國(guó)外食品質(zhì)量法規(guī)ppt

二、國(guó)外食品質(zhì)量法規(guī)1、國(guó)際食品法典委員會(huì)2、美國(guó)食品法規(guī)3、日本食品法規(guī)第三節(jié)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院通識(shí)課1、國(guó)際際食品法法典委員員會(huì)食品法典典委員會(huì)會(huì)（CodexAlimentariusCommission，CAC）簡(jiǎn)簡(jiǎn)介全球經(jīng)濟(jì)濟(jì)一體化化發(fā)展，，以及人人們對(duì)食食品安全全問(wèn)題的的日益重重視，使使得全世世界食品品生產(chǎn)者者、安全全管理者者和消費(fèi)費(fèi)者越來(lái)來(lái)越認(rèn)識(shí)識(shí)到建立立全球統(tǒng)統(tǒng)一的食食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)是公平平的食品品貿(mào)易、、各國(guó)制制定和執(zhí)執(zhí)行有關(guān)關(guān)法規(guī)的的基礎(chǔ)，，也是維維護(hù)和增增加消費(fèi)費(fèi)者信任任的重要要保證。。正是在在這樣的的一個(gè)大大的背景景下，1963年，聯(lián)合合國(guó)的兩兩個(gè)組織織–聯(lián)聯(lián)合國(guó)國(guó)糧食和和農(nóng)業(yè)組組織(FAO))和聯(lián)合合國(guó)世界界衛(wèi)生組組織(WHO))共同創(chuàng)創(chuàng)建了FAO//WHO食品法法典委員員會(huì)(CAC))，并使使其成為為一個(gè)促促進(jìn)消費(fèi)費(fèi)者健康康和維護(hù)護(hù)消費(fèi)者者經(jīng)濟(jì)利利益，以以及鼓勵(lì)勵(lì)公平的的國(guó)際食食品貿(mào)易易的國(guó)際際性組織織，該組組織的宗宗旨在于于保護(hù)消費(fèi)費(fèi)者健康康，保證證開(kāi)展公公正的食食品貿(mào)易易和協(xié)調(diào)調(diào)所有食食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的制定定工作。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課食品法典典委員會(huì)會(huì)作為一一個(gè)單一一的國(guó)際際參考組組織，一一貫致力力于在全全球范圍圍內(nèi)推廣廣食品安安全的觀觀念和知知識(shí)，關(guān)關(guān)注并促促進(jìn)消費(fèi)費(fèi)者保護(hù)護(hù)。自成成立之日日起，CAC在在食品安安全領(lǐng)域域做了大大量工作作。1985年年，聯(lián)合合國(guó)大會(huì)會(huì)通過(guò)消消費(fèi)者保保護(hù)指導(dǎo)導(dǎo)綱要；；1991年，，召開(kāi)了了FAO/WHO食品品安全、、食物中中化學(xué)物物和食品品貿(mào)易大大會(huì)(與與GATT合作作)；1992年，舉舉辦FAO/WHO國(guó)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)大會(huì)；；1995年，，參與簽簽署SPS協(xié)議議和TBT協(xié)議議；1996年年，舉辦辦FAO世界食食物大會(huì)會(huì)。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課CAC的的組成CAC由由是FAO及WHO總總干事直直接領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下設(shè)在在羅馬的CAC秘書(shū)處處總體協(xié)協(xié)調(diào)，每?jī)赡暝诹_馬((FAO)或日日內(nèi)瓦((WHO)舉行行一次會(huì)會(huì)議。自自2001年起起，大會(huì)會(huì)開(kāi)始采采用阿拉拉伯語(yǔ)、、漢語(yǔ)、、英語(yǔ)、、法語(yǔ)和和西班牙牙語(yǔ)五種種語(yǔ)言作作為工作作語(yǔ)言。。CAC的的具體工工作是由由成員國(guó)國(guó)組成的的委員會(huì)會(huì)開(kāi)展的的。共有有三類(lèi)委委員會(huì)::一般議題題委員會(huì)會(huì)，主要涉涉及如食食品衛(wèi)生生、農(nóng)藥藥殘留及及分析和和采樣方方法等；；商品委員員會(huì)，主要涉涉及如魚(yú)魚(yú)和魚(yú)制制品、新新鮮水果果和蔬菜菜、乳和和乳制品品等；地區(qū)協(xié)調(diào)調(diào)委員會(huì)會(huì)，如歐洲洲、亞洲洲、以及及北美和和西南太太平洋。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課在每個(gè)委委員會(huì)之之下又設(shè)設(shè)專(zhuān)業(yè)分分委員會(huì)會(huì)，如食食品衛(wèi)生生分委員員會(huì)等。。每一個(gè)個(gè)委員會(huì)會(huì)由一個(gè)個(gè)成員國(guó)國(guó)政府作作為主席席和東道道主，并并支付會(huì)會(huì)議費(fèi)用用。委員員會(huì)會(huì)議議通常在在主席國(guó)國(guó)召開(kāi)。。如美國(guó)國(guó)目前擔(dān)擔(dān)任四個(gè)個(gè)委員會(huì)會(huì)的主席席，即食食品衛(wèi)生生、加工工水果和和蔬菜、、食品中中獸藥殘殘留、及及谷類(lèi)和和豆類(lèi)。