健身教練國家職業(yè)資格認證營養(yǎng)演示文稿

1、健身教練國家職業(yè)資格認證營養(yǎng)演示文稿第一頁，共一百零八頁。（優(yōu)選）健身教練國家職業(yè)資格認證營養(yǎng)第二頁，共一百零八頁。學習目標 教學目標: 學完這個課程以后，你能夠： 營養(yǎng)的概念, 營養(yǎng)的哲學及熱量的計算各種營養(yǎng)素的功能, 分類, 供能,及代謝過程2005新營養(yǎng)金字塔的介紹解答簡單相關(guān)問題 第三頁，共一百零八頁。營養(yǎng)的概念 What nutrition means?營養(yǎng)是什么意思? 攝食, 消化和新陳代謝以及從別的食物中得到其他物質(zhì)的過程第四頁，共一百零八頁。Nutrition Recommendations 營 養(yǎng) 建 議 我們的營養(yǎng)建議是:Eating frequent meals - fi

2、ve to six per day 吃多餐 每天5-6次包括低脂肪和低熱量的肉類和健康快餐 Following Calories IN - Calories OUT 遵循熱量進出規(guī)律 平常不要額外地讓自己增加卡路里的吸收! 第五頁，共一百零八頁。Six Groups of nutrients 六類營養(yǎng)物質(zhì) 分為主要的兩大類:Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì) * Carbohydrates 碳水化合物 * Protein 蛋白質(zhì) * Fat 脂 肪Non-energy Nutrients 非能量營養(yǎng)物質(zhì) * Vitamins and Minerals 維生素和礦物質(zhì) * Water

3、(H2O) 水第六頁，共一百零八頁。熱量單位卡路里 卡路里是量度熱量的單位。 把 1 克水的溫度提高攝氏 1 度，需要 1 卡路里的熱能。 能量單位中慣用的“千卡”表示。1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡第七頁，共一百零八頁。Six Groups of nutrients 六類營養(yǎng)物質(zhì) Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì) * Carbohydrates 碳水化合物 * Protein 蛋白質(zhì) * Fat 脂 肪 Alcohol 酒 精4千卡/克4千卡/克9千卡/克7千卡/克第八頁，共一百零八頁。第九頁，共一百零八頁。Calorie Calculation 飲食熱量的

4、計算舉例:會員甲每天攝入: 300克碳水化合物 , 135克蛋白質(zhì), 140克脂肪碳水化合物 300克X4千卡/克 = 1200千卡蛋白質(zhì) 135克X4千卡/克 = 540千卡脂 肪 140克X9千卡/克 = 1260千卡總熱量 = 1200千卡+ 540千卡+ 1260千卡=3000千卡 第十頁，共一百零八頁。Calorie Calculation 飲食熱量的計算%碳水化合物 1200/3000 X 100% = 40%蛋白質(zhì) 540/3000 X 100% = 18%脂 肪 1260/3000 X 100% = 42%另: 會員乙同樣攝入3000千卡的熱量, 但是 %碳水化合物 50% %

5、蛋白質(zhì) 20% %脂 肪 30% 第十一頁，共一百零八頁。Calorie Calculation 飲食熱量的計算 %碳水化合物 %蛋白質(zhì) %脂 肪 甲 40% 18% 42% 乙 50% 20% 30%消耗的總熱量相同為3000千卡會員甲比會員乙攝入脂肪的比例要高12%會員甲攝入過高脂肪,造成血液中脂肪的濃度增加,導致脂肪在身體的堆積 第十二頁，共一百零八頁。Q&A Q: 1. “要想減脂,就不能攝取碳水化合物” 這種說法對嗎? 為什么? A: Q: 2. 通過不攝取碳水化合物, 體重減輕后. 重新攝取碳水化合物后,為什么體重反彈的很快? A:第十三頁，共一百零八頁。 Carbohydrate

6、s 碳水化合物 Protein 蛋白質(zhì) Fat 脂 肪 Alcohol 酒 精Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第十四頁，共一百零八頁。 碳水化合物CarbohydratesEnergy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第十五頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 最基本的功能: 為人體需要的能力提供燃料. 就像汽車里的汽油一樣第十六頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物Carbohydrates 碳水化合物每日總熱量攝取之50%-56%主要熱量來源避免蛋白質(zhì)的分解供給脂肪新陳代謝過程中所需要熱量中樞神經(jīng)系統(tǒng)所需要熱量缺乏會導致水份流失, 新陳代

