臭豆腐和豆腐哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高？臭豆腐為什么會那么臭_第1頁
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臭豆腐和豆腐哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高？臭豆腐為什么會那么臭_第3頁
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本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考PAGEPAGE4臭豆腐為什么會那么臭？（常采用霉菌或乳酸菌）發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物（甲基四硫、吲哚和部分具有臭味的氨基酸（例如丙氨酸。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。與豆腐相比，它的營養(yǎng)如何？B12B12B12的食物來源之一。B12吃，則易造成能量過剩；而且高溫油炸會損失部分營養(yǎng)素。如何吃臭豆腐更健康？1、臭豆腐特別是發(fā)酵臭豆腐，如腐乳含鹽量較高，中國居民12g。因此對于高鹽的腐乳，一定要限量。23、油炸臭豆腐能量高。經(jīng)過油炸的臭豆腐能量自然高。4、街頭油炸臭豆腐所采用的油難以保證質(zhì)量，如是地溝油，血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。香辣臭豆腐材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆31作法：1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。22豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。3、小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。溫馨提示：1、如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時(shí)留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來煮。2、用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。麻辣臭豆腐材料：絞肉、臭豆腐料）香菇、蝦米（泡軟切末辣椒、蔥（切末（調(diào)味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量。A

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