浙教版 七年級科學(xué)下冊 1.6細(xì)菌和真菌的繁殖

1、是什么使食物變味？是什么使食物變味？是什么使食物發(fā)臭？是什么使食物發(fā)臭？通常，這都是通常，這都是細(xì)菌細(xì)菌引起的引起的第第6節(jié)節(jié) 細(xì)菌和真菌的繁殖細(xì)菌和真菌的繁殖（第一課時(shí)）（第一課時(shí)） 細(xì)細(xì) 菌菌你見過細(xì)菌嗎？你見過細(xì)菌嗎？這是一個這是一個細(xì)菌嗎？細(xì)菌嗎？菌落菌落(細(xì)菌團(tuán)細(xì)菌團(tuán))一個菌落有一個菌落有百萬個細(xì)菌。百萬個細(xì)菌。細(xì)菌很小，用細(xì)菌很小，用放大放大鏡鏡看不到單個的細(xì)看不到單個的細(xì)菌，只能看到大量菌，只能看到大量細(xì)菌繁殖后在一起細(xì)菌繁殖后在一起的的細(xì)菌團(tuán)細(xì)菌團(tuán)（菌落菌落）。）。使食物變使食物變味發(fā)臭的味發(fā)臭的是是細(xì)菌細(xì)菌1 1、細(xì)菌的大小、細(xì)菌的大小細(xì)菌細(xì)菌是是單細(xì)胞生物單細(xì)胞生物，個體很

2、小個體很小。直徑只有。直徑只有0.5 5微米。微米。細(xì)菌一般要用細(xì)菌一般要用高倍光學(xué)顯微鏡高倍光學(xué)顯微鏡或或電子顯微鏡電子顯微鏡才能觀察清楚。才能觀察清楚。葡萄球菌葡萄球菌金黃葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌肺炎球菌球狀球狀顯微鏡下的各種細(xì)菌顯微鏡下的各種細(xì)菌大腸桿菌大腸桿菌 枯草桿菌枯草桿菌炭疽桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌乳酸桿菌桿桿狀狀顯微鏡下的各種細(xì)菌顯微鏡下的各種細(xì)菌螺旋狀螺旋狀螺螺 旋旋 菌菌霍亂弧菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細(xì)菌顯微鏡下的各種細(xì)菌2 2、細(xì)菌的形態(tài)、細(xì)菌的形態(tài)球菌球菌螺旋菌螺旋菌桿菌桿菌2014年年2月月19日福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院日福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院19日宣布，該院日

3、宣布，該院劉波團(tuán)隊(duì)從秦始皇兵馬俑劉波團(tuán)隊(duì)從秦始皇兵馬俑1號坑土壤分離的號坑土壤分離的FJAT-13831T菌株，為世界上首次發(fā)現(xiàn)的一種地球微生菌株，為世界上首次發(fā)現(xiàn)的一種地球微生物物芽胞桿菌屬的新種，被命名為兵馬俑芽胞桿芽胞桿菌屬的新種，被命名為兵馬俑芽胞桿菌菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。 無成形細(xì)胞核的生物叫無成形細(xì)胞核的生物叫原核生物原核生物無無葉綠體葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)3 3、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)、細(xì)菌的結(jié)構(gòu) 無細(xì)胞核無細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）（有遺傳物質(zhì)）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)

4、菌的結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜莢莢 膜膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳遺傳物質(zhì)物質(zhì)DNA鞭毛鞭毛鞭毛鞭毛，能幫助，能幫助細(xì)菌自由移動。細(xì)菌自由移動。莢膜莢膜，有保護(hù)，有保護(hù)細(xì)菌的作用。細(xì)菌的作用。思考思考: :細(xì)菌是植物嗎細(xì)菌是植物嗎? ?是動物嗎是動物嗎? ?為什么為什么? ?細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛細(xì)菌與植物細(xì)胞相比細(xì)菌與植物細(xì)胞相比,它沒它沒有有 和和 、和、和 。細(xì)胞核細(xì)胞核液泡液泡葉綠體葉綠體細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛細(xì)菌與動物細(xì)胞相比，它沒有細(xì)菌與動物細(xì)胞相比，它沒有 ，卻多了，卻多