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課CAC的的作用CAC的的主要職職能或作作用有以以下幾方方面:保護(hù)消費(fèi)費(fèi)者健康康和確保保公正的的食品貿(mào)貿(mào)易；促進(jìn)國(guó)際際組織、、政府和和非政府府機(jī)構(gòu)在在制定食食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)方面的的協(xié)調(diào)一一致；通過(guò)或與與適宜的的組織一一起決定定、發(fā)起起和指導(dǎo)導(dǎo)食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制定工作作；解決將那那些由其其他組織織制定的的國(guó)際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)納入入CAC標(biāo)準(zhǔn)體體系；修訂已出出版的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課CAC的工作方方式和程程序CAC的工作程程序：第一步：：大會(huì)批批準(zhǔn)新的的工作，，成立制制標(biāo)小組組。第二步：：制標(biāo)小小組擬訂訂草案初初稿。第三步：：送交有有關(guān)政府府征求意意見(jiàn)。第四步：：委員會(huì)會(huì)審議草草案初稿稿和反饋饋意見(jiàn)。。第五步：：大會(huì)采采納擬議議的草案案。第六步：：再次送送交有關(guān)關(guān)政府征征求意見(jiàn)見(jiàn)。第七步：：委員會(huì)會(huì)再次審審議草案案和反饋饋意見(jiàn)。。第八步：：大會(huì)批批準(zhǔn)，并并以法典典標(biāo)準(zhǔn)公公布。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課食品法典典的主要要內(nèi)容食品法典典包含：：食品產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；衛(wèi)生生或技術(shù)術(shù)規(guī)范；；評(píng)價(jià)的的農(nóng)藥；；農(nóng)藥殘殘留限量量；污染染物準(zhǔn)則則；評(píng)價(jià)價(jià)的食品品添加劑劑；評(píng)價(jià)價(jià)的獸藥藥。截止2000年年底，CAC制制定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、規(guī)定定等情況況如下::237個(gè)個(gè)食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)41個(gè)衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定定或技術(shù)術(shù)規(guī)程185種種殺蟲(chóng)劑劑的評(píng)價(jià)價(jià)3274種殺蟲(chóng)蟲(chóng)劑限量量25種污污染物指指南生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課食品法典典取得的的成效成為唯一一的國(guó)際際參考標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：在建立食食品法典典的初始始階段，，食品法法典委員員會(huì)作為為主管和和發(fā)展食食品法典典的機(jī)構(gòu)構(gòu)，在食食品質(zhì)量量和安全全方面已已引起世世界的重重視。在在過(guò)去的的三十多多年中，，所有與與消費(fèi)者者健康保保護(hù)和公公平食品品貿(mào)易相相關(guān)的重重要的食食品情況況，均受受委員會(huì)會(huì)的監(jiān)督督。FAO和WHO更是堅(jiān)持持不懈地地致力于于發(fā)展食食品法典典委員會(huì)會(huì)所鼓勵(lì)勵(lì)的食品品相關(guān)科科學(xué)技術(shù)術(shù)的研究究和討論論。正因因?yàn)樽隽肆诉@些工工作，國(guó)國(guó)際社會(huì)會(huì)對(duì)食品品安全和和相關(guān)事事宜的認(rèn)認(rèn)知已提提升到了了一個(gè)空空前的高高度，同同時(shí)在相相關(guān)食品品標(biāo)準(zhǔn)方方面，食食品法典典也因此此成為唯唯一的最最重要的的國(guó)際參參考標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課得到了國(guó)國(guó)際和各各國(guó)政府府的認(rèn)知知：在全全球范圍圍內(nèi)，廣廣大消費(fèi)費(fèi)者和大大多數(shù)政政府對(duì)食食品質(zhì)量量和安全全問(wèn)題的的認(rèn)識(shí)在在不斷提提高。消消費(fèi)者普普遍要求求他們的的政府通通過(guò)立法法來(lái)確保保食品的的質(zhì)量和和安全，，只有這這樣的食食品才能能銷(xiāo)售，，消費(fèi)者者也同時(shí)時(shí)要求政政府制定定食品中中衛(wèi)生危危害因素素的最低低限量。?？傊?，通過(guò)對(duì)對(duì)法典標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的詳詳述和所所有相關(guān)關(guān)決定的的考慮，，CAC實(shí)質(zhì)上已已經(jīng)使各各國(guó)政府府將食品品的安全全和質(zhì)量量問(wèn)題納納入了政政治議程程。