4.1食物與營(yíng)養(yǎng) 同步練習(xí)（解析）-3

1、Word文檔，下載后可任意編輯 .1食物與營(yíng)養(yǎng) 同步練習(xí)（解析）食物與營(yíng)養(yǎng)一、單項(xiàng)選擇題1.黃豆是一種重要的農(nóng)作物，它是制取大豆油的原料，我們食用的毛豆、豆腐、千張、豆?jié){、豆芽、豆腐乳等都離不開(kāi)它。以下關(guān)于黃豆的分析，錯(cuò)誤的是 ( )A. 黃豆屬于種子植物中的被子植物，豆英就是它的果實(shí)B. 豆腐、豆?jié){中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們主要來(lái)自黃豆種子的胚乳C. 豆芽是由黃豆的種子萌發(fā)形成的，其食用的主要部分由胚軸發(fā)育而來(lái)D. 一粒黃豆和一粒玉米相比，玉米有果皮，而黃豆沒(méi)有2.“拇指西瓜”是源自南美洲的一種水果，每個(gè)質(zhì)量約6克，在瓜瓤?jī)?nèi)有許多種子，如圖，它富含維生素C，口感類(lèi)似黃瓜下列關(guān)于“拇指西瓜”的

2、說(shuō)法正確的是（ ） A. 一朵花的子房里含有許多胚珠 B. 一個(gè)果實(shí)的質(zhì)量與一個(gè)雞蛋接近C. 果實(shí)中的維生素C可為人體提供能量 D. 分類(lèi)上屬于裸子植物3.如圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類(lèi)食物的攝取比例請(qǐng)據(jù)圖判斷下列正確的是（）A. 谷類(lèi)食物為人體提供的主要物質(zhì)是糖類(lèi)（淀粉）B. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)它主要從第中獲得C. 人體攝入的蛋白質(zhì)最終分解成脂肪酸D. 某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(duì)第類(lèi)食物攝入量不足4.患夜盲癥的人，應(yīng)當(dāng)多吃些（）A. 精制大米 B. 普通大米和標(biāo)準(zhǔn)面粉 C. 扁豆和黃瓜 D. 動(dòng)物肝臟和胡蘿卜5.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)平

3、衡膳食寶塔，如下表下列分析不正確的是（）在膳食寶塔中的位置 食物分類(lèi) 每日攝取量（克） 油脂類(lèi) 小于25 豆類(lèi)、奶類(lèi) 100150 魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi) 125200 果蔬類(lèi) 400750 谷物類(lèi) 450500A. 要合理膳食，日攝取量最多的食物是類(lèi)食物B. 某人每天刷牙時(shí)牙齦易出血，他應(yīng)多攝取類(lèi)食物C. 處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)適當(dāng)多攝取、類(lèi)食物D. 類(lèi)食物在人體內(nèi)消化的主要場(chǎng)所是小腸6.下列我們食用的部分不屬于植物營(yíng)養(yǎng)器官的是（ ）A. 番薯 B. 甘蔗 C. 黃瓜 D. 白菜7.科學(xué)課本上“食物與能量”的教學(xué)內(nèi)容中，為了比較體內(nèi)不同種類(lèi)的有機(jī)物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過(guò)分別燃燒花生仁、大

4、米、牛肉干來(lái)加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實(shí)驗(yàn)來(lái)推測(cè)三種食物所含能量的高低下列選項(xiàng)與這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)原理、方法無(wú)直接關(guān)系的是（）A. 能量轉(zhuǎn)化與守恒定律 B. 變量控制 C. 氧化反應(yīng)程度 D. 同化作用8.某學(xué)校食堂設(shè)計(jì)的一份營(yíng)養(yǎng)餐食譜：米飯、雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚(yú)，從膳食平衡的角度分析，還需添加（ ）A. 水煮蝦 B. 蒸蛋 C. 面包 D. 炒青菜9.下面是糖糖同學(xué)為她家設(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（）A. 炒白菜、炒花菜、水煮白蘿卜、紫菜湯B. 紅燒雞腿、爆炒魷魚(yú)、回鍋肉、魚(yú)頭湯C. 紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯D. 土豆燉牛肉、西紅柿炒蛋、清炒空心菜、冬瓜

