生物化學(xué)總結(jié)

1、1 .如果你是一個(gè)胖子想減肥，可以從哪些方面入手？可以采取哪些可能的措施？理論根據(jù)是什么？減少糖類食物的攝入量，糖類代謝產(chǎn)生的乙酰輔酶A和磷酸戊糖途徑產(chǎn)生的NADPH+氫離子等物質(zhì)是合成脂類的原料物質(zhì)。然后減少脂類食物的攝入，尤其是反式不飽和脂肪酸，有害身體健康。最后要加強(qiáng)運(yùn)動，多鍛煉，一方面燃燒脂肪，另一方面可以促進(jìn)分泌脂解激素，減少脂類的合成。2 .糖、脂、蛋白質(zhì)三者在體內(nèi)是否能相互轉(zhuǎn)變？簡要說明轉(zhuǎn)變的途徑及不能轉(zhuǎn)變的原因。A.葡萄糖可轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅?。脂肪的甘油部分能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。B.葡萄糖與大部分氨基酸可以相互轉(zhuǎn)變（1）糖代謝的中間產(chǎn)物可氨基化生成某些非必需氨基酸（2）氨基酸可轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N

2、脂質(zhì)但脂質(zhì)幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬鞍踪|(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆喊被?乙酰CoA-脂肪氨基酸可以作為合成磷脂的原料脂肪的甘油部分可轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被幔ǖ荒苷f脂類可以轉(zhuǎn)變?yōu)榘被幔? .有人說，多喝含肉堿的飲品，有助于減肥，你對這類廣告有什么看法？在市面上流行的是使用左旋肉堿制品來減肥，但是我們?nèi)梭w有一套調(diào)節(jié)機(jī)制會把左旋肉堿的含量控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，如果攝入多了就會通過尿液排出一部分，如果攝入不足，自身就會積累起來。其次：機(jī)體燃燒脂肪的量并不取決于體內(nèi)左旋肉堿的數(shù)量，而是由自身的耗能情況決定的。除非是專業(yè)運(yùn)動員或健身人士，大負(fù)荷的運(yùn)動量才需要額外補(bǔ)充。所以，一般健康人群自身合成的完全夠用，不需額外攝

3、入，而且額外補(bǔ)充也起不到減肥作用4.6-磷酸葡萄糖的來源：糖的分解途徑，葡萄糖在己糖激酶或葡萄糖激酶的催化下磷酸化生成6磷酸葡萄糖；糖原的分解，在磷酸化酶催化下糖原分解成1-磷酸葡萄糖后轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸葡萄糖；糖異生，由非糖物質(zhì)乳酸、甘油、氨基酸異生為6磷酸果糖異構(gòu)為6磷酸葡萄糖。6-磷酸葡萄糖的去路：進(jìn)行酵解生成乳酸；進(jìn)行有氧氧化徹底分解生成CO2和H2O、釋放出能量；在磷酸葡萄糖變位酶催化下轉(zhuǎn)變成1硝酸葡萄糖，去合成糖原；在肝葡萄糖6磷酸酶的催化下脫磷酸重新生成葡萄糖；經(jīng)6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化進(jìn)入磷酸戊糖途徑，生成5硝酸核糖和NADPH。5 .多吃主食死的快，多吃脂肪才健康",這

4、句話對嗎？難道人們一直吃錯(cuò)了嗎？真相到底是什么？多吃主食死得快偷換了概念。過量攝入碳水化合物，會增高死亡風(fēng)險(xiǎn)，但主食并不等于碳水化合物。碳水化合物是主食的主要部分，但并不是全部，還有維生素、礦物質(zhì)、微量元素等等。攝入過多碳水化合物的人，總死亡率要高28%,但他們基于心血管疾病的死亡率并不會更高。適量的碳水化合物對維持健康必不可少，少吃甚至不吃主食，并不符合健康膳食。多吃脂肪也并不健康，會導(dǎo)致肥胖，出現(xiàn)肥胖癥。6 .臨床用氨基酸注射液有哪些種類？各有什么作用？臨床上常用的注射液，主要有谷氨酸、精氨酸、胱氨酸、天冬氨酸和L-多巴等氨基酸，氨基酸的主要作用是為靜脈輸液維持危重病人營養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，