5、了 。細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞壁細(xì)胞壁觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動物還是植物？如何生活？物還是植物？如何生活？細(xì)菌既非動物又非植物，屬于細(xì)菌既非動物又非植物，屬于微微生物生物，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。營養(yǎng)方式營養(yǎng)方式:依賴現(xiàn)成有機(jī)物依賴現(xiàn)成有機(jī)物(異養(yǎng)異養(yǎng))讀讀圖圖細(xì)菌的這種生殖方式屬于細(xì)菌的這種生殖方式屬于 ，（填（填“有性有性”或或“無性無性”）生殖。）生殖。細(xì)菌是通過細(xì)菌是通過 進(jìn)行繁殖的。進(jìn)行繁殖的。細(xì)胞分裂細(xì)胞分裂無性無性4 4、細(xì)菌的、細(xì)菌的繁殖繁殖分裂生殖分裂生殖細(xì)菌的分裂生殖細(xì)菌的分裂生殖細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，在環(huán)境適宜的細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，

6、在環(huán)境適宜的時(shí)候，每時(shí)候，每20分鐘左右，細(xì)菌就能分裂一次。分鐘左右，細(xì)菌就能分裂一次。30分鐘分裂一代，分鐘分裂一代，4小時(shí)分裂小時(shí)分裂8代。代。 即即n = 4/0.5 = 8100個細(xì)菌，個細(xì)菌，4小時(shí)后總數(shù)小時(shí)后總數(shù) = 100 (28) = 25600 個個12(21)4 (22)8 (23)n (2n)1個細(xì)菌繁殖個細(xì)菌繁殖(分裂生殖分裂生殖): 如果如果 30分鐘分裂一代，分鐘分裂一代，48小時(shí)分裂小時(shí)分裂96代。代。 1個細(xì)菌個細(xì)菌，48小時(shí)后總數(shù)小時(shí)后總數(shù) = (296) = 79228162514264337593543950335 個個 細(xì)菌的繁殖能細(xì)菌的繁殖能力非常的強(qiáng)

7、。力非常的強(qiáng)。5 5、細(xì)菌的分布、細(xì)菌的分布 感冒病人一個噴嚏含高達(dá)感冒病人一個噴嚏含高達(dá)85008500萬萬個細(xì)菌個細(xì)菌 結(jié)核病人一口痰約有結(jié)核病人一口痰約有1010萬萬個結(jié)核桿菌個結(jié)核桿菌 在空氣不流通的房間里每立方米空氣中在空氣不流通的房間里每立方米空氣中 有有2828萬萬個細(xì)菌個細(xì)菌細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處。土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處。 每張流動貨幣平均有每張流動貨幣平均有900900萬萬個細(xì)菌個細(xì)菌 一個指甲縫里有近一個指甲縫里有近5 5萬萬個細(xì)菌個細(xì)菌（2 2）乳酸桿菌乳酸桿菌食品制造（泡菜、酸奶）食品制

8、造（泡菜、酸奶）（6）與人類關(guān)系）與人類關(guān)系（1 1）嗜酸乳桿菌嗜酸乳桿菌人體腸道內(nèi)益生菌人體腸道內(nèi)益生菌 人體腸道內(nèi)益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越人體腸道內(nèi)益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體現(xiàn)在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾現(xiàn)在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾??；對全身而言，充足的、有活力的益生菌通過??；對全身而言，充足的、有活力的益生菌通過抑制各種有害菌，減少了體內(nèi)毒素的生成，減輕抑制各種有害菌，減少了體內(nèi)毒素的生成，減輕了肝臟解毒負(fù)擔(dān)；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在腸道了肝臟解毒負(fù)擔(dān)；雙歧桿菌和嗜酸

