經(jīng)濟(jì)作物栽培學(xué)第3章煙葉產(chǎn)量與品質(zhì)ppt課件

1、第3章 煙葉產(chǎn)量與質(zhì)量一、煙草的產(chǎn)量構(gòu)造二、煙草的質(zhì)量 三、煙草特有亞硝胺四、煙草產(chǎn)量和質(zhì)量的矛盾及其處理途徑五、優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的實(shí)際根據(jù)、含義及目的.煙草的生育過程 一、苗床期 指從播種到成苗移栽到大田前這段時(shí)間，因各地的環(huán)境條件，育苗方式和管理技術(shù)不同，苗床期的長短相差較大。我省大約是6070天，根據(jù)幼苗的形狀特征及地上，地下部分的動(dòng)態(tài)變化，可大致劃分為四個(gè)生育時(shí)期。 1出苗期 2、十字期 3貓耳期 4成苗期.1、出苗期 指從播種到兩片子葉展開稱出苗，10%到達(dá)此規(guī)范時(shí)稱出苗初期，50%到達(dá)此規(guī)范時(shí)稱出苗期。影響出苗的要素主要有溫度、水分、氧氣、光照。.2、十字期 從第一片真葉出現(xiàn)，到第五片真葉

2、出生，稱“十字期。當(dāng)?shù)谝?、二兩片真葉出現(xiàn)并與兩片子葉交叉構(gòu)成十字形時(shí)，稱為“小十字期。第三、四片真葉第一、二片真葉交叉構(gòu)成較大的十字形稱為“大十字期。.3貓耳期 從第五片真葉出現(xiàn)到第七片真葉生出，第三或和第四片真葉最大葉略向上，像貓耳朵，稱貓耳期。.4成苗期 從第八片真葉出現(xiàn)到煙苗有一定苗型，可以移栽時(shí)，稱為成苗期。.二、大田期 從移栽到采烤終了稱為大田期，普通在我省約需100120天。大田期又分為還苗期、團(tuán)棵期、旺長期和成熟期4個(gè)生育時(shí)期。1還苗期 從移栽到成活這段時(shí)間稱還苗期。.擺盤.擺盤.2團(tuán)棵期 從成活到團(tuán)棵稱為團(tuán)棵期.3旺長期 團(tuán)棵到現(xiàn)蕾稱旺長期。.4成熟期 從現(xiàn)蕾到葉片采烤終了，稱

3、為成熟期。 1生理成熟 2工藝成熟 3過熟.1經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量：單位面積上煙葉的干重。煙葉的產(chǎn)量由每畝株數(shù)，單株葉數(shù)和單葉重構(gòu)成。2生物學(xué)產(chǎn)量：單位面積上煙株各器官干重之和，即構(gòu)成生物學(xué)產(chǎn)量。3經(jīng)濟(jì)系數(shù)：煙草經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物學(xué)產(chǎn)量之比，稱經(jīng)濟(jì)系數(shù)。普通約為0.5左右。4影響煙葉產(chǎn)量構(gòu)成的主要要素1種類；2種植密度；3水肥條件；4調(diào)制技術(shù)。一、煙草的產(chǎn)量構(gòu)造.二、煙草的質(zhì)量 一煙葉的外觀質(zhì)量：指人們的感官直接感觸和判別識(shí)別的煙葉外觀要素。又稱外觀特性。外觀質(zhì)量包括：部位、顏色、光澤、成熟度、組織構(gòu)造、油分和彈性、色度、長度、厚度、葉片成份、病斑破損，雜色、身分等。 二煙葉的內(nèi)在質(zhì)量：又稱煙質(zhì)。是指煙葉或煙

