怎樣當(dāng)好康樂部經(jīng)理ppt課件

1、康樂效力與管理主講：劉慶廣第四章 怎樣當(dāng)好康樂部經(jīng)理 第一節(jié) 康樂部經(jīng)理的設(shè)置康樂部經(jīng)理是康樂部的主要指點(diǎn)者?？禈凡拷?jīng)理業(yè)務(wù)程度的高低和任務(wù)才干的強(qiáng)弱，對(duì)康樂部的運(yùn)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生非常重要的影響。一、康樂部經(jīng)理的位置和作用(一) 康樂部經(jīng)理的位置飯店管理體系普通可以劃分為兩個(gè)方面、五個(gè)層次。兩個(gè)方面是縱向劃分的，即直接提供效力的業(yè)務(wù)部門和間接提供效力的職能部門。五個(gè)層次是橫向劃分的，是指決策層、管理層、督導(dǎo)層、執(zhí)行層、操作層，與此相對(duì)應(yīng)的崗位是總經(jīng)理、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、效力員?？禈凡拷?jīng)理的位置處于直接提供效力部門的管理層?？禈凡拷?jīng)理的位置處于直接提供效力部門的管理層。 (二)康樂部經(jīng)理應(yīng)該發(fā)揚(yáng)的作

2、用 上傳下達(dá)作用顧問作用康樂部的日常運(yùn)營(yíng)管理作用康樂部?jī)?nèi)部的決策作用二、康樂部經(jīng)理的權(quán)益和責(zé)任范圍 (一)康樂部經(jīng)理的權(quán)益與權(quán)限運(yùn)營(yíng)管理權(quán)人事調(diào)配權(quán)財(cái)務(wù)初審權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)懲罰權(quán)(二) 康樂部經(jīng)理的責(zé)任范圍對(duì)上級(jí)擔(dān)任對(duì)下級(jí)擔(dān)任對(duì)顧客擔(dān)任對(duì)行業(yè)擔(dān)任對(duì)本人擔(dān)任三、康樂部經(jīng)理的任務(wù)特點(diǎn)(一)運(yùn)營(yíng)性強(qiáng)康樂部是直接營(yíng)業(yè)部門，康樂部的運(yùn)營(yíng)情況，可以對(duì)飯店的總營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生很大影響。運(yùn)營(yíng)性強(qiáng)是康樂部經(jīng)理的任務(wù)特點(diǎn)，康樂部的一切任務(wù)都應(yīng)該圍繞運(yùn)營(yíng)這個(gè)中心進(jìn)展，康樂部經(jīng)理應(yīng)該時(shí)辰關(guān)注本部門的運(yùn)營(yíng)情況。(二)管理性強(qiáng)康樂部經(jīng)理加強(qiáng)管理以推進(jìn)康樂部運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的開展。管理的內(nèi)容和方法很多：從管理的方式和方法上分，有目的管理、規(guī)范化管

3、理、全面質(zhì)量管理、制度管理、現(xiàn)場(chǎng)管理等；從管理對(duì)象的屬性上分，有人力資源管理、設(shè)備管理、費(fèi)用管理等；從管理的層次上分，又可分為工程管理、班組管理、人員管理等?？傊肮芾碡灤┯诳禈凡窟\(yùn)轉(zhuǎn)的全方位和全過程。(三)人際關(guān)系的協(xié)調(diào)性強(qiáng)康樂部經(jīng)理應(yīng)該具有比較強(qiáng)的協(xié)調(diào)才干，需求其協(xié)調(diào)的對(duì)象包括四個(gè)方面：對(duì)上級(jí)，需求與總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總會(huì)計(jì)師等指點(diǎn)協(xié)調(diào)；對(duì)下級(jí)，需求與下屬主管、領(lǐng)班、普通員工協(xié)調(diào)；對(duì)平級(jí)，需求與客房部、餐飲部、工程部、總務(wù)部、綠化衛(wèi)生部等部門協(xié)調(diào)；對(duì)外部，需求與顧客協(xié)調(diào)，還要與文化局、公安局、體育局、衛(wèi)生防疫站、電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)社等部門協(xié)調(diào)。四、康樂部經(jīng)理的職責(zé)和素養(yǎng)(一)康樂部經(jīng)理的職