7、謝變慢, 食欲增加第十七頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 碳水化合物分為基本的兩種:Simple (Sugars) 簡單碳水化合物Complex (Starches) 復合碳水化合物第十八頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 Simple 簡單碳水化合物單 糖 - 葡萄糖, 果糖(水果), 半乳糖(酸奶) - 碳水化合物之基本單位 - 作為腦組織, 神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉之熱量來源雙 糖 - 白糖(蔗糖), 麥芽糖(植物的芽,胚,酒), 乳糖 - 2個單糖組合 - 在果汁,糖果等找到第十九頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 Comple

8、x 復合碳水化合物復合糖 - 多糖, 超過10個單糖組合成- 淀粉和纖維. 如：蔬菜，粗谷，大米，土豆等 糖原肌肉，肝臟中第二十頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 Metabolism of Carbohydrates 碳水化合物代謝雙糖及多糖可轉(zhuǎn)化成葡萄糖提供能量葡萄糖被轉(zhuǎn)化成糖原儲存在肝臟和肌肉內(nèi)過多將會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存在皮下組織第二十一頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物 Fiber 纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維增加飽腹感維持大腸的良好蠕動減低心臟疾病和動脈疾病的機會,減低膽固醇含量,大腸癌每日應進食大約2530克第二十二頁，共一百零八頁。Ca

9、rbohydrates 碳水化合物碳水化合物（糖）攝入過少： 人會怕冷，易疲勞，機能衰退、體重減輕，低血糖癥 碳水化合物（糖）攝入過多： 會產(chǎn)生高血糖、易致糖尿病。 第二十三頁，共一百零八頁。GLYCEMIC INDEX血糖值數(shù)(GI)GLYCEMIC INDEX 血糖值數(shù)(GI) 是指食物與純葡萄糖相比，在增加血糖濃度和引起胰島素反應方面的評定標準第二十四頁，共一百零八頁。GLYCEMIC INDEX血糖值數(shù)(GI)GLYCEMIC INDEX 血糖值數(shù)(GI)每種食物的葡萄糖吸收速度都不一樣葡萄糖吸收速度快 高血糖值數(shù)葡萄糖吸收速度慢 低血糖值數(shù)運動前應進食低血糖值數(shù)的食品第二十五頁，共一

10、百零八頁。GLYCEMIC INDEX血糖值數(shù)(GI)低血糖指數(shù) （55）中等血糖指數(shù) （55 - 70）高血糖指數(shù) （70）蘋果（36）葡萄干（64）脆玉米片（77）黑面包（50）白面包（70）全麥面包（77）意大利面（41）蜂蜜（58）烤土豆（85）扁豆（29）甜玉米（55）葡萄糖（100）酸乳酪（33）稻米（58）橙汁（57）第二十六頁，共一百零八頁。Insulin 胰島素Insulin 胰島素碳水化合物的食物會消化成葡萄糖然后被吸收胰島素協(xié)助葡萄糖進入細胞供給人體活動所需要的熱能負責降低血糖促進血糖儲成肌糖, 肝糖及脂肪減少脂肪細胞釋放脂肪酸第二十七頁，共一百零八頁。Low Blood

11、 Sugar 低血糖Low Blood Sugar 低血糖低血糖的癥狀: 饑餓，無力感覺，行為古怪，易怒，注意力不集中，身體發(fā)抖，腿軟，蒼白，多汗，脈快而弱，失眠，昏迷等。當?shù)脱羌毙园l(fā)作的處理： 對于反應較輕、神志清醒的病人，用白糖或紅糖2550克，用溫開水沖服或喝其他含糖飲料；如服糖10分鐘仍未清醒，應立即送附近醫(yī)院搶救第二十八頁，共一百零八頁。Low Blood Sugar 低血糖Low Blood Sugar 低血糖低血糖的預防： 一般不在空腹時運動 盡可能在飯后12小時參加運動控制每日的進食量和進食時間保持適當?shù)倪\動量，注意隨時補充能量 第二十九頁，共一百零八頁。碳水化合物（糖）來源

