《連鎖經(jīng)營管理》教學大綱

1、連鎖經(jīng)營管理教學大綱課程名稱：連鎖經(jīng)營管理課程類別：專業(yè)基礎課每學期學分： 4 學分每學期學時： 64 學時適用對象：電子商務專業(yè)先修課程：無一、課程的性質(zhì)、地位和任務連鎖經(jīng)營管理是電子商務專業(yè)的專業(yè)基礎課程，是物流管理專業(yè)、工商管理專業(yè)等專業(yè)拓展課程，提供學生從事連鎖經(jīng)營管理所需要的知識，并致力于培養(yǎng)學生的實踐能力，是一門理論與實踐密切結(jié)合的課程。通過本課程的學習，使學生掌握連鎖經(jīng)營管理的基本原理，培養(yǎng)學生連鎖經(jīng)營管理的基本技能和專業(yè)素養(yǎng)，能夠符合中國連鎖經(jīng)營企業(yè)對一般管理人員的基本職業(yè)要求。學生不僅要具備扎實的連鎖經(jīng)營管理的理論知識，更要有極強的實踐動手能力，同時亦要具備一個初級管理人員基

2、本的管理技能。二、課程的教學目標（一）理論知識目標1、理解和掌握連鎖經(jīng)營概念內(nèi)涵、基本特征、連鎖經(jīng)營模式、零售業(yè)態(tài)、 連鎖經(jīng)營的組織體系和職能設計等；2、掌握和熟悉連鎖經(jīng)營人力資源管理業(yè)務、連鎖經(jīng)營分店開發(fā)業(yè)務、連鎖經(jīng)營商品管理業(yè)務、連鎖經(jīng)營配送中心業(yè)務、連鎖經(jīng)營信息管理業(yè)務、特許經(jīng)營業(yè)務、連鎖門店管理業(yè)務等業(yè)務流程；3、了解國內(nèi)外了解零售商業(yè)發(fā)展規(guī)律、連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程、業(yè)態(tài)創(chuàng)新以及連鎖經(jīng)營未來的發(fā)展方向等。（二）能力技能目標1、通過文本案例的分析討論、模擬性案例的操作，使學生了解連鎖企業(yè)的運營現(xiàn)實，加強感性認識；運用理論知識對企業(yè)實際進行分析，培養(yǎng)和提高學生的綜合分析能力和語言表達能力。2

3、、通過在校外連鎖企業(yè)總部實習，使學生深入了解連鎖企業(yè)總部各項業(yè)務流程，初步掌握店鋪開發(fā)選址、布局設計、市場營銷、商品采購、物流配送、人才招聘和競聘等技能。3、通過在校外連鎖企業(yè)門店或校內(nèi)超市實習，培養(yǎng)一定商品陳列與維護、理貨及進存貨、收銀技能及顧客投訴處理的技巧；4、通過音像案例觀摩和連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計比賽，使學生了解成功人士的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，拓開學生的視野，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。（三）思想態(tài)度目標1、遵守“愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻”的商業(yè)職業(yè)基本道德規(guī)范和遵守“守法、誠信、公平、敬業(yè)、服務”的10字商業(yè)職業(yè)道德準則；2、能通過合法途徑獲取、分析和處理商業(yè)信息；3、具有

4、對商業(yè)連鎖業(yè)新知識、新技能和新方式的學習能力和創(chuàng)新精神；4、具有較強的團隊建設能力和團隊協(xié)作精神；5、具有較強的環(huán)境保護意識。三、課程教學內(nèi)容與要求（一）項目一：認識連鎖經(jīng)營（9學時）       1. 教學內(nèi)容及基本要求教學內(nèi)容：任務1：連鎖經(jīng)營釋義 一、連鎖經(jīng)營的概念二、連鎖經(jīng)營的實質(zhì)三、連鎖經(jīng)營產(chǎn)生與發(fā)展的條件四、連鎖經(jīng)營的基本特征任務2：連鎖經(jīng)營的類型及適應性分析 一、三種連鎖經(jīng)營形式及其不同特征二、三種連鎖經(jīng)營形式的優(yōu)劣比較三、三種連鎖經(jīng)營形式的適應性分析任務3：連鎖經(jīng)營的原則和風險 一、連鎖經(jīng)營的通用原則二、連鎖企業(yè)經(jīng)營的

