2021年2022年我國(guó)釀造行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀

2021年2022年我國(guó)釀造行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀釀造是一種發(fā)酵制造工藝，主要是利用發(fā)酵作用制造，包括酒、醋、醬油等。一、釀酒市場(chǎng)

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2021年中國(guó)釀造行業(yè)分析報(bào)告-行業(yè)全景評(píng)估與投資規(guī)劃分析》顯示，釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒類的過(guò)程。2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)間延后，產(chǎn)量出現(xiàn)下降。但進(jìn)入2021年，受疫情得到有效控制，市場(chǎng)消費(fèi)需求的回升，產(chǎn)量得到增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1-10月，中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量4593.85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.37%。

2015-2021年10月中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量及增速情況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，從細(xì)分產(chǎn)品來(lái)看，啤酒產(chǎn)量最大，葡萄酒、發(fā)酵酒精產(chǎn)量呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì)，白酒方面雖然在2021年1-10月期間產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，但整體來(lái)看，也呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，白酒產(chǎn)量558.19萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.49%；啤酒產(chǎn)量3132.65萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.83%；葡萄酒產(chǎn)量20.48萬(wàn)千升，同比下降34.67%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量640.12萬(wàn)千升，同比下降3.97%。2015-2021年10月中國(guó)釀酒行業(yè)產(chǎn)量細(xì)分國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，二、釀造醋市場(chǎng)2016-2019年，我國(guó)食醋產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。2020年受疫情影響，產(chǎn)量有所下降。而預(yù)計(jì)隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，產(chǎn)量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有37家，食醋生產(chǎn)總量為160萬(wàn)噸，同比下降7%。預(yù)測(cè)2021年我國(guó)食醋生產(chǎn)總量為**萬(wàn)噸左右。2016-2021年我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)食醋產(chǎn)量預(yù)測(cè)情況中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)，銷售方面，與產(chǎn)量走勢(shì)相同。2020年受疫情影響，銷量有所下降。而預(yù)計(jì)隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，銷量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元，同比下降13.85%。預(yù)測(cè)2021年我國(guó)食醋銷量為**萬(wàn)噸左右。2016-2021年我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)食醋銷量預(yù)測(cè)情況中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)，三、醬油市場(chǎng)自2018年以來(lái)，我國(guó)醬油產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年8月，我國(guó)醬油累計(jì)產(chǎn)量為468.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.62%。2016-2021年8月我國(guó)醬油產(chǎn)量情況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，需求方面，醬油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種呈味物質(zhì)，口感鮮美，深受人們喜愛。在經(jīng)歷2015-2018年不斷下降后，自2018年以來(lái)我國(guó)醬油需求量就呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年上半年我國(guó)醬油需求量為341.1萬(wàn)噸。2014-2021年上半年中國(guó)醬油需求量情況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，人均消費(fèi)兩方面，在經(jīng)歷2015-2019年不斷下降后，2020年開始回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)醬油人均需求量達(dá)4.86千克/人，較2019年增加了0.10千克/人，同比增長(zhǎng)2.1%。2015-2020年中國(guó)醬油人均需求量情況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，從國(guó)內(nèi)供需市場(chǎng)整體來(lái)看，產(chǎn)量要大于銷量，因此我國(guó)部分醬油產(chǎn)品主要用于出口。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年10月，我國(guó)醬油出口144,279,347千克，出口金額為140,339,243美元；進(jìn)口量為10,869,846千克，進(jìn)口金額為18,864,962美元。2016-2021年10月我國(guó)醬油出口量與金額情況

時(shí)間

出口量（千克）

進(jìn)口量（千克）

出口金額（美元）

進(jìn)口金額（美元）

2016年

127,397,434

13,774,100

119,395,881

21,089,902

2017年

133,731,058

14,614,111

122,189,212

23,282,353

2018年

153,935,723

13,359,848

138,196,174

20,866,732

2019年

158,724,511

14,484,921

148,397,209

22,887,351

2020年

157,793,242

11,803,619

150,936,463

19,919,159

2021年1-10月

144,279,347

10,869,846

140,339,243

18,864,962

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，行業(yè)分析報(bào)告是決策者