事實(shí)實(shí)上，各各國(guó)政府府已經(jīng)意意識(shí)到，，如果政政府忽視視消費(fèi)者者對(duì)他們們所吃食食品的關(guān)關(guān)心，勢(shì)勢(shì)必將導(dǎo)導(dǎo)致嚴(yán)重重的政治治后果。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課增強(qiáng)了對(duì)對(duì)消費(fèi)者者的保護(hù)護(hù)：CAC工作的最最基本的的準(zhǔn)則已已得到了了社會(huì)的的廣泛支支持，那那就是人人們有權(quán)權(quán)力要求求他們所所吃用的的食品是是安全和和高質(zhì)量量的。CAC通過(guò)主辦辦一些國(guó)國(guó)際會(huì)議議和專(zhuān)業(yè)業(yè)會(huì)議發(fā)揮了重重要作用用，而這些些會(huì)議本本身也影影響著委委員會(huì)的的工作，，這些會(huì)會(huì)議包括括：聯(lián)合合國(guó)大會(huì)會(huì)、糧農(nóng)農(nóng)組織/世界衛(wèi)生生組織關(guān)關(guān)于食品品標(biāo)準(zhǔn)、、食品中中化學(xué)物物質(zhì)殘留留和食品品貿(mào)易會(huì)會(huì)議（同同關(guān)稅和和貿(mào)易總總協(xié)定合合辦）、、糧農(nóng)組組織/世界衛(wèi)生生組織關(guān)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)的國(guó)際際大會(huì)和和糧農(nóng)組組織世界界食品高高峰會(huì)議議。近幾幾年，凡凡參加過(guò)過(guò)這些國(guó)國(guó)際性會(huì)會(huì)議的各各國(guó)代表表們都鼓鼓勵(lì)或承承諾他們們的國(guó)家家采納了了確保食食品安全全和質(zhì)量量的措施施。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課中國(guó)的CAC工工作開(kāi)展展情況CAC有165個(gè)成員國(guó)國(guó)，也擁?yè)碛?65個(gè)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)點(diǎn)。食品品法典明明確要求求一個(gè)國(guó)國(guó)家作為為CAC成員國(guó)必必須設(shè)立立一個(gè)聯(lián)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，，同時(shí)建建議設(shè)立立國(guó)家一一級(jí)的CAC委員會(huì)。。1986年中華人人民共和和國(guó)正式式成為CAC成員國(guó)。。我國(guó)的的CAC聯(lián)絡(luò)點(diǎn)設(shè)設(shè)在農(nóng)業(yè)業(yè)部，其其作用相相當(dāng)于一一座橋梁梁，它連連接CAC總部和國(guó)國(guó)家一級(jí)級(jí)的各項(xiàng)項(xiàng)活動(dòng)。。聯(lián)絡(luò)點(diǎn)點(diǎn)接受來(lái)來(lái)自位于于羅馬的的CAC總部的所所有信息息，也要要搜集有有關(guān)方面面的評(píng)論論并將之之返回CAC總部。國(guó)國(guó)內(nèi)雖未未成立CAC委員會(huì)但但成立了了由與CAC有關(guān)的單單位組成成的CAC協(xié)調(diào)小組組，由衛(wèi)衛(wèi)生部和和農(nóng)業(yè)部部分別擔(dān)擔(dān)任組長(zhǎng)長(zhǎng)和副組組長(zhǎng)。組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)國(guó)內(nèi)的的組織和和協(xié)調(diào)工工作，副副組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)外外聯(lián)絡(luò)。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課幾年來(lái)，，CAC協(xié)調(diào)小組組和成員員單位在在各自范范圍內(nèi)加加強(qiáng)了食食品法典典的工作作（衛(wèi)生生部還成成立了食食品法典典專(zhuān)家組組），研研究國(guó)際際食品法法典標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，了解解并參與與標(biāo)準(zhǔn)的的制定，，召開(kāi)了了HACCP、危險(xiǎn)性等等級(jí)分析析等各類(lèi)類(lèi)研討會(huì)會(huì)，多次次組團(tuán)代代表中國(guó)國(guó)政府參參加了CAC成員國(guó)大大會(huì)和各各類(lèi)法典典會(huì)議30多次，加加強(qiáng)了與與FAO、WHO以及其他他成員國(guó)國(guó)的聯(lián)系系。1999年6月新的CAC協(xié)調(diào)小組組由衛(wèi)生生部、農(nóng)農(nóng)業(yè)部、、國(guó)家質(zhì)質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督局局、國(guó)家家出入境境檢驗(yàn)檢檢疫局、、外經(jīng)貿(mào)貿(mào)部、國(guó)國(guó)家石油油和化學(xué)學(xué)工業(yè)局局、原國(guó)國(guó)家輕工工局、原原國(guó)家內(nèi)內(nèi)貿(mào)局、、國(guó)家糧糧食儲(chǔ)備備局及全全國(guó)供銷(xiāo)銷(xiāo)總社10家成員單單位組成成。