開展食品安全應急演練總結(jié)【三篇】VIP

1、 開展食品安全應急演練總結(jié)【三篇】【篇1】開展食品安全應急演練總結(jié) 為切實加強應對突發(fā)事件尤其是食品安全問題的處置能力和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。7月28日晚，我們開發(fā)區(qū)工商分局按照省、市工商局的要求和分局食品安全事故應急預案的具體程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應急演習演練行動，現(xiàn)將這次行動的有關情況總結(jié)報告如下： 一、演習背景： 這次演習演練以位于我區(qū)紅旗街13號的某建筑工地為背景，虛擬了昌盛公司建筑工地承包者蓋某為一退伍軍人，在八一建軍節(jié)來臨之際，為了表達對軍營生活的懷念，在幾個戰(zhàn)友的攛掇下，特安排工地事務長購買了啤酒，豬肉、疏菜等為工人晚上改善生活，但好心卻辦了壞

2、事，吃飯喝酒后，大約有20多名工人出現(xiàn)了不同程度的腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀，其中7名嚴重者還被送進醫(yī)院進行治療，接到舉報后，開發(fā)區(qū)工商分局立即進行情況核實，根據(jù)事件情況，迅速啟動食品安全應急預案iv級應急響應機制，進行應急處理。 二、演習過程： 7月28日下午6時30分，我局大部分工作人員已經(jīng)下班，只有12315工作人員在值班，一陣急促的電話鈴聲打破了值班室暫時的寧靜：是工商局12315嗎?我們是昌盛裝飾公司的建筑工人，我們這里有大約20多人吃完晚飯后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等現(xiàn)象，有7名較嚴重的已住進了市人民醫(yī)院，你們12315能否趕快過來一下。值班人員迅速將電話記錄交給帶班領導，帶班領導感到問題

3、嚴重，立即向分管領導和應急領導組辦公室分別進行了匯報，應急領導組辦公室立即指令管轄該片的江淮工商所第一時間進行現(xiàn)場核實并對現(xiàn)場初步采取必要措施，同時召集領導組成員進行會議研究，在會議研究中，江淮工商所電話將現(xiàn)場核實的情況進行了口頭匯報，根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，應急領導組立即決定： 1、將有關情況上報市工商局、上報開發(fā)區(qū)管委會。 2、告知質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關部門。 3、啟動我局iv級食品安全應急預案，立即集結(jié)全體應急隊員，進行應急響應。 接到應急領導組的集結(jié)命令后，僅用了24分鐘，分局應急隊員全體著裝，帶著必要的執(zhí)法證件、執(zhí)法文書、食品檢測箱等執(zhí)法工具就集結(jié)完畢，并在開發(fā)區(qū)大樓前與執(zhí)法專用車一起列隊聽候指

4、揮中心領導的訓示。 市場科副科長李文煥帶第一小組進行現(xiàn)場檢查，對有關物品進行現(xiàn)場封存、抽樣取證，詢問有關當事人，準確掌握啤酒的進貨渠道。 工商所副所長魯正田帶第二小組對啤酒的供貨商（太平煙酒批發(fā)部）進行源頭追溯和控制。 當?shù)诙〗M到達太平煙酒批發(fā)部后，經(jīng)仔細查對供貨商的進銷貨臺帳和發(fā)票等手續(xù)，該批貨即沒有質(zhì)檢報告（合格證），也沒有進貨發(fā)票，在事實面前供貨商不得不承認，本月18日晚，一x工具車拉了400件甲馬田啤酒來x試銷，如果愿意當代理商，每件可按元的價格給他，當事人見有利可圖，就全收下了，并從枕頭下取出一個筆記本，上面記著新市東街個體戶張三20件、李四30件、紅星街個體戶王五30件、太行路高

5、六20件，庫房現(xiàn)在還存有240件，執(zhí)法人員立即電話請求應急領導組指揮部支援。 第三、第四小組應急隊員迅速趕往張三、李四、王五、高六門店對甲馬田問題啤酒依法查封。至晚上8時25分，整個演習演練行動順利結(jié)束。 三、存在的問題及原因 通過這次演習演練，使我們工商行政管理機關能夠在有效應對突發(fā)公共事件時，逐步提高對流通領域重大食品安全事故的應急反應能力和處置水平，確保尤其是奧運會期間一旦發(fā)生重大食品安全事故，我局能夠有效組織、快速反應、高效運轉(zhuǎn)、臨事不亂，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費者和人民群眾的生命安全和社會穩(wěn)定，但在演習演練中發(fā)現(xiàn)了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現(xiàn)在： （