5、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和增強(qiáng)身體免疫力，臨床上氨基酸可以用于治療肝病、心腦血管疾病、消化道疾病、呼吸道疾病和排出毒素7 .在生活中，臘八粥以大米、小米、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食，請你應(yīng)用所學(xué)的生活知識解釋這樣做的好處。兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。例如面粉與大豆及其制品同吃，大豆蛋白質(zhì)中豐富的賴氨酸可補(bǔ)充小麥蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足，從而使面、豆同食時(shí)蛋白質(zhì)的生理價(jià)值提高。在生活中類似的例子有很多，如素什錦以豆制品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；臘八粥以大米、小米、紅豆、綠豆、栗子、花生

6、、棗等一起煮食，者B可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，比單吃一種食物時(shí)蛋白質(zhì)的利用率更高。8 .如何理解肝是多種物質(zhì)代謝的中樞？糖代謝，蛋白質(zhì)代謝，脂肪代謝，維生素代謝，激素代謝都可以在肝臟發(fā)生。1.糖代謝：飲食中的淀粉和糖類消化后變成葡萄糖經(jīng)腸道吸收，肝臟將它合成肝糖原貯存起來；當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖供機(jī)體利用。2.蛋白質(zhì)代謝：肝臟是人體白蛋白唯一的合成器官；丫球蛋以外的球蛋白、酶蛋白及血漿蛋白的生成、維持及調(diào)節(jié)都要肝臟參與；氨基酸代謝如脫氨基反應(yīng)、尿素合成及氨的處理均在肝臟內(nèi)進(jìn)行。3.脂肪代謝：脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運(yùn)輸?shù)?/p>

7、均在肝臟內(nèi)進(jìn)行。4.維生素代謝：許多維生素如A、BC、D和K的合成與儲存均與肝臟密切相關(guān)。5.激素代謝：肝臟參與激素的滅活，當(dāng)肝功長期損害時(shí)可出現(xiàn)性激素失調(diào)。9 .轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在非常常見，談?wù)勀銓D(zhuǎn)基因食品的看法。A.轉(zhuǎn)基因食品是通過基因技術(shù)加入了外來基因的食品。許多人擔(dān)心吃了車t基因食品后，某些基因會轉(zhuǎn)移到人體中，其實(shí)，幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA進(jìn)入人體后，都會被酶分解成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因食品組里。從這個(gè)角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別。B.真正令人擔(dān)心的是：轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過敏源；自身能制造殺蟲毒素可能傷害

8、其他生物，或進(jìn)入食物鏈威脅家畜人類健康；轉(zhuǎn)基因作物可能與野生親源作物雜交，造成基因污染。10 .多不飽和脂肪酸DHA、DPA和EPA都代表什么？有什么作用？你在廣告中聽到過DHA嗎？DHA為二十二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。DPA為花生四烯酸，是人腦組織、神經(jīng)細(xì)胞的主要組成成分，具有促進(jìn)和提高人體的免疫能力的功能。也可防止脂肪垃圾在血管內(nèi)壁對接，降低血液粘稠度，有效防止血栓形成防止中風(fēng)；DPA對抗炎癥也具有直接的生物作用。EPA為二十碳五烯酸，是魚油的主要成分

9、，被譽(yù)為血管清道夫，具有調(diào)節(jié)血脂、降低血液粘稠度，預(yù)防血栓形成；降血壓，保護(hù)心腦血管健康及腎臟功能。我：11 .回答以下有關(guān)一碳單位的問題：(1)何為一碳單位？寫出四種體內(nèi)重要的一碳單位基團(tuán)。(2) 一碳單位的輔酶是什么？又如何與之結(jié)合？(3) 一碳單位還要來源于哪幾種氨基酸代謝？(4)簡述一碳單位的生理功能。一碳單位：指某些氨基酸分解代謝過程中產(chǎn)生含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)；體內(nèi)重要的一碳單位基團(tuán)：甲基、甲烯基、甲酰基、甲快基及亞氨甲基等。一碳單位的輔酶是四氫葉酸，四氫葉酸是一碳單位的載體，在體內(nèi)四氫葉酸是由葉酸經(jīng)二氫葉酸還原酶催化生成的。一碳單位還來源于：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸等的代謝。