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課在我國(guó)，，目前還還存在著著對(duì)CAC、WTO與我國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)關(guān)系了解解欠缺；；國(guó)內(nèi)缺缺乏國(guó)家家一級(jí)的的CAC委員會(huì)，，有協(xié)調(diào)調(diào)小組但但組織松松散；秘秘書(shū)處聯(lián)聯(lián)絡(luò)人員員不足，，日常工工作及參參會(huì)經(jīng)費(fèi)費(fèi)無(wú)保障障；對(duì)與與法典有有關(guān)的調(diào)調(diào)查或研研究重視視與投入入不夠等等問(wèn)題；；存在著著對(duì)食品品法典的的研究了了解和評(píng)評(píng)估不夠夠的問(wèn)題題，缺乏乏法典專(zhuān)專(zhuān)門(mén)人才才；對(duì)CAC法典標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)缺乏全全面協(xié)調(diào)調(diào)研究；；對(duì)CAC法典與我我國(guó)食品品法官對(duì)對(duì)比評(píng)估估不夠，，有很多多對(duì)我國(guó)國(guó)有重要要影響的的法典標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)能能參加起起草。我我國(guó)對(duì)食食品法典典的應(yīng)用用也不夠夠，HACCP及危險(xiǎn)性性分析等等在國(guó)內(nèi)內(nèi)尚未廣廣泛探討討和應(yīng)用用CAC力度不夠夠。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課針對(duì)目前前我國(guó)食食品法典典工作中中存在的的問(wèn)題，，需要進(jìn)進(jìn)一步提提高認(rèn)識(shí)識(shí)，加強(qiáng)強(qiáng)食品法法典工作作，完善善我國(guó)食食品法典典協(xié)調(diào)組組織，加加強(qiáng)人員員力量，，逐步選選拔形成成一支食食品法典典專(zhuān)家隊(duì)隊(duì)伍，解解決資金金問(wèn)題，，加大對(duì)對(duì)食品法法典有關(guān)關(guān)調(diào)查和和研究的的投入。。要抓緊緊對(duì)法典典標(biāo)準(zhǔn)有有計(jì)劃地地進(jìn)行全全面評(píng)估估；更全全面地參參與CAC及下屬委委員會(huì)的的活動(dòng)，，更多地地采用國(guó)國(guó)際法典典標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)準(zhǔn)則及建建議，加加強(qiáng)各部部門(mén)間的的協(xié)調(diào)合合作，加加強(qiáng)食品品法典領(lǐng)領(lǐng)域的國(guó)國(guó)際合作作。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課2、美國(guó)國(guó)的食品品法規(guī)美國(guó)的食食品法包包括食品品、藥品品和保健健品法、、包裝和和標(biāo)簽法法，并被被列入聯(lián)聯(lián)邦法規(guī)規(guī)第21章。整個(gè)個(gè)食品工工業(yè)都必必須了解解并自愿愿遵守。。建立食品品法律法法規(guī)的目目的：1）保證食食品符合合微生物物指標(biāo)、、物理指指標(biāo)和化化學(xué)指標(biāo)標(biāo)；2）保證市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)正當(dāng)、、公平。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課美國(guó)大部部分食品品法的精精髓來(lái)自自1938年建立的的FDCA（《食品、藥藥品和化化妝品法法》，F(xiàn)ood,DrugandCosmeticAct），至今仍在在不斷地地修訂。。按時(shí)間間順序美美國(guó)食品品法的發(fā)發(fā)展過(guò)程程如下：：1906年：純凈凈食品及及藥品法法規(guī)1938年：FDCA1957年：家禽禽產(chǎn)品檢檢驗(yàn)法規(guī)規(guī)1958年：FDCA中增添食食品添加加劑法規(guī)規(guī)1959年：FDCA中增添食食用色素素法規(guī)生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課1966年：食食品包裝裝及標(biāo)簽簽法規(guī)1969年：：白宮關(guān)關(guān)于食品品、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康的研討討會(huì)1970年：蛋蛋的檢驗(yàn)驗(yàn)法規(guī)1977年：：美國(guó)參參議院特特別委員員會(huì)關(guān)于于營(yíng)養(yǎng)與與人類(lèi)需需求方面面的美國(guó)國(guó)膳食目目標(biāo)1990年：營(yíng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽簽與教育育法1991年：美美國(guó)工業(yè)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)法法