4、責(zé)全面主持康樂部任務(wù)的職責(zé)運(yùn)營(yíng)職責(zé)行政管理職責(zé)教育和督導(dǎo)職責(zé)制定編制和培訓(xùn)下屬的職責(zé)做好考核任務(wù)的職責(zé)及時(shí)處置本部門發(fā)惹事故的職責(zé)處置好公共關(guān)系的職責(zé)鼓勵(lì)職責(zé)(二)康樂部經(jīng)理應(yīng)具備的素養(yǎng)文化程度任務(wù)資歷品德涵養(yǎng)知識(shí)構(gòu)造業(yè)務(wù)才干協(xié)調(diào)才干第二節(jié) 康樂部經(jīng)理的任務(wù)內(nèi)容一、康樂部經(jīng)理的日常任務(wù)康樂部經(jīng)理的任務(wù)內(nèi)容也很多，應(yīng)該在全面了解本部門任務(wù)的根底上，將眾多任務(wù)分清輕重緩急，安排順序，做到有條不紊、忙而不亂。(一)方案任務(wù)制定康樂部及其所屬各工程的運(yùn)營(yíng)目的的實(shí)施方案制定促銷方案制定本錢支出方案知識(shí)構(gòu)造制定物料耗費(fèi)方案制定工程更新方案和設(shè)備更新方案制定員工的日常培訓(xùn)方案制定調(diào)查方案(二)主持會(huì)議康樂部

5、經(jīng)理應(yīng)定期召開下屬主管會(huì)議或主管、領(lǐng)班聯(lián)席會(huì)議，這是一種例行會(huì)議。會(huì)議內(nèi)容如下：傳達(dá)部門經(jīng)理辦公會(huì)議的有關(guān)內(nèi)容，將經(jīng)理辦公會(huì)上總經(jīng)理布置的任務(wù)向有關(guān)人員布置，并落實(shí)實(shí)施措施。聽取匯報(bào)，檢查上一日程任務(wù)方案的完成情況，布置下一日程的任務(wù)安排。了解營(yíng)業(yè)情況，根據(jù)實(shí)踐情況制定改良方案。聽取下屬主管的匯報(bào)。與參與會(huì)議的人員研討改良運(yùn)營(yíng)管理的方案和措施。(三)巡視和檢查檢查員工的精神形狀、效力態(tài)度、效力規(guī)范和儀容儀表等方面的情況。了解和掌握設(shè)備設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，例如：電子游戲機(jī)能否有缺點(diǎn)，保齡球的回球機(jī)或升瓶機(jī)能否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，游泳池的水處置循環(huán)系統(tǒng)能否正常，臺(tái)球廳球臺(tái)的臺(tái)呢有否破損等等。了解顧客對(duì)設(shè)備工程的

6、評(píng)價(jià)，對(duì)效力的稱心程度，對(duì)效力有何特殊要求等等。及時(shí)處置顧客的贊揚(yáng)，盡量把問題還在萌芽形狀中就處置好。了解員工任務(wù)中的困難，及時(shí)處理他們的埋怨。檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的衛(wèi)生情況，督促員工做好衛(wèi)生清潔任務(wù)。(四)匯報(bào)與溝通出席總經(jīng)理召開的例行會(huì)議和其他業(yè)務(wù)任務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)，報(bào)告康樂部各項(xiàng)任務(wù)的進(jìn)展情況及獲得的成果、遇到的問題，提出改良任務(wù)的建議，并提出需求總經(jīng)理出面協(xié)調(diào)和處理的困難與問題。出現(xiàn)艱苦突發(fā)事件時(shí)要及時(shí)向主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理匯報(bào)，并匯報(bào)本人處置該事件的思緒和方法，以獲得了解和支持。當(dāng)本部門的運(yùn)營(yíng)工程或運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)的營(yíng)業(yè)部門或職能部室溝通情況。在任務(wù)中，經(jīng)常與下屬員工溝通思想，以加強(qiáng)

7、信任感。(五)康樂部經(jīng)理的任務(wù)時(shí)間安排二、正確處置任務(wù)中的人際關(guān)系人際關(guān)系是指人們?cè)谛乃忌系慕咏潭?，即心思間隔和聯(lián)絡(luò)，也就是說相互接納的情況。建立良好的人際關(guān)系可以使任務(wù)人員調(diào)和、愉快地相處，從而使運(yùn)營(yíng)管理任務(wù)順利開展。這是一項(xiàng)重要的任務(wù)，尤其對(duì)處于飯店中層指點(diǎn)的康樂部經(jīng)理而言，這項(xiàng)任務(wù)更顯重要。一個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該建立良好的人際關(guān)系，這樣才干構(gòu)成凝聚力?？禈凡磕芊窠⒘己玫娜穗H關(guān)系，關(guān)鍵看康樂部經(jīng)理能否具有這方面的才干。康樂部經(jīng)理應(yīng)該具有比較強(qiáng)的處置人際關(guān)系的才干。(一)建立良好人際關(guān)系的標(biāo)志調(diào)和的團(tuán)隊(duì)精神公平的報(bào)酬公平的提升時(shí)機(jī)個(gè)人可以被群體所接受良好的外部關(guān)系(二)正確處置與總經(jīng)理的關(guān)系尊重總

