大豆的營養(yǎng)成分 黃豆的營養(yǎng)成分表

1、大豆的營養(yǎng)成分黃豆的營養(yǎng)成分表每天進行合理的飲食，對身體健康會更加有利，尤其是女性 想要讓皮膚變得更好，可以多吃一些豆制品，我們通過大豆的營 養(yǎng)成分黃豆的營養(yǎng)成分表就可以看到，黃豆不僅老少皆宜，而且 可以制作各種各樣的食物?？梢哉f，黃豆包含的營養(yǎng)成分是所有 豆類中比較高的，尤其是蛋白質含量為最高。黃豆營養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數據只有 自己測定。現傳兩個供參考：一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含 量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷 脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆 含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪1

2、8.4克，碳水化合物25.3 克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡 蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79 毫克，維生素B20.25 毫克，尼 克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。二、黃豆大豆的主要營養(yǎng)指標黃豆大豆”的營養(yǎng)素含量（100克可食部中）熱量（千卡）359硫胺素（毫克）.41鈣（毫克）191蛋白質（克）35核黃素（毫克）.2鎂（毫克）199脂肪（克）16煙酸（毫克）2.1鐵（毫克）8.2碳水化合物（克）18.7維生素C （毫克）0錳（毫克）2.26膳食纖維（克）15.5維生素E （毫克）18.9鋅（毫克）3.34維生素A （微克）37膽固醇（毫克）0銅（毫克

3、）1.35胡羅卜素（微克）4.6鉀（毫克） 1503磷（毫克）465視黃醇當量（微克）10.2鈉（毫克）2.2硒（微克）6.16黃豆的功效預防癌癥大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的 抑制功效最為明顯。美白護膚黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還 能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮 膚細胞中黑色素的合成。降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可 與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的 “壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”有很好的降 脂效果。提升免疫大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如

4、果缺少 蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。讓頭腦聰明黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃 黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加 神經機能和活力。提高精力大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提 高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。阻止氧化黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的保健養(yǎng) 生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。強健器官大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織 器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠 狀動脈硬化。預防耳聾補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供 應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高 很多，對預防老年人耳聾有一定作用。輔助降壓美國科學家研究發(fā)現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多， 而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排