兒童健康飲食課件

兒童健康飲食

1編輯版ppt兒童健康飲食1編輯版ppt兒童健康飲食原則

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、不挑食、不偏食，保持飲食均衡、多樣化。每種食物有每種食物的營養(yǎng)，兒童生長發(fā)育都需要。2、食物要新鮮、自然、健康，以家庭烹制的飯菜最好，少吃商場的成品食物。

3、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，使孩子快樂進(jìn)餐。4、一日三餐都要吃，早餐不能省。吃飯速度慢一些，要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃飯時(shí)要專心，不要看電視。2編輯版ppt兒童健康飲食原則

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、不挑食、不偏食，兒童健康飲食原則5、吃零食時(shí)間要固定，不能吃個(gè)不停?？措娨暤臅r(shí)候不要吃零食，不要邊吃邊看。

6、不要拿食物作為對孩子的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰手段。7、了解孩子在幼兒園或?qū)W校的進(jìn)餐情況，以便及時(shí)調(diào)整。

8、就餐時(shí)，不要選擇過于油膩和甜的高能量食物，要選擇可口的低—中等能量食物。3編輯版ppt兒童健康飲食原則5、吃零食時(shí)間要固定，不能吃個(gè)不停。看電視的學(xué)齡前兒童怎么吃才夠營養(yǎng)

學(xué)齡前這一階段的兒童，器官迅速發(fā)育，需要足夠的蛋白質(zhì)供給；礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、碘及其它微量元素有利于骨骼的發(fā)育,滿足骨骼發(fā)育，鈣的供應(yīng)量每天要在800毫克，鐵的供給量每天為10毫克。

4編輯版ppt學(xué)齡前兒童怎么吃才夠營養(yǎng)學(xué)齡前這一階段的兒童，器官迅速發(fā)育5歲以上的兒童對維生素類，包括維生素a、維生素d、維生素c的需求量相較幼兒也大得多，都接近成人標(biāo)準(zhǔn)。但兒童的胃容量比成人小，營養(yǎng)要求比成人高，為達(dá)到此目的，增加餐飲，并使早餐在整日總量的比例中不少于四分之一，5編輯版ppt5歲以上的兒童對維生素類，包括維生素a、維生素d、維生素c的同時(shí)注意食物的精度和質(zhì)量以及有良好的進(jìn)食環(huán)境是大原則。

主要方法是將一天三頓主食做好而避免零食和偏食，如兩頓飯之間的間隔太長時(shí)，可以有規(guī)律地給予少量小食。以免影響正常的食欲，甜品宜放在餐后，而不是餐前。

6編輯版ppt同時(shí)注意食物的精度和質(zhì)量以及有良好的進(jìn)食環(huán)境是大原則。

另一種情況是：有時(shí)父母不顧食物的營養(yǎng)價(jià)值，只要孩子肯吃，特別是零食，一律盡量滿足。這可能造成兩種后果：一是孩子挑食和胃腸道消化能力紊亂，主要食物減少，發(fā)育不佳；另一種情況是攝入過多營養(yǎng)，甚至有發(fā)生兒童肥胖癥的危險(xiǎn)。7編輯版ppt另一種情況是：有時(shí)父母不顧食物的營養(yǎng)價(jià)值，只要孩子肯吃，特別谷類食物的營養(yǎng)成分

谷類食物的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)

、碳水化合物、脂肪

、礦物質(zhì)

、維生素等。8編輯版ppt谷類食物的營養(yǎng)成分

谷類食物的營養(yǎng)成分蛋白1、蛋白質(zhì)

谷粒外層蛋白質(zhì)含量高，隨著加工精度的提高，蛋白質(zhì)含量逐漸降低。尤其是賴氨酸（主要存在于糊粉層中）含量更低。

9編輯版ppt1、蛋白質(zhì)

谷粒外層蛋白質(zhì)含量高，隨著加工精度的提高，蛋白2、碳水化合物：

谷類中碳水化合物量為70%~80%，其主要成分為淀粉，有少量纖維素等。

10編輯版ppt2、碳水化合物：

谷類中碳水化合物量為70%~80%，其主3、脂肪：谷類脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉層和胚芽中。