5、排骨湯10.如圖為平衡膳食寶塔示意圖，五類(lèi)食物的正確排序應(yīng)是（）A. 魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，果蔬類(lèi)，谷類(lèi)，油脂類(lèi)，乳、豆類(lèi)B. 谷類(lèi)，乳、豆類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，油脂類(lèi)，果蔬類(lèi)C. 谷類(lèi)，果蔬類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，乳、豆類(lèi)，油脂類(lèi)D. 果蔬類(lèi)，谷類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，油脂類(lèi)，乳、豆類(lèi)11.科學(xué)、合理地減輕體重的方法有（）A. 少運(yùn)動(dòng) B. 節(jié)食、只喝水 C. 少吃高能量的食物 D. 多吃高能量的食物12.小雙準(zhǔn)備了一份晚餐：米飯、大蝦、紅燜魚(yú)和雞湯，為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加（）A. 饅頭 B. 炸雞腿 C. 糖醋排骨 D. 素拌芹菜二、填空題13.自熱米飯是一種快餐食品請(qǐng)根據(jù)下表中信息回答下列問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)素 每份

6、含量蛋白質(zhì) 29.6g油脂 23.5g糖類(lèi) 104.7g鈉 814mg鈣 130mg（1）.自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)素中，主要負(fù)責(zé)提供能量的是 （2）.包裝菜肴的材料是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鋁箔鋁可以壓制成鋁箔，說(shuō)明鋁具良好的 （3）.該自熱米飯是利用生石灰與水反應(yīng)放出的熱量對(duì)菜肴進(jìn)行加熱的，生石灰與水反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ， 其基本反應(yīng)是 14.杭州某公司通過(guò)提取玉米中的某種營(yíng)養(yǎng)成分，加工成可以承受110高溫的“玉米杯”。玉米杯在自然環(huán)境中降解的產(chǎn)物只有水和二氧化碳，既安全又環(huán)保。玉米杯加工流程如圖所示。（1）從構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)層次上分析，玉米的果實(shí)屬于_。（2）圖中營(yíng)養(yǎng)成分A遇碘液會(huì)變藍(lán)色，則A是_。（3）如

7、圖物質(zhì)循環(huán)中屬于物理變化的是_。A. 發(fā)酵 B. 降解 C. 加工成型三、解答題15.當(dāng)前正是“水果之王”西瓜俏銷(xiāo)的季節(jié)。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，含有水、蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素C、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是最富有營(yíng)養(yǎng)、最純凈、食用最安全的食品之一。（1）人體需要七大營(yíng)養(yǎng)素，上面沒(méi)有涉及到的營(yíng)養(yǎng)素是_。（2）上面提到的“鐵”指的是鐵_（選填“原子”、“單質(zhì)”或“元素”）；（3）維生素C也叫抗壞血酸，其化學(xué)式為：C6H8O6。則17.6克維生素C完全燃燒后放出的二氧化碳的質(zhì)量為_(kāi)克。四、實(shí)驗(yàn)探究題16.菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。民間流傳：菠菜豆腐同食，易得結(jié)石?？茖W(xué)興趣小組對(duì)“藏菜豆腐是

8、否不能同食”這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了探究?！静殚嗁Y料】波菜含有本富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣盤(pán)：人體結(jié)石的主要成分；草酸鈣（CaC2O4）：醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等。【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是酸菜中的草酸鹽與豆腐中的鈣鹽反應(yīng)生成草酸鈣?！咎骄窟^(guò)程】菠菜中部分成分分析（1）步驟中加入足量的CaCl2溶液的目的_。（2）白色沉淀B的化學(xué)式為_(kāi)，由此可見(jiàn)液菜豆腐不能同食。（3）以下飲食觀點(diǎn)正確的是A.禁吃菠菜B.若同食了被某和豆腐，可以喝醋避免結(jié)石C.高鈣牛奶可與菠菜同食D.菠菜烹飪時(shí)可用開(kāi)水燙，以降低草酸鹽含量答案解析部分一、單項(xiàng)選擇題1.【