5、行業(yè)原則三、連鎖經(jīng)營的風險任務4：零售業(yè)演變與業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展一、零售業(yè)的演變二、零售業(yè)業(yè)態(tài)及其發(fā)展三、連鎖經(jīng)營發(fā)展的歷程基本要求：理解連鎖經(jīng)營的概念、實質(zhì)、特征；掌握連鎖經(jīng)營的基本類型；熟悉連鎖經(jīng)營的原則；了解連鎖經(jīng)營的風險和優(yōu)勢；了解連鎖經(jīng)營的起源和發(fā)展。2. 重點、難點重點：連鎖經(jīng)營的概念、實質(zhì)、特征，連鎖經(jīng)營的基本類型，連鎖經(jīng)營的原則。難點：連鎖經(jīng)營的特征，連鎖經(jīng)營的基本類型。（二）項目二：連鎖經(jīng)營總部管理（18學時）教學內(nèi)容：任務1：連鎖企業(yè)的組織設計一、連鎖經(jīng)營企業(yè)組織結(jié)構概述二、連鎖經(jīng)營企業(yè)總部的組織結(jié)構設計三、連鎖經(jīng)營企業(yè)門店的組織結(jié)構設計四、連鎖企業(yè)配送中心的組織結(jié)構設計任務

6、2：連鎖企業(yè)的物流管理 一、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流的概念二、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流作業(yè)控制三、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流配送中心任務3：連鎖企業(yè)的信息管理 一、信息的概念和特點二、連鎖經(jīng)營企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能和構成三、連鎖經(jīng)營企業(yè)信息管理技術任務4：連鎖企業(yè)的人力資源管理一、連鎖企業(yè)人力資源計劃二、連鎖經(jīng)營企業(yè)的人員招聘三、人力資源的培訓四、連鎖經(jīng)營企業(yè)人力資源的管理任務5：連鎖企業(yè)財務管理一、連鎖經(jīng)營企業(yè)的資金管理二、連鎖企業(yè)的流動資產(chǎn)管理三、連鎖企業(yè)的成本管理四、連鎖企業(yè)的利潤管理五、連鎖企業(yè)的稅金管理基本要求：熟悉連鎖經(jīng)營企業(yè)總部、門店、配送中心等相應職能部門的權利和責任；了解連鎖經(jīng)營企業(yè)物流管理的概念，物

7、流運作的程序，掌握配送中心的構建及工作內(nèi)容；明確連鎖經(jīng)營企業(yè)管理信息系統(tǒng)的概念和功能，掌握POS、MIS、EOS在連鎖經(jīng)營企業(yè)管理中的應用。認識連鎖經(jīng)營企業(yè)財務管理的特點和內(nèi)容，掌握連鎖企業(yè)財務經(jīng)營分析方法；了解連鎖經(jīng)營企業(yè)人力資源管理的概念，明確人力資源計劃的確定，掌握人力資源的招聘、培訓、績效考核及薪酬管理等主要內(nèi)容。2. 重點、難點重點：連鎖經(jīng)營企業(yè)總部的物流管理、信息管理和人力資源管理。難點：組織設計和財務管理。（三）項目三：連鎖經(jīng)營商品管理（10學時）教學內(nèi)容：任務1：商品采購管理 一、商品采購管理概述二、連鎖經(jīng)營采購的流程三、供應商管理任務2：商品組合、分類與編碼 一、商品組合二、

8、商品分類三、商品編碼任務3：主力商品管理一、商品結(jié)構分類二、主力商品的選擇三、主力商品的管理任務4：商品定價與毛利管理一、商品定價二、毛利管理基本要求：了解商品采購的原則和各種采購方法的利弊，并能理解商品采購的一般過程，掌握供應商管理的主要內(nèi)容；了解商品組合的原則和各種組合模式，并理解商品分類的意義、原則和商品編碼的原則及編碼方法；理解主力商品管理的意義，并掌握主力商品選擇和管理的一些常用方法；了解商品定價的方法和步驟、理解商品毛利的概念和計算方式，并能在商品貢獻度分析的基礎上建立毛利目標模型對商品毛利管理。2. 重點、難點重點：商品采購管理、商品組合、分類和編碼的基本知識，主力商品管理方法。

9、難點：商品定價和商品毛利管理（四）項目四：連鎖門店開發(fā)和設計（5學時）教學內(nèi)容任務1：連鎖經(jīng)營門店的開發(fā)一、連鎖門店開發(fā)規(guī)劃二、連鎖門店商圈調(diào)查分析三、連鎖門店選址任務2：連鎖經(jīng)營門店的設計一、連鎖店鋪設計的基本原則二、連鎖店鋪的基本布局三、賣場磁石點的運用四、營業(yè)現(xiàn)場商品布局方法基本要求：了解門店的外觀設計；掌握連鎖門店的設計原則，熟悉連鎖門店的基本布局，掌握賣場布局中磁石理論，學會運用賣場布局中磁石理論進行賣場布局；掌握商圈調(diào)查和商圈分析；熟悉開店選址的條件。2. 重點、難點重點：商圈調(diào)查、門店選址、門店設 計；難點：磁石點理論的運用、商圈分析（五）項目五：連鎖經(jīng)營的門店管理（9學時）教學

