第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑(飼料酸化劑)

1、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院黎觀紅黎觀紅Tel:E-mail: 第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑 酸化酸化是指人為地將無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸，單獨(dú)或以混合物的形式加入到畜禽的飼糧或飲水中，以降低其pH的過(guò)程。飼料的酸化是通過(guò)加入酸化劑酸化劑來(lái)解決的。 為什么要用酸化劑為什么要用酸化劑？通常把能提高飼料酸度（降低pH值）的一類物質(zhì)稱做飼料酸化劑飼料酸化劑。 抗生素抗生素殘留殘留耐藥性耐藥性影響動(dòng)物和人類的健康影響動(dòng)物和人類的健康減少抗生素的使用減少抗生素的使用歐盟歐盟中國(guó)中國(guó)7568葡葡萄萄球球菌菌大腸桿菌大腸桿菌沙門沙門

2、氏菌氏菌產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)氣莢膜梭菌乳乳酸酸菌菌胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶胰肽酶胰肽酶E羧肽酶羧肽酶-淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑最 適 pH范圍 大 腸 桿 菌 6-8沙 門 氏 菌 6-7.5鏈 球 菌 6-7.5葡 萄 球 菌 6.8-7.5梭 狀 牙孢 桿 菌 6-7.5健康仔豬胃中酸濃度斷 乳（ 仔仔 豬豬 35 天天 斷斷 奶奶 ， 胃胃 酸酸 測(cè)測(cè) 定定 在在 進(jìn)進(jìn) 食食 后后 3h 進(jìn)進(jìn) 行行 , Schnabel, 1983）斷 乳 后 周 齡 乳 酸 第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑v 消化道尚未充分發(fā)育消化道尚未充分發(fā)育

3、l HCl分泌不足 v 斷奶應(yīng)激斷奶應(yīng)激 v 飼料變換飼料變換 斷 奶 后 天 數(shù) 03610胃 3.86.46.16.6十 二 指 腸 5.86.56.26.4空 腸 6.87.37.37.0回 腸 7.57.87.88.1第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑v單一酸化劑：?jiǎn)我凰峄瘎阂弧⑺峄瘎┑姆诸愐?、酸化劑的分類v復(fù)合酸化劑復(fù)合酸化劑l有機(jī)酸化劑：有機(jī)酸化劑：常用的有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蟻酸)、乙酸(醋酸)，但使用廣泛而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸但使用廣泛而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸。l無(wú)機(jī)酸化劑：無(wú)機(jī)酸化劑：磷酸、鹽酸

4、、硫酸第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（一）有機(jī)酸化劑（一）有機(jī)酸化劑 有機(jī)酸化劑的化學(xué)性質(zhì)特殊，在消化道內(nèi)解離產(chǎn)生氫離子，有助于降低pH，另一方面酸根陰離子是體內(nèi)的中間代謝物，參與能量代謝供能。其次，多數(shù)有機(jī)酸化劑具有良好的風(fēng)味，故被廣泛應(yīng)用。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非解離狀態(tài)解離狀態(tài)H+R-RH+第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑1、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果 l多種水果中存在多種水果中存在l改善適口性改善適口性l爽口的酸味爽口的酸味l與抗氧化劑有協(xié)同作用與抗

5、氧化劑有協(xié)同作用l在食品中使用在食品中使用 檸檬酸是添加效果最好的單一有機(jī)酸。在日糧中添加檸檬酸，仔豬增重可提高3.6（李四元等，1997）、17.5%（王學(xué)玲等，1995）、38.67%（王尚榮，1994）、24.4%（周菊香，1994）、14.68%（劉作華，1992）。張心如等（1995）報(bào)道，玉米-豆餅型日糧添加 1%檸檬酸，可使仔豬飼料利用率提高 5.05%，腹瀉發(fā)生率降低41.88%，陳斌（1995）、侯永清（1996）也有類似報(bào)道。一般認(rèn)為檸檬酸的添加量在1%2%時(shí)效果較好。 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：適口性非常好，各個(gè)國(guó)家均被允許使用適口性非常好，各個(gè)國(guó)家均被允許使用第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化