11編輯版ppt3、脂肪：谷類脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉層和胚芽中。

4、礦物質(zhì)谷類中礦物質(zhì)含量為1.5%~3%，大部分存在于谷皮和糊粉層中。主要礦物質(zhì)是磷和鈣，谷類食物含鐵少。

12編輯版ppt4、礦物質(zhì)谷類中礦物質(zhì)含量為1.5%~3%，大部分存在于谷皮5、維生素谷類是膳食B族維生素，尤其是維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6的重要來源，谷類一般不含維生素C。13編輯版ppt5、維生素谷類是膳食B族維生素，尤其是維生素B1、維生素B2各種谷粒的結(jié)構(gòu)，各種谷粒都有相似的結(jié)構(gòu)，都是由谷皮（谷殼）、糊粉層、胚乳、胚芽、胚軸組成。

14編輯版ppt各種谷粒的結(jié)構(gòu)，各種谷粒都有相似的結(jié)構(gòu)，都是由谷皮（谷殼）、1、谷皮

谷皮是種子的最外層，又稱谷殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽，不含淀粉。

15編輯版ppt1、谷皮

谷皮是種子的最外層，2、糊粉層

含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的B族維生素及無機(jī)鹽，此層營養(yǎng)素含量相對較高。但米面加工精度太高時(shí)，易與谷皮同時(shí)混入米糠和麥麩中而損失掉。

16編輯版ppt2、糊粉層

含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的B3、胚乳

胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。脂肪、無機(jī)鹽、維生素含量很少。

17編輯版ppt3、胚乳

胚乳是谷類的主要部分，含大量4、胚芽

胚芽位于谷粒的一端，含有豐富的蛋白質(zhì)（包括一些酶類）、脂肪、纖維素、無機(jī)鹽和維生素，尤其維生素B1和維生素E含量特別多。18編輯版ppt4、胚芽

胚芽位于谷粒的一端，含有豐富的谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值（一）谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值

谷類食物包括大米、小麥、大麥，以及稱作雜糧的玉米、高梁、小米、燕麥、蕎麥等。是熱能和蛋白質(zhì)的主要來源，還是B族維生素和一些無機(jī)鹽的主要來源。

19編輯版ppt谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值19編輯版ppt常見谷物的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用

常見谷物：1、大米2、小麥3、玉米4、黑米5、小米

6、燕麥

7、薏仁20編輯版ppt常見谷物的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用20編輯版ppt1、大米大米分為秈（xian）米、粳米和糯米3種，秈米通常外形細(xì)長，粳米和糯米外形短粗。米飯都是最受歡迎的的主食。21編輯版ppt1、大米大米分為秈（xian）米、粳米和糯米3種，秈米通常外大米的營養(yǎng)成分大米中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，缺點(diǎn)是賴氨酸含量較低。（一般上富有蛋白質(zhì)的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品和豆類，山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子，含的賴氨酸也比較多）；糙米中的無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米中的高。加工精度高的米其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP以及礦物質(zhì)的含量明顯低于標(biāo)準(zhǔn)米。

22編輯版ppt大米的營養(yǎng)成分大米中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成比較完全，人體容易消保健功效：大米性平，味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、至煩、止渴、止瀉的功效，多是大米能強(qiáng)身養(yǎng)顏。

米飯（特別是精米飯）所含營養(yǎng)成分雖不高，但因其為主食，是入量大，對其人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有重要的意義。米粥有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，有益于嬰幼兒的發(fā)育和健康，用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。23編輯版ppt保健功效：大米性平，味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和2、小麥：

小麥別名淮小麥，主要用其子粒制成面粉，再制成面包、饅頭、燒餅、油條、面條等各種面食，是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕称贰?4編輯版ppt2、小麥：

小麥別名淮小麥，主要用其子粒小麥營養(yǎng)成分小麥分冬小麥和春小麥兩種，我國種植一冬小麥為主。小麥含糖類約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，營養(yǎng)價(jià)值很高，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白質(zhì)的重要來源。

