工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)課件

卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的集成技術(shù)研究推廣卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的1工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的提出1998年，鄭州煙草研究院與龍巖卷煙廠向國(guó)家局提出“卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的研究”的立項(xiàng)申請(qǐng)，2001年5月通過(guò)國(guó)家局鑒定建立了卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法已在部分企業(yè)得到了應(yīng)用和拓展《卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的集成技術(shù)研究推廣》項(xiàng)目中推廣項(xiàng)目之一。工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的提出1998年，鄭州煙草研究院與龍巖卷煙廠2

工序評(píng)價(jià)的目的與作用“降耗”的深化和延伸將感官質(zhì)量引入工序加工過(guò)程，完善和提高產(chǎn)品質(zhì)量促進(jìn)工藝與配方的緊密結(jié)合為實(shí)現(xiàn)由結(jié)果向過(guò)程控制、由指標(biāo)向參數(shù)控制奠定基礎(chǔ)為實(shí)現(xiàn)“分組加工”提供技術(shù)基礎(chǔ)工序評(píng)價(jià)的目的與作用“降耗”的深化和延伸3

工序評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容1.確定卷煙制絲線的主要評(píng)價(jià)工序2.加工工序工藝參數(shù)試驗(yàn)3.制定取樣內(nèi)容與方法4.制定樣品制作方法5.樣品評(píng)吸與處理結(jié)果判定方法6.生產(chǎn)驗(yàn)證工序評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容1.確定卷煙制絲線的主要評(píng)價(jià)工序4

試驗(yàn)材料與設(shè)備試驗(yàn)材料選擇“X”牌號(hào)的配方葉片與葉絲試驗(yàn)設(shè)備測(cè)試：計(jì)時(shí)秒表、熱電偶溫度計(jì)、便攜式溫度儀、葉片振動(dòng)分選篩、葉絲振動(dòng)分選篩、葉絲填充值測(cè)定、水份測(cè)定儀等；制樣：取樣盤(pán)、小型切絲機(jī)、小型卷煙機(jī)、打煙器、電熱鼓風(fēng)干燥箱、去濕機(jī)、1/1000天平、恒溫恒濕箱試驗(yàn)材料與設(shè)備試驗(yàn)材料5

技術(shù)關(guān)鍵與技術(shù)路線1.技術(shù)關(guān)鍵工藝技術(shù)參數(shù)的調(diào)整試驗(yàn)評(píng)價(jià)方法與結(jié)果判定2.技術(shù)路線

單機(jī)評(píng)價(jià)分段評(píng)價(jià)聯(lián)機(jī)評(píng)價(jià)預(yù)期目標(biāo)技術(shù)關(guān)鍵與技術(shù)路線1.技術(shù)關(guān)鍵單機(jī)評(píng)價(jià)分段評(píng)價(jià)聯(lián)機(jī)評(píng)價(jià)預(yù)期6制葉絲線取樣示意圖

★

為評(píng)吸樣品取樣點(diǎn)

●

為樣品結(jié)構(gòu)測(cè)試取樣點(diǎn)

T為各工序工藝停留時(shí)間

▓

為物料的松散狀態(tài)

★

備料（片煙）

松片回潮

貯葉

潤(rùn)葉加料

切葉絲

增溫增濕

烘葉絲

冷卻

加香

貯絲

切片

卷制

◆▓★

◆

★◆★▓

◆★★◆▓●

★●◆★

◆為溫度及水份測(cè)試取樣點(diǎn)

膨脹煙絲

膨脹梗絲

回收煙絲

T1

T2

T3◆●

★

T4

T5

T6

T7制葉絲線取樣示意圖7制梗絲線取樣示意圖

備料水洗梗貯梗蒸梗壓梗切梗絲增溫增濕梗絲加料增溫增濕梗絲干燥梗絲風(fēng)選梗絲加香貯梗絲

◆●★

★

為評(píng)吸樣品取樣點(diǎn)

●

為樣品結(jié)構(gòu)測(cè)試取樣點(diǎn)

T為各工序工藝停留時(shí)間

▓

為物料的松散狀態(tài)

◆

為溫度及水份測(cè)試取樣點(diǎn)制梗絲線取樣示意圖備料水洗梗貯梗切梗絲增溫增濕梗絲加料8取樣方法1.取樣前準(zhǔn)備應(yīng)保持各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)條件的穩(wěn)定確定工序前后取樣點(diǎn)（A、B）準(zhǔn)確測(cè)定物料通過(guò)工序前后的工藝停留時(shí)間（AB）確定取樣數(shù)量、取樣次數(shù)、取樣間隔2.取樣的原則