2002年年：公共共健康安安全生物物恐怖主主義預(yù)防防法生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課FDA（（美國(guó)食食品和藥藥品管理理局）是是從USDA（（美國(guó)農(nóng)農(nóng)業(yè)部））中分離離出來(lái)的的，從USDA中移交交出來(lái)后后，肉類(lèi)類(lèi)、家畜畜和蛋類(lèi)類(lèi)產(chǎn)品的的法規(guī)也也從其它它食品產(chǎn)產(chǎn)品的法法規(guī)中獨(dú)獨(dú)立了出出來(lái)。除除肉類(lèi)、、家禽、、蛋類(lèi)、、酒精飲飲料和大大眾性飲飲用水外外，其它它所有食食品要受受FDA的監(jiān)督督管理。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課食品產(chǎn)品品標(biāo)簽要要求1938年的FDCA（食品品、藥品品和化妝妝品法）），1966年年的FPLA（（良好包包裝和標(biāo)標(biāo)簽法））及1990年年的NLEA（（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)標(biāo)簽與教教育法））都建立立了食品品產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)簽應(yīng)遵遵循的法法規(guī)。其其目的是是讓消費(fèi)費(fèi)者在購(gòu)購(gòu)買(mǎi)商品品時(shí)能方方便地了了解產(chǎn)品品的必要要信息，，同時(shí)知知道該產(chǎn)產(chǎn)品的食食用方法法。標(biāo)簽簽的具體體要求可可以在文文件中找找到：21CFR101（FDA限限制性食食品），，QCFR317（肉肉類(lèi)產(chǎn)品品），QCFR381（家禽禽類(lèi)產(chǎn)品品）。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課管理食品品標(biāo)簽的的法律法法規(guī)及政政策非常常復(fù)雜，，而且根根據(jù)特定定銷(xiāo)售對(duì)對(duì)象（如如直接消消費(fèi)者、、食品經(jīng)經(jīng)銷(xiāo)商、、食品加加工商等等）、包包裝（貨貨運(yùn)大包包裝、多多層包裝裝、單位位量包裝裝或非包包裝即食食食品等等）、銷(xiāo)銷(xiāo)售方法法（自銷(xiāo)銷(xiāo)、商店店經(jīng)銷(xiāo)或或餐飲機(jī)機(jī)構(gòu)經(jīng)銷(xiāo)銷(xiāo)的即食食食品等等）不同同而不同同。許多多必須的的標(biāo)簽說(shuō)說(shuō)明在包包裝袋上上的位置置及型號(hào)號(hào)尺寸都都有明確確規(guī)定，，如產(chǎn)品品名稱(chēng)、、總含量量、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成份、、成份說(shuō)說(shuō)明、生生產(chǎn)商名名字及地地址、包包裝商及及批發(fā)商商名字?！，F(xiàn)在，，致過(guò)敏敏物也應(yīng)應(yīng)當(dāng)寫(xiě)在在標(biāo)簽上上。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課在絕大多多數(shù)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)標(biāo)簽上上，下面面幾條是是必須的的：1、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)事實(shí)2、適適合的用用量3、每份份食品的的熱值；；來(lái)自脂脂肪的熱熱值；總總脂肪、、飽和脂脂肪酸酯酯、膽固固醇、鈉鈉、總糖糖、膳食食纖維、、蔗糖及及蛋白質(zhì)質(zhì)的每日日攝入百百分含量量；維生生素A、、維生素素C、鈣鈣和鐵的的每日攝攝入百分分含量。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課某種維生生素或礦礦物質(zhì)如如果被添添加到食食品中或或聲明某某產(chǎn)品添添加了某某維生素素或礦物物質(zhì)，那那么該維維生素或或礦物質(zhì)質(zhì)的每日日攝入量量必須標(biāo)標(biāo)明。對(duì)對(duì)多不飽飽和、單單不飽和和脂肪酸酸，其它它多糖、、糖醇、、可溶或或不溶性性膳食纖纖維及鉀鉀的說(shuō)明明是自愿愿的。營(yíng)營(yíng)養(yǎng)事實(shí)實(shí)的說(shuō)明明方式有有很多種種，包括括標(biāo)準(zhǔn)式式、表格格、合計(jì)計(jì)、二維維列表、、簡(jiǎn)化式式、縮寫(xiě)寫(xiě)式及線線條圖案案，但它它們?cè)谔崽岢鲞^(guò)程程中必須須經(jīng)過(guò)論論證。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課FDA已經(jīng)證明明了下列列4條食品中中成份含含量與疾疾病相關(guān)關(guān)的健康康聲明：：鈣與骨骨質(zhì)疏松松癥；油油脂與心心血管疾疾??；膳膳食油脂脂與癌癥癥；鈉與與高血壓壓。下面面3條同樣已已得到證證實(shí)：含含膳食纖纖維的谷谷物產(chǎn)品品、蔬菜菜和水果果與癌癥癥；含膳膳食纖維維食品與與心血管管疾?。?；水果和和蔬菜與與癌癥。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課食品產(chǎn)品品檢驗(yàn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)可以幫幫助消費(fèi)費(fèi)者在購(gòu)購(gòu)買(mǎi)時(shí)做做出自己己有見(jiàn)地地的選擇擇。