糖霜餅干套餐一方子

1、配方1：Basic Rolled-out Sugar Cookie Recipe:Unsalted Butter 無鹽黃油： 75gIcing sugar 糖粉： 60gEgg 全蛋液： 20gVanilla Extract 香草精華: 1 teaspoonPlain Flour 低筋面粉： 130gBaking Powder 泡打粉： 1/3 teaspoon180度上下火，8-12分鐘（或見餅干均已上色即可）Methods:制作過程:1、黃油室溫軟化，加入糖粉，攪打至體積變大，顏色發(fā)白。此過程大約需要3分鐘左右。2、分次加入雞蛋，攪打至順滑、完全融合。3、加入香草精攪打至完全融合。4、過篩

2、面粉和泡打粉，加入到黃油中，用手抓勻、揉成團(tuán)。5、在案板上再將面團(tuán)反復(fù)揉幾次，10下以內(nèi)即可，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時(shí)（也可以冷凍5-10分鐘）。6、拿出冷藏好成型的餅干面團(tuán)，案板上放上一張油紙，將面團(tuán)放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，搟成3mm-5mm左右厚。7、搟好后，揭掉上面覆蓋的保鮮膜，切割成自己想要的餅干形狀，去掉多余的面皮，把切好的餅干連同下面的油紙，一同拿到冰箱里再冷凍2分鐘，然后再移到烤盤上，這樣就不會(huì)讓切好的餅干在移動(dòng)的過程中變形。多余的面皮，可以團(tuán)成團(tuán)，冷藏一會(huì)兒后，再次搟成面皮。8、入爐烘烤。配方2平整干凈、沒有鼓起，不泛油、不易碎的餅干底是做好糖霜餅干的第一步， 【

3、餅干量】這個(gè)配方能做26個(gè)直徑大約9.9厘米的圓形餅干【原料】230g無鹽黃油室溫軟化350g細(xì)砂糖70g龍舌蘭花蜜*575g面粉小勺鹽1小勺泡打粉2小勺小豆蔻粉大個(gè)橙皮碎屑香草豆莢剖子1小勺香草精2大個(gè)雞蛋【烤箱】預(yù)熱烤箱，烘焙溫度約176.7攝氏度（原方子350華氏度）【做法】廚師機(jī)安裝攪拌器*中速打發(fā)黃油和糖直到出現(xiàn)輕盈蓬松的狀態(tài)。期間可以停下廚師機(jī)用刮刀刮起碗底夠不到的黃油，加入龍舌蘭花蜜，繼續(xù)完全混合。3、在另一個(gè)碗里，加入面粉、泡打粉、鹽和小豆蔻粉，混合過篩，放一邊。4、橙子碎屑直接加入黃油和糖的混合物里，加入香草豆莢籽和香草精。低速打發(fā)直到完全混合。5、加入第一個(gè)雞蛋低速打發(fā)，混合好再加第二個(gè)，直到完全混合。6、加入粉類混合物，持續(xù)低速打發(fā)*停下廚師機(jī)刮碗底，讓粉類和黃油類充分混合成餅干面團(tuán)。7、面團(tuán)分兩份，每一份搟成大約3.33厘米厚的面皮，保鮮膜包起來，放冰箱冷藏至少1小時(shí)，也可以冷凍起來保存留著以后用。冰箱取出面團(tuán)，微微有些軟的時(shí)候，面板上搟平，0.6厘米的厚度剛剛好，然后另外靜置半個(gè)小時(shí)。9、餅干切模成需要的樣子，冷凍15分鐘。10、176.7攝氏度烤910分鐘，直到邊緣微微泛著金黃色。讓餅干完全冷卻再裝飾糖霜?！咀⒁馐马?xiàng)】*龍舌蘭花蜜可以用蜂蜜代替?？谖稌?huì)有些許改變，但是餅干的質(zhì)地依然不變。小豆蔻粉也是，比較難找，建議用肉桂粉替代，口味也是會(huì)產(chǎn)生變化。