編號與樣品記錄單的一致性C 檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性D 檢驗結(jié)果與儲糧專卡或受檢單位檢驗結(jié)果的差異68、檢驗報告中各項內(nèi)容應(yīng)。A據(jù)實填報B按委托單位要求填報C 按領(lǐng)導(dǎo)意圖填報 D 按受檢單位要求填報69、由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)實驗室參與的檢驗叫。A 監(jiān)視檢驗 B 委托檢驗 C 比對檢驗 D 仲裁檢驗70、依據(jù)×× 標(biāo)準(zhǔn)，該批產(chǎn)品合格或不合格。這種結(jié)論適用于檢驗。A送樣B自扦樣C比對D仲裁71、不屬檢驗報告校核的內(nèi)容。A 檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性B 報告結(jié)果與原始記錄的一致性C 報告結(jié)果與委托單位申報質(zhì)量的一致性專業(yè)資料整理WORD格式12專業(yè)資料

22、整理WORD格式D 檢驗結(jié)論的準(zhǔn)確性72、在編制原始記錄時應(yīng)結(jié)合分析工作的特點，不同的實驗工作崗位，應(yīng)有不同的原始記錄。73、原始記錄的編號應(yīng)是唯一的，可與檢驗報告一樣，也可以不同74、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括。A受檢單位名稱、地址B糧油堆放形式C環(huán)境條件D代表數(shù)量75、檢驗報告是由封面、結(jié)論頁、數(shù)據(jù)頁、聲明頁或注意項組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息76、無論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗報告不應(yīng)強調(diào)一個模式，為企業(yè)內(nèi)部客戶效勞時，可用簡化的方式報出結(jié)果77、酸堿滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種類型。A莫爾法B佛爾哈法C氧化復(fù)原滴定法D高錳酸鉀法78、選擇指示劑的原那么是，其變色X圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍X圍內(nèi)。 79、酸堿滴定的實質(zhì)是，反響到達(dá)化學(xué)計量點時，酸液 PH值發(fā)生突變。A質(zhì)子轉(zhuǎn)移過程B電子轉(zhuǎn)移過程C物料平衡過程D離子交換過程80、EDTA能與大多數(shù)金屬離子形成，具有較高的穩(wěn)定性。A鏈狀化合物B環(huán)狀螯合物C螺旋狀化合物D大分子化合物專業(yè)資料整理WORD格式13專業(yè)資料整理WORD格式81、間接碘量法中，將碘價瓶置于暗處是為了。A防止 I2 被歧化B防止I- 被氧化C防止 I2 揮發(fā)D保持低溫82、標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所用的基準(zhǔn)物最好選用。A