6、一）舉報記錄不夠詳細。主要表現(xiàn)為當天值班人員沒有記錄接警的具體時間，只記錄了當天的日期，沒有具體到幾時幾分；沒有記錄值班人員對舉報的處置情況；舉報人舉報內(nèi)容，值班人在整理記錄時過于簡單，沒有對舉報人進一步核實事件發(fā)生的。 分析：一是演習演練對于我們工商系統(tǒng)來說是一個新生事物，有關準備工作不足；二是經(jīng)驗不足，平時沒有養(yǎng)成簡要明了、準確記錄的習慣；三是由于演習演練值班人員比較緊張，第一時間內(nèi)只想將舉報情況盡快向上一級匯報，沒來得及詳細詢問。 （二）現(xiàn)場勘查和調(diào)查有待進一步細化。比如我們設計甲馬田啤酒是導致食物中毒的主要原因，但在工地現(xiàn)場檢查取證的過程中卻缺乏對甲馬田啤酒的有關商品特征描述，生產(chǎn)日期

7、、生產(chǎn)廠家等沒有記錄；對司務長詢問，卻沒有問他本人為什么沒有中毒；在太平煙酒批發(fā)部檢查，財物清單空白處沒有劃掉，沒有編號，沒有送達通知書，現(xiàn)場封條沒有寫日期，立案審批表當事人一欄也存在一定的瑕疵。 分析：細節(jié)決定成敗。盡管我們每天都在同經(jīng)營著和商品打交道，但對待工作要更多一些職業(yè)上的眼光，在執(zhí)法程序、收集證據(jù)、填寫文書等細節(jié)上沉著應對、不急不躁，盡量做到萬無一失。 （三）在集合隊伍出發(fā)過程中緊湊感或軍事化稍感欠缺。隊伍列隊集合，有部分隊員立正還背著手，上車不緊湊，檢測箱放在地上沒人拎。 分析：演習演練在某種程度上來講具有表演的性質(zhì)，用整齊的隊形、高昂的士氣、快速的行動來顯示出應急隊員的外在素質(zhì)

8、，比如出發(fā)上車的過程中全部小跑步就更好了。 四、預案要完善，素質(zhì)要提高 這次演習演練，使我們對應急預案有了一定的認識，積累了一定的經(jīng)驗，為應對各種突發(fā)事件打下了基礎。分析總結(jié)這次演習演練行動的經(jīng)驗和教訓，我們認為沉著、快速、全面、細致、果斷是應急行動取得圓滿成功的前提。 一要沉著。突發(fā)事件重點是一個急字，最忌諱的是一個慌字，突發(fā)事件是在我們沒有預知預感的情況下發(fā)生的。一旦發(fā)生，是手忙腳亂還是胸有成竹，是束手無策還是沉著應對，體現(xiàn)出我們工商人員的政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。這次演習演練，我們是在多方運籌，大家或多或少都知道最近要演習的情況下開始的，心理上有一定的準備，尚沒有真正考驗出我們的應對水平。 二

9、要快速。應對突發(fā)事件是要突出一個快字，最忌諱的是一個慢字。從舉報到報告、從指令到集結(jié)、從出發(fā)到現(xiàn)場、從核實到反饋，步步緊逼，環(huán)環(huán)相扣，不能有絲毫怠慢。 三要全面。證據(jù)收集是要突出一個全字，最忌諱的是一個偏字。即人證、物證、書證要全面收集；事故發(fā)生時間、地點、單位名稱、危害程度、未中毒、一般中毒、嚴重中毒或中毒死亡人數(shù)要詳細記錄；法律文書、檢測設備、照相器材要全部攜帶，寧可帶著無用，不可用時沒有。 四要細致。查辦案件是要突出一個細字，最忌諱的是一個粗字。細節(jié)決定成敗。一個案件的成功與否，很大程度上看我們的證據(jù)是不是能經(jīng)得起考驗，證據(jù)與證據(jù)能否形成證據(jù)鏈。因此，對現(xiàn)場的有關人證、物證、書證盡量收集

10、，有關現(xiàn)場特征要盡量詳細描述記錄，有關當事人的每個細節(jié)都盡量詢問到。 五要果斷。處理案件是要突出一個敢字。最忌諱的是一個怕字。盡管演習演練是模擬現(xiàn)場，但我們要假戲真做。指揮要果斷、行動要果斷、定性要果斷、處理要果斷。要表現(xiàn)出我們開發(fā)區(qū)執(zhí)法人員隊伍整齊，態(tài)度認真，工作嚴謹，執(zhí)法規(guī)范的整體素質(zhì)和精神風貌。 【篇2】開展食品安全應急演練總結(jié) 一、總則 為適應突發(fā)食品安全事故應急處置需要，鍛煉提高我院應對突發(fā)食品安全事故的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、快速反應、高效處置能力，根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例、黃河x醫(yī)院食品安全事故應急預案的要求，組織2022年黃河x醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應急預案演練。 此次演練模擬一

