連鎖實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)方案文案

-PAGE.z.--.--總結(jié)連鎖實(shí)訓(xùn)超市可行性分析報(bào)告2010年3月目錄一.實(shí)訓(xùn)超市建立的必要性……………31.1建立實(shí)訓(xùn)超市，是學(xué)院師范性建立的需要……31.2建立實(shí)訓(xùn)超市，是提高學(xué)生實(shí)際操作能力的需要…………31.3建立實(shí)訓(xùn)超市，是方便全院師生生活的需要…3二.校園實(shí)訓(xùn)超市工程介紹及環(huán)境分析………………42.1實(shí)訓(xùn)超市的選址分析……………42.2實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析………42.3實(shí)訓(xùn)超市的時(shí)機(jī)與威脅分析……7三.校園實(shí)訓(xùn)超市的建立方案…………103.1實(shí)訓(xùn)超市的組織構(gòu)造與崗位職責(zé)………………103.2實(shí)訓(xùn)超市可完成的實(shí)訓(xùn)工程……103.3實(shí)訓(xùn)超市的開(kāi)店進(jìn)程……………113.4實(shí)訓(xùn)超市的賣(mài)場(chǎng)布局…………123.5實(shí)訓(xùn)超市的設(shè)備配置…………153.6實(shí)訓(xùn)超市的營(yíng)運(yùn)方案…………16四.實(shí)訓(xùn)超市的投資收益………………174.1實(shí)訓(xùn)超市的資金籌集……………174.2實(shí)訓(xùn)超市的投資收益……………174.3實(shí)訓(xùn)超市入股資金的退出………17五、實(shí)訓(xùn)超市的存在的風(fēng)險(xiǎn)及其躲避…………20參考資料……………22連鎖經(jīng)營(yíng)作為興旺國(guó)家培養(yǎng)商業(yè)人才的高等教育中不可缺少的局部，已形成了以零售管理課程為主干的連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)教育課程體系。我校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)自2006年招生以來(lái)，取得了較快的開(kāi)展，辦學(xué)質(zhì)量也得到了大潤(rùn)發(fā)超市、易初蓮花超市、千惠超市等連鎖企業(yè)的贊揚(yáng)和肯定。為了進(jìn)一步提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提升職業(yè)能力，需要在校內(nèi)建立實(shí)訓(xùn)超市，以深化教學(xué)方法的改革，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，并培養(yǎng)和提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力。本課題研究實(shí)訓(xùn)超市建立的可行性，以及具體的建立方案。一．建立校園實(shí)訓(xùn)超市的必要性所謂實(shí)訓(xùn)超市，也就是定位于實(shí)訓(xùn)的超市，其主要管理人員及營(yíng)運(yùn)人員都由學(xué)生承當(dāng)，自負(fù)營(yíng)虧，自主經(jīng)營(yíng)。通過(guò)在校園實(shí)訓(xùn)超市的實(shí)際操作，學(xué)生可以全面了解和掌握超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程所需完成的工作及所應(yīng)具備的能力，了解連鎖企業(yè)門(mén)店管理管理中的全部流程。除為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)提供實(shí)訓(xùn)之外，實(shí)訓(xùn)超市還可為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)、電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)提供實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)和實(shí)習(xí)場(chǎng)所。具體而言，包括以下幾個(gè)方面：1、建立實(shí)訓(xùn)超市，是學(xué)院師范性建立的需要自學(xué)院申報(bào)師范性建立立項(xiàng)之后，學(xué)院開(kāi)展的步伐明顯加快了。眾所周知，我院是以物流命名的學(xué)院，全院專(zhuān)業(yè)的設(shè)置和建立，都是圍繞物流進(jìn)展的。物流包括供給物流、生產(chǎn)物流、銷(xiāo)售物流，以及廢棄物回收物流。其實(shí)無(wú)論是供給物流、生產(chǎn)物流，其最終的產(chǎn)品都要面向終端，也就是經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售物流走到消費(fèi)者手中。我院現(xiàn)在已經(jīng)建立好物流實(shí)訓(xùn)大樓，其中包括倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、運(yùn)輸實(shí)訓(xùn)室，以及ERP供給鏈沙盤(pán)，但如果沒(méi)有實(shí)訓(xùn)超市這一終端實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，我院的物流實(shí)訓(xùn)是不完整的，也是無(wú)法完成示范性建立這一重任的。