6、劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑1、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果 延胡索酸在歐洲使用較為普遍。在仔豬日糧中添加延胡索酸可使仔豬增重提高13.8%（許萬(wàn)祥，1995）、13.4%（Giesting等，1985）、11.3%（Bolduan，1988）、11%（李偉，1994）、9%（王水明，1994）、7%（Risly山等，1991）。Ravindran等（1993）和 Premiers農(nóng)業(yè)研究中心也有類似報(bào)道。一般認(rèn)為延胡索酸添加量在23時(shí)效果較好。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑1、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果 以

7、乳酸為基礎(chǔ)的飼料添加劑適口性較佳適口性較佳，具有較高的代謝能，還具有抑制病原菌的效果。王學(xué)玲（1995）在仔豬日糧中添加乳酸，可提高日增重 9%，飼料報(bào)酬提高10%。有人用乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸來(lái)處理日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬大腸桿菌比對(duì)照組有明顯降低，乳酸菌明顯提高。 一般認(rèn)為乳酸添加量為一般認(rèn)為乳酸添加量為1時(shí)效果較好。時(shí)效果較好。 l有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌l改善適口性改善適口性 l在胃腸道中由乳酸菌自然產(chǎn)生在胃腸道中由乳酸菌自然產(chǎn)生l有益生菌有益生菌l防腐效果防腐效果l食品和飼料（青貯）保藏食品和飼料（青貯）保藏優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：最有價(jià)值的有機(jī)酸之一，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氣味芳香，

8、適口性好。最有價(jià)值的有機(jī)酸之一，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氣味芳香，適口性好。第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑1、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果、有機(jī)酸化劑的應(yīng)用效果 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：在所有有機(jī)酸中，甲酸是最有效的有害菌在所有有機(jī)酸中，甲酸是最有效的有害菌抑制劑，抑制劑， 并具有最強(qiáng)的降低并具有最強(qiáng)的降低pH值能力。值能力。 甲酸經(jīng)常使用于飼料原料或飼料中沙門氏菌的清除甲酸經(jīng)常使用于飼料原料或飼料中沙門氏菌的清除。在生產(chǎn)中常用甲酸鈣作為飼料的酸化劑。Eckel等（1992a）試驗(yàn)指出，仔豬日糧中添加0.6%0.8%的甲酸，可提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及采食量，而添加2.4%的甲酸則抑制生長(zhǎng)

9、性能。在仔豬日糧中添加甲酸鈣，仔豬日增重和飼料報(bào)酬分別提高7.3和2.5%（許萬(wàn)祥，1996、3.2和3.7(Pallauf,1993)。李紹東（1997）添加甲酸鈣的實(shí)驗(yàn)中，仔豬日增重提高7.48%14.13%。一般認(rèn)為甲酸添加量為1%時(shí)效果較好。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（二）無(wú)機(jī)酸化劑（二）無(wú)機(jī)酸化劑 無(wú)機(jī)酸化劑包括強(qiáng)酸，如鹽酸、硫酸，也包括弱酸如磷酸。無(wú)機(jī)酸與有機(jī)酸相比，具有較強(qiáng)的酸性及較低的添加成本。一些實(shí)驗(yàn)表明，開(kāi)發(fā)無(wú)機(jī)酸化劑也是一種值得探索的解決飼料資源短缺和提高經(jīng)濟(jì)效益的途徑。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非

10、營(yíng)養(yǎng)性添加劑l無(wú)機(jī)酸無(wú)機(jī)酸l快速降低胃內(nèi)快速降低胃內(nèi)pH值值l降低緩沖值降低緩沖值l改善適口性改善適口性l有效的磷源有效的磷源l在食品和飲料中使用在食品和飲料中使用優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：改善蛋白質(zhì)消化，激活有機(jī)酸（乳酸），降低尿液改善蛋白質(zhì)消化，激活有機(jī)酸（乳酸），降低尿液pH值值（二）無(wú)機(jī)酸化劑（二）無(wú)機(jī)酸化劑 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（二）無(wú)機(jī)酸化劑（二）無(wú)機(jī)酸化劑 鹽酸和硫酸的添加效果并不佳，多數(shù)證明是無(wú)效甚至有負(fù)作用的。鹽酸和硫酸的添加效果并不佳，多數(shù)證明是無(wú)效甚至有負(fù)作用的。 添加硫酸或鹽酸會(huì)影響動(dòng)物體內(nèi)的礦物質(zhì)代謝，產(chǎn)生鈣的負(fù)平衡現(xiàn)象，對(duì)動(dòng)物骨骼發(fā)

