食品安全管理員制度范文

Word——28—食品安全管理員制度范文食品平安管理員制度范文（精選14篇）

食品平安管理員制度范文篇1(一)企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

1、對(duì)公司保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證公司執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全公司質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行考核。

4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)公司購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5、負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。

6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

(二)食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1、仔細(xì)學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。

2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境干凈，保證各種設(shè)施、設(shè)備平安有效。

3、每年負(fù)責(zé)支配公司經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。

5、保證保健食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施平安、無害、無污染，發(fā)覺可能影響保健食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)馬上加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。

(三)購(gòu)銷人員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守公司各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特殊是選購(gòu)和銷售方面的管理制度。

2、選購(gòu)人員應(yīng)依據(jù)公司的方案按需進(jìn)貨、擇優(yōu)選購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。

3、對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的質(zhì)量條款，仔細(xì)檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準(zhǔn)證書》、《檢驗(yàn)合格證》，對(duì)保健食品逐件驗(yàn)收。

4、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺問題馬上下架，同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。

5、銷售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、相宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和留意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣揚(yáng)保健作用，嚴(yán)禁宣揚(yáng)療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣揚(yáng)。

6、營(yíng)業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。

7、營(yíng)業(yè)員應(yīng)常常留意自己的身體狀況，當(dāng)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)馬上停止工作并向主管負(fù)責(zé)人報(bào)告。

8、營(yíng)業(yè)員應(yīng)熱心為顧客服務(wù)，隨時(shí)聽取顧客的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)工作并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。

食品平安管理員制度范文篇2一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

八、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

經(jīng)營(yíng)設(shè)備和工具清單

烤箱2個(gè)

冰柜2個(gè)

展現(xiàn)柜1個(gè)

柜臺(tái)1個(gè)

燃?xì)庠?個(gè)

食品平安管理員制度范文篇3一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

八、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品平安檢查制度

一、配備專職或者兼職食品平安管理人員，負(fù)責(zé)日常食品平安監(jiān)督檢查。

二、食品平安管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。

四、每次檢查，都必需有記錄。

五、發(fā)覺問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程;陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵保衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，常常搓洗，消毒。

食品平安管理員制度范文篇4一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位餐飲食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況;

二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律法規(guī)和食品平安學(xué)問培訓(xùn);

三、制定本單位食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查;

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品平安狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法;

五、對(duì)食品平安檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄;

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，幫助單位準(zhǔn)時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理;

九、幫助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安綜合自查報(bào)告;

十、與保證餐飲服務(wù)食品平安有關(guān)的其他管理工作。

食品平安管理員制度范文篇5(一)餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和選購(gòu)記錄管理;

(二)餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理;

(三)餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理;

(四)餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理;

(五)餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理;

(六)餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理;

(七)餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理;

(八)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品平安管理。

食品平安管理員制度范文篇6為切實(shí)加強(qiáng)我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品平安管理制度，同時(shí)重申以下管理看法。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止選購(gòu)無衛(wèi)生許可證、無健康證商販供應(yīng)的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立自立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合同學(xué)生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必需經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中。留樣食品必需保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)覺食物中毒大事即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。準(zhǔn)時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。馬家堰中學(xué)

食品平安管理員制度范文篇7一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡是從業(yè)食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必需崗前衛(wèi)生學(xué)問方面上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生法律，法規(guī)，業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡是有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、從業(yè)人員要留意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。不得留過長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

4、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

5、從業(yè)人員必需仔細(xì)執(zhí)行各項(xiàng)食品平安管理制度。

6、嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水沖洗。

7、從業(yè)人員必需仔細(xì)執(zhí)行各項(xiàng)食品平安管理制度。

二、餐(用)具洗滌、消毒管理制度

1、設(shè)立自立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

2、洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格根據(jù)“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的挨次操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必需清洗潔凈，消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，準(zhǔn)時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。

8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

三、烹調(diào)加工管理制度

1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

3、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可食用。

5、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。

6、嚴(yán)格根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，準(zhǔn)時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7、剩余食品及原料根據(jù)熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不行混放和交叉疊放。

8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷潔凈，定位存放;灶上、灶下、地面清洗沖刷潔凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，準(zhǔn)時(shí)清除垃圾。

食品平安管理員制度范文篇8一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。

(六)食品平安管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。

二、庫(kù)房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。

(二)食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品。

(六)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。

(七)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品交叉感染。

(二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴干凈，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。

(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)覺問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)和健康檢查制度

(一)制定培訓(xùn)方案，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

(四)食品平安管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營(yíng)人員必需每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作，不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

申請(qǐng)人簽名(蓋章)：

食品平安管理員制度范文篇9學(xué)校食品平安管理制度??

為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品平安管理制度：??

??一、?原料選購(gòu)及索證制度：?食堂選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品、購(gòu)物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不選購(gòu)以下食品：??

(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。??

(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;??

(三)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。?

?二、?廚房衛(wèi)生制度及管理制度??

(一)廚房必需添置“四防一消”設(shè)施。??

(二)要有相對(duì)自立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。??

(三)嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與平安。??

(四)廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。??

三、餐具用具消毒制度????