2、建立實(shí)訓(xùn)超市，是提高學(xué)生實(shí)際操作能力的需要連鎖門(mén)店的營(yíng)運(yùn)與管理是實(shí)踐操作性非常強(qiáng)的工作，僅靠教材上學(xué)和教師在課堂上講，是無(wú)法讓學(xué)生掌握和提高職業(yè)技能的。盡管在過(guò)去的時(shí)間里，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)很多學(xué)生在新一佳、大潤(rùn)發(fā)、易初蓮花等超市實(shí)習(xí)，但在校外企業(yè)的實(shí)習(xí)，一般只能接觸到收銀員、理貨員、防損員等崗位，而信息員、采購(gòu)人員以及其他管理崗位是不會(huì)承受學(xué)生實(shí)習(xí)的，而這些工作內(nèi)容，又是學(xué)生在自主創(chuàng)業(yè)過(guò)程中最需要的知識(shí)和技能。學(xué)校建立實(shí)訓(xùn)超市，無(wú)疑可以在這一方面給學(xué)生提供一個(gè)很好的練習(xí)平臺(tái)。3、建立實(shí)訓(xùn)超市，是方便全院師生生活的需要自2009年11月甲流盛行，學(xué)院為了學(xué)生平安關(guān)閉東校門(mén)之后，由于校內(nèi)沒(méi)有超市，需要繞過(guò)學(xué)院圍墻才能購(gòu)物，使學(xué)院師生的生活極不方便。建立實(shí)訓(xùn)超市，也是方便廣闊師生生活的需要。二．校園實(shí)訓(xùn)超市工程介紹及環(huán)境分析校園實(shí)訓(xùn)超市選址于教學(xué)樓西頭負(fù)二樓，位于學(xué)院大門(mén)的左側(cè)，長(zhǎng)23,8米，寬13.8米，面積為340平方米。雖然學(xué)院以后還會(huì)在男女生公寓之間再建一個(gè)大型超市，但綜合考慮學(xué)院政策、學(xué)生消費(fèi)群體、消費(fèi)能力、購(gòu)物習(xí)慣、門(mén)店選址等要素，實(shí)訓(xùn)超市的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還是很明顯的。1、實(shí)訓(xùn)超市的選址分析實(shí)訓(xùn)超市目前的選址，位于教學(xué)樓西頭負(fù)二樓，是男生公寓和局部女生公寓的學(xué)生上課的必經(jīng)之道，離校門(mén)約40米，一進(jìn)校門(mén)，就可以看到實(shí)訓(xùn)超市的招牌，位于足球場(chǎng)的下方，實(shí)訓(xùn)工廠(chǎng)的上方，交通便利，面積寬闊，是比擬理想的實(shí)訓(xùn)超市選址。圖2-1：實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址2、實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析實(shí)訓(xùn)超市的建立，符合學(xué)院建立及廣闊師生的需要，會(huì)獲得學(xué)院相關(guān)部門(mén)和政策的支持。以經(jīng)營(yíng)環(huán)境上，雖然學(xué)院東校門(mén)有學(xué)友超市、愛(ài)愛(ài)超市等競(jìng)爭(zhēng)店，但由于其規(guī)模較小，且遠(yuǎn)離學(xué)生生活區(qū)，學(xué)生購(gòu)物，來(lái)回需走約十分鐘的路，因此，競(jìng)爭(zhēng)力明顯弱于實(shí)訓(xùn)超市?！?〕實(shí)訓(xùn)超市的店外環(huán)境實(shí)訓(xùn)超市的位置處在校門(mén)左側(cè)，交通便利，位置顯眼。校門(mén)寬2米，雖然相對(duì)于340平方米的賣(mài)場(chǎng)面積和六千師生的目標(biāo)顧客群體來(lái)說(shuō)，大門(mén)稍微小了點(diǎn)，但因其是學(xué)校的校內(nèi)店，且暫時(shí)無(wú)其他校內(nèi)店的情況下，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況的影響也不會(huì)太大。裝上燈箱廣告后，到了晚上，即使在校門(mén)外，也可以看到實(shí)訓(xùn)超市的招牌。圖2-2：學(xué)院校門(mén)外觀(guān)圖2-3：實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址大門(mén)外觀(guān)〔3〕實(shí)訓(xùn)超市的店內(nèi)環(huán)境實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址的內(nèi)部空間呈長(zhǎng)方形，左側(cè)為窗戶(hù)，右側(cè)地面有小水溝，與負(fù)一樓教室相連，且有樓梯可以上下，中間隔有鐵門(mén)，鐵門(mén)上鎖。大廳中間有六根承重柱，后面與物工系的汽車(chē)底盤(pán)實(shí)訓(xùn)室相連?？諝饬魍ㄐ院?。圖2-4：實(shí)訓(xùn)超市店址內(nèi)部左側(cè)窗戶(hù)圖2-5：實(shí)訓(xùn)超市店址內(nèi)部的六根承重柱子圖2-6：實(shí)訓(xùn)超市店址與教學(xué)樓相通的樓梯3、實(shí)訓(xùn)超市的SWOT分析根據(jù)以上實(shí)訓(xùn)超市的內(nèi)外部環(huán)境，對(duì)其經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析如下：〔1〕實(shí)訓(xùn)超市的優(yōu)勢(shì)與時(shí)機(jī)〔SO〕分析實(shí)訓(xùn)超市的選址具有明顯的優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，是實(shí)訓(xùn)超市的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。