4、絲經(jīng)過熄滅所產(chǎn)生的煙氣的特征特性。衡量煙氣質(zhì)量的要素很多，但總的泛指香氣和吸味兩項(xiàng). .1香氣： 香氣是給人以一種愉快與溫馨的氣相物質(zhì)在鼻腔里的生理反響。分香氣類型，香氣質(zhì)、香氣量三個(gè)方面組成。1香氣類型： 通常生態(tài)環(huán)境對(duì)煙葉質(zhì)量的影響，習(xí)慣地把香氣類型分為：清香型云南煙葉，濃香型河南煙葉和中間型貴州、山東的煙葉。 普通來說同一類型香氣的煙草中又分調(diào)香型和中間型兩種。調(diào)香型：具有濃郁的香氣和香味，能直接增進(jìn)煙制品的香氣，在煙制品的配方中起主導(dǎo)作用，具有這種濃郁香氣的煙葉在烤煙中稱為主料煙，中間型又稱填充型：這種煙葉香氣不突出，味平淡，但填充價(jià)值高，熄滅性好。 .2香氣質(zhì)：香氣質(zhì)是指香氣本身質(zhì)量

5、的好壞。質(zhì)量好的香氣芳香宜人，令人樂于感受，稱謂香氣質(zhì)好。3香氣量：指煙氣中香氣占有量的多少，好的香氣，愈充足者愈好。4雜氣：煙支熄滅時(shí)，煙氣里除產(chǎn)生香氣外，還伴隨有種不良的氣味，這些不良的氣味稱為雜氣。雜氣的種類很多，主要包括以下幾種：青雜氣 生雜氣 木質(zhì)氣 枯焦氣 土腥氣或土怪氣 松脂氣 地方性雜氣.2吸味 1勁頭：又稱生理強(qiáng)度，即燃吸者對(duì)煙氣的綜合感受。反映為“過癮或“不過癮，“勁大或“勁小。勁頭與煙堿尼古丁含量成正比關(guān)系。2刺激性：是指燃吸時(shí)煙氣對(duì)對(duì)鼻腔、喉部、口腔的剌激反射形狀。刺激性主要與揮發(fā)堿類等含氮化合物有關(guān)。3吃味濃度：指吸煙時(shí)覺得到的煙氣濃淡程度，它與煙葉內(nèi)總組分物之間協(xié)調(diào)

6、，平衡程度有關(guān)。4余味：指的吸煙過程中煙氣微粒沉降在舌與口腔中的一種直爽與否的覺得。余味的好壞直接影響吸煙者的精神愉快形狀。余味有純真溫馨，不溫馨，稍苦燙，以及甜、苦酸、辣、燙等區(qū)別，以純真溫馨略帶者為好，不溫馨及苦澀者為差。.煙草的內(nèi)在質(zhì)量的評(píng)定主要靠評(píng)吸鑒定來決議。卷煙感官質(zhì)量評(píng)判規(guī)范國家規(guī)范，2005年 .感官質(zhì)量缺陷均為A類。包括：感官質(zhì)量得分低于價(jià)類所要求的最低質(zhì)量分?jǐn)?shù)；有明顯異味或霉變。術(shù)語：A1 香味 flavour令人感到愉快溫馨的氣味和味覺的總稱，使人們嗅覺和味覺的綜合感受。A2 油潤 oily 煙絲光澤鮮明，有油性而發(fā)亮。A3 香氣 aroma卷煙煙氣本身所固有的煙草特具的

7、芳香。A4 豐滿 abundant and full body香氣豐富而豐滿。各價(jià)類卷煙感官最低質(zhì)量分?jǐn)?shù) .A5 細(xì)膩 smooth煙氣粒子細(xì)微而光滑。A6 充足 richess香氣的量多而又無所欠缺，但不是豐滿的。A7 粗糙 harshness煙氣的特點(diǎn)而言，在覺得上產(chǎn)生一種顆粒狀的、毛毛的、不太溫馨的覺得。A8 諧調(diào) harmony香氣調(diào)和一致，覺得不出其中某一單體的特性。如加香、加料與煙香調(diào)和，葉組配方調(diào)和。A9 雜氣 offensive taste不具有卷煙本質(zhì)氣味的，細(xì)微的和明顯的不良?xì)馕?。如青草氣、生雜氣、木質(zhì)氣、枯焦氣、松脂氣、花粉氣、地方性雜氣及嗆人的氣味等。.A10 刺激性