(一)餐飲具使用前必需洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

(二)消毒后的餐飲具必需貯存專用柜內(nèi)備用。??

(三)洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必需有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。??

(四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。??

四、餐廳衛(wèi)生管理制度??

(一)餐廳每天必需徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。??

(二)每周用“84”消毒液消毒二次。??

(三)同學(xué)各人用各人的餐具(必需人人都有餐具)??

五、衛(wèi)生檢查制度??

(一)管理人中必需進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參與工作。??

(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。??

(三)食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。?

六、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：??

(一)?工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。??

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);??

(三)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;??

(四)?不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。??

七、衛(wèi)生突發(fā)大事報(bào)告制度??

(一)同學(xué)如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向中心學(xué)校報(bào)告(上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí))。??

(二)應(yīng)馬上組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治，盡快幫助有關(guān)部門查明事故緣由，掌握食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。??

(三)同學(xué)所在班的班主任將該大事的具體狀況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)看法書面材料準(zhǔn)時(shí)上報(bào)學(xué)校。

食品平安管理員制度范文篇10食品添加劑使用管理制度

1、食品添加劑的使用必需符合GB276020xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應(yīng)用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。

2、不得因掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和平安要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。

3、選購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的詳細(xì)標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中國(guó)食品平安法》第47、48和66條的規(guī)定。

4、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。

5、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

6、面點(diǎn)常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格掌握用量，以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)國(guó)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必需做到專柜、定位存放、并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

食品平安管理員制度范文篇11一、公用餐具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

三、消毒后餐飲具必需存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標(biāo)記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)?、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和預(yù)備，凡需要消毒的物品必需首先進(jìn)行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必需重視洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流淌水。最好使用熱水進(jìn)行洗刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷，特殊是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必需用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必需加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥。

六、在現(xiàn)有條件的狀況下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：嚴(yán)格根據(jù)消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理。

(二)煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

庫(kù)房保管制度

一、全部物品應(yīng)按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進(jìn)行打掃，保持干凈，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

二、食品庫(kù)房要光明通風(fēng)，早開窗、晚關(guān)窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，對(duì)過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四、對(duì)入庫(kù)后的食品，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的時(shí)間，發(fā)覺腐敗變質(zhì)、超過保值期的食品，實(shí)行措施準(zhǔn)時(shí)處理。處理前必需與正常食品分開存放，并有明顯標(biāo)記，以防連續(xù)使用。

五、留意各庫(kù)房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫(kù)房?jī)?nèi)、冰箱內(nèi)無腥臭味。

六、冰箱、冰柜每?jī)芍鼙匦杌氐浊謇硪淮?，冰箱、冰柜?nèi)存放的食品，嚴(yán)格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持肯定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。

七、做好防蠅、防鼠工作，實(shí)行有效措施毀滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品。

涼拌菜加工間食品平安管理制度

一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五?！保?/p>

(1)專人：固定專人加工涼拌菜;

(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關(guān)的物品。

(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：

(4)專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線消毒，時(shí)間不少于30分鐘，人不要在里面。

(5)專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒后方可上崗操作。

三、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜，必需在涼拌菜間摘洗潔凈，在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時(shí)間越短越好。留意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時(shí)間不得超過1天。

五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒。

六、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品。

面點(diǎn)房食品平安管理制度

一、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到潔凈、干凈、無泥污、無垃圾、雜物積累，全部機(jī)誡設(shè)備要擺放整齊。

二、操作間每次加工后，必需徹底擦洗，常常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾潔凈光明，房屋四壁干凈，無蜘蛛網(wǎng)。

三、做好毀滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫(kù)房?jī)?nèi)蒼蠅密度不超標(biāo)，無老鼠;

四、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不得存留，并倒入指定地點(diǎn)，

五、饅頭機(jī)、和面機(jī)、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設(shè)備要保持潔凈，表面無灰塵、油跡;

六、面點(diǎn)房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時(shí)、定量，責(zé)任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要準(zhǔn)時(shí)清理。

七、面食制作制度

1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必需新奇無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類簡(jiǎn)單變質(zhì)，應(yīng)隨用隨加工。

2、蒸饅頭所用面粉，不準(zhǔn)使用增效劑、增白劑，保持原色原味。

3、饅頭、花卷、包子、等大小全都，外形標(biāo)準(zhǔn)不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。

4、和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設(shè)備，每次用過后都要擦拭或洗刷潔凈。

5、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具、保溫及運(yùn)輸工具要常常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運(yùn)輸過程中防止被污染。

食品平安管理員制度范文篇12本單位根據(jù)《中國(guó)食品平安法》規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)平安。

一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位選購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。本單位選購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者供應(yīng)“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供(購(gòu))貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品平安的疾病時(shí)，應(yīng)馬上離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

1、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

2、仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，準(zhǔn)時(shí)把握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)覺經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知狀況，并向工商部門報(bào)告。對(duì)過期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)下柜，實(shí)行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。

六、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品平安信息公示欄”，準(zhǔn)時(shí)公布涉及食品平安的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品平安信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

七、日常衛(wèi)生管理制度。

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)實(shí)行防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

八、突發(fā)食品平安事故緊急報(bào)告及處理制度。

1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患;

2、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。

3、樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有