實(shí)訓(xùn)超市長(zhǎng)24.38米，寬13.38米，面積有300多平方米，我們學(xué)院外在的超市，無(wú)論是學(xué)友超市，還是愛(ài)愛(ài)超市，都沒(méi)有這么大的面積。實(shí)訓(xùn)超市具備的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，可以轉(zhuǎn)化為本錢(qián)優(yōu)勢(shì)、商品優(yōu)勢(shì)等，為實(shí)訓(xùn)超市在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝打下了良好的根底。其次，是實(shí)訓(xùn)超市的管理優(yōu)勢(shì)。根據(jù)設(shè)計(jì)，參與實(shí)訓(xùn)超市營(yíng)運(yùn)的都是學(xué)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，其掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，必將為實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)理想的業(yè)績(jī)和效益。再次，是實(shí)訓(xùn)超市的本錢(qián)優(yōu)勢(shì)。實(shí)訓(xùn)超市上班員工均為學(xué)生，學(xué)生實(shí)習(xí)生，因而在人員費(fèi)用方面將大大低于同規(guī)模的連鎖企業(yè)門(mén)店。同時(shí)，實(shí)訓(xùn)超市為學(xué)院的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，也免收租金和管理費(fèi)。門(mén)店租金和人員費(fèi)用的下降，使實(shí)訓(xùn)超市的本錢(qián)大幅度下降，這為實(shí)訓(xùn)超市擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)打下了良好的根底?！?〕實(shí)訓(xùn)超市的劣勢(shì)與威脅〔WT〕分析由于是初建，實(shí)訓(xùn)超市的建立也存在如下一些劣勢(shì)和缺乏。首先，是管理經(jīng)歷缺乏。由于員工全部使用學(xué)生，在管理經(jīng)歷的積累上缺乏，有可能使管理本錢(qián)上升。其次，是商品品種不全。學(xué)生采購(gòu)，對(duì)商品品種的開(kāi)發(fā)和管理方面，不可能在短時(shí)間內(nèi)做到品種齊全，只能先從最暢銷(xiāo)的商品開(kāi)場(chǎng)，在一定時(shí)期內(nèi)，有可能不能滿(mǎn)足所有學(xué)生的需求。再次，是人員劣勢(shì)。雖然經(jīng)營(yíng)的學(xué)生都是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的，但存在的一個(gè)問(wèn)題就是，學(xué)生不能缺課，在上課的時(shí)候，實(shí)訓(xùn)超市將不能營(yíng)業(yè)，而如果上課期間不能營(yíng)業(yè)，將會(huì)使其他學(xué)生需要購(gòu)物時(shí)，實(shí)訓(xùn)超市卻大門(mén)緊閉，久而久之，學(xué)生將無(wú)法形成來(lái)實(shí)訓(xùn)超市購(gòu)物的習(xí)慣。鑒于實(shí)訓(xùn)超市以實(shí)訓(xùn)為主，因此經(jīng)營(yíng)本錢(qián)較其他競(jìng)爭(zhēng)店高也是可以承受的，隨著經(jīng)歷的增加，管理本錢(qián)應(yīng)該逐漸下降。同時(shí)，對(duì)于上課時(shí)間營(yíng)業(yè)人員的值班問(wèn)題，可以通過(guò)聘請(qǐng)專(zhuān)職工作人員解決。通過(guò)對(duì)實(shí)訓(xùn)超市所做的SWOT分析，可以得出，實(shí)訓(xùn)超市建立具備良好的開(kāi)展機(jī)遇與空間，也具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，值得投資建立。三、校園實(shí)訓(xùn)超市的建立方案實(shí)訓(xùn)超市的建立，將大大改善連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件，對(duì)于實(shí)訓(xùn)超市的建立，我們經(jīng)過(guò)考察其他超市的門(mén)店布局、崗位設(shè)置，并與超市工作人員交流，提出以下建立方案：1、實(shí)訓(xùn)超市的組織構(gòu)造與職責(zé)管理委員會(huì)管理委員會(huì)店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)助理店店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)人資部營(yíng)運(yùn)部防損部財(cái)務(wù)部電腦籌劃部人資部營(yíng)運(yùn)部防損部財(cái)務(wù)部電腦籌劃部電腦組策劃組財(cái)務(wù)電腦組策劃組財(cái)務(wù)組收銀組文體組日化組日雜組食品組圖3-1連鎖超市的組織組織構(gòu)造設(shè)計(jì)〔1〕管理委員會(huì)的職責(zé)管理委員會(huì)由物流管理系承當(dāng)，職責(zé)是監(jiān)視實(shí)訓(xùn)超市的運(yùn)行情況，并負(fù)責(zé)重大問(wèn)題的決策?！?