采取追蹤取樣的方法對(duì)樣品進(jìn)行取樣；保證所取樣品的一致性和準(zhǔn)確性。3.取樣的方式：?jiǎn)螜C(jī)取樣分段取樣聯(lián)機(jī)取樣取樣方法1.取樣前準(zhǔn)備9取樣方法4.取樣要點(diǎn)工序前后取樣點(diǎn)的確定：落料處、交叉處、方便接料處工藝停留時(shí)間的測(cè)定：選用煙葉或與煙葉物理特性（吸濕性）相近的材料葉片的擺放（單品種）：連續(xù)進(jìn)料、顏色區(qū)分葉片的選擇根據(jù)評(píng)價(jià)的目的：工序評(píng)價(jià)；參數(shù)優(yōu)化根據(jù)產(chǎn)品目標(biāo)特性：地區(qū)、等級(jí)、部位取樣方法4.取樣要點(diǎn)10取樣方法5.工藝技術(shù)條件的整體設(shè)置原則參數(shù)優(yōu)化：先定條件后連工序工序評(píng)價(jià)：各工序條件的試驗(yàn)卷煙類(lèi)別：高檔煙（保證香氣為主）低檔煙（改善口感為主）打葉復(fù)烤（工藝質(zhì)量指標(biāo)為主：出片率、葉片結(jié)構(gòu)）工序參數(shù)試驗(yàn)方法：先單機(jī)、在分段、后聯(lián)機(jī)

取樣方法5.工藝技術(shù)條件的整體設(shè)置原則11

制樣方法1.制樣的原則不得強(qiáng)制烘干不得強(qiáng)制加潮2.葉片樣品水分調(diào)節(jié)含水率小于12％的樣品應(yīng)進(jìn)行加潮處理，加潮后樣品含水率應(yīng)滿(mǎn)足切絲要求，控制在16－18％之間。含水率偏高的葉片樣品，需晾干到適合切絲的含水率后再進(jìn)行切絲；不得強(qiáng)制烘干(特殊情況可用烘箱低溫處理)。

制樣方法1.制樣的原則12制樣方法2.切絲

將調(diào)節(jié)好水分的葉片樣品進(jìn)行切絲，要求切絲寬度均勻，無(wú)并條煙絲。3.煙絲樣品水分調(diào)節(jié)

煙絲樣品應(yīng)置于恒溫恒濕箱（或去濕機(jī)），使煙絲含水率至13％左右，不得強(qiáng)制烘干。制樣方法2.切絲13制樣方法4.樣品卷制基本要求葉絲長(zhǎng)短均勻，無(wú)并條煙絲；葉絲應(yīng)充分混合均勻；使用同一的卷煙材料；控制好煙支的均勻度和松緊性；

卷制設(shè)備：小型卷煙機(jī)；手工打煙器

制樣方法4.樣品卷制14制樣方法煙絲混合方法a.將水分符合要求的煙絲樣品用剪刀進(jìn)行整理，使煙絲結(jié)構(gòu)長(zhǎng)短均勻，方便卷制；b.將煙絲樣品在煙絲盤(pán)上來(lái)回布料，要求布均勻，如圖1所示；c.將布好的煙絲分成4份，如圖2所示，然后將煙絲按①→④→③→②順序取出，按圖1所示重新進(jìn)行布料(取樣手勢(shì)如圖2箭頭所示方向)。d.重復(fù)(2)、(3)，然后將①?gòu)淖蟮接胰〕觯磮D3所示進(jìn)行一字型布料，要求布料均勻。當(dāng)煙絲樣品較少時(shí)，可直接按圖3方法進(jìn)行布料，重復(fù)2次。第2、3次布料應(yīng)按從左到右的原則取煙絲。e.將按圖4一字型布好的煙絲兩頭各約1/5處截出不用。f.從截面開(kāi)始將煙絲取出用手工(打煙器)進(jìn)行卷制。

制樣方法煙絲混合方法15

煙絲混合示意圖

圖3圖4煙絲混合示意圖圖3圖416感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

1.感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的各工序不同工藝技術(shù)條件對(duì)在制品及制品感官質(zhì)量的影響為設(shè)置工序最佳參數(shù)條件提供質(zhì)量依據(jù)充分發(fā)揮設(shè)備潛能,提高產(chǎn)品質(zhì)量完善產(chǎn)品特性，適應(yīng)市場(chǎng)需求感官質(zhì)量評(píng)價(jià)1.感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的17

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)2.評(píng)價(jià)指標(biāo)

根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)和產(chǎn)品特性以及煙葉特性制定評(píng)吸指標(biāo)?？傮w包括以下幾個(gè)感官質(zhì)量指標(biāo)：香氣特性:香氣質(zhì)、香氣量、透發(fā)性煙氣特性:濃度、勁頭、細(xì)膩程度、成團(tuán)性口感特性:雜氣、刺激性、干燥感、干凈程度、甜度、回味感官質(zhì)量評(píng)價(jià)2.評(píng)價(jià)指標(biāo)18

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)3.評(píng)吸結(jié)果判定

根據(jù)不同工序的處理目的和產(chǎn)品特性對(duì)處理前后物料的感官質(zhì)量作出評(píng)價(jià)，包括處理前后的變化方向和變化程度。變化方向：變好、不變、變差處理程度：過(guò)度、適中、不足感官質(zhì)量評(píng)價(jià)3.評(píng)吸結(jié)果判定19