11、育造成影響。而且，硫酸和鹽酸都是強(qiáng)酸，強(qiáng)酸的強(qiáng)腐蝕性對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物、設(shè)備及工人身體都帶來(lái)很大的危害，現(xiàn)在這兩種無(wú)機(jī)酸基本已被淘汰。第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑 復(fù)合酸克服了單一有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸的缺點(diǎn)，一些研究表明，復(fù)合酸在使用效果方面優(yōu)于單一酸（Kirchgessner等，1991；王學(xué)玲等，1995）。大多數(shù)復(fù)合酸以一種酸為主，如乳酸寶以乳酸為主，得卡肥以磷酸為主。一般認(rèn)為復(fù)合酸化劑的添加量為一般認(rèn)為復(fù)合酸化劑的添加量為0.l%1.5%。 （三）復(fù)合酸化劑（三）復(fù)合酸化劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑二、酸化劑的作用機(jī)制

12、二、酸化劑的作用機(jī)制 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑二、酸化劑的作用機(jī)制二、酸化劑的作用機(jī)制（一）酸化劑降低飼糧降低飼糧pH和和酸結(jié)合力酸結(jié)合力，抑制某些微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少飼料氧化酸?。唬ǘ┧峄档臀改c道pH，提高消化酶活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；（三）酸化對(duì)胃腸道微生物的影響；（四）酸化促進(jìn)了體內(nèi)中間代謝； （五）其他可能的作用機(jī)制； 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑二、酸化劑的作二、酸化劑的作用機(jī)制用機(jī)制 緩沖值與蛋緩沖值與蛋白含量的相關(guān)系白含量的相關(guān)系數(shù)數(shù) 0.870.87 有機(jī)酸如檸檬酸和延胡索酸等形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP

13、的緊急合成，提高機(jī)體抵抗力；有機(jī)酸可能有助于仔豬因斷奶應(yīng)激而損傷的腸上皮細(xì)胞恢復(fù)，從而有助于恢復(fù)小腸的吸收功能；有機(jī)酸還可以在胃腸道發(fā)揮螯合劑作用，使腸道對(duì)礦物質(zhì)的吸收增加。另外，添加有機(jī)酸或無(wú)機(jī)酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時(shí)間，提高蛋白質(zhì)消化率。 防止細(xì)菌的感染以及下痢促進(jìn)生長(zhǎng)改善飼料轉(zhuǎn)化率提高飼養(yǎng)收益率無(wú)殘留、無(wú)停藥期動(dòng)物更健康 酸化劑以其高效，無(wú)污酸化劑以其高效，無(wú)污染、無(wú)殘留、參于代謝、在染、無(wú)殘留、參于代謝、在體內(nèi)迅速被吸收等特點(diǎn)引起體內(nèi)迅速被吸收等特點(diǎn)引起了世人的關(guān)注。尤其是它所了世人的關(guān)注。尤其是它所具有的促生長(zhǎng)和抑制病原微具有的促生長(zhǎng)和抑制病原微生

14、物生長(zhǎng)繁殖的作用，符合生物生長(zhǎng)繁殖的作用，符合當(dāng)今和未來(lái)非藥物添加劑取當(dāng)今和未來(lái)非藥物添加劑取代抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑的代抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑的主流，是一種很具潛力的主流，是一種很具潛力的綠綠色環(huán)保添加劑色環(huán)保添加劑。 第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（一）酸化劑的種類及添加量 v當(dāng)前為世界所公認(rèn)世界所公認(rèn)有肯定效果的酸化劑種類主要有檸檬酸、延胡索酸檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣和甲酸鈣。從提高日增重和飼料效率來(lái)看，檸檬酸延胡索酸甲酸檸檬酸延胡索酸甲酸鈣鈣。而丙酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等多數(shù)證明是無(wú)效甚至有負(fù)作用

