預(yù)制菜市場現(xiàn)狀與消費輿情簡析

預(yù)制菜市場現(xiàn)狀與消費輿情簡析2022年伊始，“預(yù)制菜”如黑馬般闖入消費市場和消費者的生活中，在多種因素的綜合推動和作用下，“預(yù)制菜”搖身一變成為新晉流量，新風(fēng)口；那么，“預(yù)制菜”究竟是什么？究竟是什么原因、哪些因素推動“預(yù)制菜”成為新的風(fēng)口？經(jīng)過一段時間的醞釀和催化的“預(yù)制菜”市場已經(jīng)發(fā)展到哪個地步？消費者對于“預(yù)制菜”是怎樣的態(tài)度和看法？哪些“預(yù)制菜”是當(dāng)下消費市場中的香餑餑？帶著以上諸多疑問，本報告將從行業(yè)背景、資本動向、市場現(xiàn)狀、消費者反饋四個角度出發(fā)，對“預(yù)制菜”進行初步的解析和探討預(yù)制菜的行業(yè)背景預(yù)制菜的發(fā)展時間線：我國預(yù)制菜行業(yè)在2000年萌芽，2014年開始發(fā)展，2020年開始，受疫情等多重因素影響進入加速期，市場前景比較廣闊受外賣經(jīng)濟、物流體系完善、宅家/懶人經(jīng)濟、疫情等多種因素的綜合影響，預(yù)制菜行業(yè)在近幾年迎來了快速發(fā)展期，除了外賣餐飲行業(yè)，個體消費者的需求也在日益增加；公開資料顯示，2020年，日本預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)238.5億美金，滲透率在超60%，而同期中國只有僅僅8%，中日經(jīng)濟模式、消費文化、飲食結(jié)構(gòu)的相似程度較高，因此，預(yù)制菜行業(yè)在中國還有巨大的上升空間。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈和銷售渠道：上游的原材料成本問題會直接影響到中下游的生產(chǎn)、消費、利潤多個環(huán)節(jié)，預(yù)制菜通過不同途徑到達(dá)消費端，但目前仍以B端消費市場為主上游預(yù)制菜成本占預(yù)制菜產(chǎn)品總成本超90%，尤其原材料的價格變動會對該行業(yè)產(chǎn)生較大影響，包括行業(yè)成本和利潤；中游的發(fā)展能促進上游原材料的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，上游效率的提高也能促進下游消費端的快速發(fā)展，三者互惠互利；目前，以餐飲市場及食品加工市場為主的B端市場是當(dāng)下主要的消費市場預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)：B端市場，外賣滲透率逐年走高，巨大的需求量，以及原材料、人力、房租多項成本的提升，迫使餐飲企業(yè)提高時效和人效。2022年預(yù)制菜消費市場現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費市場現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費市場現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費市場現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費市場現(xiàn)