25編輯版ppt小麥營養(yǎng)成分小麥分冬小麥和春小麥兩種，我國種植一冬小麥為主。保健功效小麥性涼，味甘；有除熱、止燥渴咽干、利小便、養(yǎng)肝氣的功效。用來食療，北方小麥最好，其性平和，有養(yǎng)心、安神之功效，可治療煩躁不安、心悸失眠等病癥。平時(shí)入藥一般是浮小麥。小麥經(jīng)過加工的特制粉中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP以及礦物質(zhì)的含量均低于標(biāo)準(zhǔn)粉。26編輯版ppt保健功效小麥性涼，味甘；有除熱、止燥渴咽干、利小便、養(yǎng)肝氣的3、玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。

27編輯版ppt3、玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟玉米營養(yǎng)成分，玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）占50％以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E。28編輯版ppt玉米營養(yǎng)成分，玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生玉米食療價(jià)值因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，并能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦力和記憶力。玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，縮短食物在消化道的時(shí)間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預(yù)防腸道疾病。29編輯版ppt玉米食療價(jià)值因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。30編輯版ppt最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭食用提示：玉米的營養(yǎng)成分確實(shí)很高，但營養(yǎng)成分不夠完善是美中不足。如玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸，長期適用玉米易發(fā)生癩皮病，隨意應(yīng)配上豆類、蔬菜或牛奶。

31編輯版ppt食用提示：玉米的營養(yǎng)成分確實(shí)很高，但營養(yǎng)成分不夠完善是美中不4、黑米：俗稱黑糯，又名補(bǔ)血糯，其營養(yǎng)價(jià)值很高，是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質(zhì)潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養(yǎng)豐富。32編輯版ppt4、黑米：俗稱黑糯，又名補(bǔ)血糯，其營養(yǎng)價(jià)值很高，是近年來國內(nèi)營養(yǎng)成分據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米。33編輯版ppt營養(yǎng)成分據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨黑米的藥用價(jià)值在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補(bǔ)中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑米具有補(bǔ)中益氣、暖脾止虛、健腦補(bǔ)腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細(xì)嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強(qiáng)，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補(bǔ)佳品。

34編輯版ppt黑米的藥用價(jià)值在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補(bǔ)中益氣

我國的營養(yǎng)學(xué)家、生理學(xué)家和社會學(xué)家共同擬訂了適合中國人的飲食推薦

一、一個(gè)水果。每天一個(gè)水果，可以補(bǔ)充大量的維生素及纖維素二、兩盤蔬菜。其中一盤是葉綠素豐富的莖葉類蔬菜，另一盤是塊根類、瓜果類三、3勺素油。四、4碗粗飯。每天吃4碗雜糧粗飯（或饅頭）五、5種蛋白。一個(gè)雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){、一盤魚或蝦類、貝類、一盤肉、一盤黃豆芽或豆腐六、6種調(diào)味品。每天少量酸、甜、苦、辣、咸、香等主要調(diào)味品。35編輯版ppt我國的營養(yǎng)學(xué)家、生理學(xué)家和社會學(xué)家共同擬訂了適合中國食物的分類1.谷類2.豆類3.畜肉4.水產(chǎn)品5.奶6.蔬菜36編輯版ppt食物的分類1.谷類36編輯版ppt

谷類食物——不可缺少

糧食是人民的主要食物。膳食中60%~70%的熱量、70%的碳水化合物、50%左右的蛋白質(zhì)以及B族維生素和無機(jī)鹽是由糧食供給的。小米、玉米中還含有胡蘿卜素，谷類的胚芽、谷皮中含有維生素E。

谷類中的賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量較低，因此不是理想的蛋白質(zhì)來源。為提高谷類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，必須與豆類一起吃才能達(dá)到互補(bǔ)作用。

