蒸出來的雞蛋羹不鮮嫩 原來是加錯(cuò)了水難怪不好吃

1、蒸出來的雞蛋羹不鮮嫩 原來是加錯(cuò)了水難怪不好吃 雞蛋羹，想必人人都吃過，它的做法極其簡潔，幾乎人人都懂的做，把它吃膩以后，就簡單把它忘掉，過段時(shí)間，假如別人不提示，好些人都不記得有它的存在，原來家中還有這一樣美味。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看吧。 雞蛋是人們家中常備的食材，在日常生活中人人離不開它，單獨(dú)就能成菜，比如大家最蔬菜的炒雞蛋，既簡潔又美味，另外，烙餅、炸肉、早餐餅等等都派的上用場，不僅養(yǎng)分豐富美味，而且用途相當(dāng)?shù)膹V泛，幾乎任何食物都可以與之搭配，既可充當(dāng)主角，又可扮演配角，始終悄悄無聞的為大家做貢獻(xiàn)。 假如問我，什么是伴隨一生又吃不厭倦的美味。我想，我會(huì)不假思考地說：“是雞蛋羹！” 可

2、不是雞蛋羹嗎我們牙牙學(xué)語時(shí)，雞蛋羹是我們最初能嘗試的不多美味之一，香嫩又有養(yǎng)分。從今雞蛋羹變伴隨著我們的生活：上學(xué)的時(shí)候，媽媽常常會(huì)蒸一碗蛋羹給我們當(dāng)做早餐或者時(shí)深夜溫習(xí)功課的宵夜；再后來工作、自己也成了家，雞蛋羹依舊透著那么親切，即使雞蛋羹已經(jīng)不像小時(shí)候那么頻繁地消失在餐桌上，但是間或蒸一回雞蛋羹，把一勺嫩嫩的雞蛋羹送入嘴中是，真是覺得布滿了家的暖和；而生病的時(shí)候，或者對(duì)于年歲大的老人，雞蛋羹更是滋補(bǔ)又勸慰我們的食物；珍貴的是，雞蛋羹是那么平凡又隨和，讓我們即使遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)去謀生，當(dāng)思念起那些熟識(shí)的味道時(shí)，雞蛋羹可能是最簡單烹調(diào)出的家鄉(xiāng)味道，無論在那里，我們都能夠蒸出一碗最熟識(shí)的雞蛋羹。 如今已

3、經(jīng)為人母親，雞蛋羹又開頭在我的生活里常常又翻著新地登場，它是孩子們喜愛的菜肴之一，嫩滑滑的口感和豐富的養(yǎng)分也是無可替代的最佳兒童食譜之一。因此，當(dāng)媽媽必需有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本事，不僅讓雞蛋羹的口味翻新，更重要的是還能在雞蛋羹里增加不同的養(yǎng)分，可以讓孩子們?cè)谛路f的高興中享受美味與養(yǎng)分。 基礎(chǔ)雞蛋羹 雞蛋羹雖然看起來很簡單簡潔，但是會(huì)蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的。 原料：雞蛋1只， 白開水適量（蛋液與水的比例約為1：2） 步驟： 1， 將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。 2， 加入白開水?dāng)噭?，靜置約10分鐘后撇去表面沫子。 3， 盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘

4、或至蛋液凝固即可。 特殊說明： 蛋液與水的比例為1：2時(shí)口感最嫩，為了確保勝利也可以略微削減一些水分。 蒸雞蛋羹時(shí)肯定要用中火，火力太旺會(huì)使蛋羹不易平整。假如把握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個(gè)縫隙。 混合的蛋液假如過濾后使用，口感更為細(xì)滑。用生水或者熱水蒸蛋羹都簡單使蛋羹不夠平滑。用更多的雞蛋做雞蛋羹時(shí)，在火上蒸的時(shí)間要適當(dāng)延長。吃適可以依據(jù)口味滴少許生抽醬油和香油。 肉燥豆腐雞蛋羹 給雞蛋羹澆一點(diǎn)鹵汁、在雞蛋羹里加一點(diǎn)豆腐或者熟南瓜泥、紅薯泥，也是給雞蛋羹加一點(diǎn)新味道的好方法。 原料：雞蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，蔥1小段，蠔油1/2勺

5、，糖1茶匙，料酒1茶匙 步驟： 1， 蔥切蔥花，豆腐切小塊，香菇泡發(fā)后切小丁。 2， 將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。 4， 在蛋液中加約2份的水，然后放入豆腐塊拌均。 5， 盛蛋羹液的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。 6， 蒸雞蛋羹時(shí)另用一只鍋，倒少油，油溫后下蔥花爆香。 7， 倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒變色后，加入蠔油、糖、料酒調(diào)味。 8， 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐雞蛋羹上即可。 雞蛋羹的特點(diǎn)是鮮嫩爽滑，所以特殊適合腸胃不佳的人食用，但凡大病初愈的人可吃的東西并不多，它就屬其中的一樣，既簡單消化，又簡單被人體汲取，它還是幼年孩子的主要輔食之一，適合全年齡

6、段的人來食用，堪稱是經(jīng)典中的經(jīng)典！信任沒有人不喜愛它吧？ 食材配料：雞蛋、鹽、海鮮醬油、芝麻油。 制作過程： 首先，預(yù)備1只空碗，在碗中打入3枚雞蛋，同時(shí)，加入少許的鹽，用筷子將它充分打散后，再倒入1.5倍的溫水，切忌用涼水（導(dǎo)致消失大量的蜂窩狀的元兇），所以用對(duì)“水”特殊重要，它打算著你燉出來的雞蛋羹，是否具有鮮嫩爽滑的口感。 加入溫水后，還得連續(xù)打上1-2分鐘，務(wù)必將它里頭的泡沫打出來，然后，再用勺子將它撇潔凈，這樣腥味就不會(huì)滯留在雞蛋羹中。 然后，再給雞蛋羹封上一層保鮮膜（它也是保持口感爽滑的一樣重要工具），同時(shí)，用牙簽在它上頭扎上幾個(gè)小孔，以便利在蒸的時(shí)候排氣，這樣著蒸出來的就不會(huì)消失蜂窩狀，保持口感鮮嫩。 水開上汽后，將蛋液放入蒸鍋中，開大火，并蓋上鍋蓋蒸10-12分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘取出。 最終，在碗中淋入適量的海鮮醬油，以及少許的芝麻油，雞蛋羹制作完成，口感鮮嫩爽滑，鮮香味美養(yǎng)分豐富，大人和孩子都喜愛吃