思迅食通天6服務(wù)員點(diǎn)菜操作流程

1、 1）顧客抵店，餐廳迎賓接待員進(jìn)行接待，客人自選座位落座。 2）服務(wù)員遞上菜譜，客人選擇菜品。 3）服務(wù)員確認(rèn)客人點(diǎn)好菜后，進(jìn)入食通天6觸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)前臺(tái)，點(diǎn)擊餐臺(tái)，錄入客人人數(shù)，錄入服務(wù)員，點(diǎn)開臺(tái)鍵，再次點(diǎn)擊餐臺(tái)開始點(diǎn)入菜品，點(diǎn)落單鍵，廚房打印機(jī)列出菜品，廚師開始制作菜品。 中途加菜只需點(diǎn)擊餐臺(tái)桌號(hào)，將新點(diǎn)菜品錄入點(diǎn)菜電腦，點(diǎn)落單即可。 4）廚房菜品制作完成后，由出品部門劃菜，將制作好的菜品送至客人餐桌。 5）客人就餐完畢后，通知服務(wù)員進(jìn)行結(jié)帳,服務(wù)員帶領(lǐng)客人到吧臺(tái)收銀埋單。 6）結(jié)束本次點(diǎn)菜服務(wù)操作，服務(wù)員進(jìn)行清臺(tái)操作。前臺(tái)點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)流程前臺(tái)點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)流程前臺(tái)點(diǎn)菜特殊流程前臺(tái)點(diǎn)菜特殊流程1、加菜

2、 點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)餐臺(tái)，在點(diǎn)菜界面點(diǎn)擊所點(diǎn)菜品，可點(diǎn)數(shù)量鍵輸入數(shù)量，也可點(diǎn)+號(hào)和-號(hào)增減數(shù)量，點(diǎn)好后點(diǎn)擊落單鍵。2、刪菜 在點(diǎn)菜界面時(shí)，剛點(diǎn)的菜品如果點(diǎn)錯(cuò)了，在落單之前，可以點(diǎn)刪除鍵去掉，落單后不能再刪，只能退菜。3、退菜 服務(wù)員無權(quán)退菜，需到吧臺(tái)申請(qǐng)，并提供好需退菜品名稱和數(shù)量，由吧臺(tái)執(zhí)行退菜。點(diǎn)擊餐臺(tái)，選擇需退菜品，點(diǎn)退菜。4、補(bǔ)菜 如果因電腦故障或來不及點(diǎn)菜，客人所點(diǎn)菜品已開手工單傳到廚房，需執(zhí)行補(bǔ)菜。前臺(tái)補(bǔ)菜操作流程前臺(tái)補(bǔ)菜操作流程情況一： 還沒開臺(tái)的補(bǔ)菜 需先開臺(tái)，錄入人數(shù)及服務(wù)員，進(jìn)入點(diǎn)菜界面，點(diǎn) “其它” 按鍵，點(diǎn) “補(bǔ)點(diǎn)菜” ，依次點(diǎn)完待補(bǔ)的菜品，確定好數(shù)量，最后點(diǎn) “落單”。情況二：

3、 已正常開臺(tái)，中途補(bǔ)菜點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)的餐臺(tái)，進(jìn)入點(diǎn)菜界面，點(diǎn) “其它” 按鍵，點(diǎn) “補(bǔ)點(diǎn)菜” 即可。前臺(tái)點(diǎn)菜做法操作流程前臺(tái)點(diǎn)菜做法操作流程情況一： 已經(jīng)有確定好做法的菜品點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)的餐臺(tái)，進(jìn)入點(diǎn)菜界面，點(diǎn)此菜時(shí)會(huì)自動(dòng)彈出做法進(jìn)行選擇，依次點(diǎn)完菜品，點(diǎn) “落單”。情況二： 臨時(shí)增加客戶要求做法的菜品 點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)的餐臺(tái)，進(jìn)入點(diǎn)菜界面，選中菜品，點(diǎn)擊 “做法”，點(diǎn)“手寫”，輸入做法。確定。前臺(tái)點(diǎn)菜結(jié)束前臺(tái)點(diǎn)菜結(jié)束餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程一、消臺(tái) 開臺(tái)后，客人沒有點(diǎn)菜，走了，或換桌了，可用消臺(tái)功能，恢復(fù)餐臺(tái)空臺(tái)狀態(tài)。餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程二、轉(zhuǎn)臺(tái) 開臺(tái)后，客人換桌了，可用此功

4、能，將原餐桌點(diǎn)選的菜品轉(zhuǎn)至新的餐桌，同時(shí)原餐桌變?yōu)榭张_(tái)。餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程三、并臺(tái) 先開兩張餐桌，點(diǎn)餐臺(tái)處理，點(diǎn)并臺(tái)，然后選擇要并的兩張臺(tái)號(hào)，確定。餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程并臺(tái)點(diǎn)菜 1、并臺(tái)中的某一桌點(diǎn)菜的方法: 點(diǎn)擊那臺(tái)餐臺(tái)，選單臺(tái)點(diǎn)菜，然后選擇要點(diǎn)的菜品，落單。 2、并臺(tái)中的兩桌都需要相同的菜，各要一份在方法： 點(diǎn)擊并臺(tái)中的任意一桌，選多臺(tái)點(diǎn)點(diǎn)菜，然后選擇要點(diǎn)的菜品，注意確定好數(shù)量，（各要一份，數(shù)量為1），落單。餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程四、加臺(tái) 客人入座后，已經(jīng)開臺(tái)了，如果客人又增加了，餐桌不能坐下新來的客人，可用此功能增加一桌。方法： 點(diǎn)餐桌處理，點(diǎn)加臺(tái)，點(diǎn)已經(jīng)開臺(tái)的餐桌，再選需加入的空餐桌。確定。（結(jié)果和并桌效果一樣，顯示為“并”的狀態(tài)一起點(diǎn)菜、結(jié)帳）。餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程餐臺(tái)處理相關(guān)操作流程五、搭臺(tái) 適用于當(dāng)餐桌被坐完了時(shí)，有新來的客人想入座用餐，服務(wù)員在一張較大一點(diǎn)的有客