9、乳桿菌在腸道內(nèi)發(fā)酵后，還可產(chǎn)生乳酸和醋酸，內(nèi)發(fā)酵后，還可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收，產(chǎn)生維生的吸收，產(chǎn)生維生素素K及維生素及維生素B，還可以減少膽固醇的吸收，并能，還可以減少膽固醇的吸收，并能降低輻射對人體的傷害。降低輻射對人體的傷害。 （3 3）基因重組大腸桿菌基因重組大腸桿菌藥品制造（胰島素）藥品制造（胰島素）（4 4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌甲烷菌、三氯乙烯工程菌 環(huán)境治理環(huán)境治理 （5 5）根瘤菌根瘤菌 促進(jìn)植物生長促進(jìn)植物生長 （6 6）蘇力菌、枯草桿菌蘇力菌、枯草桿菌 生物農(nóng)藥生物農(nóng)藥 （7 7）放線菌放線

10、菌 分解動植物尸體分解動植物尸體 （8 8）炭疽桿菌、鼠疫耶爾森菌炭疽桿菌、鼠疫耶爾森菌 炭疽、鼠疫炭疽、鼠疫（6）與人類關(guān)系）與人類關(guān)系3. 細(xì)菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)細(xì)菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；2. 利用細(xì)菌可以制成利用細(xì)菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等；還可以生產(chǎn)藥物。等；還可以生產(chǎn)藥物。1.能治?。蝗绱竽c桿菌能合成對人體有益能治?。蝗绱竽c桿菌能合成對人體有益的維生素的維生素B和維生素和維生素E；酸奶中的益生菌可；酸奶中的益生菌可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動。以促進(jìn)腸胃運(yùn)動。利利1 .有些細(xì)菌會使食物腐爛變臭；有些細(xì)菌會使食物腐爛變臭； 如沙門氏桿菌引起食物

11、中毒；鏈球菌會使如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾病；細(xì)菌人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾?。患?xì)菌還會傳播霍亂，傷寒等疾病；還會傳播霍亂，傷寒等疾??；2 .有些細(xì)菌會引起動植物和人患病；有些細(xì)菌會引起動植物和人患??；弊弊（6）與人類關(guān)系）與人類關(guān)系經(jīng)典實(shí)驗(yàn)回顧：經(jīng)典實(shí)驗(yàn)回顧：偉大的偉大的“微生物學(xué)之父微生物學(xué)之父”-巴斯德巴斯德 問題問題：鮮美的肉湯放置久了會變質(zhì)，這鮮美的肉湯放置久了會變質(zhì)，這是由微生物引起的。這些微生物是肉湯是由微生物引起的。這些微生物是肉湯本身產(chǎn)生的，還是從空氣中進(jìn)入的呢？本身產(chǎn)生的，還是從空氣中進(jìn)入的呢？ 作出假設(shè)作出假設(shè)：使：使肉湯變質(zhì)的

12、微生物來自于肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。空氣。與外界空氣相通與外界空氣相通AB微生物不能進(jìn)入微生物不能進(jìn)入曲頸瓶曲頸瓶普通燒瓶普通燒瓶（對照組對照組）（實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組）殺滅原有的微生物殺滅原有的微生物 巴斯德的實(shí)驗(yàn)巴斯德的實(shí)驗(yàn)肉湯在曲頸瓶中加熱、冷卻后放置，肉湯在曲頸瓶中加熱、冷卻后放置，沒有微生物繁殖。沒有微生物繁殖。肉湯在直頸瓶中加熱、冷卻后放置，肉湯在直頸瓶中加熱、冷卻后放置，許多微生物繁殖。許多微生物繁殖。 巴斯德的實(shí)驗(yàn)巴斯德的實(shí)驗(yàn)AB渾濁變質(zhì)渾濁變質(zhì)新鮮如初新鮮如初結(jié)論：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。結(jié)論：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。巴斯德的實(shí)驗(yàn)過程：巴斯德的實(shí)驗(yàn)過程：問題：問題：使