10、一碳單位的生理功能：作為合成喋吟和喀咤的原料，將氨基酸代謝和核甘酸代謝密切聯(lián)系起來，在核酸的生物合成中具有重要作用。12 .喝酒臉紅好還是喝酒不會臉紅好？喝酒臉紅是因?yàn)橐胰┑淖饔?，由于乙醛的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于乙醇，因此，飲酒后易臉紅的人，可能更容易為酒精所傷害，應(yīng)該更少的喝酒。對于體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶2或這種酶不能正常發(fā)揮作用的人群來說，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)隨酒精攝入量的增多而增大。這種風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的幾率的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些飲酒后面不改色的人群。13 .一般建議人們不要吃太多的人造奶油，你知道為什么嗎？因?yàn)槟逃椭泻胁伙柡椭舅幔伙柡椭舅?，根?jù)其含碳碳雙鍵的數(shù)量有單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸之分。膳食中不飽

11、和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥：1血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。2co-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。膳食中過多時(shí)，干擾人體對生長因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成。14 .為什么膽堿可以用來防治脂肪肝。膽堿可以調(diào)控細(xì)胞凋亡，膽堿缺乏誘導(dǎo)肝細(xì)胞的凋亡。2、膽堿有促進(jìn)脂肪代謝的作用，膽堿對脂肪有親合力，可促進(jìn)脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。如果沒有膽堿，脂肪聚積在肝中出現(xiàn)脂肪肝，處于病態(tài)。15 .我國60年代

12、的三年自然災(zāi)害時(shí)期，由于糧食缺乏，患腳氣病的人也很多。而如今生活富裕了，豐衣足食，又見到象征貧困的腳氣病卷土重來，簡直讓人難以理解。問題出在什么地方呢？引起腳氣病的最大原因是缺乏維生素B1。以前的腳氣病是由于缺乏維生素B1而引起的一種以消化、循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要表現(xiàn)的全身性疾病，腳氣病的主要發(fā)病原因就是患者缺乏對維生素B1的攝入，長期食用精白米、米粉洗蒸不當(dāng)、慢性胃腸炎吸收不良、長期營養(yǎng)缺乏、慢性消耗性疾病者、慢性酒精中毒者，有這幾種情況的人是最容易出病的。人常攝取胚芽米、五谷類，故很少患有腳氣病，現(xiàn)代人喜愛吃白米，故腳氣病患者隨之增加。此一因素是由于使用過多白色精制面粉的食品所致。在飲食生活

13、上，白色精制面粉比白米有更多不利的因素。因?yàn)槿粢悦资碁橹行?，自然會佐以湯、姜、紫菜、納豆、小魚干等食物?？墒侨绻悦姘鼤r(shí)，總是配以果醬、奶油、乳酪、火腿等食物，易使人對主食觀念淡薄。此外，常吃速食面、可樂、咖啡的人，也容易患腳氣病。16 .有人在平時(shí)吃飯中，比較挑食，不吃或很少吃植物性食物，大便時(shí)，很吃力也很難受，請解釋。因?yàn)橹参镏泻写罅康睦w維素，纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起，其結(jié)合方式和程度對植物源食品的質(zhì)地影響很大。纖維素可以緩解便秘。膳食纖維每天攝入量達(dá)到32g45g時(shí)，使便秘的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。同時(shí)纖

14、維素還可以保護(hù)腸道。膳食纖維能影響細(xì)胞旁路滲透性而導(dǎo)致多種腸道炎性反應(yīng)，部分膳食纖維可調(diào)整腸易激綜合征癥狀。其他相關(guān)作用還包括降低有害細(xì)菌酶的活性，降低苯酚和肽降解產(chǎn)物的水平，形成細(xì)胞抗氧化劑17 .接偶聯(lián)劑作為減肥藥可行嗎？原理是什么？不可以。解偶聯(lián)劑能夠在線粒體上形成質(zhì)子通道，使質(zhì)子能夠不通過F0F1-ATP合成酶就能返回線粒體基質(zhì)，從而快速地消耗跨膜的質(zhì)子梯度，將儲存的質(zhì)子梯度的電化學(xué)能轉(zhuǎn)化成熱能，阻礙了ATP的合成，從而增加了脂肪等物質(zhì)的生物氧化，能夠達(dá)到減肥效果。但因?yàn)槠浞浅Ｈ菀讓?dǎo)致服藥者體溫過高，出現(xiàn)抽搐、昏迷等現(xiàn)象，甚至導(dǎo)致死亡。所以這個(gè)方法不可行。18 .當(dāng)腎臟發(fā)生疾病，排泄代