8、經(jīng)理的價(jià)值執(zhí)行總經(jīng)理的指示積極建議間隔適當(dāng)(三)建立良好的康樂部?jī)?nèi)部關(guān)系尊重員工的人格寬厚待人公平透明關(guān)懷維護(hù)因人制宜嚴(yán)厲要求(四)正確處置與平行部門的關(guān)系協(xié)作與制約：一個(gè)企業(yè)中的各個(gè)部門之間首先是協(xié)作關(guān)系，即相互間的聯(lián)絡(luò)與支持；企業(yè)中各部門之間的關(guān)系還應(yīng)該是相互制約的關(guān)系，即相互間的影響與牽制。某個(gè)部門運(yùn)營(yíng)的好壞與其他部門的支持與否有很大關(guān)系。 溝通與體諒：企業(yè)中各部門之間應(yīng)該積極溝通，即相互間的信息交流；還應(yīng)該相互體諒，即體諒和了解。各部門都有各自的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，各部門經(jīng)理又有各自的風(fēng)格與作風(fēng)。作為康樂部經(jīng)理，不應(yīng)該以本人的認(rèn)識(shí)和想法去衡量和要求別的部門經(jīng)理，有了困難和要求應(yīng)該積極溝通，出現(xiàn)了

9、問題和費(fèi)事應(yīng)該多加體諒。這樣才干得到其他部門的了解和支持。(五)妥善協(xié)調(diào)與公司外部的關(guān)系在實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)中，康樂部對(duì)外聯(lián)絡(luò)的情況經(jīng)常發(fā)生，特別是在大型飯店或者大型康樂企業(yè)，這種情況尤為普遍。例如歌廳、舞廳、游戲廳等工程是由文化局和公安局結(jié)合管理，游泳池、桑拿浴室等工程是由體育局和衛(wèi)生防疫站共同管理?？禈凡拷?jīng)理要經(jīng)常與文化局、公安局、體育局、衛(wèi)生防疫站、電視臺(tái)、報(bào)社的任務(wù)人員發(fā)生聯(lián)絡(luò)?？禈凡拷?jīng)理應(yīng)該擅長(zhǎng)和這些部門的人員溝通，妥善地協(xié)調(diào)與這些部門的關(guān)系。第三節(jié) 康樂部經(jīng)理該當(dāng)防止的管理錯(cuò)誤本節(jié)共歸納出十三條康樂部經(jīng)理該當(dāng)防止的錯(cuò)誤管理行為，姑且稱為康樂部經(jīng)理的十三大失誤。一、回絕承當(dāng)個(gè)人責(zé)任假想象發(fā)揚(yáng)管

10、理效能，個(gè)人就該當(dāng)勇于承當(dāng)責(zé)任。人們?cè)诿鎸?duì)責(zé)任時(shí)有兩種行為方式：一種是重實(shí)際型，另一種是重分辯型。重實(shí)際者是敢于承當(dāng)責(zé)任的人，特別是在波折和失敗面前更能顯出這些人的英雄本性。重分辯者一遇事情總愛分辯，往往不尊重現(xiàn)實(shí)，抓住事物外表上、方式上對(duì)本人有利的條件來掩蓋現(xiàn)實(shí)真相，把失敗歸咎于外在緣由，是一種責(zé)任轉(zhuǎn)嫁型的人。優(yōu)秀的經(jīng)理該當(dāng)勇于承當(dāng)責(zé)任。其實(shí)，敢于擔(dān)任，敢于成認(rèn)本人的失誤，不一定會(huì)使事情惡化，反而能夠會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)化。 二、疏于培育部屬判別康樂部經(jīng)理能否勝任的重要規(guī)范之一，是隨時(shí)間的變化、人事的變化或者當(dāng)經(jīng)理暫時(shí)不在時(shí)，康樂部能否繼續(xù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。假設(shè)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，那就闡明這個(gè)經(jīng)理玩忽職守，不是

