食品安全衛(wèi)生管理制度范本

1、Word 食品安全衛(wèi)生管理制度范本篇一：食品平安衛(wèi)生管理制度范本 為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生平安防范工作，維護(hù)穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)制定田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生平安管理制度，望全體食堂工作人員仔細(xì)同學(xué)，領(lǐng)悟精神，堅(jiān)決貫徹。 一、食堂必需按衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的要求辦出食品衛(wèi)生許可證。 二、食品(原料)選購(gòu) (1)肉類選購(gòu)必需要有肉品檢驗(yàn)檢疫證明。 (2)豆制品選購(gòu)必需要有送貨清單。 (3)蔬菜選購(gòu)必需要有農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)時(shí)常的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告。 (4)食品選購(gòu)要有對(duì)方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復(fù)印件。 三、食品貯存要有專人負(fù)責(zé)，通風(fēng)良好有效，離地隔墻，分類分架，

2、不得存放有毒、有害物品及個(gè)人的生活用品，無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。 四、餐飲具清洗應(yīng)當(dāng)有專用水池，葷、蔬清洗池應(yīng)分開(kāi)。 五、熟食品、半成品、生食品、食品原料應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。 六、食品原料必需新奇干凈，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀特別的食品及其原料。 七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必需燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。 八、熟食品必需要有留樣，數(shù)量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。 九、食堂如有剩余食品，必需冷藏。冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。在重新食用前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)，并經(jīng)高溫徹底加熱后再食用。 十、食堂從業(yè)人員必需要

3、有衛(wèi)生部門(mén)體檢后的健康證，持證上崗。 十一、工作完畢要清掃潔凈工作場(chǎng)所，保持食堂的干凈。 十二、食堂從業(yè)人員必需“三白”上崗(頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服)，不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。 十三、冰箱內(nèi)存放食品生、熟必需分開(kāi)。 篇二：食品平安衛(wèi)生管理制度范本 第一條依據(jù)中國(guó)食品平安法、中國(guó)食品平安法實(shí)施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品平安學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。 其次條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)是食品平安法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品平安管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第三條培訓(xùn)目的：

4、(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品平安培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品平安意識(shí)，增加職業(yè)素養(yǎng)。提升食品支配管理技能。 (二)通過(guò)對(duì)食品支配學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的平安責(zé)任。特殊要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品平安第一責(zé)任人。 (三)樂(lè)觀開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)平安。 第四條培訓(xùn)內(nèi)容：中國(guó)食品平安法及實(shí)施條例、中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益愛(ài)護(hù)法等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章。 第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成。 第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品平安內(nèi)容進(jìn)行自

5、學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn) 篇三：食品平安衛(wèi)生管理制度范本 (一)進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度 1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來(lái)源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等準(zhǔn)時(shí)登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清晰、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥當(dāng)保存。 2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳制度。經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證等)。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格

6、證、質(zhì)量認(rèn)證證明等)。證明食品來(lái)源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購(gòu)銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。 索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 (二)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。在進(jìn)貨時(shí)，索取并仔細(xì)檢驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營(yíng)性證明文件。 2、經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式; 3、依據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求，需要表明規(guī)格、等

7、級(jí)、所含主要成份的名稱和含量; 4、限期食用的食品，是否在顯著位置清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。 5、對(duì)使用不當(dāng)、簡(jiǎn)單造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文。 6、照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 (三)從業(yè)人員健康制度 1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和把握從業(yè)人員健康狀況，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。 4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝

8、炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 (四)食品儲(chǔ)存運(yùn)輸制度 1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，貯存食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，庫(kù)內(nèi)無(wú)老鼠、蟑螂及其他昆蟲(chóng)，不存放過(guò)期、變質(zhì)食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲(chǔ)存過(guò)程中實(shí)行保質(zhì)，做好質(zhì)量檢查工作，準(zhǔn)時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。 2、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的

9、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外，人不離車，運(yùn)輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。 (五)不合格食品退市制度 1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。 2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)覺(jué)的有質(zhì)量問(wèn)題的食品，實(shí)行拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問(wèn)題的食品上市。對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理查驗(yàn)，自覺(jué)抵制不合格食品。發(fā)覺(jué)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品，主動(dòng)實(shí)行中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)