12、：含碳水化合物最多的是純糖(包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥牙糖等), 每百克中含碳水化合物8090克。含葡萄糖最多的是葡萄，每百克中含葡萄糖20克。水果含有少量的糖。蔬菜含糖較少，主要是無機鹽，維生素和纖維素。動物性食物幾乎不含糖。 第三十頁，共一百零八頁。Carbohydrates 碳水化合物Carbohydrates Exercise 碳水化合物與運動單糖較易吸收，為維持肌肉耐力，可適當提高糖的攝取量，但多吃糖容易肥胖，肥胖者應適當控制，第三十一頁，共一百零八頁。 蛋白質(zhì)ProteinEnergy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第三十二頁，共一百零八頁。 Protein 蛋白質(zhì) Protein

13、 蛋白質(zhì)每日總熱量攝取之20%每公斤體重每天約進食1克蛋白質(zhì)不能貯存,轉(zhuǎn)化成脂肪,多余的化成尿素長期太多鈣質(zhì)流失氨基酸是蛋白質(zhì)之基本單位20種氨基酸 9種重要氨基酸和11種非重要氨基酸第三十三頁，共一百零八頁。Protein Content of Common Foods (g/100g)常用食品（100克）中蛋白質(zhì)含量（克）表食物名稱蛋白質(zhì)含量食物名稱蛋白質(zhì)含量豬肉13.8-18.5大米8.5牛肉15.8-21.7小米9.7羊肉14.3-18.7面粉11.0雞肉21.5大豆39.2鯉魚18.1紅薯1.3雞蛋13.4大白菜1.1牛奶3.3花生25.8第三十四頁，共一百零八頁。 Protein

14、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生理功能構(gòu)成和修補機體組織 保持身體水平衡及酸堿度增強機體抵抗力供給能量第三十五頁，共一百零八頁。 Protein 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分為基本的兩種:Complete Protein 完全蛋白質(zhì)Incomplete Protein 不完全蛋白質(zhì)第三十六頁，共一百零八頁。 Protein 蛋白質(zhì) Complete Protein 完全蛋白質(zhì)含有人體所需的9種必需氨基酸,人體不能自行制造 要通過食物或補劑供給 例如:肉類, 牛奶, 魚類, 雞蛋, 大豆(植物性蛋白質(zhì))若進食不足會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)合成第三十七頁，共一百零八頁。 Protein 蛋白質(zhì) Incomplete Protein 不完全

15、蛋白質(zhì)不包含人體所需的9種必需氨基酸,人體能自行合成蔬菜, 水果, 谷類種子, 果仁如進食足夠的氮質(zhì),身體可以制造非必須氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸都是需要的,是人體制造蛋白質(zhì)及維持新陳代謝的所必須的.第三十八頁，共一百零八頁。Protein 蛋白質(zhì)按照蛋白質(zhì)的食物來源分為:動物性蛋白質(zhì) - 由于動物在進化和分類上與人更接近，其氨基酸比例 的可能性更高。 含動物蛋白質(zhì)最多的是雞肉，每百克中含215克。植物性蛋白質(zhì) - 則相對較差。糧谷類食物存在著氨基酸比例不平衡和 某些氨基酸含量過低, 而限制了此種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。 含植物蛋白質(zhì)最多的是大豆，每百克中含39.2克。 第三十九頁，共一百零八頁

16、。Protein 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)推薦攝入量：克蛋白質(zhì)/千克（體重）平常人 0.8中等強度運動量的人 1.0高強度練習者 1.5第四十頁，共一百零八頁。Protein 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)攝入過少：會造成內(nèi)分泌紊亂、消化吸收不良、體重 減輕、抵抗力下降、易疲勞、貧血癥等。 蛋白質(zhì)攝入過多：蛋白質(zhì)不能充分吸收、代謝負擔重。 第四十一頁，共一百零八頁。Protein 蛋白質(zhì)Protein Exercise 蛋白質(zhì)與運動 長時間運動時，應注意防止大量的蛋白質(zhì)流失，有效方法是適當增加碳水化合物的供應。 參與健身運動的人，尤其在進行力量性運動時，對蛋白質(zhì)的需要較高，特別在練習初期，要供給充足的蛋白質(zhì)。 第四十二頁，

