任務5連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理ppt課件

1、義務5 連鎖運營戰(zhàn)略管理5.1連鎖運營戰(zhàn)略管理的概念、特點與過程5.2 連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略分析方法目 錄5.3 連鎖企業(yè)的運營戰(zhàn)略選擇5.4 連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略 5.1.1 戰(zhàn)略管理的概念 連鎖經(jīng)營是零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)及其它行業(yè)的一種經(jīng)營模式，而作為這種經(jīng)營運作模式載體的連鎖企業(yè)，既具 有企業(yè)的共同普遍特點，又具有連鎖經(jīng)營企業(yè)的特點。 “戰(zhàn)略管理”是企業(yè)高層管理人員為了企業(yè)長期的生存、繼續(xù)和發(fā)展，在充分分析連鎖企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎上，確定和選擇達到目標的有效戰(zhàn)略，并將戰(zhàn)略付諸實施和對戰(zhàn)略實施的過程進行控制和評價的一個動態(tài)管理過程。 5.1.1 戰(zhàn)略管理的概念 這里有兩點要加以說明：第一

2、，戰(zhàn)略管理不僅涉及戰(zhàn)略的制定和規(guī)劃，同時也包括將制定的戰(zhàn)略實施的管理，因此是一個全過程的管理； 第二，戰(zhàn)略管理不是靜態(tài)的、一次性的管理，而是一種循環(huán)的、往復性的動態(tài)管理過程。它需要根據(jù)外部環(huán)境的變化、企業(yè)內(nèi)部條件的改變，以及戰(zhàn)略執(zhí)行結(jié)果的反饋信息等，而重復進行新一論戰(zhàn)略管理過程，是不間斷的管理。6.2.1 企業(yè)電子商務系統(tǒng)的層次 2、戰(zhàn)略管理的主體是企業(yè)的高層管理人員。 3、戰(zhàn)略管理涉及企業(yè)大量資源的配置問題。 5.1.2 戰(zhàn)略管理的特點4、戰(zhàn)略管理從時間上來說具有長久性。 5、戰(zhàn)略管理需求思索企業(yè)外部環(huán)境中的諸多要素。 1、戰(zhàn)略管理具有全局性。 連鎖運營戰(zhàn)略的特征 經(jīng)營戰(zhàn)略具有以下幾方面的特

3、征： 1、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有競爭性，是針對競爭者而制定的有明確目的的戰(zhàn)略，追求成功效果。 2、經(jīng)營戰(zhàn)略闡述的是企業(yè)與市場環(huán)境相聯(lián)系的方針，重點考慮環(huán)境對企業(yè)的要求。 3、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有長期性，是為謀求企業(yè)長期生存和發(fā)展而進行的統(tǒng)籌規(guī)劃。 4、連鎖企業(yè)具有全局性，根據(jù)企業(yè)的總體發(fā)展而制定的戰(zhàn)略，追求企業(yè)的總體效果。 5、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有導向性，它不但決定企業(yè)的發(fā)展，而且決定企業(yè)如何發(fā)展；不但決定總部的發(fā)展，而是指導整個連鎖體系發(fā)展。5.1.3 戰(zhàn)略管理過程戰(zhàn) 略 管 理 過 程戰(zhàn)略評價和控制戰(zhàn)略實施戰(zhàn)略制定環(huán)境審視反響反響戰(zhàn)略管理的根本程序 5.2.1 邁克爾.波特五力模型 美國著名

4、管理學家邁克爾.波特從產(chǎn)業(yè)結(jié)構分析入手，研究競爭戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)結(jié)構深刻地影響著競爭規(guī)則的確立及公司的競爭戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競爭，遠不止在原有競爭對手中進行，而是存在著五種基本競爭的作用，即：新進入者的威脅、購買方、供應方、替代品的威脅及產(chǎn)業(yè)競爭對手。5.2.1 邁克爾.波特五力模型賣方侃價實力供應方替代品產(chǎn)業(yè)競爭對手現(xiàn)有公司間的爭奪新進入者購買方買方侃價實力新進入者的要挾替代品或效力的要挾5.2.2 SWOT分析法 所謂SWOT分析，也稱為態(tài)勢分析、知己知彼戰(zhàn)略。就是將與研究對象密切相關的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢因素（Strengths）、弱點因素（Weaknesses）、機會因素（Opportunitie

