烘焙連鎖店的人員配置模式及原則

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 烘焙連鎖店的人員配置模式及原則 按店級配置配置原則 原則上店級越高，營業(yè)額越高，人員配置就越多；反之，則配置越少。因為店級劃分總體上受營業(yè)額和商圈客流有關。配置標準店級配置標準備注第一負責人第二負責人收銀員編制/人營業(yè)員編制（包含飲吧員）/人勤雜合計 后堂人員根據銷售模塊另計初級1120-14-5一級1121-25-6二級1122-36-7三級1123-47-8四級1225-79-11五級1227-912-14六級12310-14117-21七級12415-20123

2、-28按營業(yè)額配置配置原則 原則上按照人均營業(yè)額800-1000元（不含后堂人員）進行配置，考慮到地區(qū)消費差異、門店銷售模塊設置及門店營業(yè)面積等多種因素，企業(yè)可根據自身實際情況進行考慮。目前，部分企業(yè)暫按人均650元營業(yè)額進行設定試行，以后可據情再做調整。營運額配置標準備注第一負責人第二負責人收銀員編制/人營業(yè)員編制（包含飲吧員）/人勤雜合計后堂人員根據銷售模塊另計7.5萬1120-14-57.5萬月營業(yè)額12萬1121-25-612萬月營業(yè)額17萬1122-36-717萬月營業(yè)額21萬1222-37-821萬月營業(yè)額30萬1224-69-1130萬月營業(yè)額39萬1227-912-1439萬月

3、營業(yè)額54萬12310-14117-21月營業(yè)額54萬12415-20123-28配置標準按戰(zhàn)略配置配置原則 原則上根據公司目前和今后一段時期的經營戰(zhàn)略進行相對應的人員配置，在人員配置數量和配置素質方面都有相應的要求。具體戰(zhàn)略方面主要基于以下幾種因素考慮：1、同行競爭：比較常態(tài)化的參與同行競爭需要，通過定期或不定期舉辦各種活動，對競爭對手實施有效阻擊和防御；2、門店布點：空白區(qū)域市場內為消費者提供便利性的服務，實施終端攔截，搶占市場份額；3、未來成長：短期內無法形成有效的客流聚集或消費力，著重區(qū)域市場未來消費意識和商圈客流的培育。配置標準戰(zhàn)略門店類型配置標準增編目的備注同行競爭型店級和營業(yè)額綜

4、合定編的基礎上，增編3-7人舉辦各種活動，參與同行競爭后堂人員另計區(qū)域布點型店級和營業(yè)額綜合定編的基礎上，增編1-3人客戶預定，送貨上門，周期調查和回訪等未來成長型店級和營業(yè)額綜合定編的基礎上，增編2-5人商圈拜訪，單頁派發(fā)，定期活動等配置要求性格開朗，積極外向，樂于挑戰(zhàn)，擅長行銷與走訪，追求上進。按基地配置配置原則 原則上根據基地所覆蓋的門店多少及基地門店的等級來進行相應的人員配置，在人員配置數量和配置素質方面都有相應的要求。配置標準基地覆蓋范圍配置標準增配職責備注3-5家門店原門店標配基礎上增加領班一名，訓練員一名店長主教與測評，訓練員全項代訓，領班打理店務后堂人員另計6-8家門店原門店標配基礎上增加店助一名，訓練員一名店長主教與測評，店助助教與跟進，訓練員全項代訓，領班打理店務9-12家門店原門店標配基礎上增加店助一名，訓練員兩名店長主教與測評，店助助教與跟進，訓練員分項代訓，領班打理店務配置要求1、店長：內務精通，具備一定的理論功底和實操能力，管理標準高，人品正直，言傳身教，胸懷大度。2、店助：內務熟練，責任心與執(zhí)行力強，善于發(fā)現問題和總結經驗，堅持原則，公平正直。3、領班：具備一定的店務獨立處置能力，協(xié)作性強，關愛員工。4、訓練員