1.谷類37編輯版ppt

谷類食物——不可缺少

糧食是人民的主要食物。膳食中60%~2.豆類豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高。豆類富含蛋白質(zhì)，約含20%~40%，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)近似。而且還富含植物油脂，約15%~20%含不飽和脂肪酸和B族維生素，除此外，還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。豆腐、豆?jié){、豆芽菜等豆制品營養(yǎng)價(jià)值也很高38編輯版ppt2.豆類豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以3.畜肉畜肉及內(nèi)臟——蛋白質(zhì)及鐵的主要來源

畜肉中的蛋白質(zhì)含量約占10%~20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均較高。肉類中所含的脂肪因部位不同而異，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇、卵磷脂。肉中碳水化合物較少，約含1%~5%。肉類中還含有豐富的B族維生素。畜類動物內(nèi)臟一般含脂肪較少，肝、腎等內(nèi)臟主要是鐵的理想來源，并富含維生素A、D等脂溶性維生素。

39編輯版ppt3.畜肉畜肉及內(nèi)臟——蛋白質(zhì)及鐵的主要來源

畜肉中的蛋白質(zhì)含4.水產(chǎn)品水產(chǎn)品——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚類及蝦、蟹等水產(chǎn)品是營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳補(bǔ)品。

魚類的蛋白質(zhì)含量約為15%~20%，其中必需氨基酸與畜類近似，但脂肪含量較低，因此生理價(jià)值較高。魚類脂肪含量在1%~3%左右，多數(shù)是不飽和脂肪酸，水產(chǎn)品含無機(jī)鹽豐富，特別是碘、鈣和脂溶性維生素。除此之外，鱔魚、河蟹、海蟹等產(chǎn)品還含有豐富的核黃素。

40編輯版ppt4.水產(chǎn)品水產(chǎn)品——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚類及蝦、蟹等水產(chǎn)品是營養(yǎng)價(jià)5.奶奶類食品營養(yǎng)豐富，牛奶與人奶近似，區(qū)別在牛奶蛋白質(zhì)含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白質(zhì)含量約為3%~3.5%,牛奶含脂肪約3.5%，牛奶中的碳水化合物含量約為5%，牛奶中的無機(jī)鹽，特別是鈣、磷、鉀的含量很豐富，鈣的含量可達(dá)115mg。牛奶中還含有維生素A、D、抗壞血酸（維生素C）、硫胺素（維生素B1）、核黃素、尼克酸等多種維生素。

41編輯版ppt5.奶奶類食品營養(yǎng)豐富，牛奶與人奶近似，區(qū)別在牛奶蛋白質(zhì)含量6.蔬菜蔬菜是人們膳食中不可缺少的重要食品，約占每日食物攝入量的40%，含有豐富的纖維素、果膠和有機(jī)酸，可以刺激消化液分泌，增進(jìn)胃腸的蠕動，并是某些維生素的重要來源。

42編輯版ppt6.蔬菜蔬菜是人們膳食中不可缺少的重要食品，約占每日食物攝入蔬菜類蔬菜類分為綠葉菜、根莖類菜、瓜茄類菜、豆類蔬菜。43編輯版ppt蔬菜類蔬菜類分為綠葉菜、根莖類菜、瓜茄類菜、豆類蔬菜。43編綠葉菜蔬菜中的綠葉菜，如油菜、莧菜、雪里紅、菠菜和韭菜等，富含胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素，也是鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽的寶庫。

44編輯版ppt綠葉菜蔬菜中的綠葉菜，如油菜、莧菜、雪里紅、菠菜和韭菜等，富根莖類菜根莖類菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、藕等，含有豐富的淀粉，可提供大量的碳水化合物，同時(shí)含有較豐富的蛋白質(zhì)及胡蘿卜素。45編輯版ppt根莖類菜根莖類菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、藕等，含有豐富的淀粉瓜茄類菜瓜茄類菜，如辣椒、黃瓜、西紅柿、茄子等，富含胡蘿卜素和抗壞血酸。46編輯版ppt瓜茄類菜瓜茄類菜，如辣椒、黃瓜、西紅柿、茄子等，富含胡蘿卜素鮮豆類蔬菜鮮豆類蔬菜，如扁豆、毛豆、綠豆芽、黃豆芽等，所含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及硫胺素都比其他蔬菜高。47編輯版ppt鮮豆類蔬菜鮮豆類蔬菜，如扁豆、毛豆、綠豆芽、黃豆芽等，所含有7.水果新鮮水果是抗壞血酸的良好來源，以鮮棗、山楂、柑桔、檸檬、柚子等含量較高，獼猴桃等野生水果含量更高。此外桔子、杏、菠蘿、柿子中的胡蘿卜素含量也較豐富。水果同樣是鈣、磷、鐵、銅、錳等無機(jī)鹽的很好來源，此外因水果中含有果酸、纖維素和酶，可促進(jìn)食欲、幫助消化和排泄。