13、鮮美的肉湯變質(zhì)的微生物，是來自于空使鮮美的肉湯變質(zhì)的微生物，是來自于空 氣，氣，還是來自于肉湯自身？還是來自于肉湯自身？作出假設(shè)作出假設(shè)：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。自于空氣。實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：得出結(jié)論得出結(jié)論：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。自于空氣。根據(jù)巴斯德的實(shí)驗(yàn)，分析并討論下列問題：根據(jù)巴斯德的實(shí)驗(yàn)，分析并討論下列問題：1.巴斯德的研究是為了解決什么問題？他根據(jù)提巴斯德的研究是為了解決什么問題？他根據(jù)提出的問題和先期的研究，作出了什么樣的科學(xué)假設(shè)？出的問題和先期的研究，作出了什么樣的科學(xué)假

14、設(shè)？2.在巴斯德制定的計(jì)劃中，設(shè)計(jì)的曲頸瓶妙在何處？在巴斯德制定的計(jì)劃中，設(shè)計(jì)的曲頸瓶妙在何處？只讓空氣進(jìn)入，而空氣中的微生物只讓空氣進(jìn)入，而空氣中的微生物無法進(jìn)入瓶內(nèi)的肉湯中無法進(jìn)入瓶內(nèi)的肉湯中肉湯腐敗是肉湯自身產(chǎn)生的微生物，肉湯腐敗是肉湯自身產(chǎn)生的微生物，還是有空氣中的微生物進(jìn)入引起的？還是有空氣中的微生物進(jìn)入引起的？使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣3.在實(shí)施計(jì)劃的過程中，設(shè)計(jì)在實(shí)施計(jì)劃的過程中，設(shè)計(jì)A瓶的作用是什么？瓶的作用是什么？4.根據(jù)研究結(jié)果，巴斯德可以得出什么結(jié)論？根據(jù)研究結(jié)果，巴斯德可以得出什么結(jié)論？對照作用對照作用使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣使肉湯變質(zhì)

15、的微生物來自于空氣是什么使面包發(fā)霉？是什么使面包發(fā)霉？是霉菌是霉菌（真菌）（真菌）細(xì)菌和真菌的區(qū)別在哪里？細(xì)菌和真菌的區(qū)別在哪里？沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核有細(xì)胞核有細(xì)胞核原核生物原核生物真核生物真核生物按細(xì)胞組成按細(xì)胞組成真菌真菌多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌按作用用途按作用用途真菌真菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌真菌的分類真菌的分類單細(xì)胞單細(xì)胞真菌真菌多細(xì)胞多細(xì)胞酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌(1).單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌-酵母菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的結(jié)構(gòu)不是所有的真菌都有不是所有的真菌都有（沒有葉綠體）（沒有葉綠體）細(xì)細(xì) 菌菌酵母菌酵母菌區(qū)區(qū) 別別細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞

16、質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞核營養(yǎng)方式營養(yǎng)方式有有有有有有有有有有有有有有沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核靠現(xiàn)成的有機(jī)物靠現(xiàn)成的有機(jī)物-異養(yǎng)異養(yǎng)酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖出芽生殖出芽生殖酵母菌酵母菌芽體芽體母體母體細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭鞭毛毛(圖圖1 細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜細(xì)胞膜液泡液泡(圖圖2 真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么不同？細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么不同？ 根據(jù)根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無細(xì)胞核細(xì)胞內(nèi)有無細(xì)胞核，可將細(xì)胞分為，可將細(xì)胞分為真真核細(xì)胞核細(xì)胞和和原核細(xì)胞原核細(xì)胞。在細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)看不到。在細(xì)菌的細(xì)胞

17、內(nèi)看不到成形的細(xì)胞核，屬于成形的細(xì)胞核，屬于原核生物原核生物；在真菌的細(xì)；在真菌的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核，屬于胞內(nèi)有細(xì)胞核，屬于真核生物真核生物。酵母菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用酵母菌釀酒用途用途酵母菌與人類關(guān)系十分酵母菌與人類關(guān)系十分密切。（釀酒、發(fā)面）密切。（釀酒、發(fā)面）米酒的釀造過程：米酒的釀造過程：1.將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜。2.將糯米倒入蒸鍋煮熟。3.用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30左右4.將酒曲粉末與糯米飯拌勻5.將伴有酒曲的糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方。家庭釀制甜酒的過程：家庭釀制甜酒的過程：活動活動p361. 制備面團(tuán)：取制備面團(tuán)