8、irritancy 煙氣對(duì)感觀上呵斥的細(xì)微和明顯的不適感受。如對(duì)鼻腔、口腔、喉部的沖刺，毛棘火燎等。A11 余味 after taste 煙氣從鼻腔、口腔呼出后，遺留下來的味覺感受。包括溫馨程度、干凈程度和枯燥感。A12 純真 purity and cleanness 口腔內(nèi)各部位純粹不雜而干凈。A13 干凈 cleanness 口腔內(nèi)各部位干干凈凈，毫無殘留而言。A14 異味 off-odor 不具有卷煙本質(zhì)氣味的明顯的怪味外加香例外，致使卷煙失去吸用價(jià)值。A15 霉變 moldy 不具有卷煙本質(zhì)氣味的明顯的霉味，失去吸用價(jià)值。. (三)化學(xué)成分 煙葉中的化學(xué)成分按組成及化學(xué)性質(zhì)可分為1碳水

9、合物：包括單糖、雙糖、淀粉、糊粗、纖維素、半維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素等。2含氮化合物：主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、植物堿、酶及色素等。3礦物質(zhì)：煙葉熄滅時(shí)各種有機(jī)物質(zhì)隨高溫熄滅而分解揮發(fā)或隨水分蒸發(fā)而逸失外，余下的灰分中如：Ca、K、Mg、S、P、Cl、Mn等都屬于礦物質(zhì)，它們?cè)跓煵萆^程中起一定的作用，在干煙中的含量多少，對(duì)煙葉質(zhì)量有一定的影響，主要是影響熄滅性和煙灰顏色。 .4評(píng)定煙葉質(zhì)量的化學(xué)成分目的 普通優(yōu)質(zhì)煙葉的總糖含量要求到達(dá)18-22%，復(fù)原糖16-18%，復(fù)原糖與總糖的比值應(yīng)0.9，總氮含量1.5-3.5%，煙堿1.5-3.5%，蛋白質(zhì)8-10%，鉀2%以上，氯1%以下。1糖蛋比總糖

10、蛋白質(zhì)又稱施木克值。反映吃味優(yōu)劣與酸堿協(xié)調(diào)程度。普通22.5為宜。2糖堿比總糖煙堿反映勁頭與醇和性，以10左右為宜，復(fù)原糖/煙堿8-12。3氮堿比總氮煙堿與香氣有關(guān)，以1左右為宜。4焦油煙堿比焦油煙堿與平安性有關(guān)，以615為宜。5鉀氯比 4-10為宜。.5、影響煙堿含量的要素 煙堿俗稱尼古丁，是一種天然存在于煙草中的生物堿，是煙草中特有的生物堿。純煙堿是無色或淡黃色油狀液體。煙堿是在根部合成的，然后經(jīng)過木質(zhì)部保送到頂部。影響煙堿含量的要素主要有以下方面：遺傳要素 水過量、線蟲病極度感染或其他病害呵斥的根部損傷，會(huì)使尼古丁下降；氮肥程度：尼古丁與氮肥程度直接相關(guān)；煙株打頂時(shí)間：早打頂可以添加尼古

11、丁含量 .煙株打頂抹杈的徹底程度：打頂較低，抹杈完全時(shí)，尼古丁含量添加；土壤有效水分：水分低會(huì)使葉面積遭到限制，生長速度緩慢，但尼古丁含量卻因此而添加，相反水分高，那么生長速度加快，葉片增大，也能夠會(huì)因淋溶減少有效氮量，尼古丁下降；成熟過度可使尼古丁含量稍有添加；調(diào)制過程中延伸變黃期時(shí)間，可使尼古丁含量稍有添加；植株部位對(duì)尼古丁含量也有影響，煙葉部位越高，尼古丁含量越高。 .四煙葉的物理特性1熄滅性：煙支的熄滅性包括陰燃性和灰色。陰燃性陰燃值指無明火熄滅的煙葉，繼續(xù)陰燃持火的才干。持火力極短或根本上無持火才干者被以為是熄火煙，是不合格品，普通陰燃值在2秒以上者，煙葉不熄火，2秒以下那么出現(xiàn)熄滅