〕店長(zhǎng)的職責(zé)店長(zhǎng)的職責(zé)是維持店內(nèi)良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，控制店內(nèi)的損耗，維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的陳列，合理控制人事本錢(qián)并保持員工工作的高效率，維持商場(chǎng)良好的顧客效勞，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、平安保衛(wèi)的工作，審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出?！?〕店長(zhǎng)助理的職責(zé)店長(zhǎng)助理負(fù)責(zé)店內(nèi)良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，及時(shí)向店長(zhǎng)反應(yīng)；維持店內(nèi)各部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況；嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)員工，控制人事本錢(qián)?！?〕人力資源部主管職責(zé)人力資源部主管的工作職責(zé)包括承受店長(zhǎng)助理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)實(shí)訓(xùn)超市的人事勞資管理工作全面負(fù)責(zé)；組織辦理員工招聘、調(diào)動(dòng)、辭退、除名等手續(xù)。核定和調(diào)整工資總額，審核分配方案?！?〕營(yíng)運(yùn)部主管職責(zé)營(yíng)運(yùn)部主管的工作職丙包括：推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，維持連鎖店的高品質(zhì)水準(zhǔn)；配合有關(guān)部門(mén)組織制訂的營(yíng)業(yè)方案，推動(dòng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；負(fù)責(zé)對(duì)門(mén)店?duì)I運(yùn)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提高門(mén)店人員的業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)連鎖店?duì)I業(yè)手冊(cè)，并組織檢查、監(jiān)視營(yíng)業(yè)手冊(cè)的執(zhí)行情況?！?〕防損部主管工作職責(zé)防損部主管的工作職責(zé)包括：維護(hù)店面正常經(jīng)營(yíng)；負(fù)責(zé)店面人員、財(cái)產(chǎn)、商品的平安；負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理和操作；負(fù)責(zé)與政府各相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系?！?〕電腦籌劃部主管工作職責(zé)電腦籌劃部的工作職責(zé)：負(fù)責(zé)店內(nèi)電腦數(shù)據(jù)的管理；負(fù)責(zé)店內(nèi)各種銷(xiāo)售表格打印、分發(fā)；協(xié)助店內(nèi)商品盤(pán)點(diǎn)工作；更改電腦庫(kù)存；負(fù)責(zé)店內(nèi)商品價(jià)格更改；店內(nèi)POS機(jī)和電腦的維護(hù)?！?〕財(cái)務(wù)部主管工作職責(zé)財(cái)務(wù)部主管的工作職責(zé)包括：組織制定公司財(cái)務(wù)管理方法，負(fù)責(zé)組織制定公司的內(nèi)部會(huì)計(jì)控制制度；負(fù)責(zé)組織制定公司的本錢(qián)費(fèi)用管理方法；負(fù)責(zé)組織制定公司內(nèi)部審計(jì)方法；參與公司其他根本制度的制定。2、實(shí)訓(xùn)超市可完成的實(shí)訓(xùn)工程實(shí)訓(xùn)超市建好后，可以承當(dāng)以下實(shí)訓(xùn)任務(wù)：〔1〕店長(zhǎng)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較強(qiáng)的指導(dǎo)能力、影響力、執(zhí)行力及實(shí)踐能力；教育部屬的能力、創(chuàng)新能力和提升自我的能力；專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富，有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)拓展能力；能妥善處理各種突發(fā)危機(jī)；思維敏捷，善于把握市場(chǎng)信息；擅長(zhǎng)溝通、組織、協(xié)調(diào)；公正廉潔，事業(yè)心強(qiáng)?！?〕店長(zhǎng)助理實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較全面的知識(shí)構(gòu)造，了解法律及財(cái)務(wù)方面的知識(shí)，能夠迅速掌握與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的各種知識(shí)；有較豐富的商品知識(shí)和管理能力積極進(jìn)取，事業(yè)心強(qiáng)，為人正派；熟悉本企業(yè)、本部門(mén)規(guī)章制度，掌握相關(guān)法律法規(guī)；有較好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力；有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、溝通、領(lǐng)導(dǎo)能力及人際交往能力以及敏銳的洞察力，具有很強(qiáng)的判斷與決策能力，方案和執(zhí)行能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為人老實(shí)可靠、品行端正；；熟練使用辦公軟件。