18、：取活性干酵母活性干酵母半匙倒入半匙倒入50毫升溫水毫升溫水（30左右）左右）中，充分溶化后，中，充分溶化后，分批加到分批加到100克面粉中克面粉中，邊加邊用手?jǐn)噭?，邊加邊用手?jǐn)噭?，充分揉捏面粉形成充分揉捏面粉形成面團(tuán)面團(tuán)A。另取。另取50毫升溫水毫升溫水（ 30左右），分左右），分批批加到加到100克面粉克面粉中，充分揉捏面粉形成中，充分揉捏面粉形成面團(tuán)面團(tuán)B，作為對照。，作為對照。2. 面團(tuán)發(fā)酵：將面團(tuán)面團(tuán)發(fā)酵：將面團(tuán)A和和B分別置于分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出分鐘左右。拿出2個面團(tuán)個面團(tuán), 觀察面團(tuán)觀

19、察面團(tuán)的變化分別是的變化分別是 。 撕下一小片，觀察面團(tuán)內(nèi)部的變化有撕下一小片，觀察面團(tuán)內(nèi)部的變化有 , 。3. 面團(tuán)發(fā)生的變化與酵母菌的關(guān)系是面團(tuán)發(fā)生的變化與酵母菌的關(guān)系是 。你還想利用此面團(tuán)來研究與酵母菌相關(guān)的問題你還想利用此面團(tuán)來研究與酵母菌相關(guān)的問題是是 。面團(tuán)面團(tuán)A明顯變大、變軟；面團(tuán)明顯變大、變軟；面團(tuán)B無明顯變化無明顯變化面團(tuán)面團(tuán)A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關(guān)酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關(guān)研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響面團(tuán)面團(tuán)B內(nèi)部無類似現(xiàn)象內(nèi)部無類似現(xiàn)象多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌霉菌霉菌食用菌食用菌（2）多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌根霉根霉青霉青霉

20、曲霉曲霉4 4、霉、霉 菌菌 在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。根霉根霉青霉青霉青青 霉霉霉菌的種類：霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根根 霉霉青青 霉霉曲曲 霉霉霉菌的繁殖：霉菌的繁殖：繁殖能力極強(qiáng)，依靠菌絲的繁殖能力極強(qiáng)，依靠菌絲的孢子進(jìn)行繁殖孢子進(jìn)行繁殖。霉菌。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。宜的條件下都能長成

21、新的個體。青霉青霉曲霉曲霉?fàn)I養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲直立菌絲直立菌絲孢子孢子細(xì)胞核細(xì)胞核霉菌的應(yīng)用：霉菌的應(yīng)用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素霉素、鏈霉素等等，等等，有些霉菌卻是有害的，如物體霉變有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌黃曲霉素會致癌。食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。5 5、食用菌、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。還有一些真菌可以食用

22、，人們稱它們?yōu)槭秤镁ｘP尾菇鳳尾菇金針菇金針菇香菇香菇木耳木耳蘑菇蘑菇靈芝靈芝冬蟲夏草冬蟲夏草注意：注意：有些野生有些野生的大型真菌的大型真菌毒性很大毒性很大， 不可以隨意采摘食用！不可以隨意采摘食用！致命致命白毒傘白毒傘2002年年8月發(fā)生在寧波的月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇毒蘑菇”事件事件 一門三杰，父親是教授、博士生導(dǎo)師，大兒子是留一門三杰，父親是教授、博士生導(dǎo)師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準(zhǔn)備攻讀博士，卻美博士后，小兒子是留俄碩士，正準(zhǔn)備攻讀博士，卻因?yàn)椴恍⌒氖秤靡巴獠烧亩灸⒐?，父親和小兒子喪因?yàn)椴恍⌒氖秤靡巴獠烧亩灸⒐剑赣H和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復(fù)工作

23、。命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復(fù)工作。 在夏季或秋季在夏季或秋季的清晨或雨后，在的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。上容易采到蘑菇。這說明真菌適于這說明真菌適于生活在生活在溫暖溫暖、潮潮濕濕、有機(jī)物豐富有機(jī)物豐富的環(huán)境中。的環(huán)境中。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。美味佳肴。食用菌的繁殖：食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看