11、個發(fā)生在我院的一次突發(fā)性食物中毒事件的發(fā)生、進展、處置情況，啟動黃河x醫(yī)院食品安全事故應急預案的過程而進行的應急預案演練。 二、目的 1、檢查醫(yī)院應對食物中毒所需的應急隊伍、設備設施、搶救藥品、器材、防護用品等方面的準備情況，以便發(fā)現(xiàn)不足及時調(diào)整補充，做好應急準備工作。 2、通過演練提高醫(yī)務人員對醫(yī)院食物中毒事件的認識，增強其對食物中毒事件的應急處置能力。 3、進一步明確相關科室和人員的職責任務，完善應急機制。 三、組織體系及職責 （一）應急處置領導小組 由院領導、醫(yī)務科、護理部、病理科、檢驗科、藥械科、急診科及后勤保障科等有關部門主要負責人組成應急處置領導小組；醫(yī)院食物中毒發(fā)生后，根據(jù)事件響

12、應程序，應急處理領導小組負責醫(yī)院食物中毒應急處理工作的組織管理、指揮和協(xié)調(diào)，負責向上級衛(wèi)生行政部門的報告。 （二）各部門工作組 1、臨床科室：醫(yī)療護理人員負責醫(yī)院食物中毒病例的診斷、治療、檢測標本的采集，病人分流轉(zhuǎn)運及轉(zhuǎn)運途中的醫(yī)療監(jiān)護。 2、醫(yī)務科：負責監(jiān)督指導醫(yī)務人員嚴格執(zhí)行醫(yī)療技術操作、食物中毒藥物合理應用等規(guī)章制度，組織專家進行會診和醫(yī)生人力協(xié)調(diào)工作。 3、護理部：負責監(jiān)督指導護理人員嚴格執(zhí)行醫(yī)療技術操作、消毒與隔離等規(guī)章制度和護士人力協(xié)調(diào)工作，負責保潔部門人員及環(huán)境清潔與消毒等管理。 4、病理科：負責提供食物中毒病理分析技術支持，做好食物中毒控制和調(diào)查評估等相關工作。 5、檢驗科：配

13、合進行食物中毒標本的采集、鑒定、分析等工作。 6、藥械科：負責治療搶救藥品、消毒藥品配備，藥物合理使用督導，以及救治現(xiàn)場器械、設備、防護用品等物資采購及各項保障工作。 7、急診科：負責中毒病人的初步接診，形成基本診斷分析意見，根據(jù)病人中毒情況及人數(shù)，適時調(diào)整轉(zhuǎn)移其它科室。 8、后勤保障科：負責協(xié)調(diào)組織食堂就餐條件、各項制度落實情況的檢查，并形成分析檢查報告。 9、工會：負責協(xié)調(diào)護理部提供患者角色，組織角色訓練及安排。 四、應急演練【背景設置】 急診科及其他科室從2022年3月15日14：20-15：00，發(fā)生十八例醫(yī)院食物中毒病例，均為餐后惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，上報科主任、護士長后，初步斷定

14、為醫(yī)院食物中毒。現(xiàn)場演示人員將演示事件報告、初步調(diào)查、啟動預案、調(diào)查判斷、控制措施、記錄總結(jié)、客觀評估等內(nèi)容?！狙菥毑襟E】。 1、時間：2022年3月15日（14:0019：00）第一場景急診室辦公室（14:00）。 部分病人、家屬和醫(yī)務人員在吃過午飯后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，病人和醫(yī)務人員在各科室進行初步診斷，家屬到急診科尋求救治，各方得出相應初步判斷：癥狀相似，輕重不同，疑似食物中毒。 14：00，心內(nèi)科、普外科、急診科向醫(yī)院總值班室進行匯報：接診7名患者，均有惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，其中有心內(nèi)科一個病人張某病情比較嚴重，其他病人病情還比較穩(wěn)定，同時還有4名醫(yī)生和護士也有類似癥狀，估