有豐富的酒店經(jīng)歷，能全面統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)店內(nèi)各項(xiàng)工作?！?〕賣(mài)場(chǎng)布局實(shí)訓(xùn)通過(guò)賣(mài)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)，理解"連鎖店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)"課程的相關(guān)理論及知識(shí)要求，并通過(guò)實(shí)訓(xùn)掌握相關(guān)知識(shí)，具備根本設(shè)計(jì)能力。實(shí)訓(xùn)要求：根據(jù)賣(mài)場(chǎng)面積，設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)平面圖，按同比例縮小，繪制設(shè)計(jì)圖。要求圖紙工整，圖表清晰，有實(shí)際操作的可行性。并撰寫(xiě)相應(yīng)設(shè)計(jì)說(shuō)明?！?〕商品陳列實(shí)訓(xùn)通過(guò)商品的陳列，掌握"連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)與管理"課程中商品陳列的知識(shí)點(diǎn)，掌握商品陳列的方法，掌握商品陳列的根本技能。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，要求小心細(xì)致，保護(hù)商品，按照真實(shí)賣(mài)場(chǎng)的要求進(jìn)展商品陳列，到達(dá)美觀(guān)、醒目，并方便消費(fèi)者拿取的要求。掌握商品陳列的一般方法，能結(jié)商場(chǎng)的各種陳列進(jìn)展評(píng)價(jià)，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)展商品的合理陳列及POP制作?！?〕收銀實(shí)訓(xùn)收銀工作是連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷(xiāo)售的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)，收銀過(guò)程工作量大，風(fēng)險(xiǎn)也大，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，提高實(shí)訓(xùn)的真實(shí)性，有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的收銀技能。通過(guò)實(shí)訓(xùn)，掌握收銀機(jī)使用的方法，與顧客打交道的方法，以及識(shí)別假鈔的方法，商品裝袋的方法。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，嚴(yán)格按操作要求開(kāi)關(guān)收銀機(jī)，在系統(tǒng)中進(jìn)展上下班交接，熟記各種快捷鍵的使用，快速進(jìn)展假鈔辯認(rèn)，以及商品裝袋?！?〕防損實(shí)訓(xùn)掌握防損知識(shí)、損耗控制技能、消防知識(shí)、法律知識(shí)；負(fù)責(zé)配合培訓(xùn)編制和完善防損員、防損課長(zhǎng)、防損專(zhuān)干各級(jí)培訓(xùn)教材；負(fù)責(zé)宣傳公司有關(guān)防損、消防平安制度、措施；熟練使用各種防盜及防火、防水設(shè)施，學(xué)會(huì)使用現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控設(shè)備，具備一定的處理突發(fā)事件的能力?！?〕盤(pán)點(diǎn)實(shí)訓(xùn)掌握盤(pán)點(diǎn)流程，學(xué)會(huì)盤(pán)點(diǎn)方案的制定，能進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)人員的安排，學(xué)會(huì)使用盤(pán)點(diǎn)機(jī)進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)，并能在信息系統(tǒng)中匯總各種數(shù)據(jù)，初步具備從盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中的差距發(fā)現(xiàn)原因的能力?！?〕商品銷(xiāo)售實(shí)訓(xùn)通過(guò)對(duì)顧客心理的把握，了解顧客需求，選擇適宜商品組織促銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)商品促銷(xiāo)活動(dòng)以及同班同學(xué)的銷(xiāo)售PK賽，提高學(xué)生商品推銷(xiāo)的能力。銷(xiāo)售實(shí)訓(xùn)的實(shí)現(xiàn)，也可以考慮以實(shí)訓(xùn)超市為媒介，引進(jìn)健力寶、白象方便面等大企業(yè)提供贊助，以他們的商品為銷(xiāo)售對(duì)象，企業(yè)提供贈(zèng)品和支持，在實(shí)踐中提高學(xué)生銷(xiāo)售能力?！?