一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)會(huì)給一種種食品在在市場(chǎng)上上一個(gè)普普通的或或常用的的名字，，任何一一種產(chǎn)品品，冠以以這種名名字就必必須符合合相應(yīng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要要求。而而這些要要求通常常是在其其實(shí)際的的或評(píng)估估出的經(jīng)經(jīng)濟(jì)因素素上建立立的。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)可以幫幫助食品品生產(chǎn)商商建立他他們必須須符合的的最低要要求，以以使各廠廠家能在在一個(gè)““公平的的舞臺(tái)””上競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)。例如如，花生生醬中，，花生含含量必須須大于等等于90%，否則只只能叫““花生醬醬制品””，而不不叫“花花生醬””；葡萄萄醬中，，葡萄汁汁含量必必須大于于等于45%，否則只只能叫““葡萄醬醬制品””，而不不叫“葡葡萄醬””。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課附加法規(guī)規(guī)GMP聯(lián)邦肉類(lèi)類(lèi)檢查規(guī)規(guī)范：農(nóng)農(nóng)業(yè)部食食品安全全和檢查查署負(fù)責(zé)責(zé)實(shí)施本本法規(guī)，，對(duì)動(dòng)物物、屠宰宰條件、、肉類(lèi)加加工設(shè)備備進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)制性檢檢查，肉肉類(lèi)及肉肉制品必必須加蓋蓋“美國(guó)國(guó)農(nóng)業(yè)部部檢查通通過(guò)”方方可進(jìn)入入州際貿(mào)貿(mào)易市場(chǎng)場(chǎng)。本法法規(guī)也適適用于進(jìn)進(jìn)口肉類(lèi)類(lèi)及其制制品。聯(lián)邦家禽禽產(chǎn)品檢檢查法規(guī)規(guī)生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課聯(lián)邦貿(mào)易易委托法法規(guī)嬰兒食品品配方法法規(guī)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)識(shí)和教育育法規(guī)州和市政政法規(guī)生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課3、日本本食品衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī)及管理理日本食品品衛(wèi)生法法規(guī)日本1947年年制定了了《食品品衛(wèi)生法法》，1948年制定定了《食食品衛(wèi)生生法實(shí)施施規(guī)則》》，1953年年頒布了了《食品品衛(wèi)生法法實(shí)施令令》。《《食品衛(wèi)衛(wèi)生法》》是食品品衛(wèi)生管管理的根根本大法法和基礎(chǔ)礎(chǔ)，在本本法中，，明確規(guī)規(guī)定禁止銷(xiāo)售售腐爛、變變質(zhì)或未未熟的食食品；含含有或附附著有毒毒、有害害物質(zhì)，，疑為有有害物質(zhì)質(zhì)的食品品；病原原微生物物污染或或疑為污污染而可可能危及及人體健健康的食食品；混混入或加加入異物物、雜質(zhì)質(zhì)或其它它原因而而危及人人體健康康的食品品；病死死畜禽肉肉；未附附有出口口國(guó)政府府簽發(fā)獸獸醫(yī)證的的畜禽肉肉、內(nèi)臟臟及制品品（火腿腿、臘腸腸、臘肉肉）；未未經(jīng)證實(shí)實(shí)以作為為食品添添加劑為為目的的的化學(xué)合合成品及及含有此此成份的的制劑、、食品；；有毒器器具；新新開(kāi)發(fā)的的尚未證證實(shí)對(duì)人人體無(wú)害害的食品品并制定定了處罰罰措施。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課除《食品品衛(wèi)生法法》外，，與此相相關(guān)的主主要法規(guī)規(guī)還有：：《產(chǎn)品品責(zé)任法法（PL法）》》、《食食品衛(wèi)生生小六法法》、《《屠宰場(chǎng)場(chǎng)法》、、《禽類(lèi)類(lèi)屠宰及及檢驗(yàn)法法》、《《關(guān)于死死斃牲畜畜處理場(chǎng)場(chǎng)法》、、《自來(lái)來(lái)水法》》、《水水質(zhì)污染染防止法法》、《《植物檢檢疫法》》、《保保健所法法》、《《營(yíng)養(yǎng)改改善法》》、《營(yíng)營(yíng)養(yǎng)師法法》、《《廚師法法》、《《糕點(diǎn)衛(wèi)衛(wèi)生師法法》、《《生活消消費(fèi)用品品安全法法》、《《家庭用用品品質(zhì)質(zhì)標(biāo)示法法》、、《關(guān)于限限制含有有有害物物質(zhì)的家家庭用品品的法律律》、《《關(guān)于化化學(xué)物質(zhì)質(zhì)的審查查及對(duì)其其制造等等進(jìn)行限限制的法法律》、、生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課《計(jì)量法法》、《《關(guān)于農(nóng)農(nóng)林產(chǎn)品品規(guī)格化化及品質(zhì)質(zhì)標(biāo)示合合理化的的法律》》及日本本農(nóng)林規(guī)規(guī)格（JAS））、食品品衛(wèi)生檢檢查指針針、衛(wèi)生生試驗(yàn)法法注解、、殘留農(nóng)農(nóng)藥分析析、食品品、添加加劑等的的規(guī)格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、在在食品或或添加劑劑的制造造過(guò)程中中防止混混入有毒毒有害載載體的措措施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、關(guān)于于奶制品品成分規(guī)規(guī)格的省省令、標(biāo)標(biāo)簽內(nèi)容容的規(guī)定定、行業(yè)業(yè)自定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、與與進(jìn)出口口食品有有關(guān)的還還有輸出出入貿(mào)易易法、關(guān)關(guān)稅法等等。