15、計病人有進一步增加的可能，因此，我們初步懷疑是一起可疑食物中毒事件，存在著農(nóng)藥污染或細菌毒素污染引發(fā)中毒的可能性，初步界定為潛伏期較短的食源性疾患。我們正在做初步處理，請向領導匯報，以便采取進一步有效措施，減少危害，降低影響。總值班室回答：好的，你說的情況我已清楚，我馬上向領導匯報。請你們積極做好患者收治統(tǒng)計穩(wěn)定工作。第二場景總值班室（14:05）。 總值班員電話報告院領導：14：10左右，心內(nèi)科、普外科、急診科等幾個科室先后報告，有11人出現(xiàn)可疑食物中毒，其中有一個病人張某病情比較嚴重，其他病人病情還比較穩(wěn)定。 院領導：通知醫(yī)務科、護理部、消化內(nèi)科、檢驗科、急診科、后勤保障科領導到急診科集合

16、，將情況通知其他領導和科室做好準備。第三場景急診室（14：20）。 10：20醫(yī)院醫(yī)務科、護理部、消化內(nèi)科、檢驗科、急診科、后勤保障科領導到急診科，分管院領導指示：立即啟動黃河x醫(yī)院食品安全事故應急預案，成立醫(yī)院食物中毒應急處置小組，對醫(yī)院病例進行確認。 10:30醫(yī)院食物中毒應急處置小組初步判斷為一起醫(yī)院食物中毒事件，各小組立即組織對醫(yī)院食物中毒事件調(diào)查、確認、處置。 各科室正在對中毒患者進行安撫，初步治療處理。第四場景食堂（14:35）。 后勤保障科開展現(xiàn)場調(diào)查，確定醫(yī)院食堂中午供應菜肴為：米飯、青菜炒面、紅燒豆腐、炒青菜及蕃茄炒雞蛋，在調(diào)查時，對醫(yī)院食堂中午供應菜肴的食品留樣登記檢查，對

17、留樣提取。第五場景急診室（14:45）。 急診科向分管院領導匯報：急診科陸續(xù)接收了送來的其他病人，這些病人的癥狀大都相同，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等。到下午15：00，急診科收治的中毒病人已上升至18人。張某病情仍未穩(wěn)定，還有嘔吐癥狀。 分管院領導做出調(diào)整安排：急診科積極收治患者，將病情穩(wěn)定后的食物中毒病人統(tǒng)一安排到消化內(nèi)科進行觀察治療。消化內(nèi)科在治療過程中需要其他科室配合的，其他科室要全力支持，涉及藥品器材，先掛賬使用，事后統(tǒng)一結(jié)算。各科室要特事特事辦，一切以治療病人緩解事態(tài)為中心，積極主動做好各項工作。 后勤保障科科長向分管院領導匯報：我們會同檢驗科人員，對食堂現(xiàn)場進行了調(diào)查，通過對病人飲食

18、進行分析，發(fā)現(xiàn)病人中午均在醫(yī)院食堂吃過中飯。該醫(yī)院食堂證照齊全，員工全部經(jīng)過健康檢查，采購的食品及原料均建有臺賬，中餐供應的飯菜也全部留了樣。該食堂中餐供應的飯菜比較簡單，僅為米飯、青菜炒面、紅燒豆腐、炒青菜及蕃茄炒雞蛋。臺帳資料表明，豆腐和雞蛋均從和平路菜市場20號攤位送貨，從包裝上看，豆腐的生產(chǎn)廠家為我市豆制品廠，雞蛋因為沒有外包裝，目前無法確定其來源；所用面粉由市第二面粉廠送貨；所有蔬菜均從蔬菜批發(fā)市場直接進的貨。經(jīng)綜合分析，該次事件可以初步界定為是一起因食用被細菌毒素污染的飯菜引起的食物中毒事件。檢驗科已對剩余飯菜及病人嘔吐物進行了采樣，并將對事件作進一步調(diào)查。由于發(fā)生中毒的原因還未查

19、清，源頭尚未得到有效控制，發(fā)病人數(shù)及范圍有進一步擴大的可能，急需有關部門協(xié)調(diào)支持。 15：00院領導向上級衛(wèi)生局報告情況：今天下午14點，黃河x醫(yī)院急診科收治了11名病人，癥狀都是惡心、嘔吐、腹痛，其中一病人張某病情較重。到下午15點，救治的食物中毒病人已上升至18人，經(jīng)對病人和醫(yī)院食堂現(xiàn)場調(diào)查，結(jié)合病人的臨床特征和對病人飲食進行分析，初步界定為一起可疑食物中毒事件，我們已采取了相應措施，由于發(fā)生中毒的原因還未查清，源頭尚未得到有效控制，發(fā)病人數(shù)及范圍有進一步擴大的可能，急需有關部門協(xié)調(diào)支持。 15：20 x市突發(fā)食品安全事故應急指揮部辦公室召集醫(yī)院、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管局、疾控中心