〕談判實(shí)訓(xùn)模擬談判，因?yàn)槿狈φ鎸?shí)的利益關(guān)系而難以獲得真實(shí)的訓(xùn)練效果。實(shí)訓(xùn)超市建好后，在商品開(kāi)發(fā)、商品引進(jìn)等過(guò)程中，需要與供給商進(jìn)展大量的談判，這既是教學(xué)資料的積累，也是談判經(jīng)歷的累積，一方面為教學(xué)提供了最真實(shí)的案例，另一方面，也為鍛煉和提高學(xué)生商務(wù)談判的能力提供了絕佳的時(shí)機(jī)。3、實(shí)訓(xùn)超市的開(kāi)店進(jìn)程實(shí)訓(xùn)超市建立周期一個(gè)月，從2010年3月1日開(kāi)場(chǎng)開(kāi)工，至2010年3月31日完畢，4月1日對(duì)所有商品和商備進(jìn)展測(cè)試，4月2日正式營(yíng)業(yè)。開(kāi)業(yè)前工作包括：前期準(zhǔn)備工作、招商工作、工程、制度建立工作、企劃部工作等內(nèi)容。具體準(zhǔn)備工作見(jiàn)圖3-2所示。表3-1：實(shí)訓(xùn)超市展店進(jìn)度表4、實(shí)訓(xùn)超市的賣(mài)場(chǎng)布局實(shí)訓(xùn)超市的賣(mài)場(chǎng)布局，考慮經(jīng)營(yíng)需要，同時(shí)也考慮實(shí)訓(xùn)室建立的需要。從經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)，超市商品中，流通最快的休閑食品、純潔水，其次是飲料，日用百貨。因此，實(shí)訓(xùn)超市的賣(mài)場(chǎng)布局以休閑食品和日用百貨為主，輔之以紙品和日化。從校內(nèi)幾千師生的生活需要出發(fā)，除了休閑食品、日用百貨外，還需要有移動(dòng)收費(fèi)、精品、打印復(fù)印、水果蔬菜等商品。增設(shè)的這些工程，按照大賣(mài)場(chǎng)管理模式，進(jìn)展招商或聯(lián)營(yíng)。實(shí)訓(xùn)超市賣(mài)場(chǎng)布局如圖3-3所示。圖3-2：實(shí)訓(xùn)超市賣(mài)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)5、實(shí)訓(xùn)超市設(shè)備配置方案根據(jù)賣(mài)場(chǎng)布局圖，實(shí)訓(xùn)超市及其配套實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置表如下表所示：表3-2：超市設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1雙面貨架140cm×90cm34016組54402端頭貨架140cm×90cm2404組9603端頭貨架180cm×90cm2604組10404陳列柜〔堆頭架〕120cm×90cm4807組33605單面貨架180cm×90cm24017組40806電子稱(chēng)〔帶條碼打印機(jī)〕大華1900119007POS機(jī)2200244008POS系統(tǒng)超贏POS系統(tǒng)600318009激光掃描平控?cái)z像頭3004120011數(shù)據(jù)線(xiàn)米210020012監(jiān)控芯片索尼300130013圖像采集卡四路450145014效勞器40001400015監(jiān)控電腦250012500小計(jì)34230表3-3：倉(cāng)儲(chǔ)配送實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1倉(cāng)庫(kù)貨架200cm×90cm×4500315002監(jiān)控?cái)z像頭30013003手動(dòng)叉車(chē)180011800小計(jì)3600元表3-4：服裝陳列實(shí)訓(xùn)室序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1塑料模特〔全身〕28038402塑料模特〔半身〕男女各一1802360陳列架400400穿衣鏡100100小計(jì)1700元表3-5：人力資源實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1投影儀8000180002小組討論桌400520003椅子3030900小計(jì)10900元表3-6：分揀實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1木制信件箱柜160cm×50cm500210002書(shū)報(bào)柜140cm×90cm3001300小計(jì)1300元以上設(shè)備合計(jì)需投資51730元，加上地面硬化所需的35000元，全部固定投資共86730元。6、實(shí)訓(xùn)超市的營(yíng)運(yùn)方案實(shí)訓(xùn)超市的定位是主要是為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供教學(xué)做一體化的場(chǎng)地，并為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)提高商品促銷(xiāo)和為電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)提供商品配送的功能，提高學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解和實(shí)際的操作能力，因而其具體營(yíng)運(yùn)應(yīng)主要由學(xué)生完成?！?