12、。 陰燃性包括：熄滅速度，完全性，均勻性和陰燃持火才干。 灰色：指煙葉及煙制品熄滅后剩余煙灰的顏色，灰色有白、灰白、灰黑、黑。白色者最好，灰白次之，兩者熄滅性均強(qiáng)。黑色最差，熄滅性不好，陰燃值小于1秒。煙灰還要求聚集性好，不過早散落或飛散為佳。 .2吸濕性：煙葉屬于毛細(xì)管多孔體的膠體物質(zhì)，其組織很像一種膠質(zhì)海綿體，這種組織形狀的煙葉具有從大氣中吸收水分和向大氣中分發(fā)水分的特性，稱為煙葉的吸濕性。吸濕性與外界環(huán)境條件，煙葉質(zhì)量和部位有關(guān)。3填充性：又稱填充才干，系指單位分量的煙絲在規(guī)范壓力下所占的體積，通常用cm3/g。質(zhì)量好的煙葉填充才干較小，質(zhì)量差的煙葉填充才干大。4彈性：煙葉在一定的潮濕條

13、件下具有的可以拉伸并復(fù)原的程度稱彈性。質(zhì)量愈好，油分愈好者，彈性愈強(qiáng)，反之那么愈弱。5單位面積分量：平衡水分后單位面積煙葉的壓強(qiáng)。普通用g/m2或g/cm2。葉片愈厚，密度大者，單位面積分量大，反之那么小。6含梗率：指煙葉里煙梗占有的比例，用百分比表示。.五煙葉的平安性又稱煙葉衛(wèi)生1.煙葉的毒性 ：來自兩個(gè)方面，一是外界，主要是農(nóng)藥殘毒和霉菌污染。二是重金屬砷、鉛、汞和鎘等 三是煙葉本身所含的有害物質(zhì)，如煙焦油和醛、酮、醇類的亞硝基化合物等。2.提高卷煙平安性的途徑農(nóng)業(yè)方面：經(jīng)過一系列最優(yōu)化的合理栽培措施，來改善卷煙的熄滅性，由于焦油主要來自不完全熄滅，從而提高平安性；培育低焦油煙草種類；大田

14、期慎用大糞及含氯的化肥，由于氯會(huì)使煙葉熄火；開展曬晾煙，為混合型卷煙提供原料；施用低毒少量的農(nóng)藥，減少煙葉中農(nóng)藥殘毒。工業(yè)方面：在卷煙上添加過濾嘴；添加卷煙孔隙度，改善熄滅性；在卷煙盤紙上打孔；開展膨脹煙絲；開展煙葉薄片；卷制混合型卷煙。 .三、煙草特有亞硝胺 一、煙草特有亞硝胺及其對(duì)人體的危害1、煙草中亞硝胺的種類煙草中亞硝胺的種類可分為三種，他們是：揮發(fā)性亞硝胺VNA、非揮發(fā)性亞硝胺NVNA和煙草特有亞硝胺TSNA。煙草特有亞硝胺主要有：4-N-甲基-亞氨基1-3-吡啶基-1-丁酮NNK、N-亞硝基去甲基煙堿NNN、N-亞硝基新煙草堿NAT和N-亞硝基假木賊堿NAB。 .2、居民日常生活消

15、費(fèi)品中的亞硝胺3、煙草特有亞硝胺對(duì)人體的危害4、煙草及煙制品中的亞硝胺 .二、煙草特有亞硝胺的構(gòu)成及前體物1、煙草生物堿2、硝酸鹽和亞硝酸鹽.三、影響煙草特有亞硝胺積累的要素1、煙制品類型2、商業(yè)煙草類型3、煙草基因型4、煙葉在莖上的著生部位5、煙草施肥6、煙葉成熟度7、采收及調(diào)制方法8、儲(chǔ)存和醇化9、馬來酰肼10、調(diào)制過程中的微生物活動(dòng).四、降低煙草特有亞硝胺的途徑1、培育低煙草特有亞硝胺的新種類2、改革調(diào)制工藝3、栽培技術(shù)的調(diào)控4、生物化學(xué)和化學(xué)的控制.四、煙草產(chǎn)量和質(zhì)量的矛盾及其處理途徑 煙草產(chǎn)量與質(zhì)量之間的矛盾是客觀存在的，兩者之間的一致是相對(duì)的，可以協(xié)調(diào)的?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，優(yōu)質(zhì)的煙葉決