48編輯版ppt7.水果新鮮水果是抗壞血酸的良好來源，以鮮棗、山楂、柑桔、檸8.菌藻類7.菌藻類——天然保健食品

菌藻類食物有：蘑菇、香菇、酵母、銀耳、木耳、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻等，是一類對人體有益的活菌體或藻體，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。含有豐富的熱量、蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣、鐵、碘等無機(jī)鹽和豐富的B族維生素。還具有一定的天然保健療效，如海帶可治療地方性甲狀腺腫，銀耳對呼吸道疾病有一定療效。

49編輯版ppt8.菌藻類7.菌藻類——天然保健食品

菌藻類食物有：蘑菇、香8.硬果類硬果類就是指外面包有一層硬殼的籽實(shí)類植物性食物，如芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、楱子等，這類食物濃縮了多種營養(yǎng)素并有較強(qiáng)的生命力，這類食物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、鈣等多種營養(yǎng)素并高于優(yōu)質(zhì)動物性食物，

非作歹硬果類食物所含脂肪的成分是由不飽和脂肪酸組成，是構(gòu)成腦組織的物質(zhì)，并可為腦組織的活動提供能源，是天然的健腦食品。50編輯版ppt8.硬果類硬果類就是指外面包有一層硬殼的籽實(shí)類植物性食物，如幼兒帶量食譜及營養(yǎng)特點(diǎn)

早餐、水果午餐、午點(diǎn)51編輯版ppt幼兒帶量食譜及營養(yǎng)特點(diǎn)早餐、水果51編謝謝52編輯版ppt謝謝52編輯版ppt兒童健康飲食

53編輯版ppt兒童健康飲食1編輯版ppt兒童健康飲食原則

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、不挑食、不偏食，保持飲食均衡、多樣化。每種食物有每種食物的營養(yǎng)，兒童生長發(fā)育都需要。2、食物要新鮮、自然、健康，以家庭烹制的飯菜最好，少吃商場的成品食物。

3、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，使孩子快樂進(jìn)餐。4、一日三餐都要吃，早餐不能省。吃飯速度慢一些，要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃飯時(shí)要專心，不要看電視。54編輯版ppt兒童健康飲食原則

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、不挑食、不偏食，兒童健康飲食原則5、吃零食時(shí)間要固定，不能吃個(gè)不停?？措娨暤臅r(shí)候不要吃零食，不要邊吃邊看。

6、不要拿食物作為對孩子的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰手段。7、了解孩子在幼兒園或?qū)W校的進(jìn)餐情況，以便及時(shí)調(diào)整。

8、就餐時(shí)，不要選擇過于油膩和甜的高能量食物，要選擇可口的低—中等能量食物。55編輯版ppt兒童健康飲食原則5、吃零食時(shí)間要固定，不能吃個(gè)不停?？措娨暤膶W(xué)齡前兒童怎么吃才夠營養(yǎng)

學(xué)齡前這一階段的兒童，器官迅速發(fā)育，需要足夠的蛋白質(zhì)供給；礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、碘及其它微量元素有利于骨骼的發(fā)育,滿足骨骼發(fā)育，鈣的供應(yīng)量每天要在800毫克，鐵的供給量每天為10毫克。

