


下載本文檔
版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、餐廳迎賓服務工作流程及其細節(jié)迎賓服務是餐廳為顧客提供服務的開端,禮貌得體、優(yōu)雅大方的 迎賓服務,在吸引了顧客的同時,也為餐廳樹立了良好的餐廳形象。 雖然餐廳迎賓服務的初衷是好的,然而很多餐廳的迎賓服務并未能真 正起到應有的作用,也未能達到餐飲經營管理者預想的效果,反而成 了對餐廳顧客的一種打擾驚嚇。那么,餐廳迎賓員在進行迎賓服務時應當注重哪些細節(jié),如何為 顧客提供熱情大方的迎賓服務呢?下面我們就就餐廳迎賓員的迎賓 前期準備、迎候客人、安排客人就坐、迎賓員適時離開、送別客人等 迎賓服務工作流程,同大家分享餐廳迎賓服務工作流程及其細節(jié)。一、迎賓工作前的準備1、工作物品,內容包括:1)餐廳預訂簿;2
2、)留座卡;3)餐區(qū) 廣告牌和告示牌;4)迎賓臺電話;5)相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及相關執(zhí)行的情況。3、參加班前會議,匯報預訂情況,團隊用餐計劃,熟記所有預 訂資料。4、清潔迎賓區(qū)域,迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。二、迎候客人1、迎賓按規(guī)定著裝,立于指定位置,站姿優(yōu)雅,必須保持抬頭、 收腹、肩平,雙腳成V字型,雙手交叉放于小腹前,面帶微笑、目 視前方,精神飽滿的迎接客人的到來,不得交頭接耳,不得依靠門或 其他物體,站位要整齊美觀。2、有客人到達迎賓區(qū)時,迎賓員應面帶微笑向客人行三十度鞠 躬禮,并向客人問好和表示歡迎。如:你好,先生歡迎光臨里面請! 同時也可根據開餐時間向客人打招呼如:
3、晚上好,先生!3、詢問客人是否有預訂,在詢問時要注意問話的的禮貌,如先 生請問您幾位用餐,或先生您有預訂嗎? ,如果客人說己經有預訂 餐位,迎賓員要問清客人的姓名等預定方式,立即找到預訂的記錄, 查找為客人已經準備好的餐位,詢問客人人數是否與預訂人數一樣, 如有變動經客人允許后,安排合適的就餐人數,由開臺人員快速,準 確操作為客人安排合適的餐位并引領客人前去。4、對所有預訂的客人須查對預訂資料,對己抵達之客人需注明。5、如果沒有預訂的客人,則應先詢問客人是去餐位還是點菜, 待客人決定后馬上引領客人。6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節(jié):1)右手五指并攏手心向前、伸直右臂向右下方指引為客人示意, 同時禮貌的對客人說:先生,請你這邊走/您請跟我來!2)引領客人入座行走時,迎賓員應走在客人右前方距客人1、5 米左右,行走速度要適中,不要太遠走路速度不要太快,并注意回頭 觀察客人是否跟上了,遇到轉彎時要向客人示意,并略作停留,等客 人走近后再繼續(xù)前行。3)注意傾聽客人之間的談話了解
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 【正版授權】 IEC 63522-32:2025 EN-FR Electrical relays - Tests and measurements - Part 32: Acoustic noise
- 2025年藥劑師執(zhí)業(yè)資格考試試卷及答案
- 2025年網絡營銷師考試卷及答案
- 2025年地理信息系統(tǒng)應用與開發(fā)知識測驗試題及答案
- 2025年動物醫(yī)學專業(yè)基礎考試試卷及答案
- 2025年茶藝師職業(yè)資格考試卷及答案
- 2025年環(huán)境科學與工程專業(yè)考試題及答案的復習卷
- 2025年互聯(lián)網經濟與金融創(chuàng)新考試試卷及答案
- 2025年搪瓷制品相關日用品生產設備合作協(xié)議書
- 萬安保安考試題及答案大全
- 租賃換電定制合同協(xié)議
- 玻璃高空吊裝合同協(xié)議
- 2025標準技術咨詢服務合同模板
- 1.3 科學的世界觀和方法論 課件-高中政治統(tǒng)編版必修四哲學文化
- 慢性腎臟病肌少癥診斷治療與預防專家共識(2024年版)解讀
- 砸墻拆除合同
- 初級會計師考試歷年真題試題及答案
- 汽車制造業(yè)產品質量管理措施
- 中國老年患者術后譫妄防治專家共識
- 科學上海會考試卷及答案
- 大模型備案-落實算法安全主體責任基本情況-XX集團有限公司
評論
0/150
提交評論