蝦怎么做好吃？油悶大蝦的做法

1、蝦怎么做好吃？油悶大蝦的做法 炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油，到澤棗紅亮麗，味香飄逸就可以，同時(shí)留意大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 油悶大蝦的做法-大蝦怎么做？ 油悶大蝦的做法 做法一： 材料：對(duì)蝦500克，精鹽1、5克，青蒜、5克，蔥末7、5克，熟豬油50克，姜末7、5克，芝麻油30克，味精、2克，雞湯100克，白糖、20克。 方法： 1、首先將主要材料的外表洗潔凈，將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽

2、出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油，到澤棗紅亮麗，味香飄逸就可以，同時(shí)留意大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必需進(jìn)行仔細(xì)擇洗肯定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時(shí)間要嚴(yán)加掌握；至蝦段成熟、入味即可。 做法二： 材料：對(duì)蝦500克，精鹽1、5克，青蒜、5克，味精、2克，雞湯100克，白糖、20克，蔥末7、5克，熟豬油50克，姜末7、5克，芝麻油30克。 方法： 1、將新奇對(duì)蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開(kāi)一個(gè)小

3、口取出沙包，再將蝦背劐開(kāi)，抽出沙線，切成3段。青蒜去根洗凈消毒，切成3、3厘米長(zhǎng)的段。 2、將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對(duì)蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味糟。待湯燒開(kāi)后，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，大蝦下勺，用勺顛炒數(shù)下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤(rùn)油亮。當(dāng)湯汁已濃時(shí)，撒上青蒜段就可以。 3、把握火候，熟透為止，不行燜得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止大蝦過(guò)熟即可。 大蝦的其他食譜 松子炸大蝦 原料：大蝦2只，松仁25克，面粉、面包渣、鹽、胡椒、白葡萄酒、檸檬汁、蝦膠100克，雞蛋2只，辣醬油和番茄沙司各適量。 制作方法： 1、先

4、把大蝦洗潔凈，蝦去頭、殼，留蝦尾，背部開(kāi)刀去沙腸、斷筋，加鹽、胡椒、辣醬油、白葡萄酒和檸檬汁腌制片刻。 2、將蝦膠涂在腌好在大蝦上，點(diǎn)上松仁，拍上面粉，裹上雞蛋液，涂點(diǎn)上面包渣，下油鍋炸至金黃色即可。 桔子大蝦 材料：對(duì)蝦100克，草魚(yú)150克，蝦仁200克，香油5克，味精3克，黃酒5克，雞蛋清50克，淀粉3克，辣椒油3克，鹽3克，蔥油50克，小蔥10克，白砂糖20克，豬油20克。 做法： 1、先把草魚(yú)砍好，洗潔凈，然后沿一個(gè)方向攪成雪花膏狀； 2、然后加入雞蛋清、豬油、味精、精鹽攪勻，擠成直徑長(zhǎng)2.4厘米左右的丸子6個(gè)； 3、蝦仁用沸水燙一下，撈出用潔布搌干水分，逐個(gè)粘在6個(gè)丸子上，形如去皮

5、的桔子瓣，然后上屜蒸3分鐘，熟時(shí)取出擺在盤中； 4、帶皮大蝦洗凈，剪去須、腿，用竹針挑出沙袋，再?gòu)奈r背上劃一刀，取出沙線； 5、蔥切段，姜塊用刀拍松； 6、勻火炒一下大蝦，炒至金黃色； 7、再加調(diào)味料和雞湯100毫升，待湯沸時(shí)，移至慢火煨燜，至湯汁深厚時(shí)收汁； 8、再揀出蔥、姜，淋些椒油出勺，逐個(gè)圍擺在桔型蝦四周； 9、勺內(nèi)余汁炒一炒，澆在大蝦上； 10、將湯勺放到大火上燒，加雞湯和調(diào)料，調(diào)好口味用濕淀粉勾汁，淋香油出勺，澆在桔子型蝦上就可以了。 錦繡大蝦 材料：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個(gè)、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g

6、）、紹酒1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml） 做法： 1、大蝦洗凈剪去須、腳。西蘭花掰成小朵?？谀⑾磧羧ジ谐?瓣。番茄洗凈切三角片。 2、中火燒熱涂層不粘鍋中的油，待燒熱后將蒜茸放入爆香 3、隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片拌炒勻稱，擺在盤中外圈。 4、待大蝦燒至六成熱時(shí)將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將兩面均煎至通紅。 5、烹入紹酒，再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽和鹽翻炒片刻。 6、待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。 蔥辣大蝦 材料：對(duì)蝦200克、蔥白20克、豆瓣8克、醬油15克、料酒15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、玉米淀粉5克、豬油25克。 做法： 1、將蔥洗凈切段； 2、將對(duì)蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