微生物日常檢測項目及注意事項試題及答案

1、微生物日常檢測項目及注意事項試題科室： 姓名： 時間： 分數(shù)： 選擇題（4分/題* 15題，共計60分 ）1、大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅VRBA上的典型菌落形態(tài)是( ).A藍色,有溶血環(huán) B藍色,有溶血環(huán)C藍色,有溶血環(huán) D紫紅色,有膽鹽沉淀環(huán)GB4789.2-2016菌落總數(shù)的檢驗方法是（ ）A平板計數(shù)法 B 顯微鏡檢查法 C 平板涂布法 D 菌落計數(shù)器法VRBA滅菌條件的條件是:( )A.121/15min B.115/15min C.121/20min D.煮沸滅菌某食品作菌落計數(shù)時,若稀釋度10-1菌落數(shù)為271/262，稀釋度10-2菌落數(shù)為23/27,稀釋度10-3平均菌落數(shù)為3/4,

2、則該樣品應報告菌落數(shù)是( )CFU/g。A、2700 B、2500 C、3500 D、2600大腸菌群平板計數(shù)法適宜的計數(shù)范圍為（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150霉菌第一法適宜的計數(shù)范圍為（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150金黃色葡萄球菌適宜的計數(shù)范圍為（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-1508.根據(jù)GB4789.2-2016，水產(chǎn)品菌落總數(shù)培養(yǎng)條件為（ ）A 361/48h2h B 361/72h3h C 301/72h3h D 301/48h2h9.關(guān)于大腸菌群以下說法正確的是（ ）A

3、 在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。B 大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛(wèi)生細菌領(lǐng)域的用語。C 大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的。D 以上都是10.某食品大腸菌群限值30MPN/100g，則檢測時選擇的檢測方法為（ ）A GB4789.3-2016(第一法) B GB4789.3-2016(第二法)C GB/T4789.3-2003 D GB4789.3-2003 11.GB4789.3-2016(第一法)BGLB證實性實驗，培養(yǎng)時間為（ ）A 24h2h B 48h2h C 36h2h D 1824h12.每個平板上均要傾倒兩次結(jié)晶紫中性紅膽鹽培養(yǎng)

4、基,第一次傾倒1520mL,必須等待凝固后再傾倒約( ),覆蓋平板表層,翻轉(zhuǎn)平板.A.35mL B.24mL C.45mL D.34mL13.金黃色葡萄球菌特點（ ）A 金黃色葡萄球菌無芽孢、鞭毛，大多數(shù)無莢膜， HYPERLINK /doc/5635548-5848175.html t /doc/_blank 革蘭氏染色陽性。B 許多菌株可分解精氨酸，水解尿素，還原硝酸鹽，液化明膠C 血漿凝固酶陽性D 以上都是溶血性鏈球菌在血液培養(yǎng)基上生長情況為（ ）A 草綠色溶血環(huán) B 完全透明的無色溶血環(huán)菌落 C 周圍無溶血環(huán) D 以上均不是志賀氏菌三糖鐵瓊脂中斜面現(xiàn)象（ ）A 產(chǎn)堿、底層產(chǎn)酸 B不產(chǎn)氣

5、 C 不產(chǎn)硫化氫 D 以上都是二、判斷題選擇題（2分/題* 15題，共計30分 ）1、菌落計數(shù)以菌落形成單位(CFU)示。( )2、大腸菌群經(jīng)LST肉湯初發(fā)酵試驗后，等培養(yǎng)基變藍,且導管中有氣泡則需進行確證實驗。( )3、進行微生物檢驗采集的食品樣品,在送檢過程中應越快越好,一般在4h內(nèi)檢測。( )4、單核細胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法適宜的計數(shù)范圍為30300。（ ）5.如果稀釋度大的平板上菌落數(shù)反比稀釋度小的平板上菌落數(shù)高,有兩種可能性:一C是檢驗工作中發(fā)生差錯；二是受抑菌劑影響。( )6、一般認為大腸菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。（ ）7、按照GB4

6、789.3-2016（第一法）LST初發(fā)酵實驗培養(yǎng)至24h，如無產(chǎn)氣，則判定為大腸菌群陰性。（ ）8.霉菌檢測傾注孟加拉紅瓊脂，置水平臺面待培養(yǎng)基完全凝固。瓊脂凝固后，倒置平板，置28士1培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，觀察并記錄培養(yǎng)至第5d的結(jié)果。（ ）9、溶血性鏈球菌增菌后，將增菌液劃線接種于哥倫比亞 CNA 血瓊脂平板，36 1 須厭氧培養(yǎng)18 h24 h。（ ）10、商業(yè)無菌指經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。（ ）11、食品檢測商業(yè)無菌稱重要求為1kg及以下的包裝物精確到1 g，1 kg以上的包裝物精確到2 g，10 kg 以上的包裝物精確到10g