11、一個(gè)勝任者。 例如，當(dāng)康樂部經(jīng)理外出調(diào)查時(shí)，臺(tái)球廳的領(lǐng)班說：“經(jīng)理不在，我們?cè)摲潘梢幌铝恕＿@闡明經(jīng)理沒有培育好這個(gè)領(lǐng)班，也闡明這個(gè)領(lǐng)班素質(zhì)太低。 假設(shè)經(jīng)理不在時(shí)部屬什么事也不敢做，只能等經(jīng)理來了才干處理問題，闡明經(jīng)理需求注重培訓(xùn)部屬并提高培訓(xùn)才干了。三、不能激發(fā)部屬的士氣康樂部經(jīng)理的主要管理職能就是經(jīng)過激發(fā)和調(diào)動(dòng)本部門員工的積極性，指點(diǎn)他們?nèi)ネ瓿扇蝿?wù)義務(wù)，從而到達(dá)運(yùn)營(yíng)目的。因此，不能激發(fā)士氣的經(jīng)理是不稱職的。激發(fā)士氣的方法有兩類，即煽動(dòng)和貶責(zé)。煽動(dòng)是指用言語(yǔ)、文字等手段激發(fā)部屬的士氣，如較大活動(dòng)前的發(fā)動(dòng)報(bào)告、班組會(huì)上的講話都是為了煽動(dòng)士氣。另外，可以利用壁報(bào)、報(bào)紙等方式煽動(dòng)士氣。貶責(zé)是指表?yè)P(yáng)和

12、獎(jiǎng)勵(lì)。四、忘記本人在團(tuán)隊(duì)中的角色康樂部經(jīng)理?yè)?dān)當(dāng)?shù)慕巧嵌喾矫娴模簣?zhí)行者、指點(diǎn)者、管理者、培訓(xùn)者、知情人?？禈凡拷?jīng)理假設(shè)忘了本人的角色，就不能夠做好任務(wù)。首先，康樂部經(jīng)理是執(zhí)行者，他應(yīng)該執(zhí)行決策管理層的指令。 第二，康樂部經(jīng)理是本部門的指點(diǎn)者。 第三，康樂部經(jīng)理是管理者。 第四，康樂部經(jīng)理是培訓(xùn)者。 第五，康樂部經(jīng)理是知情者。 五、無法與部屬一對(duì)一地相處一個(gè)勝利的管理者可以把握每個(gè)員工本質(zhì)上的差別，知道他們的性格、專長(zhǎng)、優(yōu)點(diǎn)、缺陷，可以對(duì)他們施以個(gè)別管理和人格化的管理，使他們發(fā)揚(yáng)各自的才干，共同做好康樂部的運(yùn)營(yíng)任務(wù)。優(yōu)秀的經(jīng)理可以隨時(shí)察看到每個(gè)人的變化，隨時(shí)與部屬溝通。只需一看到員工有異常心情，

13、例如生氣、沮喪、緊張等景象，就會(huì)與之溝通，并設(shè)法協(xié)助他們處理問題，化解不良心情。假設(shè)康樂部經(jīng)理不能與部屬一對(duì)一地相處，不能化解不良心情，那么這種不良心情就能夠四處分散，像毒氣一樣，會(huì)對(duì)周圍的人產(chǎn)生不良影響。這對(duì)康樂部的運(yùn)營(yíng)是非常有害的。六、忘記利潤(rùn)的重要性利潤(rùn)是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要目的，沒有利潤(rùn)，企業(yè)就沒有生命力，就無法生存?？禈凡窟\(yùn)營(yíng)管理的目的就是經(jīng)過組織業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)來獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，也就是獲得較高的利潤(rùn)。忘了利潤(rùn)就是忘了主要任務(wù)目的，這樣的經(jīng)理就是不稱職的經(jīng)理。康樂部經(jīng)理該當(dāng)時(shí)辰記住利潤(rùn)的重要性，努力提高本部門的經(jīng)濟(jì)效益。七、拘泥于枝節(jié)而迷失了方向有的康樂部經(jīng)理固執(zhí)地清查某些小事的對(duì)與錯(cuò)