10、措施，并將退市食品、退市狀況報(bào)管轄地工商所處理和備案; 3、接到不合格食品退市通知后，馬上將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄;同時(shí)將退市狀況報(bào)告轄區(qū)工商所;對(duì)已出售的不合格食品，馬上報(bào)告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。 4、凡上市的散(裸)裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量平安。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況。 5、可能造成平安衛(wèi)生危害的，馬上向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。

11、 6、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。 篇四：食品平安衛(wèi)生管理制度范本 為加強(qiáng)學(xué)校餐飲平安管理，保障師生身體健康和生命平安，依據(jù)食品平安法及相應(yīng)的規(guī)定要求，制定本制度。 1、學(xué)校校長(zhǎng)是本單位食品平安的第一責(zé)任人，必需成立食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專人負(fù)責(zé)食品平安日常管理工作。 2、學(xué)校食堂必需取得有效餐飲服務(wù)許可證方可營(yíng)業(yè)，餐飲服務(wù)許可證應(yīng)懸掛于醒目處。 3、從業(yè)人員必需取得有效健康證并隨身佩戴上崗。 4、從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)

12、檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 5、應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品平安管理檔案，落實(shí)監(jiān)督整改看法，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安隱患。 6、專職(兼職)食品平安管理人員應(yīng)常常督促并落實(shí)從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、清洗消毒操作規(guī)范、食品選購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄、庫(kù)房管理規(guī)范等各項(xiàng)食品平安管理制度，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品平安操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，并做好記錄。 7、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。 8、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 9、餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。 10、食品原輔料必需到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)

13、，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗(yàn)(疫)書(shū)和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料選購(gòu)索證登記臺(tái)賬，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品及基原米進(jìn)行具體登記，做到索證資料齊全，登記臺(tái)賬清楚。 11、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過(guò)保質(zhì)期的食物。 12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記、分類存放，不得混放。 13、搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必需專用，并有明顯標(biāo)志。 14、保持庫(kù)房干凈，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地隔墻保管。 15、準(zhǔn)時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。 16、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用

14、回收食品為原料加工食品。 17、廢棄油脂必需按國(guó)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定進(jìn)行管理。 篇五：食品平安衛(wèi)生管理制度范本 本單位根據(jù)中國(guó)食品平安法規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)平安。 一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。4、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。5、定期組織本單位食品從業(yè)

15、人員學(xué)習(xí)食品平安法等法律法規(guī)，準(zhǔn)時(shí)把握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。 二、食品平安管理員制度。1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律和學(xué)問(wèn)培訓(xùn);2、制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度;3、檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的平安狀況并提出處理看法;4、對(duì)食品平安檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查;6、建立食品平安管理檔案;7、協(xié)作食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況;8、與保證食品平安有關(guān)的其他管理工作 三、食品平安自查與報(bào)告制度。1、每天至少進(jìn)行一次食品平安檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，并做好食品平安檢查記錄備查。2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗

16、位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品平安操作程序和操作規(guī)范。3、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。4、對(duì)發(fā)覺(jué)不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門(mén)。5、樂(lè)觀協(xié)作食品藥品管理部門(mén)依法開(kāi)展的各項(xiàng)檢查活動(dòng)，照實(shí)供應(yīng)被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。6、發(fā)生食品平安事故時(shí)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門(mén)。7、 因食品平安管理和經(jīng)營(yíng)的需要

17、，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目準(zhǔn)時(shí)書(shū)面報(bào)告食品藥品管理部門(mén)。 四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。本單位選購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷三無(wú)(無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購(gòu)貨者供應(yīng)銷貨憑證。按食品藥品管理部門(mén)要求，建立食品銷貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書(shū)式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)

18、帳保存期限不得少于2年。 五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。6、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先

19、進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)實(shí)行防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。 六、不合格食品召回及處理制度。本單位發(fā)覺(jué)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，盡可能準(zhǔn)時(shí)召回已售出的問(wèn)題食品照實(shí)記錄下柜和召回狀況，并向食品藥品管理部門(mén)報(bào)告。國(guó)家監(jiān)管部門(mén)通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)下柜，實(shí)行無(wú)害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。 七、接近保質(zhì)期食品管理制度。1、本單位加強(qiáng)對(duì)接近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過(guò)期食品

20、上柜銷售。接近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品接近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提示消費(fèi)者留意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。建立接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“接近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”，“請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。3、將正常食品與接近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將接近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，要在該接近保質(zhì)期食品上粘貼“接近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱蔽該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn)(無(wú)餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，