24、到拿起蘑菇，在白紙上可以看到 ， 。（孢子印）（孢子?。┡c菌褶面積相似的一群孢子與菌褶面積相似的一群孢子6 6、微生物、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌，屬于人們常稱的，屬于人們常稱的微生物微生物。食物上滋生微生物的條件是什么食物上滋生微生物的條件是什么? ?（1 1）適宜的溫度）適宜的溫度 （2 2）水）水分分（3 3）氧氣）氧氣為避免食物變質(zhì)，必須

25、設(shè)法防止或減慢微生物為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。食物的保存方法：食物的保存方法：能夠抑能夠抑制食物制食物中微生中微生物生長物生長的因素的因素1、冷藏法：、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。2、加熱法：、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。然后密封（防止與微生物接觸）。3、干藏法：、干藏法：去掉食物中的水分，防止去掉食物中的水分，防止細(xì)菌、真菌

26、生長。細(xì)菌、真菌生長。4、腌制法：、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜醋大蒜咸咸 肉肉咸咸 魚魚咸蘿卜咸蘿卜5、真空保存法、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。 抽出包裝袋中的空氣，充入氮?dú)饣蚨醭槌霭b袋中的空氣，充入氮?dú)饣蚨趸嫉葰怏w，使食物與空氣隔絕?；嫉葰怏w，使食物與空氣隔絕。6.充氮?dú)饣蚨趸挤ǔ涞獨(dú)饣蚨趸挤?、生物的分類、生物的分類生物生物細(xì)胞數(shù)目細(xì)胞數(shù)目不同不同單細(xì)胞生物單細(xì)胞生物多細(xì)胞生物多細(xì)胞生物生物生物營養(yǎng)方式營養(yǎng)方式不同不同自養(yǎng)（植物自養(yǎng)（植物異養(yǎng)異養(yǎng)生物生物有無細(xì)胞核有無細(xì)

27、胞核原核生物原核生物真核生物真核生物動物、植物、動物、植物、細(xì)菌細(xì)菌微生物微生物真菌真菌真菌真菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌多細(xì)胞生物多細(xì)胞生物2、各種生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：、各種生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)葉綠體葉綠體液泡液泡植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞真菌細(xì)胞真菌細(xì)胞3、微生物生殖方式的比較：、微生物生殖方式的比較：細(xì)菌細(xì)菌酵母菌酵母菌多細(xì)胞真菌（霉菌、食用菌）多細(xì)胞真菌（霉菌、食用菌）出芽生殖出芽生殖分裂生殖分裂生殖孢子生殖孢子生殖4、微生物與食品、微生物與食品食食品品釀酒釀酒（米酒、葡萄酒）（米酒、葡萄酒）酵母菌酵母菌面包面

28、包（發(fā)饅頭）（發(fā)饅頭）酵母菌酵母菌制豆腐乳制豆腐乳霉霉 菌菌制醋制醋醋酸桿菌、醋酸桿菌、酸奶、泡菜酸奶、泡菜乳酸菌乳酸菌蘑菇蘑菇（木耳、靈芝）（木耳、靈芝）食用菌食用菌曲霉菌曲霉菌醬油醬油（生抽）（生抽）醬類醬類（面醬、豆瓣醬）（面醬、豆瓣醬）米曲霉米曲霉曲霉曲霉酵母菌、酵母菌、曲霉菌曲霉菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌微生物在微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領(lǐng)域中也發(fā)揮重要作用。沼氣發(fā)酵）等各種領(lǐng)域中也發(fā)揮重要作用。5、微生物與人類生活的利弊關(guān)系、微生物與人類生活的利弊關(guān)系 微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食食品品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品工業(yè)品（如皮革、紡織、石化）、（如皮革、紡織、石化）、藥品藥品（如抗生素、（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物能分解動植物的尸體，促進(jìn)自然界的微生物能分解動植物的尸體，促進(jìn)自然界的物質(zhì)循物質(zhì)循環(huán)環(huán)；微生物微生物有害方面有害方面：結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄：結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分