56編輯版ppt學(xué)齡前兒童怎么吃才夠營養(yǎng)學(xué)齡前這一階段的兒童，器官迅速發(fā)育5歲以上的兒童對維生素類，包括維生素a、維生素d、維生素c的需求量相較幼兒也大得多，都接近成人標(biāo)準(zhǔn)。但兒童的胃容量比成人小，營養(yǎng)要求比成人高，為達(dá)到此目的，增加餐飲，并使早餐在整日總量的比例中不少于四分之一，57編輯版ppt5歲以上的兒童對維生素類，包括維生素a、維生素d、維生素c的同時(shí)注意食物的精度和質(zhì)量以及有良好的進(jìn)食環(huán)境是大原則。

主要方法是將一天三頓主食做好而避免零食和偏食，如兩頓飯之間的間隔太長時(shí)，可以有規(guī)律地給予少量小食。以免影響正常的食欲，甜品宜放在餐后，而不是餐前。

58編輯版ppt同時(shí)注意食物的精度和質(zhì)量以及有良好的進(jìn)食環(huán)境是大原則。

另一種情況是：有時(shí)父母不顧食物的營養(yǎng)價(jià)值，只要孩子肯吃，特別是零食，一律盡量滿足。這可能造成兩種后果：一是孩子挑食和胃腸道消化能力紊亂，主要食物減少，發(fā)育不佳；另一種情況是攝入過多營養(yǎng)，甚至有發(fā)生兒童肥胖癥的危險(xiǎn)。59編輯版ppt另一種情況是：有時(shí)父母不顧食物的營養(yǎng)價(jià)值，只要孩子肯吃，特別谷類食物的營養(yǎng)成分

谷類食物的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)

、碳水化合物、脂肪

、礦物質(zhì)

、維生素等。60編輯版ppt谷類食物的營養(yǎng)成分

谷類食物的營養(yǎng)成分蛋白1、蛋白質(zhì)

谷粒外層蛋白質(zhì)含量高，隨著加工精度的提高，蛋白質(zhì)含量逐漸降低。尤其是賴氨酸（主要存在于糊粉層中）含量更低。

61編輯版ppt1、蛋白質(zhì)

谷粒外層蛋白質(zhì)含量高，隨著加工精度的提高，蛋白2、碳水化合物：

谷類中碳水化合物量為70%~80%，其主要成分為淀粉，有少量纖維素等。

62編輯版ppt2、碳水化合物：

谷類中碳水化合物量為70%~80%，其主3、脂肪：谷類脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉層和胚芽中。

63編輯版ppt3、脂肪：谷類脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉層和胚芽中。

4、礦物質(zhì)谷類中礦物質(zhì)含量為1.5%~3%，大部分存在于谷皮和糊粉層中。主要礦物質(zhì)是磷和鈣，谷類食物含鐵少。

64編輯版ppt4、礦物質(zhì)谷類中礦物質(zhì)含量為1.5%~3%，大部分存在于谷皮5、維生素谷類是膳食B族維生素，尤其是維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6的重要來源，谷類一般不含維生素C。65編輯版ppt5、維生素谷類是膳食B族維生素，尤其是維生素B1、維生素B2各種谷粒的結(jié)構(gòu)，各種谷粒都有相似的結(jié)構(gòu)，都是由谷皮（谷殼）、糊粉層、胚乳、胚芽、胚軸組成。

66編輯版ppt各種谷粒的結(jié)構(gòu)，各種谷粒都有相似的結(jié)構(gòu)，都是由谷皮（谷殼）、1、谷皮

谷皮是種子的最外層，又稱谷殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽，不含淀粉。

67編輯版ppt1、谷皮

谷皮是種子的最外層，2、糊粉層

含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的B族維生素及無機(jī)鹽，此層營養(yǎng)素含量相對較高。但米面加工精度太高時(shí)，易與谷皮同時(shí)混入米糠和麥麩中而損失掉。

68編輯版ppt2、糊粉層

含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的B3、胚乳

胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。脂肪、無機(jī)鹽、維生素含量很少。

69編輯版ppt3、胚乳

胚乳是谷類的主要部分，含大量4、胚芽

胚芽位于谷粒的一端，含有豐富的蛋白質(zhì)（包括一些酶類）、脂肪、纖維素、無機(jī)鹽和維生素，尤其維生素B1和維生素E含量特別多。70編輯版ppt4、胚芽