9、答案】 B【解析】【分析】被子植物又叫綠色開(kāi)花植物，它是植物界進(jìn)化程度最高等的植物類(lèi)群，它的胚珠外面有子房壁包被，種子外有果皮包被形成果實(shí)，黃豆屬于被子植物?！窘獯稹緼、黃豆的果實(shí)就是毛豆，種子外有果皮包被形成果實(shí)，屬于種子植物中的被子植物，正確。 B、黃豆種子由種皮和胚組成，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，子葉中儲(chǔ)存有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此，豆腐、豆?jié){中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們主要來(lái)自黃豆種子的子葉中，錯(cuò)誤。 C、豆芽是由黃豆的種子萌發(fā)形成的，胚芽發(fā)育成莖和葉，胚根發(fā)育成根，胚軸發(fā)育成連接莖和根的部分，其食用的主要部分由胚軸發(fā)育而來(lái)，正確。D、玉米的果皮和種皮緊密的結(jié)合在一起，一粒玉米就是一個(gè)果實(shí)

10、，果實(shí)包括果皮和種子，一粒黃豆就是一粒種子。黃豆的種子和果皮是分開(kāi)的，正確。故選B。2.【答案】 A【解析】【分析】（1）種子是由胚珠發(fā)育而來(lái)的，果實(shí)是由子房發(fā)育而來(lái)的。（2）一個(gè)雞蛋的質(zhì)量約為50g。（3）七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中能提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。（4）種子植物分為被子植物和裸子植物?！窘獯稹緼、在“拇指西瓜”的瓜瓤?jī)?nèi)有許多種子，說(shuō)明一朵花的子房里含有許多胚珠，故說(shuō)法正確，符合題意；B、一個(gè)雞蛋的質(zhì)量約為50g，而每個(gè)“拇指西瓜”質(zhì)量約6克，故說(shuō)法錯(cuò)誤正確，不符合題意；C、維生素是屬于七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素之一，但不能提供能量，故說(shuō)法錯(cuò)誤正確，不符合題意；D、“拇指西瓜”里面的種子有果皮包被，屬

11、于被子植物，故說(shuō)法錯(cuò)誤正確，不符合題意。故答案為：A3.【答案】 A【解析】【分析】觀圖可知：為谷物類(lèi)，主要提供能量； 為蔬菜水果類(lèi)，主要提供維生素C； 為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，為豆奶類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)和鈣；為油脂類(lèi)，主要提供脂肪提倡居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物：食物多樣、以谷物類(lèi)為主、多吃水果蔬菜類(lèi)、常吃魚(yú)、肉、蛋類(lèi)和豆奶類(lèi)、少吃油脂類(lèi)【解答】解：A、為谷物類(lèi)，主要提供能量，正確；B、為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，為豆奶類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)和鈣，錯(cuò)誤；C、人體攝入的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，錯(cuò)誤；D、牙齦經(jīng)常出血，可能是壞血病，是由于維生素C攝入量不足，應(yīng)該多補(bǔ)充維生素C，為蔬菜水果類(lèi)，主要提供維生素C，錯(cuò)誤故選：A4.【

12、答案】 D【解析】【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病【解答】維生素的種類(lèi)很多，對(duì)人體具有重要的作用其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺乏時(shí)人體會(huì)患夜盲癥，即傍晚看不清東西維生素A在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防夜盲癥故選：D5.【答案】 A【解析】【分析】做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳

13、食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！窘獯稹拷猓篈、每天需要量最多的是糖類(lèi)食物，所以日攝取量最多的是類(lèi)食物，A錯(cuò)誤；B、牙齦出血是缺少維生素C造成的，應(yīng)該多攝取果蔬類(lèi)食物，B正確；C、發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)適當(dāng)多攝取蛋白質(zhì)豐富的食物，類(lèi)食物含蛋白質(zhì)豐富，C正確；D、谷物類(lèi)主要含糖類(lèi)，小腸是人體內(nèi)消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，D正確；故選：A6.【答案】 C【解析】【分析】（1）高等的被子植物有六大器官，根、莖、葉、花、果實(shí)、種子，且六種器官均可以作為我們的食物.（2）根、莖、葉是植物的營(yíng)養(yǎng)器官；六大器官中根與莖有時(shí)不

14、易區(qū)分，我們要知道莖是有節(jié)的，且在莖的節(jié)處往往會(huì)長(zhǎng)出芽.【解答】A、番薯，是植物的塊根儲(chǔ)存了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬營(yíng)養(yǎng)器官，A錯(cuò)誤；B、甘蔗，是植物的莖，屬于植物營(yíng)養(yǎng)器官，B錯(cuò)誤；C、黃瓜，是植物的果實(shí)，不屬于植物營(yíng)養(yǎng)器官，C正確；D、白菜，食用部分是植物的葉，屬于植物營(yíng)養(yǎng)器官，D錯(cuò)誤.故答案為：C7.【答案】 D【解析】【分析】食物中的有機(jī)物儲(chǔ)存著由光能轉(zhuǎn)化來(lái)的化學(xué)能，這些能量在體內(nèi)通過(guò)呼吸作用釋放出來(lái)，轉(zhuǎn)化成人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量，并維持人的體溫【解答】解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉(zhuǎn)化為其他形式，在轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)移的過(guò)程中，能量的總量不變，這就是能量的轉(zhuǎn)化和守恒定律；該實(shí)驗(yàn)通過(guò)燃燒食物

15、來(lái)將食物中儲(chǔ)存的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉(zhuǎn)化；故不符合題意B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類(lèi)不同，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就沒(méi)有可比性，因此該實(shí)驗(yàn)也牽扯到控制變量的問(wèn)題；故不符合題意C、食物中的有機(jī)物在體內(nèi)的氧化分解是緩慢進(jìn)行的，而在體外燃燒的氧化反應(yīng)速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時(shí)，不同物質(zhì)的氧化反應(yīng)程度也不一樣；故不符合題意D、同化作用是指人體從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一系列的變化，轉(zhuǎn)化成自己身體的一部分，并且儲(chǔ)存了能量的過(guò)程；異化作用是指構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時(shí)釋放出能量，并

16、且把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外的過(guò)程；可見(jiàn)該實(shí)驗(yàn)與同化作用無(wú)直接關(guān)系；故符合題意故選：D8.【答案】 D【解析】【分析】此題考查的是判斷食譜是否科學(xué)合理根據(jù)人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和平衡膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素以及缺少的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答【解答】解：平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素該食譜中的米飯主要提供糖類(lèi)，雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚(yú)主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無(wú)機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此還應(yīng)添加的食物是蔬菜水果類(lèi)可見(jiàn)，選項(xiàng)D符合題意故選：D9.

17、【答案】 D【解析】【分析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！窘獯稹拷猓篈、炒白菜、炒花椰菜、水煮白蘿卜絲、紫菜湯主要提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂，A不合理B、紅燒雞腿、爆炒魷魚(yú)絲、回鍋肉、魚(yú)頭湯主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺失維生素，B不合理；C、紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯主要提供的是維生素和無(wú)機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂，C不合理；D、土豆燉牛

18、肉主要提供淀粉和蛋白質(zhì)，西紅柿炒蛋主要提供維生素和蛋白質(zhì)，清炒空心菜主要提供維生素，冬瓜排骨湯主要提供維生素、脂肪和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，D合理；故選：D10.【答案】 C【解析】【分析】此題考查的是對(duì)“平衡膳食寶塔”的理解按照“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類(lèi)食物合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！窘獯稹拷猓涸凇捌胶馍攀硨毸钡讓拥氖澄镄枰慷啵酵闲枰吭缴伲铐敹诵枰孔钌?，由下往上層為谷類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓穷?lèi)，能滿足人體對(duì)能量的需求；層為瓜果蔬菜類(lèi)主