16、議于個(gè)體的良好的發(fā)育，較高的產(chǎn)量決議于群體構(gòu)造的大小，在一定產(chǎn)量范圍的，質(zhì)量隨產(chǎn)量添加而提高；但超越一定幅度，質(zhì)量隨產(chǎn)量繼續(xù)上升而下降，出現(xiàn)了產(chǎn)與質(zhì)的矛盾，為理處理產(chǎn)質(zhì)矛盾，必需弄清產(chǎn)質(zhì)的依存關(guān)系。為處理產(chǎn)質(zhì)矛盾，美國、加拿大等國提出優(yōu)質(zhì)限產(chǎn)的措施，我國也提出了優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的實(shí)際和實(shí)際。處理產(chǎn)質(zhì)矛盾必需從種類，栽培技術(shù)和調(diào)制三方面入手。種類是內(nèi)因，沒有優(yōu)良的種類，想把煙葉質(zhì)量提高到一個(gè)較高的程度是不可難的。過去片面追求產(chǎn)量，采用多葉型種類，質(zhì)量較差，普通少葉型種類質(zhì)量較好。 . 目前我省栽培種類K326，紅花大金元，G28質(zhì)量都較好。栽培措施上抓好水、肥、土等環(huán)境要素以協(xié)調(diào)煙草與環(huán)境條件，把煙栽在

17、適宜的土地上，再根據(jù)詳細(xì)情況控制水、肥等條件，在保證一定產(chǎn)量的根底上來提高質(zhì)量。要排好合理的密度，以協(xié)調(diào)個(gè)體與群體的矛盾。煙草的產(chǎn)量主要決議于群體，而質(zhì)量那么主要決議于個(gè)體。因此，栽培上，既要有良好的群體，也要有良好的個(gè)體，才干把產(chǎn)量與質(zhì)量二者協(xié)調(diào)起來。抓好田間管理及科學(xué)烘烤都對(duì)質(zhì)量影響很大。 .五、優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的實(shí)際根據(jù)、含義及目的 一優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的實(shí)際根據(jù)煙草質(zhì)量主要決議于煙氣質(zhì)量，煙氣質(zhì)量又主要決議于煙葉中糖分、含氮化合物和醚提取物等物質(zhì)積累的比例；這些物質(zhì)的構(gòu)成積累比例均決議于煙草體內(nèi)三羧循環(huán)。乙醛酸循環(huán)和磷酸戊糖途徑等生物化學(xué)過程。環(huán)境要素控制了所經(jīng)過的各種生物化學(xué)過程的相對(duì)速度，因此構(gòu)成了

18、組分的差別。環(huán)境要素有溫度、光照、水分、空氣和硝酸鹽，磷酸鹽、鉀鹽、銨鹽及Mg、Mn、Fe、Cu、B、Mo、Zn等的濃度。環(huán)境要素除自然要素外，人為的調(diào)理，促進(jìn)與控制所起的作用是重要的。 .二烤煙優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的含義 優(yōu)質(zhì)和適產(chǎn)是的個(gè)不同的概念，但卻具有不可分割的一致的含義，在較高的產(chǎn)量程度上，適產(chǎn)就成為優(yōu)質(zhì)的根本保證。因此，烤煙的優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)就是指質(zhì)量到達(dá)最高點(diǎn)時(shí)的產(chǎn)量范圍。由于全國烤煙產(chǎn)區(qū)范圍寬廣，分布在不同氣候帶不同海拔高度，不同地貌，不同季節(jié)和不同土壤等生態(tài)環(huán)境及不同的栽培技術(shù)條件，因此各產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)范圍必然有一定程度的差別?？偟内厔菔牵浩骄m產(chǎn)從東北、華北、西北、西南向中南、華南逐漸降低，此