15、謝廢物及調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境和內(nèi)分泌等生理功能部分發(fā)生了障礙時(shí)，腎臟本身仍具有一定的代償機(jī)能，但如有70%以上的腎單位遭到損壞而失去功能時(shí)，整個(gè)腎臟就會出現(xiàn)功能不全的癥狀。在這種情況下，繼續(xù)采用一般的保守療法很難奏效，需采用透析的辦法進(jìn)行治療。請問什么是透析療法？透析可分為血液透析和腹膜透析兩種，血液透析在老百姓中又俗稱洗血，簡單來說是將人體內(nèi)的血液引出體外，在透析機(jī)上面將毒素進(jìn)行排出，再將洗干凈的血液重新輸回人體內(nèi)的過程。血液主要是通過在透析機(jī)上面與透析器進(jìn)行交換，透析器里面有半透膜，一邊是血液，一邊是透析液，血液和透析液通過透析機(jī)進(jìn)行交換再把毒素排出體外。而腹膜透析主要是利用自身的腹膜功能來做半透

16、膜進(jìn)行交換，正常情況下是將腹透液灌入到腹腔內(nèi)，血液和腹透液經(jīng)過自身的腹膜進(jìn)行交換，最終達(dá)到將毒素排出體外的目的19 .人吃柿子過多，會出現(xiàn)腸道蠕動緩慢，消化不良，請用你所學(xué)的生化知識解釋其原因。我：1.柿子中含有大量果糖，食用之后能夠產(chǎn)生飽腹感，大量食用可能會導(dǎo)致消化不良。2.柿子內(nèi)糅酸會影響人體對食物中的鈣、鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)的吸收，加重胃不好的人吸收這些礦物質(zhì)營養(yǎng)的負(fù)擔(dān)，容易使胃不好的人引起營養(yǎng)不良。3.而且因?yàn)槭磷又泻写罅康聂鬯岷凸z，空腹?fàn)顟B(tài)下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊；且蛋白質(zhì)在糅酸的作用下容易形成胃柿石，胃柿石在胃內(nèi)嚴(yán)重影響患者的消化功能，還可能因?yàn)榻Y(jié)石對胃黏膜的機(jī)械

17、摩擦損傷，導(dǎo)致胃潰瘍的發(fā)生，病情嚴(yán)重的患者會因?yàn)槲甘潦晌概诺侥c道，引起機(jī)械性腸梗阻,如果不及時(shí)診治，危害極大。20.病例：一個(gè)六周左右的嬰兒患有高血氨癥(嘔吐、發(fā)燒、易怒，昏睡時(shí)偶爾尖叫)，經(jīng)檢查，嬰兒血尿素水平低，血清轉(zhuǎn)氨酶高，血液和尿中瓜氨酸相對較低。對酶分析表明肝線粒體的氨基甲酰磷酸合成酶只有正常的20%,只有當(dāng)N-乙酰谷氨酸濃度高時(shí)該酶才有活性，其他尿素循環(huán)的酶水平正常。嬰兒可以通過補(bǔ)充精氨酸，必需氨基酸相應(yīng)的“-酮酸和低蛋白飲食來治療?；卮鹣旅鎲栴}：(1)為什么嬰兒的血氨水平高？(2)為什么氨基酰磷酸合成酶缺陷導(dǎo)致血液中尿酸、瓜氨酸、精氨酸代琥珀酸和精氨酸的水平低？(3)為什么補(bǔ)充

18、精氨酸和必需氨基酸相應(yīng)的a-酮酸可治療高血氨？(4)為什么要控制飲食中的蛋白質(zhì)？(5)血液和尿中谷氨酸、谷氨酰胺以及丙氨酸的濃度與正常相比會是怎樣？為什么？1 .新生兒高血氨的原因可能是泌尿功能障礙、代謝障礙或其他遺傳代謝疾病。如果兒童的血氨繼續(xù)增加，需要警惕雷氏綜合征2.精氨酸是nags的變構(gòu)激活劑，促進(jìn)n-乙酰谷氨酸合成，n-乙酰谷氨酸又是尿素循環(huán)的關(guān)鍵酶cps-i的變構(gòu)激活劑，所以促進(jìn)了尿素的循環(huán)，減少了血氨含量3.精氨酸是nags的變構(gòu)激活劑，促進(jìn)n-乙酰谷氨酸合成，n-乙酰谷氨酸又是尿素循環(huán)的關(guān)鍵酶cps-i的變構(gòu)激活劑，所以促進(jìn)了尿素的循環(huán)，減少了血氨含量4.蛋白質(zhì)是人體生長過程的