〕董事會(huì)由投資方〔學(xué)院或物流管理系〕承當(dāng)，負(fù)責(zé)監(jiān)管資金的正常流動(dòng)?！?〕營(yíng)運(yùn)管理由連鎖經(jīng)營(yíng)教研室專(zhuān)業(yè)教師承當(dāng)，為日常業(yè)務(wù)提供指導(dǎo)，并每日提取營(yíng)業(yè)現(xiàn)金，防止在學(xué)生手中出現(xiàn)現(xiàn)金遺失現(xiàn)象?！?〕連鎖總部連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)〔學(xué)生社團(tuán)〕承當(dāng)連鎖企業(yè)總部角色，負(fù)責(zé)完成總部的日常管理流程及商品的采購(gòu)、配送和對(duì)門(mén)店的督導(dǎo)、并審閱和批準(zhǔn)門(mén)店呈交的商品組合與采購(gòu)方案、促銷(xiāo)方案及商品定價(jià)方案?！?〕門(mén)店的運(yùn)作管理由連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)各班級(jí)承當(dāng)，每個(gè)班負(fù)責(zé)管理一個(gè)月，對(duì)學(xué)生進(jìn)展工作排班，排班可按周進(jìn)展，也可按早晚班進(jìn)展，交接班完成相應(yīng)手續(xù)，崗位流動(dòng)，每月班與班之間交接時(shí)盤(pán)點(diǎn)一次，由總部派人監(jiān)視。按班營(yíng)運(yùn)之前，上交下月值班安排表。營(yíng)運(yùn)期間，每個(gè)班至少進(jìn)展一次促銷(xiāo)活動(dòng)，要求撰寫(xiě)促銷(xiāo)方案和活動(dòng)總結(jié)。在安排教學(xué)一體化課程時(shí)，營(yíng)業(yè)工作由教學(xué)班級(jí)負(fù)責(zé)，課程完畢，需對(duì)當(dāng)期負(fù)責(zé)政級(jí)完成交接班手續(xù)。貴重物品考慮招商方式，崗位不流動(dòng)，由投資方負(fù)責(zé)日常銷(xiāo)售及管理。如貴重物品喪失，由投資方自已承當(dāng)責(zé)任，學(xué)校及物流管理系不承當(dāng)賠償責(zé)任。7、實(shí)訓(xùn)超市的監(jiān)控與管理方案實(shí)訓(xùn)超市的營(yíng)運(yùn)管理由物流管理系負(fù)責(zé)，由股東委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)視。整個(gè)監(jiān)控體系分四個(gè)層次：〔1〕對(duì)招商戶(hù)的管理招商戶(hù)的管理包括招商工作管理和營(yíng)運(yùn)過(guò)程中的管理兩個(gè)方面。招商工作管理由物流管理系在開(kāi)店之前完成，物流管理系與招商戶(hù)簽訂合同，約定雙方權(quán)利與責(zé)任。開(kāi)店之后的營(yíng)運(yùn)管理，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，如果招商戶(hù)不承受店長(zhǎng)管理，由匯報(bào)物流管理系中止合同?！?〕門(mén)店?duì)I運(yùn)人員的管理門(mén)店?duì)I運(yùn)人員由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理，店長(zhǎng)承受物流管理系部領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視和管理。〔3〕物流管理系領(lǐng)導(dǎo)的角色定位物流管理系領(lǐng)導(dǎo)承當(dāng)?shù)氖强偨?jīng)理角色，負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)超市所有人員與資產(chǎn)的管理，在實(shí)訓(xùn)工作的財(cái)務(wù)狀況、人員安排、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)方面，承受股東委員會(huì)監(jiān)視?！?〕股東委員會(huì)的管理股東委員會(huì)對(duì)股東負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)監(jiān)視資金的運(yùn)行狀況，定期向股東匯報(bào)營(yíng)業(yè)情況。股東委員會(huì)承受入股教職員工的監(jiān)視，同時(shí)按受學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視。四、實(shí)訓(xùn)超市的投資及收益分析實(shí)訓(xùn)超市的投資包括固定資產(chǎn)投資和商品投資〔流動(dòng)資金〕兩局部，由于實(shí)訓(xùn)超市的所有軟硬件設(shè)施均是學(xué)校的教學(xué)設(shè)備，用于基于工作過(guò)程的教學(xué)做一體化教學(xué)，是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)成局部，但由于其在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能產(chǎn)生利潤(rùn)，因此，可以考慮由學(xué)校提供場(chǎng)地和所有軟硬件設(shè)備，流動(dòng)資金則由系部教師集資完成。1、實(shí)訓(xùn)超市的資金籌集實(shí)訓(xùn)超市的建立，除了前文提到的51730為設(shè)備投資之外，還需資金35000元左右對(duì)地面進(jìn)展硬化，合部固定投資為86730元，做為流動(dòng)資金的商品約200000萬(wàn)元。