胚芽位于谷粒的一端，含有豐富的谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值（一）谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值

谷類食物包括大米、小麥、大麥，以及稱作雜糧的玉米、高梁、小米、燕麥、蕎麥等。是熱能和蛋白質(zhì)的主要來源，還是B族維生素和一些無機(jī)鹽的主要來源。

71編輯版ppt谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值19編輯版ppt常見谷物的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用

常見谷物：1、大米2、小麥3、玉米4、黑米5、小米

6、燕麥

7、薏仁72編輯版ppt常見谷物的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用20編輯版ppt1、大米大米分為秈（xian）米、粳米和糯米3種，秈米通常外形細(xì)長，粳米和糯米外形短粗。米飯都是最受歡迎的的主食。73編輯版ppt1、大米大米分為秈（xian）米、粳米和糯米3種，秈米通常外大米的營養(yǎng)成分大米中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，缺點(diǎn)是賴氨酸含量較低。（一般上富有蛋白質(zhì)的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品和豆類，山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子，含的賴氨酸也比較多）；糙米中的無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米中的高。加工精度高的米其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP以及礦物質(zhì)的含量明顯低于標(biāo)準(zhǔn)米。

74編輯版ppt大米的營養(yǎng)成分大米中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成比較完全，人體容易消保健功效：大米性平，味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、至煩、止渴、止瀉的功效，多是大米能強(qiáng)身養(yǎng)顏。

米飯（特別是精米飯）所含營養(yǎng)成分雖不高，但因其為主食，是入量大，對其人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有重要的意義。米粥有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，有益于嬰幼兒的發(fā)育和健康，用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。75編輯版ppt保健功效：大米性平，味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和2、小麥：

小麥別名淮小麥，主要用其子粒制成面粉，再制成面包、饅頭、燒餅、油條、面條等各種面食，是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕称贰?6編輯版ppt2、小麥：

小麥別名淮小麥，主要用其子粒小麥營養(yǎng)成分小麥分冬小麥和春小麥兩種，我國種植一冬小麥為主。小麥含糖類約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，營養(yǎng)價(jià)值很高，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白質(zhì)的重要來源。

77編輯版ppt小麥營養(yǎng)成分小麥分冬小麥和春小麥兩種，我國種植一冬小麥為主。保健功效小麥性涼，味甘；有除熱、止燥渴咽干、利小便、養(yǎng)肝氣的功效。用來食療，北方小麥最好，其性平和，有養(yǎng)心、安神之功效，可治療煩躁不安、心悸失眠等病癥。平時(shí)入藥一般是浮小麥。小麥經(jīng)過加工的特制粉中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP以及礦物質(zhì)的含量均低于標(biāo)準(zhǔn)粉。78編輯版ppt保健功效小麥性涼，味甘；有除熱、止燥渴咽干、利小便、養(yǎng)肝氣的3、玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。

79編輯版ppt3、玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟玉米營養(yǎng)成分，玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）占50％以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E。80編輯版ppt玉米營養(yǎng)成分，玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生玉米食療價(jià)值因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，并能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦力和記憶力。玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，縮短食物在消化道的時(shí)間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預(yù)防腸道疾病。81編輯版ppt玉米食療價(jià)值因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。82編輯版ppt最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭食用提示：玉米的營養(yǎng)成分確實(shí)很高，但營養(yǎng)成分不夠完善是美中不足。如玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸，長期適用玉米易發(fā)生癩皮病，隨意應(yīng)配上豆類、蔬菜或牛奶。

83編輯版ppt食用提示：玉米的營養(yǎng)成分確實(shí)很高，但營養(yǎng)成分不夠完善是美中不4、黑米：俗稱黑糯，又名補(bǔ)血糯，其營養(yǎng)價(jià)值很高，是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質(zhì)潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養(yǎng)豐富。84編輯版ppt4、黑米：俗稱黑糯，又名補(bǔ)血糯，其營養(yǎng)價(jià)值很高，是近年來國內(nèi)營養(yǎng)成分據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米。85編輯版ppt營養(yǎng)成分據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨黑米的藥用價(jià)值在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補(bǔ)中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑米具有補(bǔ)中益氣、暖脾止虛、健腦補(bǔ)腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細(xì)嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強(qiáng)，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補(bǔ)佳品。

