【最新】一年級生活與科技下冊 3.4《飲食風(fēng)俗》課件（1） 新人教版-新人教級下冊自然科學(xué)課件

1、中國飲食文化 飲食風(fēng)俗食風(fēng)食俗概述 一般包括年節(jié)食俗、日常食俗、宗教一般包括年節(jié)食俗、日常食俗、宗教信仰食俗、少數(shù)民族食俗、生婚壽喪信仰食俗、少數(shù)民族食俗、生婚壽喪食俗。食俗。 中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食物為中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食物為主、以熱食、熟食為主。主、以熱食、熟食為主。 在飲食方式上，中國人特點是聚餐式。在飲食方式上，中國人特點是聚餐式。 在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗 的一的一大特點是使用筷子。大特點是使用筷子。一、漢族節(jié)日食俗春節(jié) 春節(jié)：農(nóng)歷的正月初一是春節(jié)又叫陰歷年,俗稱過年，是我國民間最熱鬧最重要的節(jié)日。 來歷：起源于殷商時期年頭歲尾的祭祖活動

2、。古代的春節(jié)叫“元日”“元旦”“新年”，辛亥革命后才更名為春節(jié)。春節(jié)的主要食品春節(jié)的主要食品 餃子：餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子：餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃好吃不過餃子子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。 年糕：春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年年糕：春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱糕。年糕又稱“年年糕年年糕”，與，與“年年高年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。提高。 湯圓：取團團圓圓、甜蜜

3、美滿之意。湯圓：取團團圓圓、甜蜜美滿之意。春節(jié)習(xí)俗 1、守歲：春節(jié)最重要的習(xí)俗。在魏晉時期就有記載。除夕晚上全家老小熬夜守歲，歡聚酣飲共享天倫之樂。 2、接財神：民間傳說正月初五是財神的生日，所以初一一過最重要的活動便是接財神。關(guān)于財神民間有正財神、偏財神、文財神、武財神的說法。春節(jié)習(xí)俗春節(jié)習(xí)俗 3、貼窗花：民間十分普及、貼窗花：民間十分普及的剪紙藝術(shù)，新春佳節(jié)，人的剪紙藝術(shù)，新春佳節(jié)，人們喜歡在窗戶上貼上各種各們喜歡在窗戶上貼上各種各樣的剪紙。深受百姓的喜愛。樣的剪紙。深受百姓的喜愛。 4、拜年：向長者拜賀新年，、拜年：向長者拜賀新年，叩頭施禮，辭舊迎新。祝賀叩頭施禮，辭舊迎新。祝賀新年如意

4、，問候生活安好。新年如意，問候生活安好。 5、放爆竹：民間有、放爆竹：民間有“開門開門爆竹的說法，即新年第一件爆竹的說法，即新年第一件是即燃放爆竹。以辭舊迎新。是即燃放爆竹。以辭舊迎新。 6、壓歲錢：為企求晚輩的、壓歲錢：為企求晚輩的平安。平安。 7、貼福字：、貼福字：“福氣福氣”“”“福福運運”“”“幸福幸?！痹?jié)食俗元宵節(jié)食俗 農(nóng)歷的正月十五，又稱上元節(jié)、燈節(jié)，農(nóng)歷的正月十五，又稱上元節(jié)、燈節(jié)，是整個農(nóng)歷新年的歡喜結(jié)尾。人們在這是整個農(nóng)歷新年的歡喜結(jié)尾。人們在這天提燈籠、猜燈迷、吃元宵。天提燈籠、猜燈迷、吃元宵。 元宵這種節(jié)日食品現(xiàn)已被發(fā)揚廣大元宵這種節(jié)日食品現(xiàn)已被發(fā)揚廣大,各種各種各樣

5、的湯圓和元宵走入市場各樣的湯圓和元宵走入市場,人們在任何人們在任何時候均可吃到象征團圓、美滿、甜蜜的時候均可吃到象征團圓、美滿、甜蜜的元宵元宵。寒食節(jié)寒食節(jié) 寒食節(jié)是我國一個非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，清明節(jié)的前一天 寒食節(jié)的典故：為紀(jì)念春秋時被晉文公燒死的介子推，實行禁火冷食。 節(jié)日食品：寒具、青團子、馓子。端午節(jié) 節(jié)日食品：粽子、雄黃酒乞巧節(jié)乞巧節(jié) 農(nóng)歷的七月初七，中國的女兒節(jié)。古農(nóng)歷的七月初七，中國的女兒節(jié)。古代女子最重視的節(jié)日。乞求織女把繡代女子最重視的節(jié)日。乞求織女把繡花手藝傳給自己?；ㄊ炙噦鹘o自己。 習(xí)俗：吃巧果、互贈瓜果、乞巧習(xí)俗：吃巧果、互贈瓜果、乞巧 乞手巧，乞貌巧，乞心通，乞顏容；

6、乞手巧，乞貌巧，乞心通，乞顏容；乞我爹娘千百歲，乞我姊妹千萬年乞我爹娘千百歲，乞我姊妹千萬年。 六、乞巧節(jié)六、乞巧節(jié) 中秋節(jié)中秋節(jié) 中秋一詞最早出于周禮，直到唐朝初年中秋成為最重要的節(jié)日。到了明清時期，成為我國僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日。 節(jié)日食品：月餅重陽節(jié) 農(nóng)歷的九月初九，中國的老人節(jié) 習(xí)俗：登高、吃重陽糕、喝菊花酒。臘八節(jié) 農(nóng)歷的臘月初八，簡稱臘八，亦稱“佛成道節(jié)”。 臘八節(jié)的典故：相傳釋迦牟尼成佛之前，絕欲修行。一日饑餓勞頓，昏倒在地，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用黏米、糯米、野果、山泉水煮成“乳糜”粥相救，醒后獨坐菩提樹下，靜觀默想，終于在臘月初八悟道成佛。 后傳到民間，意為慶賀豐收； 又傳到宮廷，

7、意為企求吉祥。小年、除夕 小年：臘月二十三，很多中原地區(qū)從小年開始慶賀新年。 習(xí)俗：祭灶神，“上天言好事，下界降吉祥”。 從這天開始，各家各戶把屋前屋后以及桌椅器具打掃洗刷干凈。農(nóng)村喂養(yǎng)有肉豬的農(nóng)戶開始?xì)⑦^年豬，并置辦年貨，如做套花（或稱焦餌）、糍粑等。外出他鄉(xiāng)經(jīng)營、謀業(yè)、做生意者，開始返里。 除夕：每一年的最后一天。 習(xí)俗：團年飯。 節(jié)日習(xí)俗對餐飲業(yè)的影響 1、豐富了菜點的品種。 2、促進了餐飲業(yè)的發(fā)展 3、推動了食品工業(yè)的發(fā)展。二、少數(shù)飲食風(fēng)俗藏族 主要聚居在西藏自治區(qū)，散居于青海、甘肅、四川等省份。主要居住于高寒山區(qū)。藏族主要食品 糌粑、酥油、風(fēng)干肉、青稞酒彝族 主要分布在四川、云南、貴