5、s）和威脅因素（Threats），通過調(diào)查羅列出來，并依照一段的次序按矩陣形式排列起來，然后運用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應的結(jié)論或?qū)Σ摺?.2.2 SWOT分析法 SWOT分析步驟：優(yōu)勢劣勢機會威脅（1）分析企業(yè)的內(nèi)部優(yōu)勢、弱點既可以相對企業(yè)目標而言的，也可以相對競爭對手而言的。（2）分析企業(yè)面臨的外部機會與威脅，可能來自于與競爭無關的外環(huán)境因素的變化，也可能來自于競爭對手力量與因素變化，或二者兼有，但關鍵性的外部機會與威脅應予以確認。（3）將外部機會和威脅與企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢和弱點進行匹配，形成可行的戰(zhàn)略。案例：用SWOT分析真功夫的戰(zhàn)略 簡介：真功夫餐飲管

6、理，1994年創(chuàng)建，現(xiàn)直營店數(shù)380多家，是中國直營店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，是中國快餐五強企業(yè)中獨一的中國外鄉(xiāng)快餐品牌。 真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核?997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜，提出“西餐要實現(xiàn)規(guī)范化，關鍵不在流程，而在設備。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了西餐規(guī)范化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探求出華人西餐開展的新路。 作為全球第一個實現(xiàn)中式快餐規(guī)范化的企業(yè)，真功夫在質(zhì)量、效力、清潔完全與國際規(guī)范全面接軌，并建立起三大規(guī)范運營體系后勤消費規(guī)范化、烹制設備規(guī)范化、餐廳操作規(guī)范化。 它們分別為：經(jīng)過將后勤與店面分別管理，擺脫“前店后廚方式，保證了從選料、加工到配送

7、等各道工序的規(guī)范化；經(jīng)過獨創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時、同溫，實現(xiàn)無需廚師、烹飪規(guī)范化；經(jīng)過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的規(guī)范及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。 真功夫 SWOT矩陣分析優(yōu)勢-S 1、特有的中式快餐規(guī)范化。包括一致運用專利消費設備規(guī)范化員工操作規(guī)范化，后勤供應規(guī)范化。 2、營養(yǎng)與快速的配餐。食品以“蒸為主“營養(yǎng)還是蒸的好，而且真功夫連鎖餐廳里沒有任何油炸食品和碳酸類飲料，保證了營養(yǎng)與安康。 3、實現(xiàn)了80秒餐到他手，超越夢想的快速配餐。 優(yōu)勢-W 1、以具有較淡的蒸湯、蒸飯出名的粵式口味，真功夫口味具有局限性。 2、中國快餐業(yè)越來越興隆，面臨的競爭大。時機-O

8、 許多居民不再把享用營養(yǎng)不夠的洋快餐作為第一選擇。更具營養(yǎng)和口味搭配的中式快餐很有能夠越來越多地搶占洋快餐市場。 SO戰(zhàn)略 突出真功夫營養(yǎng)與快速、規(guī)范化與民族化的品牌籠統(tǒng)的整合營銷傳播 WO戰(zhàn)略 1、開發(fā)適宜群眾口味的新式產(chǎn)品。 2、把目的細化，對顧客相關群體更有針對性，才會更具競爭力。要挾-T 1、國內(nèi)外競爭者猛烈爭奪中國市場。 2、外鄉(xiāng)快餐的崛起，這些外鄉(xiāng)企業(yè)無疑給真功夫帶來要挾。 3、負面新聞，如排骨質(zhì)量丑聞。 ST戰(zhàn)略 1、制定與中國居民群眾收入相吻合的價錢。 2、與大型超市、購物區(qū)為鄰等開店戰(zhàn)略等。 WT戰(zhàn)略 1、進展調(diào)研，深化了解當?shù)叵M者的消費程度、喜好等。 2、加強產(chǎn)品檢驗手段

9、，樹立誠信運營的品牌籠統(tǒng)極其重要。5.2.3 比較分析法 比較分析是一種有價值的戰(zhàn)略分析方法，有歷史比較行業(yè)比較和最佳業(yè)務比較三種不同的比較基礎。一個企業(yè)成本效益的高低、滿足顧客需求的程度和財務指標的優(yōu)劣，只能通過與其他企業(yè),尤其是主要競爭對手的比較才能確定。5.2.3 比較分析法 （一）歷史分析。歷史分析是將組織的資源狀況與以前各年相比,從而找到重大的變化。通常會用到權益利率、銷售凈利率、周轉(zhuǎn)率等財務比率。歷史分析雖然不能直接反映企業(yè)的相對資源狀況和能力,但有益于企業(yè)正確認識本身所發(fā)生的變化及對未來可能的影響。5.2.3 比較分析法 （二）行業(yè)比較。行業(yè)分析是對整個行業(yè)經(jīng)營狀況的分析。行業(yè)比