7、，并記錄。（ ）12、單核細胞增生李斯特菌是革蘭氏陰性菌。（ ）13、金黃色葡萄球菌在B-P平板上上，形成菌落較大，圓形、光滑凸起、濕潤、金黃色(有時為白色)。（ ）14、 型溶血性鏈球菌觸酶為陰性。（ ）15、志賀氏菌增菌肉湯于41.5 ，厭氧培養(yǎng)16 h20h。（ ）三、計算并寫出計算公式（5分/題*2題，共計10分）/稀釋度結(jié)果（CFU/g）1:1001:1000菌落數(shù)（CFU/g）第一組232，24433，35第二組232，24423,25微生物日常檢測項目及注意事項試題科室： 姓名： 時間： 分數(shù)： 選擇題（4分/題* 15題，共計60分 ）1、大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅VRBA上的典型

8、菌落形態(tài)是( D ).A藍色,有溶血環(huán) B藍色,有溶血環(huán)C藍色,有溶血環(huán) D紫紅色,有膽鹽沉淀環(huán)GB4789.2-2016菌落總數(shù)的檢驗方法是（A）A平板計數(shù)法 B 顯微鏡檢查法 C 平板涂布法 D 菌落計數(shù)器法VRBA滅菌條件的條件是:(D)A.121/15min B.115/15min C.121/20min D.煮沸滅菌某食品作菌落計數(shù)時,若稀釋度10-1菌落數(shù)為271/262，稀釋度10-2菌落數(shù)為23/27,稀釋度10-3平均菌落數(shù)為3/4,則該樣品應報告菌落數(shù)是( A)CFU/g。A、2700 B、2500 C、3500 D、2600大腸菌群平板計數(shù)法適宜的計數(shù)范圍為（ B ）A

9、30300 B 15150 C 20-200 D 10-150霉菌第一法適宜的計數(shù)范圍為（ D ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150金黃色葡萄球菌適宜的計數(shù)范圍為（ C ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-1508.根據(jù)GB4789.2-2016，水產(chǎn)品菌落總數(shù)培養(yǎng)條件為（ C ）A 361/48h2h B 361/72h3h C 301/72h3h D 301/48h2h9.關(guān)于大腸菌群以下說法正確的是（ D ）A 在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。B 大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛(wèi)生細菌領(lǐng)

10、域的用語。C 大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的。D 以上都是10.某食品大腸菌群限值30MPN/100g，則檢測時選擇的檢測方法為（ C ）A GB4789.3-2016(第一法) B GB4789.3-2016(第二法)C GB/T4789.3-2003 D GB4789.3-2003 11.GB4789.3-2016(第一法)BGLB證實性實驗，培養(yǎng)時間為（ B ）A 24h2h B 48h2h C 36h2h D 1824h12.每個平板上均要傾倒兩次結(jié)晶紫中性紅膽鹽培養(yǎng)基,第一次傾倒1520mL,必須等待凝固后再傾倒約( D ),覆蓋平板表層,翻轉(zhuǎn)平板.A.35mL B.24mL

11、C.45mL D.34mL13.金黃色葡萄球菌特點（ D ）A 金黃色葡萄球菌無芽孢、鞭毛，大多數(shù)無莢膜， HYPERLINK /doc/5635548-5848175.html t /doc/_blank 革蘭氏染色陽性。B 許多菌株可分解精氨酸，水解尿素，還原硝酸鹽，液化明膠C 血漿凝固酶陽性D 以上都是溶血性鏈球菌在血液培養(yǎng)基上生長情況為（ B ）A 草綠色溶血環(huán) B 完全透明的無色溶血環(huán)菌落 C 周圍無溶血環(huán) D 以上均不是志賀氏菌三糖鐵瓊脂中斜面現(xiàn)象（ ）A 產(chǎn)堿、底層產(chǎn)酸 B不產(chǎn)氣 C 不產(chǎn)硫化氫 D 以上都是二、判斷題選擇題（2分/題* 15題，共計30分 ）1、菌落計數(shù)以菌落形

12、成單位(CFU)示。( )2、大腸菌群經(jīng)LST肉湯初發(fā)酵試驗后，等培養(yǎng)基變藍,且導管中有氣泡則需進行確證實驗。( )3、進行微生物檢驗采集的食品樣品,在送檢過程中應越快越好,一般在4h內(nèi)檢測。( )4、單核細胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法適宜的計數(shù)范圍為30300。（ ）5.如果稀釋度大的平板上菌落數(shù)反比稀釋度小的平板上菌落數(shù)高,有兩種可能性:一C是檢驗工作中發(fā)生差錯；二是受抑菌劑影響。( )6、一般認為大腸菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。（ ）7、按照GB4789.3-2016（第一法）LST初發(fā)酵實驗培養(yǎng)至24h，如無產(chǎn)氣，則判定為大腸菌群陰性。（ ）8.霉菌檢測傾注孟加拉紅瓊脂，置水平臺面待培養(yǎng)基完全凝固。瓊脂凝固后，倒置平板，置28士1培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，觀察并記錄培養(yǎng)至第5d的結(jié)果。（ ）9、溶血性鏈球菌增菌后，將增菌液劃線接種于哥倫比亞 CNA 血瓊脂平板，36 1 須厭氧培養(yǎng)18 h24 h。（ ）10、商業(yè)無菌指經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。（ ）11、食品檢測商業(yè)無菌稱重要求為1kg及以下的包裝物精確到1 g，1 kg以上的包裝物精確到2 g，10 kg 以上的包裝物精確到10g，并記錄。（ ）12、單核細胞增生李斯特菌是革