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課日本食品品衛(wèi)生管管理體制制日本的食食品衛(wèi)生生監(jiān)督管管理由中中央和地地方兩級(jí)級(jí)政府共共同承擔(dān)擔(dān)，中央央政府負(fù)負(fù)責(zé)有關(guān)關(guān)法律規(guī)規(guī)章的制制定，進(jìn)進(jìn)口食品品的檢疫疫檢驗(yàn)管管理，國(guó)國(guó)際性事事務(wù)及合合作；地地方政府府負(fù)責(zé)國(guó)國(guó)內(nèi)食品品衛(wèi)生及及進(jìn)口食食品在國(guó)國(guó)內(nèi)加工工、使用用、市場(chǎng)場(chǎng)銷(xiāo)售的的監(jiān)管和和檢驗(yàn)。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課日本食品品衛(wèi)生管管理機(jī)構(gòu)構(gòu)1、厚生省食品衛(wèi)生生課：制定食食品和器器具的衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定定標(biāo)準(zhǔn)；；檢查產(chǎn)產(chǎn)品和衛(wèi)衛(wèi)生設(shè)施施；出口口糧食的的標(biāo)準(zhǔn)制制定和保保健檢查查；糕點(diǎn)點(diǎn)衛(wèi)生和和衛(wèi)生師師法的實(shí)實(shí)施；食食物中毒毒的防止止；食品品衛(wèi)生檢檢查員；；食品衛(wèi)衛(wèi)生調(diào)查查委員會(huì)會(huì)。乳肉衛(wèi)生生課：奶、肉肉等動(dòng)物物性食品品衛(wèi)生、、規(guī)格、、標(biāo)準(zhǔn)的的制定和和檢查；；屠宰場(chǎng)場(chǎng)法、屠屠宰及檢檢驗(yàn)法、、死斃牲牲畜處理理場(chǎng)、狂狂病預(yù)防防法等法法律的實(shí)實(shí)施；人人畜共患患病的調(diào)調(diào)查研究究。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課指導(dǎo)課：與環(huán)境境衛(wèi)生有有關(guān)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理的改進(jìn)進(jìn)；環(huán)境境衛(wèi)生行行政上必必要的調(diào)調(diào)查、指指導(dǎo)；與與環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生有關(guān)關(guān)經(jīng)營(yíng)合合理化法法律的實(shí)實(shí)施；公公共場(chǎng)所所衛(wèi)生管管理；中中央環(huán)境境衛(wèi)生合合理化審審議會(huì)。。檢疫所：從事進(jìn)進(jìn)口食品品檢疫檢檢驗(yàn)，此此外，檢檢疫所還還負(fù)責(zé)進(jìn)進(jìn)出境人人員和運(yùn)運(yùn)輸工具具的檢疫疫，空、、海港區(qū)區(qū)域內(nèi)的的衛(wèi)生狀狀態(tài)的管管理，防防止傳染染病的侵侵入和蔓蔓延。食品化學(xué)學(xué)課：添加劑劑、包裝裝容器、、玩具（（嬰幼兒兒接觸后后有可能能損害身身體健康康的）、、洗滌劑劑（用于于洗滌蔬蔬菜、水水果、餐餐具的））衛(wèi)生、、規(guī)格、、標(biāo)準(zhǔn)的的制定和和制品檢檢查；因因食用含含有或附附著農(nóng)藥藥的食物物而引起起中毒的的預(yù)防。。

新開(kāi)開(kāi)發(fā)食品品對(duì)策室室；營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制定；特特殊營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)食品的的管理。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課2.農(nóng)林林水產(chǎn)省省植物防疫疫課：病蟲(chóng)害害發(fā)生的的預(yù)測(cè)；；進(jìn)出品品植物檢檢疫；農(nóng)農(nóng)藥的管管理及農(nóng)農(nóng)藥生產(chǎn)產(chǎn)、流通通、消費(fèi)費(fèi)的促進(jìn)進(jìn)、改善善、調(diào)整整；植物物防疫所所；農(nóng)藥藥檢驗(yàn)所所；農(nóng)業(yè)業(yè)資材審審議會(huì)。。