10、較會大大地改進歷史分析效果,它幫助公司展望其資源狀況和經(jīng)營狀況。在分析和評估戰(zhàn)略能力時,行業(yè)分析比較關心的是公司在整個行業(yè)中的相對地位。5.2.3 比較分析法 （三）最佳業(yè)務分析。行業(yè)分析的不足使許多組織創(chuàng)建和發(fā)展了多種行業(yè)內(nèi)比較的方法。這些方法不去建立規(guī)范,而是去對最佳業(yè)務進行研究,并且建立與最佳業(yè)務有關的衡量業(yè)務狀況的標準。5.3連鎖企業(yè)的運營戰(zhàn)略選擇 所謂企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略，就是企業(yè)為實現(xiàn)經(jīng)營目標，通過對企業(yè)的外部環(huán)境和內(nèi)部條件的分析在制定的較長期的、全局性的重大決策，它是企業(yè)組織活動長期性質(zhì)的基本設計圖。連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中，根據(jù)企業(yè)特點和經(jīng)營模式，針對連鎖企業(yè)發(fā)展資金、發(fā)展方向、發(fā)展方式、

11、發(fā)展速度、發(fā)展風險規(guī)避等問題來制定經(jīng)營戰(zhàn)略。企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略問題是企業(yè)管理的核心問題。有了正確的戰(zhàn)略選擇，其他經(jīng)營活動才有現(xiàn)實意義，戰(zhàn)略上的失敗是企業(yè)最根本性的失敗。5.3.1 戰(zhàn)略目的的選擇 企業(yè)經(jīng)營目標。是在分析企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎上確定的企業(yè)各項經(jīng)濟活動的發(fā)展方向和奮斗目標、是企業(yè)經(jīng)營思想的具體化。 企業(yè)經(jīng)營目標不僅是一個單純的目標，而且是一個綜合的體系。6.2.1 企業(yè)電子商務系統(tǒng)的層次 2、為企業(yè)一切者或投資人帶來收益。也就是使企業(yè)一切者的原有資產(chǎn)保值增值，使投資獲得較高的報答。3、實現(xiàn)運營者的理想志向5.3.1 戰(zhàn)略目的的選擇4、實現(xiàn)寬廣職工的利益5、承當企業(yè)公民的責任1、連鎖

12、企業(yè)的根本目的5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型 （一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略 （二）發(fā)展型戰(zhàn)略 （三）緊縮型戰(zhàn)略 （四）混合型戰(zhàn)略5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型（一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）企業(yè)對過去的經(jīng)營業(yè)績表示滿意，決定追求既定的或與過去相似的經(jīng)營目標。（2）實行穩(wěn)定型戰(zhàn)略的企業(yè)，總是在市場占有率、產(chǎn)銷規(guī)?；蚩傮w利潤水平上保持現(xiàn)狀或略有增加，從而穩(wěn)定和鞏固企業(yè)現(xiàn)有的競爭地位。（3）企業(yè)準備以過去相同的或基本相同的產(chǎn)品和勞務服務于社會。5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型（二）發(fā)展型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）實施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)不一定比整個經(jīng)濟的發(fā)展速度快，但他們往往比其產(chǎn)品所在

13、的市場發(fā)展得快。（2）實施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)往往取得大大超過社會平均利潤率的利潤水平。（3）發(fā)展型戰(zhàn)略鼓勵企業(yè)立足于創(chuàng)新來求發(fā)展。（4）采用發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)傾向于通過創(chuàng)造以前并不存在的事項來改變外部環(huán)境使之適合于自身。5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型發(fā)展型戰(zhàn)略使用的條件是：（1）企業(yè)必須分析戰(zhàn)略規(guī)劃期內(nèi)宏觀經(jīng)濟景氣度和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟狀況。（2）發(fā)展型發(fā)展戰(zhàn)略必須符合政府管制機構的政策法規(guī)和條例等約束。（3）公司必須有能力獲得充分的資源來滿足發(fā)展型戰(zhàn)略的要求。5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型（三）緊縮型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）對企業(yè)現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場領域?qū)嵭惺湛s、調(diào)整和撤退策略，比如放棄某些市