20、等應急指揮部成員召開會議。會議通報黃和x醫(yī)院發(fā)生的一起疑似食物中毒事件，研究制定應對措施，做出部署：根據(jù)衛(wèi)生部門的調(diào)查了解情況，請工商局赴和平路菜市場調(diào)查豆腐及雞蛋來源和蔬菜生產(chǎn)及流通情況，請質(zhì)監(jiān)局赴市第二面粉廠調(diào)查面粉生產(chǎn)情況，請衛(wèi)生局繼續(xù)做好食物中毒調(diào)查工作，協(xié)助黃河x醫(yī)院急診科開展救治。各部門在調(diào)查中，要相互溝通，并將調(diào)查及處置情況及時報指揮部。 18:00 x市突發(fā)食品安全事故應急指揮部召開第二次會議，聽取相關職能部門的調(diào)查匯報。其中，質(zhì)檢局匯報：總指揮，根據(jù)應急指揮部的要求，我們衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心調(diào)查人員分成個案流行病學調(diào)查組、現(xiàn)場衛(wèi)生學調(diào)查組和采樣組等三個調(diào)查小組，對就餐醫(yī)患人員

21、、醫(yī)院食堂作了進一步的調(diào)查。調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，該醫(yī)院食堂目前已承包給個人，承包者為了節(jié)省成本，將隔夜剩余的米飯混入了當天中午供應的一桶米飯中。在對患病人員的調(diào)查中，他們反映中午吃飯時感覺米飯有點異樣。根據(jù)流行病學、衛(wèi)生學調(diào)查資料及病人臨床特征，經(jīng)初步分析，本次事件可能是患者食用了被細菌污染的飯菜引起的。我們已對該醫(yī)院食堂剩余的飯菜、病人嘔吐物等進行了抽樣送驗。匯報完畢。 （至下午18時，整個食品安全事件在x食品安全監(jiān)管職能部門的共同努力下，得到了有效控制，事態(tài)逐漸平穩(wěn)。）。 3月16日，x市疾控中心檢測結(jié)果表明，由x黃河醫(yī)院送檢的米飯、病人嘔吐物中，檢出蠟樣芽孢桿菌，米飯中蠟樣芽孢桿菌濃度為1

22、06個/克。豆腐、雞蛋、面粉等經(jīng)我上級質(zhì)量技術監(jiān)督檢測所檢測，完全符合安全標準，不含有毒物質(zhì)，所抽檢的蔬菜中，不含農(nóng)藥殘留。 3月17日黃河x醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應急指揮部召開會議通報情況，安排后續(xù)處理事宜。 第六場景黃河x醫(yī)院消化內(nèi)科 病人經(jīng)過緊急治療后，全部脫離危險，現(xiàn)22名中毒人員中，除1位病人外，其他病人已全部出院康復，有關中毒人員的醫(yī)療費已作了妥善的處理，有關善后工作正在緊張進行之中。 主管院領導對此次應急演練總結(jié)點評以及下一步要重點做好的工作和改進措施： 本次黃河x醫(yī)院食品安全應急演練在大家的一致努力下取得了圓滿成功，各相關部門配合默切，能夠按照黃河x醫(yī)院食品安全應急預案，迅速開展

23、工作，使食品安全事件得到圓滿解決。 但在本次急演練中也暴露出以下問題： （一）、對食堂的食品進貨渠道掌握不全，食堂沒有做好相關記錄，有記錄的也做不夠準確。 （二）、食品安全事故應急預案演練對于我院來說是一個新生事物，經(jīng)驗不足。反映不夠迅速、不夠準確、記錄沒有做到簡單明了，沒詳細詢問就急著就上級匯報。 （三）、現(xiàn)場控制不夠完善，造成了搶救次序混亂。下一步要重點做好以下工作和改進措施： 1、后勤保障科要認真總結(jié)經(jīng)驗，汲取教訓，舉一反三，完善制度，加強監(jiān)管，認真做好食品進貨渠道的相關記錄，切實做到進貨渠道資料完善準確。 2、以后將應急演練納入常態(tài)機制，使各級人員對應急演練的進展過程了如指掌。 3、模擬實際場景，嚴格按照演習程序進行演練，確保演習緊張有序。 【篇3】開展食品安全應急演練總結(jié) 為進一步牢固樹立以人為本、安全發(fā)展的理念，健全整體安全應急聯(lián)動機制，鍛煉應急救援輔助隊伍，檢驗食品、消防應急預案，進一步增強預案的針對性和實用