17、共一百零八頁。 脂 肪FatEnergy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第四十三頁，共一百零八頁。Fat 脂 肪Fat 脂肪功能主要作為熱量儲存保溫和保護器官幫助吸收脂溶性維生素A,D,E,K減震作用細胞膜結(jié)構(gòu)及功能制造荷爾蒙第四十四頁，共一百零八頁。Fat 脂肪占每天總熱量攝入的25-30%飽腹感脂肪種類：簡單脂質(zhì)：甘油三酯復合脂質(zhì)：磷脂衍脂：膽固醇Fat 脂 肪第四十五頁，共一百零八頁。Simple Lipids 簡單脂質(zhì)甘油單脂 一條脂肪酸甘油雙脂 二條脂肪酸甘油三脂 三條脂肪酸食物中超過90% 的脂肪及95% 人體內(nèi)貯存的脂肪是甘油三脂 Fat 脂 肪第四十六頁，共一百零八頁。Com

18、pound Lipid 復合脂質(zhì)簡單脂質(zhì)及其它化學物質(zhì)組成：例如磷脂 是磷及脂肪酸的結(jié)合物糖脂 是碳水化合物，脂肪酸和氮的結(jié)合物脂蛋白 - 水溶性蛋白及甘油三脂，磷脂或膽固醇的結(jié)合物 Fat 脂 肪第四十七頁，共一百零八頁。Derived Fat 衍脂是脂類物質(zhì)經(jīng)水解所得的產(chǎn)物例如：甘油、脂肪酸、類固醇Fat 脂 肪第四十八頁，共一百零八頁。Cholesterol 膽固醇功用：制造膽汁及各種荷爾蒙維持細胞功能來源：70% 由肝臟制造30% 由食物中吸取Fat 脂 肪第四十九頁，共一百零八頁。Cholesterol 膽固醇食物來源：膽固醇只存在于動物性食物高膽固醇食物有：內(nèi)臟、豬腦，魷魚，雞蛋等

19、當進食高脂肪 / 膽固醇食物后，身體自然減少制造相反，吃少，身體會制造多些補足需要。但調(diào)節(jié)一旦失效，進食過量，膽固醇就會增加Fat 脂 肪第五十頁，共一百零八頁。Types of Cholesterol 膽固醇種類低密度脂蛋白（LDL）俗稱“壞膽固醇”含最多膽固醇高密度脂蛋白（HDL）俗稱“好膽固醇”含蛋白質(zhì)過多膽固醇Fat 脂 肪第五十一頁，共一百零八頁。Low Density Lipoproteins (LDL) 低密度脂蛋白“壞膽固醇”負責沿著血管壁沉積，形成硬塊而堵塞血管，使血管變窄Types of Cholesterol 膽固醇種類High Density Lipoproteins

20、(HDL) 高密度脂蛋白幫助收集及運送低密度脂蛋白（LDL）回肝臟，經(jīng)再循環(huán)變成其它脂肪或分解排出體外第五十二頁，共一百零八頁。 Fat 脂 肪Saturated Fatty Acids 飽和脂肪酸Unsaturated fatty acids 不飽和脂肪酸第五十三頁，共一百零八頁。Saturated Fatty Acids 飽和脂肪酸室溫中呈固態(tài)來自動物例如：肉類脂肪，全脂奶，牛油，奶油，氫化油，椰子油，棕櫚油容易積聚在動脈，提高膽固醇，增加心臟病機會Fat 脂 肪第五十四頁，共一百零八頁。Unsaturated fatty acids 不飽和脂肪酸例子單元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸室溫

21、中呈液體來自植物、蔬菜、籽例子：芥花籽油，黃豆油，核桃降低膽固醇Fat 脂 肪第五十五頁，共一百零八頁。Fat 脂 肪脂肪的食物來源 膳食脂肪的主要來源有兩類：動物性食物和植物性食物。 動物性食物包括：動物油，如豬油，牛油，羊油，雞油，奶油，蠔 油，骨髓以及肉類和蛋黃中的脂肪植物性食物包括：植物油，豆油，花生油，芝麻油，菜籽油，橄欖油 等，以及各種果仁和種子，如花生，核桃，松子， 杏仁，葵花子，西瓜子，芝麻和大豆等脂肪豐富的食物。第五十六頁，共一百零八頁。Fat 脂 肪脂肪攝入不足：不利于人體器官組織中的細胞構(gòu)成、不利于溶 脂性維生素的吸收等。 脂肪攝取太多: 易引起動脈血管硬化等疾病。血脂、