14、場和某些產(chǎn)品線系列。（2）對企業(yè)資源的運用采取較為嚴格的控制和盡量削減各項費用支出，往往只投入最低限度的經(jīng)管資源，因而緊縮戰(zhàn)略的實施過程往往會伴隨著大量員工的裁減，一些奢侈品和大額資產(chǎn)的暫停購買等等。（3）緊縮型戰(zhàn)略具有短期性。與穩(wěn)定和發(fā)展兩種戰(zhàn)略態(tài)勢相比，緊縮型戰(zhàn)略具有明顯的過渡性，其根本目的并不在于長期節(jié)約開支、停止發(fā)展，而是為了今后發(fā)展而積聚力量。5.3.2 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的類型（四）混合型戰(zhàn)略可以分為不同的種類。（1）同一類型戰(zhàn)略組合。（2）不同類型戰(zhàn)略組合。5.4 連鎖運營企業(yè)的競爭戰(zhàn)略 競爭是企業(yè)發(fā)展自己抑制對手的手段，是企業(yè)發(fā)展的動力。連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略指導連鎖企業(yè)在企業(yè)經(jīng)營環(huán)

15、境中突出自己的企業(yè)優(yōu)勢，彌補自己競爭劣勢，搶占市場，克制或回避競爭對手的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。企業(yè)可以選擇的通用競爭戰(zhàn)略包括總成本領先戰(zhàn)略、差異化競爭戰(zhàn)略、目標集聚戰(zhàn)略。5.4.1 本錢領先戰(zhàn)略 成本領先戰(zhàn)略，是指企業(yè)通過有效途徑降低成本，使企業(yè)的全部成本低于競爭對手的成本，甚至是同行業(yè)中最低的成本，從而獲得競爭優(yōu)勢的一種戰(zhàn)略。 成本領先戰(zhàn)略的核心是較低的經(jīng)營成本或費用，它要求企業(yè)必須確保以低價購進原材料，采用先進的技術設備，建立高效率的生產(chǎn)經(jīng)營體制，努力降低各種費用。 5.4.1 本錢領先戰(zhàn)略（一）總成本領先戰(zhàn)略 (overallcostleadership) 追求成本優(yōu)勢，不是在吸引顧客這一點上進

16、行差別化。成本優(yōu)勢戰(zhàn)略考慮的是，使企業(yè)的成本低于競爭對手的成本，在市場上以低成本取得領先地位，形成優(yōu)勢。成本優(yōu)勢戰(zhàn)略要求企業(yè)必須確保以低價購進原材料，采用先進的技術設備，建立高效率的生產(chǎn)經(jīng)營體制，努力降低各種費用。對于連鎖企業(yè)，成本控制關鍵在物流體系中。商品采購在物流中心的整合，存在于管理商品配送的每一個環(huán)節(jié)，都是成本控制的目標。所以，追求成本的優(yōu)勢必須做到每一個可控制的環(huán)節(jié)中都要將成本降到最低。5.4.1 本錢領先戰(zhàn)略總成本領先的本質(zhì) 最終體現(xiàn)在市場中的、被消費者感知到的是價格而不是企業(yè)的成本；顧客也并不關心企業(yè)的成本，他們比較的是不同企業(yè)的價格，成本領先戰(zhàn)略實際是低價格戰(zhàn)略的內(nèi)部條件，企業(yè)

17、可以因成本領先優(yōu)勢而實施低價格競爭策略。 成本領先是最為基本的競爭能力，任何戰(zhàn)略都是建立在成本優(yōu)勢的基礎之上。換言之，不管企業(yè)采取何種競爭戰(zhàn)略，成本優(yōu)勢都是不得不重視的核心問題。5.4.2 差別化戰(zhàn)略 差別化戰(zhàn)略是回避直接競爭的基本手段。差別化戰(zhàn)略中最主要的問題是確定在哪些方面，或把哪些要素差別化。如何選擇差異化戰(zhàn)略，連鎖企業(yè)需要從以下三方面綜合考慮： 第一，顧客有什么需求。 第二，找出競爭對手。 第三，評估持續(xù)比較優(yōu)勢的能力 連鎖企業(yè)實行差別化戰(zhàn)略，首先要了解市場競爭是圍繞什么進行的，這是實行差別化的出發(fā)點，也是差別化的要點所在。動動手，動動腦，做分析題請比較三家知名連鎖咖啡店的差別5.4.3 目的集聚戰(zhàn)略 目標集聚戰(zhàn)略就是確定企業(yè)的重要目標，其核心是細分市場，也就是連鎖企業(yè)通過集中其全部力量滿足某個特定的顧客群，某產(chǎn)品系列的一個細分區(qū)隔或一個地區(qū)市場的方式，為自己建立起一個良好的競爭戰(zhàn)略體系。5.4.3 目的集聚戰(zhàn)略 目標集聚戰(zhàn)略的優(yōu)點有以下幾點。(1)能夠通過目標市場的選擇。幫助連鎖企業(yè)尋找市場最薄弱環(huán)下切入。(2)避開與競爭勢力強大的競爭者正面沖突，因此特別適合于那些勢力相對較弱的連鎖企業(yè) (3)能夠以