19、據(jù)提出全國適宜產(chǎn)量范圍在125175千克畝之間。云南省優(yōu)質(zhì)煙的適宜產(chǎn)量范圍在150175畝之間。.煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量、消費(fèi)投資和收益關(guān)系圖 產(chǎn)值.烤煙平均產(chǎn)量和低檔次產(chǎn)量范圍圖.2 優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的實(shí)際根據(jù) 2.1煙草質(zhì)量主要決議于煙氣質(zhì)量，煙氣質(zhì)量又主要取決于煙葉中糖分、含氮化合物和醚提取物等物質(zhì)的積累比例；這些物質(zhì)的構(gòu)成和積累比例，均決議于煙草體內(nèi)三羧酸循環(huán)、乙醛酸循環(huán)和磷酸戊糖循環(huán)的生物化學(xué)過程。導(dǎo)松(1952)：環(huán)境要素控制了所經(jīng)過的各種生化過程的相對(duì)速度，因此構(gòu)成了組分的宏大差別。環(huán)境要素包括溫度、光照、水分、空氣和硝酸鹽、磷酸鹽、鉀鹽和鎂鹽，以及為量元素鐵、錳、銅、鋅、鉬和硼的濃度。 .2.

20、2氮素營養(yǎng):供氮充足時(shí):劇烈地同化進(jìn)入體內(nèi)的氮素并合成氨基酸，耗費(fèi)大量碳水化合物分解的中間產(chǎn)物有機(jī)酸，這時(shí)碳水化合物加速分解以補(bǔ)充有機(jī)酸，因此糖分構(gòu)成減弱。氮素過量而缺磷少鉀時(shí)，煙草不能全部同化進(jìn)入體內(nèi)的氮素，蛋白質(zhì)生成受阻，非蛋白氮素化合物如谷氨酸、天門冬氨酸或硝基衍生物大量積累，嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量。氮肥形狀:土壤中的氨態(tài)氮素NH4+-N比率大時(shí)，由于拮抗作用不但妨礙對(duì)K2O的吸收，而且使氯離子大量進(jìn)入煙株，構(gòu)成鉀氯比例失調(diào)，最終呵斥黑灰、熄火等劣質(zhì)表現(xiàn)。這是盲目促使煙草生長旺盛、追求煙田高產(chǎn)的惡果?？梢姡刂茻熖锏视昧?，留意三要素比例和選好氮肥形狀，當(dāng)能控制煙株長相，協(xié)調(diào)成分比例，提高烤煙

21、質(zhì)量。 .3 烤煙優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的目的體系3.1質(zhì)量目的外觀質(zhì)量：成熟度好、葉色桔黃金黃；葉片厚薄適中；組織疏松、有彈性，油分有足。內(nèi)在質(zhì)量：水溶性總糖含量為25%+10%；兩糖差?。粺焿A尼古丁含量下部煙葉1%左右，不超越1.5%，中部也2.0%2.5%，上部葉3.5%；總揮發(fā)堿0.4%0.6%，總氮含量略低于煙堿；蛋白質(zhì)含量8%左右；氯含量0.1-0.9%;K2O2-3%。風(fēng)格特點(diǎn)：清香型、清偏中、中偏清，香氣質(zhì)較好，香氣量充足，刺激性輕；勁頭適中，余味溫馨，熄滅性中至強(qiáng)，灰白色。.3.2烤煙適宜產(chǎn)量范圍我省烤煙由于產(chǎn)區(qū)分布廣，生態(tài)條件差別大，不但質(zhì)量不等，香型各具特點(diǎn)，而且產(chǎn)量程度高低懸殊?？緹熯m宜產(chǎn)量范圍:每畝150千克175千克。 .3.3 個(gè)體形狀目的 (1) 株型:株型分為腰鼓型或似筒型、塔型和倒塔型或傘型三種。優(yōu)質(zhì)烤煙的最正確株型是似筒性或腰鼓型。不同部位葉片的大小表現(xiàn)為：腳葉小于腰葉，腰葉大于頂葉。整