工地食品安全管理制度

1、Word - 3 -工地食品安全管理制度【第1篇】建筑工地食品平安管理規(guī)定制度 建筑工地食品平安管理規(guī)定(制度) 為加強(qiáng)建筑工地食品平安管理,保障人民群眾的身體健康與生命平安,現(xiàn)將在工地食品平安管理作如下規(guī)定: 1、總承包單位、分包單位是工地食品平安的第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)設(shè)有對(duì)工地食堂食品平安進(jìn)行管理的組織機(jī)構(gòu),并設(shè)有專兼職的食品平安管理人員。 2、建筑工地食堂建設(shè)應(yīng)取得衛(wèi)生許可證,并應(yīng)當(dāng)符合下列要求: 2.1設(shè)置在離工地垃圾堆(場(chǎng))、坑式廁所、糞池等有毒有害場(chǎng)所25米以外地勢(shì)較高的地方,并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。 2.2設(shè)置獨(dú)自廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。 2.3食堂頂

2、棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料,墻面材料到頂并便于清潔,地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及其周邊貼瓷磚,所貼瓷磚高度不小于1.5米。 2.4食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于0.2米,窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。 2.5配備必要的排風(fēng)設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔以及消防防火設(shè)施,配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。 3、選購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點(diǎn)名錄的食品,對(duì)購進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品平安有

3、關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。 4、建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求: 4.1生熟分開,防止交叉污染; 4.2易腐食品冷藏; 4.3制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備,不具備涼菜制作專間條件的,不得制作和供應(yīng)涼菜; 4.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等平安、無害,不得使用非食品容器盛裝食品及其原料; 4.5接觸直接入口食品的容器和用具使用前必需洗凈、消毒。 5、建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定: 5.1不得加工和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品; 5.2禁止食用未熟透的扁豆; 5.3禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品; 5.4禁止建筑工地食堂購買、使用、存放亞硝酸鹽; 5.5食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物; 5.6不得選購無證照商販經(jīng)營的食品。 6、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依法定期進(jìn)行健康檢查,取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證后方可從業(yè)?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與接觸直接入口食品的工作。 7、建筑工地食堂發(fā)生食品平安大事后,總承包單位和分包單位,除實(shí)行搶救、調(diào)查與掌握措施外,應(yīng)