2022年我國辣椒制品行業(yè)現(xiàn)狀：上游原料供應較足 下游市場需求空間大

2022年我國辣椒制品行業(yè)現(xiàn)狀：上游原料供應較足下游市場需求空間大一、概述及產(chǎn)業(yè)鏈圖解辣椒制品是以辣椒為原料，添加或不添加輔料加工而成的食品。我國是辣椒生產(chǎn)大國，辣椒制品種類豐富，主要包括油制辣椒制品、發(fā)酵類辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類，常見的產(chǎn)品有油辣椒、辣椒醬、辣椒粉、辣椒罐頭、辣椒油等，主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南、山東等地區(qū)。辣椒制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解二、上游市場分析1、種植面積辣椒是我國部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，由于辣椒具有產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等優(yōu)勢而受到農(nóng)民們的青睞，所以我國也是世界第一大辣椒生產(chǎn)國與消費國。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國辣椒種植面積約為82.7萬公頃，同比增長1.6%，辣椒產(chǎn)量約為2013萬噸，同比增長2.7%。2、辣椒育種辣椒種子是辣椒制品行業(yè)生產(chǎn)最基本、最重要的生產(chǎn)資料。目前，我國辣椒生產(chǎn)用種95%以上是國產(chǎn)種子，進口種子不到5%。三、中游市場分析

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國辣椒制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析與投資戰(zhàn)略預測報告（2022-2029年）》顯示，目前，我國辣椒制品行業(yè)主要包括油制辣椒制品、發(fā)酵類辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類，常見的產(chǎn)品有油辣椒、辣椒醬、辣椒粉、辣椒罐頭、辣椒油等，其中辣椒醬、辣椒粉和火鍋底料需求最大。

1、辣椒醬國內(nèi)消費者對“辣”的需求較為普遍，食辣人群持續(xù)擴大，推動辣醬產(chǎn)品的消費增長，同時新型辣椒醬產(chǎn)品帶來新的市場增量，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國辣椒醬市場規(guī)模為430億元左右；辣醬消費量從2014年的435萬噸增長到2020年的561萬噸。我國辣椒醬品種主要分為傳統(tǒng)辣椒醬和新型的互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬兩種，其中互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬包括虎邦辣醬的招牌牛肉辣醬、飯爺辣醬的松露油杏鮑菇辣醬等。2022年中國辣椒醬行業(yè)產(chǎn)品價格對比

企業(yè)類型

品牌

產(chǎn)品名稱

單價（元/瓶）

傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)

老干媽

精制牛肉末豆豉油辣椒醬（210g）

10.6

風味豆豉油制辣椒（280g）

12.7

風味雞油辣椒醬（280g）

15.8

李錦記

蒜蓉辣椒醬（226g）

22.9

吉香居

暴下飯香菇竹筍牛肉醬（250g）

16.9

辣妹子

招牌辣椒醬罐裝（248g）

9.9

牛肉香菇醬（180g）

13.9

互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬企業(yè)

虎邦辣醬

招牌牛肉辣醬（210g）

24.9

魔鬼特辣辣椒醬（210g）

21.8

飯爺辣醬

佐飯香牛蘑王（180g）

39

松露油杏鮑菇辣醬（220g）

69.9

江湖鋪子

大塊牛肉辣椒醬（205g）

36.7

李子柒

好拌牛肉醬（220g）

34.5

2、火鍋底料火鍋底料是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料近年來，火鍋憑借著菜品標準化、多樣化及飲食便捷化等特點而快速發(fā)展，可見我國辣椒制品行業(yè)中的火鍋底料需求空間大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示2019年，我國火鍋底料市場規(guī)模為223億元，2016-2019年的年均復合增長率為11.94%；預計2021年市場規(guī)模可達276億元。3、干辣椒及辣椒粉2017-2021年，我國辣椒干進口量呈逐年增長態(tài)勢，出口量呈先增后降再增態(tài)勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國干辣椒進口數(shù)量為222352.5噸，同比增長43%，出口數(shù)量為60409.07噸，同比增長33.4%；辣椒粉進口數(shù)量為1045.105噸，同比增長82.5%，出口數(shù)量為173376.6噸，同比增長6.2%。四、下游市場分析從下游需求空間來看，目前我國總?cè)丝谶_到15億，而食辣人口比重約40%，食辣人口總數(shù)超過6億。由此可見，我國辣椒制品行業(yè)市場需求發(fā)展?jié)摿^大。1、餐飲2020年，受疫情影響，我國大量餐廳暫時關(guān)閉，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。但是，進入2021年以來，隨著疫情防控常態(tài)化及居民疫苗接種率上升，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。2、調(diào)味品行業(yè)調(diào)味品具有消費頻次低、購買人群廣泛、家庭剛需型等優(yōu)勢，所以與居民消費水平息息相關(guān)。2016-2020年，隨著居民消費水平不斷提高，我國