22、膽固醇過 高、有密切的關(guān)系。脂肪過多會影響耐力、及 蛋白質(zhì)和鐵的吸收。 第五十七頁，共一百零八頁。Dietary Recommendation 進食建議總脂肪：30% 總熱量飽和脂肪10% 總熱量單元不飽和脂肪10-15% 總熱量多元不飽和脂肪Fat 脂 肪第五十八頁，共一百零八頁。Fat 脂 肪Fat Exercise 脂肪與運動 脂肪是運動的能量來源脂肪為長時間低強度運動提供能量脂肪供能增加時可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力運動前或比賽前應以低脂肪，高碳水化合物食物為主第五十九頁，共一百零八頁。Alcohol 酒精每克酒精提供7千卡熱量啤酒含有3.8% 酒精1罐360ml含有13.7克酒精，

23、大約96千卡喝酒前應喝大量水份最好減少飲酒或者選擇低酒精飲品Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第六十頁，共一百零八頁。Alcohol Content 酒精含量100%酒精，等于200度1份酒精含有30ml100度酒精（50%）=12盎司（360ml）啤酒（大約有4%酒精含量）=5盎司（150ml）白葡萄酒或紅葡萄酒（有11-14%酒精含量）Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第六十一頁，共一百零八頁。Alcohol Content for Reference 酒精含量白葡萄酒、紅葡萄酒-12%啤酒-4%日本清酒-16.1%威士忌-36%伏特加、白蘭地-33%Energy

24、Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第六十二頁，共一百零八頁。Damage of Drinking 過量飲酒的壞處營養(yǎng)不良，影響維生素及礦物質(zhì)的攝入壓抑抗利尿激素而產(chǎn)生利尿作用外圍血管舒張，增加熱量流失而導致體溫低于正常范圍增加高血壓、中風、乳癌、肝臟與胰臟發(fā)炎的機會酒精會提供熱量，增加肥胖的機會孕婦攝取酒精會增加胎兒酒精癥侯群的危險Energy Nutrients 能量營養(yǎng)物質(zhì)第六十三頁，共一百零八頁。Sample Manual餐單舉例早餐低脂奶酪全麥面包蘋果午餐菠菜肉絲湯面下午茶香蕉+脫脂奶晚餐肉末蒸茄子番茄炒雞蛋上湯白菜糙米飯個人的分量需要根據(jù)營養(yǎng)師的個別指導第六十四頁，共一百零八頁。Cas

25、e Study個案研究9：00咖啡1杯2個煎蛋1個方便面1：001盤炒飯2罐可樂8：00出外應酬生炒排骨炸雞塊配檸檬汁半瓶紅酒水煮、蒸米粉，面炸攝入少量酒精第六十五頁，共一百零八頁。Bring Home Message 備忘錄雙糖及多糖可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，然后再轉(zhuǎn)化成儲存在 肝和肌肉內(nèi)a.果糖 b.糖原 c.單糖 d.淀粉以下哪一些食物不含膽固醇a.魚 b.豬肉 c.蔬菜 d.雞蛋什么是完整蛋白質(zhì)?包含了所有必須氨基酸 包含了所有非必須氨基酸第六十六頁，共一百零八頁。 Vitamins and Minerals 維生素和礦物質(zhì)Water(H2O) 水Non-energy Nutrients 非能量

26、營養(yǎng)物質(zhì)第六十七頁，共一百零八頁。正常新陳代謝，生長及發(fā)展之必須品人體不能制造維生素為有機的促進酵素化學作用水溶性維生素 維他命B族，C脂溶性維生素 維他命A，D，E，KVitamin 維生素第六十八頁，共一百零八頁。水溶性維生素 維他命B族，C - 不在體內(nèi)儲存，當機體內(nèi)這些營養(yǎng)素充裕時，多余部分便可通過 尿液排出。 - 構(gòu)成機體多種酶系的重要輔基或輔酶，參與機體糖，蛋白質(zhì)，脂 肪等多種代謝 Vitamin 維生素第六十九頁，共一百零八頁。 維生素B（復合維生素B）：它們有助于維持神經(jīng)，皮膚，眼睛，消化道健康和大腦正常功能 B1（硫胺素） B2（核黃素） B3（煙酸 維生素PP ） B6（吡