19、，必須的營養(yǎng)物質(zhì)。參與人體的體質(zhì)的抵抗力和營養(yǎng)供給以及人體生物的代謝起到重要的作用。如果蛋白過低，可引起低蛋白血癥，機(jī)體抵抗力下降，而導(dǎo)致的機(jī)體代謝的紊亂。所以人類的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的成分給予補(bǔ)充人體所必需的營養(yǎng)。但是蛋白質(zhì)也不宜過多的飲用，過多的飲用也會導(dǎo)致一些不利的因素。2 .根據(jù)物質(zhì)代謝篇的基本內(nèi)容，試述重要代謝中間產(chǎn)物乙酰CoA的代謝結(jié)局。乙酰輔酶A有多種代謝去路，可以合成脂肪酸、膽固醇、酮體等，乙酰輔酶A徹底氧化釋放能量的途徑是三竣酸循環(huán)。通過三竣酸循環(huán)和氧化磷酸化，乙酰CoA氧化產(chǎn)生CO2、H2O,釋放能量推動ATP合成。在營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)能代謝中，三竣酸循環(huán)和氧化磷酸化是釋放

20、能量最多的環(huán)節(jié)，是營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)能代謝和相互轉(zhuǎn)化的樞紐。三竣酸循環(huán)反應(yīng)過程包括八步反應(yīng)(1)檸檬酸的生成：乙酰CoA與草酰乙酸縮合生成檸檬酰CoA.然后迅速水解成HSCoA.是由檸檬酸合酶催化的不可逆反應(yīng)。(2)異檸檬酸的生成：檸檬酸先脫水轉(zhuǎn)變?yōu)轫槥躅^酸，再加水形成異檸檬酸，是由順烏頭酸酶催化的可逆反應(yīng)。(3)a-酮戊二酸的生成：異檸檬酸氧化脫竣生成a-酮戊二酸，脫下的氫由NAD*接受生成NADH+H”,釋放1分子CO2,反應(yīng)由異檸檬酸脫氫酶催化。(4)猶珀酰CoA的生成：a酮戊酸氧化脫發(fā)生成琥珀酰CoA,反應(yīng)由a酮戊=酸脫氫酶系催化，脫下的氫由NAD接受生成NADH+H,.釋放1分子CO2.(5

21、)琥珀酸的生成：琥珀酰CoA生成就珀酸，反應(yīng)由琥珀酰CoA合成酶(又稱為我拍股硫散的)催化，這是三艘酸循環(huán)中唯一的底物水平磷酸化反應(yīng)。(6)延胡索酸的生成：琥珀酸脫氯生成延胡索酸.脫下的氫由FAD接受生成FADH2.反應(yīng)由琥珀酸脫氫酶催化。(7)草果酸白生成：延胡索酸加水生成蘋果酸，反應(yīng)由延胡索酸酶催化。(8)草酰乙酸的生成：蘋果酸脫氫生成草酰乙酸，脫下的氫由NAD接受生成NADH+H'。反應(yīng)由線粒體蘋果酸脫氨酶催化。3 .在生活中遇到有人誤食重金屬鹽發(fā)生中毒，為什么可用雞蛋清進(jìn)行解毒？促使蛋白質(zhì)變性的物理因素有高溫、高壓、紫外線、X線和超聲波等；化學(xué)因素有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、月瓜、尿素和3-疏基乙醇等。蛋白質(zhì)的變性主要涉及非共價(jià)鍵和二硫鍵的破壞，并不涉及肽鍵和一級結(jié)構(gòu)的改變。因此，若引起變性的因素比較溫和，蛋白質(zhì)構(gòu)象的變化較小，則去除造成蛋白質(zhì)變性的因素，使其重新處于維持天然構(gòu)象時(shí)的生理?xiàng)l件下，則會自發(fā)恢復(fù)天然構(gòu)象，生物學(xué)活性部分或完全恢復(fù)。雞蛋清營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)。當(dāng)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)遇到可溶性的重金屬鹽，能電離出重金屬離子，它能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，重金屬