14、，破費(fèi)太多的精神在一些小問題上。這樣往往會(huì)擠占處理重要問題的時(shí)間與精神。就康樂部來說，很多問題常會(huì)爭(zhēng)論不休，例如，把按摩室歸在哪個(gè)工程管理更好一些：歸桑拿、美容美發(fā)、游泳池，還是單獨(dú)運(yùn)營(yíng)和管理？再如，關(guān)于健身培訓(xùn)中心的市場(chǎng)定位問題：是實(shí)行會(huì)員制，不接待散客；還是主要接待散客，雖然管理難度大?？禈凡拷?jīng)理該當(dāng)花大力氣引導(dǎo)部屬，思索怎樣運(yùn)營(yíng)才干使效益最大化這個(gè)主要問題。八、與部屬不能確立平等相處的原那么經(jīng)理與員工要平等相處，經(jīng)理要尊重員工，這樣員工才會(huì)尊重經(jīng)理。因此，康樂部經(jīng)理在日常任務(wù)中要多一點(diǎn)淺笑管理，對(duì)員工多一點(diǎn)尊重，由于尊重是人的五種根本需求之一，他滿足了員工的根本需求，員工就會(huì)煥發(fā)出任務(wù)熱

15、情。有一那么順口溜很能闡明這個(gè)道理：“他把下屬當(dāng)人待，下屬為他出牛勁；他把下屬當(dāng)牛待，下屬把他當(dāng)猴耍。九、不能制定任務(wù)規(guī)范和任務(wù)目的任務(wù)規(guī)范是衡量任務(wù)好壞的準(zhǔn)那么，是對(duì)管理任務(wù)和效力任務(wù)的強(qiáng)迫性規(guī)定?？禈凡拷?jīng)理對(duì)各項(xiàng)任務(wù)，特別是對(duì)詳細(xì)效力任務(wù)，都應(yīng)該制定出相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)范，而且這種規(guī)范應(yīng)該盡能夠是詳細(xì)的量化目的。這樣做一方面能保證效力質(zhì)量的程度，另一方面便于檢查與考核。制定任務(wù)規(guī)范是康樂部經(jīng)理必需具備的任務(wù)才干之一。十、過于置信部屬天生的實(shí)務(wù)才干每個(gè)員工天生的資質(zhì)是不一樣的：智商、情商有高低之分，才干也有強(qiáng)弱之分。人的知識(shí)和才干是從后天的學(xué)習(xí)和實(shí)際中得到的。因此，不應(yīng)該過于置信員工天生的實(shí)務(wù)才干

16、。沒有不經(jīng)任何培訓(xùn)就能完全勝任任務(wù)的員工，員工經(jīng)常是素質(zhì)不同，接受培訓(xùn)的程度有所區(qū)別罷了?？禈凡拷?jīng)理該當(dāng)注重培訓(xùn)員工任務(wù)，不要過于置信他們天生的任務(wù)才干。十一、視而不見下屬的懈怠康樂部經(jīng)理無視下屬的懈怠，放任自流，這是非常有害的。產(chǎn)生這種景象的緣由主要在經(jīng)理本人：一是這位經(jīng)理想以這種不加制止的任務(wù)方法求得懈怠員工的高興，這種經(jīng)理是乞求者；另一個(gè)緣由是這位經(jīng)理采取漠視的態(tài)度，是希望問題自然消滅，這種經(jīng)理是個(gè)好好先生；第三個(gè)緣由是沒有才干當(dāng)面指出員工的錯(cuò)誤，這種經(jīng)理是個(gè)失職者。 十二、只贊賞業(yè)績(jī)優(yōu)秀的員工有的經(jīng)理只留意鼓勵(lì)成果好的員工，這樣做會(huì)冷落大部分員工，由于現(xiàn)實(shí)上每個(gè)企業(yè)都是由大部分表現(xiàn)中等的員工在支撐。這當(dāng)然不是說不要表?yè)P(yáng)最出色的員工，而是說不要忽視大多數(shù)員工。因此，康樂部經(jīng)理可以設(shè)一些規(guī)范，任何員工只需到達(dá)規(guī)范，就給予表?yè)P(yáng)。日本的松下幸之助先生歷來主張：“每一個(gè)員工都是構(gòu)成公司的重要的磚瓦，只是位置不同。他以為智者有智者的智慧，愚者有愚者的智慧，關(guān)鍵在于我們指點(diǎn)者如何運(yùn)用人才。可以調(diào)動(dòng)大多數(shù)員工積極性的，才是合格的康樂部經(jīng)理。十三、光是以糖果和鞭子操練員工這里的糖果是指管理當(dāng)中的獎(jiǎng)