10、內(nèi)容任務1：門店進貨和存貨管理一、連鎖門店進貨作業(yè)管理二、連鎖門店存貨作業(yè)管理三、連鎖門店盤點作業(yè)管理任務2：門店商品陳列一、商品陳列的含義和目的二、商品陳列的原則和步驟三、商品陳列的工具和方法任務3：門店銷售服務管理一、顧客服務概念和特點二、顧客服務的基本類型三、常見的賣場服務的內(nèi)容四、服務質(zhì)量的提高任務4：門店從業(yè)人員管理一、連鎖門店店長作業(yè)管理二、連鎖門店收銀員作業(yè)管理三、連鎖門店理貨員作業(yè)管理四、連鎖門店安全防損員管理基本要求：掌握門店中進貨與存貨管理的要點并在實踐中運用；掌握商品陳列的方法并在實踐中運用；掌握門店的售前服務、售中服務、售后服務的內(nèi)容，如何做好銷售服務管理、了解門店從業(yè)

11、人員的職責和工作流程2. 重點、難點重點：進貨和存貨管理、門店的銷售服務管理教學難點：門店商品陳列、門店從業(yè)人員管理（六）項目六：特許經(jīng)營管理（9學時）教學內(nèi)容任務1：特許經(jīng)營概述一、特許經(jīng)營的概念和特征二、特許經(jīng)營的本質(zhì)三、特許經(jīng)營的類型四、特許經(jīng)營的優(yōu)劣勢五、特許經(jīng)營的行業(yè)分布任務2：特許加盟模式設計一、特許經(jīng)營加盟模式概述二、特許經(jīng)營權的設計三、特許經(jīng)營授權模式的選擇四、特許經(jīng)營費用的設計五、成功開展特許經(jīng)營的步驟任務3：特許加盟店拓展一、連鎖企業(yè)實施特許業(yè)務流程二、特許人與受許人之間的特殊關系任務4：經(jīng)營有關的法律法規(guī)一、特許經(jīng)營所涉及的法律關系及其核心二、特許經(jīng)營涉及的法律問題三、特

12、許經(jīng)營相關法律法規(guī)介紹基本要求：了解特許經(jīng)營的類型、特許經(jīng)營費用的一般類別、特許經(jīng)營有關法律法規(guī)、特許經(jīng)營權的基本概念以及特許經(jīng)營權的構成；熟悉特許加盟模式的概念、意義以及設計原則；特許經(jīng)營費用設計的內(nèi)容和方法；掌握特許經(jīng)營的各種授權模式的特征，以及各自的優(yōu)缺點、特許授權模式選擇需要考慮的關鍵因素；2. 重點、難點重點：特許經(jīng)營概念和特征、特許經(jīng)營的各種授權模式的特征難點：特許經(jīng)營權的設計、特許經(jīng)營授權模式的選擇和特許經(jīng)營費用的設計（七）項目七：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計（4學時）教學內(nèi)容任務1：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計概述任務2：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的結(jié)構任務3：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的編制任務4：創(chuàng)業(yè)設計大賽基本

13、要求：了解創(chuàng)業(yè)設計書的類型和作用，熟悉和掌握連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的結(jié)構和編寫方法，學會連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書編寫。2. 重點、難點重點：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的結(jié)構難點：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的編寫方法四、學時分配序號教學內(nèi)容講 課習題討論合計1連鎖經(jīng)營概念、實質(zhì)和特征 連鎖經(jīng)營的類型及適應性分析 連鎖經(jīng)營的原則和風險零售業(yè)演變與業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展4482連鎖企業(yè)的組織設計連鎖企業(yè)的物流管理 連鎖企業(yè)的信息管理 連鎖企業(yè)的人力資源管理連鎖企業(yè)財務管理4483商品采購管理 商品組合、分類與編碼 主力商品管理商品定價與毛利管理88164連鎖經(jīng)營門店的開發(fā)連鎖經(jīng)營門店的設計88165門店進貨和存貨管理門店商品陳列門店銷售服務管理門店從業(yè)人員管理4486特許經(jīng)營概述特許加盟店拓展特許經(jīng)營有關的法律法規(guī)4487連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計概述連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計書的編制和撰寫連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計的評估連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設計大賽448總      計323264五、教學方法、手段與考核本課程采用閉卷與平時考核相結(jié)合