衛(wèi)生生課：家家畜、家家禽、蜜蜜蜂的衛(wèi)衛(wèi)生；有有關(guān)進(jìn)出出口動(dòng)物物、畜產(chǎn)產(chǎn)品的檢檢疫；畜畜禽疾病病的防治治；飼料料添加劑劑的指定定及規(guī)格格標(biāo)準(zhǔn)制制定；獸獸醫(yī)師及及獸醫(yī)師師許可審審議會(huì)等等。牛奶奶制制品課和和食肉雞雞蛋課：牛奶、、奶制品品、畜產(chǎn)產(chǎn)品包括括罐頭的的生產(chǎn)、、流通、、消費(fèi)的的促進(jìn)、、改善和和調(diào)整等等業(yè)務(wù)。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課消費(fèi)經(jīng)濟(jì)濟(jì)課：有關(guān)農(nóng)農(nóng)、林、、牧、水水產(chǎn)品的的消費(fèi)的的促進(jìn)、、改善和和調(diào)整的的全面事事務(wù)；有有關(guān)農(nóng)林林水產(chǎn)省省所管事事務(wù)中所所有涉及及消費(fèi)者者利益的的事務(wù)；；日本農(nóng)農(nóng)林規(guī)格格標(biāo)準(zhǔn)、、農(nóng)林產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)標(biāo)示標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制定；關(guān)關(guān)于農(nóng)林林產(chǎn)品規(guī)規(guī)格化及及品質(zhì)標(biāo)標(biāo)示合理理化的法法律、生生活消費(fèi)費(fèi)用品安安全法的的實(shí)施；；農(nóng)、林林、牧、、水產(chǎn)品品、飲食食產(chǎn)品、、油脂輸輸出檢驗(yàn)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的的制定和和出口檢檢驗(yàn)；農(nóng)農(nóng)林規(guī)格格檢驗(yàn)所所；農(nóng)林林產(chǎn)品規(guī)規(guī)格調(diào)查查委員會(huì)會(huì)。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課日本國(guó)內(nèi)內(nèi)食品衛(wèi)衛(wèi)生檢驗(yàn)驗(yàn)和管理理日本國(guó)內(nèi)內(nèi)食品檢檢驗(yàn)和管管理，在在厚生省省、農(nóng)林林水產(chǎn)省省等中央央政府機(jī)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下由地地方政府府衛(wèi)生機(jī)機(jī)構(gòu)完成成，其組組織機(jī)構(gòu)構(gòu)為：食品保健健課：負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)場(chǎng)所考核核、頒發(fā)發(fā)營(yíng)業(yè)許許可證，，食品規(guī)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的制訂訂，食品品中毒的的預(yù)防、、食品衛(wèi)衛(wèi)生行政政事務(wù)的的管理。。食品環(huán)境境指導(dǎo)監(jiān)監(jiān)督課：負(fù)責(zé)大大規(guī)模食食品制造造、銷(xiāo)售售場(chǎng)所的的監(jiān)視指指導(dǎo)；食食肉衛(wèi)生生檢查所所進(jìn)行牲牲畜及肉肉類(lèi)的檢檢查。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課衛(wèi)生研究究所：負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)食品進(jìn)進(jìn)行化驗(yàn)驗(yàn)，并對(duì)對(duì)衛(wèi)生指指標(biāo)如微微生物、、農(nóng)殘、、獸藥殘殘留、重重金屬等等進(jìn)行調(diào)調(diào)查研究究。保保健所：：負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)飲食店店、食品品販賣(mài)店店等的營(yíng)營(yíng)業(yè)許可可、監(jiān)視視指導(dǎo)。。市場(chǎng)衛(wèi)生生檢查所所：是政府府設(shè)在大大型批發(fā)發(fā)市場(chǎng)的的檢驗(yàn)機(jī)機(jī)構(gòu)，負(fù)負(fù)責(zé)批發(fā)發(fā)市場(chǎng)的的食品衛(wèi)衛(wèi)生監(jiān)視視指導(dǎo)、、試驗(yàn)檢檢查。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通識(shí)識(shí)課（一）對(duì)對(duì)飲食業(yè)業(yè)、食品品加工業(yè)業(yè)等涉及及公共衛(wèi)衛(wèi)生行業(yè)業(yè)的設(shè)施施和設(shè)備備制定必必要的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，此此標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)類(lèi)似于我我國(guó)國(guó)家家商檢局局頒布的的出口食食品廠、、庫(kù)注冊(cè)冊(cè)衛(wèi)生要要求和實(shí)實(shí)施細(xì)則則，對(duì)企企業(yè)周?chē)鷩沫h(huán)境境、車(chē)間間布局、、建筑結(jié)結(jié)構(gòu)、工工藝流程程、衛(wèi)生生設(shè)施、、設(shè)備、、加工人人員、工工器具的的衛(wèi)生、、質(zhì)量保保證體系系等都有有明確的的規(guī)定，，并實(shí)施施許可證證制度，，未取得得衛(wèi)生許許可證一一律不準(zhǔn)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)。。生命科學(xué)學(xué)與技術(shù)術(shù)學(xué)院通通