86編輯版ppt黑米的藥用價(jià)值在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補(bǔ)中益氣

我國的營養(yǎng)學(xué)家、生理學(xué)家和社會學(xué)家共同擬訂了適合中國人的飲食推薦

一、一個(gè)水果。每天一個(gè)水果，可以補(bǔ)充大量的維生素及纖維素二、兩盤蔬菜。其中一盤是葉綠素豐富的莖葉類蔬菜，另一盤是塊根類、瓜果類三、3勺素油。四、4碗粗飯。每天吃4碗雜糧粗飯（或饅頭）五、5種蛋白。一個(gè)雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){、一盤魚或蝦類、貝類、一盤肉、一盤黃豆芽或豆腐六、6種調(diào)味品。每天少量酸、甜、苦、辣、咸、香等主要調(diào)味品。87編輯版ppt我國的營養(yǎng)學(xué)家、生理學(xué)家和社會學(xué)家共同擬訂了適合中國食物的分類1.谷類2.豆類3.畜肉4.水產(chǎn)品5.奶6.蔬菜88編輯版ppt食物的分類1.谷類36編輯版ppt

谷類食物——不可缺少

糧食是人民的主要食物。膳食中60%~70%的熱量、70%的碳水化合物、50%左右的蛋白質(zhì)以及B族維生素和無機(jī)鹽是由糧食供給的。小米、玉米中還含有胡蘿卜素，谷類的胚芽、谷皮中含有維生素E。

谷類中的賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量較低，因此不是理想的蛋白質(zhì)來源。為提高谷類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，必須與豆類一起吃才能達(dá)到互補(bǔ)作用。

1.谷類89編輯版ppt

谷類食物——不可缺少

糧食是人民的主要食物。膳食中60%~2.豆類豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高。豆類富含蛋白質(zhì)，約含20%~40%，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)近似。而且還富含植物油脂，約15%~20%含不飽和脂肪酸和B族維生素，除此外，還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。豆腐、豆?jié){、豆芽菜等豆制品營養(yǎng)價(jià)值也很高90編輯版ppt2.豆類豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以3.畜肉畜肉及內(nèi)臟——蛋白質(zhì)及鐵的主要來源

畜肉中的蛋白質(zhì)含量約占10%~20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均較高。肉類中所含的脂肪因部位不同而異，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇、卵磷脂。肉中碳水化合物較少，約含1%~5%。肉類中還含有豐富的B族維生素。畜類動物內(nèi)臟一般含脂肪較少，肝、腎等內(nèi)臟主要是鐵的理想來源，并富含維生素A、D等脂溶性維生素。

91編輯版ppt3.畜肉畜肉及內(nèi)臟——蛋白質(zhì)及鐵的主要來源

畜肉中的蛋白質(zhì)含4.水產(chǎn)品水產(chǎn)品——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚類及蝦、蟹等水產(chǎn)品是營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳補(bǔ)品。

魚類的蛋白質(zhì)含量約為15%~20%，其中必需氨基酸與畜類近似，但脂肪含量較低，因此生理價(jià)值較高。魚類脂肪含量在1%~3%左右，多數(shù)是不飽和脂肪酸，水產(chǎn)品含無機(jī)鹽豐富，特別是碘、鈣和脂溶性維生素。除此之外，鱔魚、河蟹、海蟹等產(chǎn)品還含有豐富的核黃素。

92編輯版ppt4.水產(chǎn)品水產(chǎn)品——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚類及蝦、蟹等水產(chǎn)品是營養(yǎng)價(jià)5.奶奶類食品營養(yǎng)豐富，牛奶與人奶近似，區(qū)別在牛奶蛋白質(zhì)含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白質(zhì)含量約