27、哆醇類） B12 （鈷胺素） 葉酸Vitamin 維生素第七十頁，共一百零八頁。常見B族的功能及作用 -維生素B1 能保持神經(jīng)機能的正常，一旦攝取不足，會影響神經(jīng)傳導，導致神經(jīng)痛。也是促使醣質(zhì)代謝的不可缺物質(zhì) 也被稱為“心臟與神經(jīng)的維生素”，可以預防心臟病。 對于缺乏維生素所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，補充大量的最有效。每日劑量約需毫克。 Vitamin 維生素第七十一頁，共一百零八頁。常見B族的功能及作用 -維生素B2 維生素可以預防動脈硬化，是增進腦記憶功能不可缺少的物質(zhì)。 維生素也堪稱人體的解毒大師，當我們從日常食物中無可避免地攝 取到許多食品添加物之后，會將它們分解成無害物質(zhì)。像牛油、火腿和醬

28、油中的添加物，在進入人體內(nèi)之后，可以被轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)。Vitamin 維生素第七十二頁，共一百零八頁。常見B族的功能及作用 -維生素B6 缺乏維生素容易引起過敏性反應，大豆即是很好的來源。 對于糖尿病患者來說，缺乏會阻礙胰島素的因子產(chǎn)生作用。 每天服用維生素毫克和葉酸毫克，能夠減少血漿高 半胱氨酸濃度，并降低心電圖運動測試的異常表現(xiàn)。Vitamin 維生素第七十三頁，共一百零八頁。常見B族的功能及作用 -維生素B12 是幫助血液生成的重要維生素，擔負主要的造血功能。 多含于動物性食品中，素食者特別容易缺乏而導致惡性貧 最好能從維生素制劑中適量補充。Vitamin 維生素第七十四頁，共一百零八

29、頁。常見B族的功能及作用 -葉酸 葉酸可引發(fā)癌細胞凋亡，對癌細胞的基因表達有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒、無腦兒的發(fā)生率。 孕婦經(jīng)常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。 Vitamin 維生素第七十五頁，共一百零八頁。維生素C的作用：充當抗氧化劑，保護細胞免受損傷支持免疫系統(tǒng)，提供自然抵抗疾病的能力對傷口復原必不克少通過提供紫外線保護促進健康的皮膚對強壯的毛細血管壁和健康的血管很重要。對鐵的吸收很重要。它會從什么途徑排出：酒精，吸煙，口服避孕藥，止痛劑等。 Vitamin 維生素第七十

30、六頁，共一百零八頁。脂溶性維生素 維他命A，D，E，K - 僅溶于脂肪和脂肪劑 - 在腸道隨脂肪經(jīng)淋巴系統(tǒng)吸收，大部分儲存在脂肪組織，由 膽汁少量排出。 - 可以在肝臟等器官蓄積，排泄慢，過量可以引起中毒。 Vitamin 維生素第七十七頁，共一百零八頁。-胡蘿卜素：-胡蘿卜素會被人體轉(zhuǎn)換成維他命A。 如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。所以只有當有需要時，人體才會將-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個特征使-胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源。 Vitamin 維生素第七十八頁，共一百零八頁。維生素A的作用：維持人體視力的必需成分維持正常的骨代謝所必需可能改善鐵吸收，促進儲存鐵運轉(zhuǎn)和增強造血系

31、統(tǒng)功能的作用對免疫系統(tǒng)功能有重要的作用對多種組織上皮細胞的增生與分化有重要作用，保護上皮組織健康，尤其是眼界膜，呼吸道及皮膚 Vitamin 維生素第七十九頁，共一百零八頁。維生素D的作用：調(diào)節(jié)免疫功能刺激小腸吸收鈣，并與甲狀旁腺素協(xié)同維持血鈣水平穩(wěn)定當血鈣水平降低時，動員骨骼釋放鈣，在小腸結(jié)合蛋白質(zhì)的合成，增加腎小管遠端的鈣重吸收。Vitamin 維生素第八十頁，共一百零八頁。維生素E的作用：抗氧化劑，保護細胞膜免受游離基傷害改善循環(huán)，促進健康的心血管系統(tǒng)對皮膚，生殖器和肌肉的健康很重要有助維持和提高前列腺健康維持正常的紅血細胞.功能可能被什么物質(zhì)消化掉：酒精和空氣污染，口服避孕藥等。Vit