實(shí)訓(xùn)超市的固定資金籌集可采用兩種形式，一是由學(xué)院投資固定資，物流管理系教師投資流動(dòng)資金局部。二是由物流管理系教師集資完成全部投資。2、實(shí)訓(xùn)超市的收益根據(jù)我院學(xué)生規(guī)模及周邊競(jìng)爭(zhēng)店的情況，以及2009年11月、12月兩個(gè)月的嘗試，實(shí)訓(xùn)超市的固定投資為86730元，流動(dòng)資金約20萬(wàn)，合計(jì)投入286730元，預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)額為3000元左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間為8個(gè)月，以下進(jìn)展相關(guān)數(shù)據(jù)分析：〔1〕年?duì)I業(yè)額每年的3月剛開(kāi)學(xué)，學(xué)生剛從家中過(guò)年回校，購(gòu)物欲望不是很強(qiáng)烈，故營(yíng)業(yè)額估計(jì)為80000元；4月份走上正軌，估計(jì)營(yíng)業(yè)額為85000元；5月份氣溫漸高，但由于有七天五一假，所以營(yíng)業(yè)額估計(jì)為90000地；6月份是正常銷(xiāo)售，但學(xué)生臨近放假，手中可自由支配的資金較少，所以營(yíng)業(yè)額估計(jì)為95000元。7、8月份放假，9月份開(kāi)學(xué)正值盛夏，飲料暢銷(xiāo)，營(yíng)業(yè)額走高，估計(jì)為100000元；10月份雖然有國(guó)慶假，但考慮新生開(kāi)學(xué)，估營(yíng)業(yè)額仍然估計(jì)走高，為100000元；11月和12月份回歸正常銷(xiāo)售，各為90000元。具體見(jiàn)下表：表3-7：實(shí)訓(xùn)超市全年?duì)I業(yè)額單位：元月份34569101112合計(jì)營(yíng)業(yè)額800008500090000950001000001000009000090000730000〔2〕年收益實(shí)訓(xùn)超市的收益來(lái)源于三個(gè)方面。一是營(yíng)業(yè)額毛利率，實(shí)訓(xùn)超市平均毛利為15%，在每年?duì)I業(yè)額為730000時(shí)，毛利額為109500元；二是特許經(jīng)營(yíng)工程的場(chǎng)地租金，共有三個(gè)，前兩個(gè)工程年租金各為10000萬(wàn)，第三個(gè)特許加盟工程場(chǎng)地租金為3000元，合計(jì)23000元；實(shí)訓(xùn)超市的第三個(gè)收益來(lái)源是包裝盒回收，估計(jì)為每月60元，全年按8個(gè)月計(jì)，合計(jì)480元。具體見(jiàn)下表所示：表3-9：全年費(fèi)用預(yù)估表單位：元工程營(yíng)業(yè)毛利特許工程租金包裝紙品合計(jì)金額10950023000480132980〔3〕年費(fèi)用實(shí)訓(xùn)超市費(fèi)用包括人工費(fèi)用、電耗、夜班補(bǔ)酬等工程。其中人工費(fèi)用按營(yíng)業(yè)額的5%估算，則全年為36500元；電耗為每天80千瓦/時(shí)，每月需電2400度，按每度0.6元計(jì)算，每月需電費(fèi)1440元，每年需電費(fèi)〔按8個(gè)月計(jì)算〕約11520元。夜班補(bǔ)酬為每晚4元，則每月為120元，全年為960元；商品損耗按1%計(jì)算〔新一佳為0.9%〕,損耗為7200元；所有設(shè)備按等額折舊法計(jì)算，每年折舊1/3，為86730的1/3，即28910元。具體見(jiàn)下表：表3-10：全年費(fèi)用預(yù)估表單位：元工程人工費(fèi)用電耗夜班補(bǔ)酬損耗折舊合計(jì)金額365001152096072002891085570〔4〕年投資回報(bào)率投資的年回報(bào)，是用毛利總額減去費(fèi)用總額，也就是用132980減去85570。具體見(jiàn)下表所示：表3-11：投資回報(bào)率單位：元工程投資收益費(fèi)用總額投資回報(bào)額投資回報(bào)率金額286730132980855704741016．5%〔5〕每股回報(bào)率實(shí)訓(xùn)超市如果按每股5000元集資，全部收益中，系部以實(shí)訓(xùn)室場(chǎng)地入股，占收益的60%，教師以資金入股，集資286730元，占收益的40%。教師投資總額為285000元，以5000元為1股，則教師股份數(shù)量為57股。系部提留與教師每股收益如下：表3-12：考慮折舊的每股投資回報(bào)率單位：元工程收益總額系部提留〔60%〕教師收益〔40%〕教師股份數(shù)量每股回報(bào)每股回報(bào)率金額47410284461896457332．76．65%如果不考慮折舊，則教師每股回報(bào)見(jiàn)下表：表3-13：不考慮折舊的每股投資回報(bào)率單位：元工程收益每年分?jǐn)傉叟f分配總額系部提留〔60%〕教師收益〔40%〕教師股份數(shù)量每股回報(bào)每股回報(bào)率金額474102891076320457923052857803．3616．07%事實(shí)上，在所有固定投資中，三年將全部設(shè)備折舊完是不科學(xué)的，因?yàn)槿缲浖?、收銀機(jī)、監(jiān)控等設(shè)備仍然是可以使用的；而不折舊也是不科學(xué)的，因?yàn)榈孛嬗不M(fèi)的投資，三年時(shí)間會(huì)磨損較大，因而綜合考慮設(shè)備的損耗，以及設(shè)備的更新，教師投資每股回報(bào)率應(yīng)該在10%左右。既使這樣，也高出銀行定期利息很遠(yuǎn)，因此值得投資。3、教師入股資金的退出教職員工退股