19、要提供維生素；層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品，主要為蛋白質(zhì)類(lèi)食物；層為奶制品、豆制品，層主要提供蛋白質(zhì)；層為油脂類(lèi)，能提供脂肪，過(guò)多食用會(huì)引起肥胖故選：C11.【答案】 C【解析】【分析】合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩據(jù)此解答這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，要注意理解和掌握【解答】解：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長(zhǎng)期大于消耗量，能包含由于暴飲暴食或過(guò)度的攝入特定的營(yíng)養(yǎng)素而造成的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，通過(guò)內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存在內(nèi)臟表面和皮下組織，導(dǎo)致發(fā)胖由于現(xiàn)代入膳食結(jié)構(gòu)的失衡，熱能攝入量增加，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，再加上現(xiàn)代入體力活動(dòng)減少，使人體過(guò)于肥胖減肥時(shí)要注意

20、方法科學(xué)，不能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常攝入量，不能無(wú)原則的節(jié)食我們應(yīng)該多參加適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康同時(shí)注意正常合理的飲食，少吃高能量的食物，避免脂肪堆積，可見(jiàn)C符合題意故選：C12.【答案】 D【解析】【分析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩【解答】解：人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水；結(jié)合題意

21、，米飯主要提供淀粉類(lèi)，鹽水大蝦、紅燜魚(yú)和雞湯主要提供蛋白質(zhì)類(lèi)，此食譜中無(wú)蔬果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類(lèi)A、饅頭主要含淀粉，不符合題意；B、炸雞腿富含蛋白質(zhì)，不符合題意；C、糖醋排骨主要含有糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，不符合題意；D、炒青菜富含維生素，符合題意故選：D二、填空題13.【答案】 （1）糖類(lèi)（2）延展性（3）CaO+H2O=Ca（OH）2；化合反應(yīng)【解析】【分析】（1）人體所需的營(yíng)養(yǎng)素：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素，其中糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)主要為人體提供能量；（2）金屬具有良好的延展性；（3）確定反應(yīng)物、反應(yīng)條件和生成物，據(jù)此寫(xiě)出反應(yīng)的方程式。根據(jù)反應(yīng)物和生成物的種數(shù)

22、和種類(lèi)確定反應(yīng)的類(lèi)型?！窘獯稹浚?）自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)素中，主要負(fù)責(zé)提供能量的是糖類(lèi)；（2）鋁可以壓制成鋁箔，說(shuō)明鋁具有良好的延展性。（3）生石灰與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，即反應(yīng)的方程式為： CaO+H2O=Ca（OH）2 。反應(yīng)物有兩種，生成物一種，符合“多變一”的特點(diǎn)屬于化合反應(yīng)。 14.【答案】 （1）器官（2）淀粉（3）C【解析】【分析】（1）植物的根莖葉，花果實(shí)種子都屬于植物的器官。（2）淀粉遇到碘液變成藍(lán)色。（3）物理變化和化學(xué)變化最大的區(qū)別是有無(wú)新物質(zhì)的生成?！窘獯稹浚?）花、果實(shí)、種子屬于器官，因此玉米的果實(shí)屬于器官。（2）玉米種子中含有胚乳，胚乳中含有淀粉，淀粉遇到碘液會(huì)變成藍(lán)色，因此A是淀粉。（3）玉米杯在自然環(huán)境中降解的產(chǎn)物只有水和二氧化碳，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，因此屬于化學(xué)變化；發(fā)酵之后產(chǎn)生了新的物質(zhì)，也屬于化學(xué)變化，但是加工成型沒(méi)有產(chǎn)生新的物質(zhì)，屬于物理變化，C符合題意。故答案為：（1）器官（2）淀粉（3）C 三、解答題15.【答案】 （1）脂肪、粗纖維（2）元素（3）26.4【解析】【分析】（1）人類(lèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、