32、amin 維生素第八十一頁，共一百零八頁。維生素K的作用： 是促進血液凝固的化學物質(zhì)之一，是形成凝血酶原不可缺的物質(zhì)。 效用： 防止內(nèi)出血和痔瘡； 治療月經(jīng)過量； 促進血液正常的凝固。維生素K之敵：X光、放射線、冷凍食品、阿司匹林、大氣污染、礦物油。 Vitamin 維生素第八十二頁，共一百零八頁。含維生素A 最多的是 雞肝含維生素BI 最多的是 花生米含維生素B 2 最多的是 羊肝含維生素C 最多的是 獼猴桃含維生素D 最多的是 干香菇含維生素E 最多的是 鮮大棗 含維生素P 最多的是 茄子等Vitamin 維生素之最 你知道嗎? 第八十三頁，共一百零八頁。其主要生理功能： 構(gòu)成機體，如鈣、

33、磷是人體骨骼和牙齒的主要成分。 維持體內(nèi)的酸堿平衡。 維持神經(jīng)肌肉的興奮性。維持生理系統(tǒng)，強化骨骼結(jié)構(gòu)和肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)輔助酵素、激素、維生素和其它元素 Mineral 礦物質(zhì)第八十四頁，共一百零八頁。Mineral 礦物質(zhì)礦物質(zhì)通常分為兩類：主要礦物質(zhì): 鈣，鉀，磷，硫磺，鈉，氯化物，鎂微量礦物質(zhì)：鐵，硼，硒，鋅，銅和維生素一樣，礦物質(zhì)在人體內(nèi)有各種不同的功能。身體需要的礦物質(zhì)和脂溶性維生素有相同處，它們可能因吸收過量而產(chǎn)生毒性。第八十五頁，共一百零八頁。Mineral 礦物質(zhì)元素作 用含量最多硼 在骨骼發(fā)展和力量方面幫助鈣 鈣 保持骨骼健康。幫助骨骼和牙齒礦化。也參加與肌肉收縮和舒張，神經(jīng)作

34、用，血凝，血壓和免疫防與御。蝦皮 氯化物 維持正常的流體平衡，有助于正常消化 鉻 涉及血糖新陳代謝，和胰島素有關(guān)；從葡萄糖釋放能量時需要它 銅 對紅血細胞生產(chǎn)而言不可缺少。對鐵在血紅素的形成過程中的吸收和使用必不可缺少；充當幾種酵素的角色。碘 作為一種甲狀腺荷爾蒙的化合物，有助于調(diào)整生長，發(fā)育和新陳代謝速度 海帶 鐵 對血紅素的正常生產(chǎn)很重要。血紅素在體內(nèi)運送氧氣。作為細胞新陳代謝機器的一部分，能量的利用過程必不可少 黑木耳鋅 海蠣子鉀 青豆 第八十六頁，共一百零八頁。水份占人總重量約60%給代謝過程提供適當?shù)沫h(huán)境，是調(diào)節(jié)體溫及輸送物質(zhì)給全身的必需品研究指出每下降1%體重（流失水份），運動員速

35、度減慢2% Water 水第八十七頁，共一百零八頁。Importance of Water 水的重要性將脂肪轉(zhuǎn)化成能量減少積水改善肝臟功能回復自然口渴感降低食欲 改善新陳代謝Water 水第八十八頁，共一百零八頁。差不多所有食物都含有水份，主要是流質(zhì)食物，例如：水果，蔬菜每日大約要飲用48-64盎司水份（6-8杯）運動：前，中，后飲水用冷水每10-15分鐘運動補3-6盎司水每下降1磅體重應補充2杯水 Water 水第八十九頁，共一百零八頁。Water Excretion水分排泄水分來源分量ml毫升水分排泄分量ml毫升液體550-1500腎臟500-1400食物700-1000皮膚450-900

36、新陳代謝200-300肺350糞便1501450-28001450-2800肺及皮膚已代表每天一半水分的流失第九十頁，共一百零八頁。Symptoms of Dehydration脫水/缺水的癥狀Thirst口渴Fatigue疲勞Muscle Cramps肌肉抽筋Headache頭痛Nausea嘔心Fainting暈眩Coma昏迷Death死亡第九十一頁，共一百零八頁。Sports Drinks運動飲料90分鐘的運動需要飲用葡萄糖含量為6-8%的運動飲料90分鐘-清水即可水分保持充足水分葡萄糖迅速傳遞水分補充血糖第九十二頁，共一百零八頁。Sports Drinks運動飲料鈉/電解質(zhì)比例上較少在比賽后數(shù)小時內(nèi)進食一份正常餐可補充所流失的礦物質(zhì)清水不會比補充體力飲品預防鈉質(zhì)流失效果差口