15、的。v經(jīng)大量試驗(yàn)證明：復(fù)合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑復(fù)合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。v添加量：添加量：酸添加量不足，達(dá)不到把消化道pH值降到適宜程度的效果；酸添加量過(guò)量，可能導(dǎo)致適口性降低以及成本增加。目前酸化劑的添加量一般在0.2%3%。 第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（二）日糧類型和組成l 不同飼料中的酸結(jié)合力大小不同；l 凡是飼料中酸結(jié)合力高，則酸化劑提供的H+被飼料結(jié)合越多，影響酸化劑的效果越嚴(yán)重。l 凡是飼料中酸結(jié)合力越低，則酸化劑提供的H+被飼料結(jié)合越少，影響酸化劑的效果越小。第四章第四章

16、 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（三）年齡和體重的影響 酸化劑應(yīng)用的首要前提是胃腸道酸度不夠。豬胃中pH值隨年齡增長(zhǎng)而下降，到1012周齡趨于穩(wěn)定。研究表明，23周齡仔豬和仔豬斷奶后12周使用酸化劑效果較好，斷奶后4周因仔豬可以分泌足量的胃酸和消化酶的活性提高而使酸化劑的效果不顯著。一般添加酸化劑的研究都在732日齡的仔豬中進(jìn)行。第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（四）與抗生素及高銅同時(shí)添加具有協(xié)同效應(yīng)，效果更加明顯 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素 研究表

17、明，有機(jī)酸與抗菌劑合并使用效果往往優(yōu)于單獨(dú)用。另外，有機(jī)酸；抗生素和高銅聯(lián)合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互補(bǔ)或加性效應(yīng)。 （五）飼養(yǎng)環(huán)境 圈舍的衛(wèi)生條件、飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、各種應(yīng)激因子等也影響酸化劑的作用效果。飼養(yǎng)條件(特別是環(huán)境衛(wèi)生條件)差的地方，酸化劑的作用效果優(yōu)于飼養(yǎng)條件好的地方。 第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑什么是酸結(jié)合力（系酸力） 100克飼料或飼料原料，加入200毫升去離子水中，用濃度為1摩爾的鹽酸滴定該溶液，使該溶液的PH值為4.0時(shí)所用鹽酸的毫升數(shù)即為該飼料或飼料原料的系酸力。？第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑表表7 常見(jiàn)谷物飼料

18、中的酸結(jié)合力（緩沖值）常見(jiàn)谷物飼料中的酸結(jié)合力（緩沖值）玉米玉米3.5大麥大麥3.0稻谷稻谷2.8高梁高梁5.0小麥小麥3.7次粉次粉11.4*總的來(lái)講谷物飼料的酸結(jié)合力小，谷物變化對(duì)酸結(jié)合力沒(méi)有影響，即總的來(lái)講谷物飼料的酸結(jié)合力小，谷物變化對(duì)酸結(jié)合力沒(méi)有影響，即對(duì)酸化劑效果沒(méi)影響。對(duì)酸化劑效果沒(méi)影響。*資料來(lái)源：資料來(lái)源：Caroline (2001)第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑小豬常見(jiàn)蛋白原料酸結(jié)合力小豬常見(jiàn)蛋白原料酸結(jié)合力苜蓿粉苜蓿粉18.518.5肉骨粉肉骨粉32.032.0大豆大豆18.018.0肉粉肉粉26.026.0大豆粕大豆粕28.828.8奶粉奶粉37.037.

19、0魚(yú)粉魚(yú)粉35.435.4乳清粉乳清粉31.031.0資料來(lái)源：資料來(lái)源：MarkkinkMarkkink 2001 2001第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑礦物質(zhì)的酸結(jié)合力礦物質(zhì)的酸結(jié)合力礦物質(zhì)礦物質(zhì)酸結(jié)合力酸結(jié)合力礦物質(zhì)礦物質(zhì)酸結(jié)合力酸結(jié)合力磷酸氫鈣磷酸氫鈣 11251125硫酸銅硫酸銅14231423磷酸二氫鈣磷酸二氫鈣 248248硫酸鋅硫酸鋅13061306碳酸鈣碳酸鈣 17501750硫酸錳硫酸錳15041504硫酸亞鐵硫酸亞鐵 13251325* * * 總的來(lái)講，總的來(lái)講，礦物質(zhì)的酸結(jié)合力非常高礦物質(zhì)的酸結(jié)合力非常高。第四章第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑小豬飼料推薦的酸結(jié)合力小豬飼料推薦的酸結(jié)合力小豬日齡小豬日齡酸