加工工序處理前后感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)與結(jié)果判定香氣特性煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度不變變好變差適中過(guò)度不足

加工工序處理前后感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)與結(jié)果判定香氣特性20

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)4.綜合判定

各工序處理前后的綜合判定應(yīng)結(jié)合工序主要工藝質(zhì)量指標(biāo)（整絲率、碎絲率、消耗等）和感官質(zhì)量變化情況（依據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)）進(jìn)行綜合判定。

感官質(zhì)量物理質(zhì)量綜合判定技術(shù)參數(shù)感官質(zhì)量評(píng)價(jià)4.綜合判定感官質(zhì)量物理質(zhì)量綜合判定技術(shù)參數(shù)21白肋煙工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

指

標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度特征香氣豐滿(mǎn)程度煙氣強(qiáng)度凝聚性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感舒適程度好較好不變較差差過(guò)度適中不足白肋煙工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)指香氣特征煙氣特性口感特22

烤煙（梗）工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

指

標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度香氣質(zhì)香氣量透發(fā)性煙氣濃度勁頭成團(tuán)性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感干凈程度甜度回味好較好不變較差差過(guò)度適中不足烤煙（梗）工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)指香氣特23影響感官質(zhì)量的工序工藝技術(shù)參數(shù)1.松片回潮2.潤(rùn)葉加料3.切葉絲4.葉絲增溫增濕5.烘葉絲影響感官質(zhì)量的工序工藝技術(shù)參數(shù)1.松片回潮241.松片回潮工序

試驗(yàn)序號(hào)

技術(shù)條件12345影響參數(shù)物料流量（kg/h）

循環(huán)熱風(fēng)回風(fēng)溫度（℃）

★

散熱器蒸汽噴嘴壓力（MPa）

汽水噴嘴蒸汽壓力（MPa）

加水流量（L/h）

水壓（MPa)

筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

★

出口排潮變頻（Hz）

物料溫度（℃）松片入口

松片出口

物料含水率(%）松片入口

松片出口

松片出口葉片結(jié)構(gòu)大中片率%

碎片率%

物料松散狀態(tài)

1.松片回潮工序25

2.潤(rùn)葉加料工序試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件1234影響參數(shù)物料流量（kg/h）

出口物料溫度（℃）

★加料蒸汽噴嘴壓力（MPa）

★加水流量（L/h)

出口排潮開(kāi)度（％）

★

壓縮空氣壓力（MPa）

料液溫度（℃）

★筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

加料機(jī)出口物料溫度（℃）

物料含水率（%）

松散狀態(tài)

2.潤(rùn)葉加料工序26

3.貯葉工序試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件1234影響參數(shù)貯存時(shí)間（h）★環(huán)境溫度（℃）

環(huán)境相對(duì)濕度（%）

貯葉柜出口物料溫度(℃)

物料含水率(%)

3.貯葉工序27

4.切葉絲工序(1)

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案1：切絲寬度物料流量（kg/h）

★葉絲寬度(mm)

刀門(mén)高度（mm）

刀門(mén)壓力（MPa）

刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）

切絲后物料含水率（％）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（％）

結(jié)構(gòu)整絲率（％）

碎絲率（％）

填充值（cm3/g）

4.切葉絲工序(1)28

4.切葉絲工序(2)

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案2：刀門(mén)壓力物料流量（kg/h）

葉絲寬度(mm)

刀門(mén)高度（mm）

★刀門(mén)壓力（MPa）

刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）

切絲后物料含水率（％）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（％）

結(jié)構(gòu)整絲率（％）

碎絲率（％）

填充值（cm3/g）

4.切葉絲工序(2)29

5.葉絲增溫增濕

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件

123

影響參數(shù)物料流量（kg/h）

工作蒸汽壓力（MPa)

★供汽壓力（MPa）

壓縮空氣壓力（MPa）

HT前物料溫度（℃）

物料含水率（%）

HT后物料溫度（℃）

物料含水率（%）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（%）

結(jié)構(gòu)整絲率（%）

碎絲率（%）

葉絲填充值（cm3/g）

5.葉絲增溫增濕30

6.烘葉絲

試驗(yàn)序號(hào)

技術(shù)條件123456影響參數(shù)物料流量（kg/h）

熱風(fēng)溫度（℃）

★★熱風(fēng)風(fēng)門(mén)開(kāi)度（%)

排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度（％）

★

★

筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

筒壁溫度（℃）

★

供汽壓力（MPa）

壓縮空氣壓力（MPa）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（%）

結(jié)構(gòu)整絲率（%）

碎絲率（%）

葉絲填充值cm3/g）

6.烘葉絲31

工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)1.松片回潮回風(fēng)溫度：隨回風(fēng)溫度升高，香氣的豐滿(mǎn)程度和干凈程度有所改善，雜氣減少；煙氣的細(xì)膩程度及成團(tuán)性降低，刺激性增加，香氣量減少。在保證物料良好松散狀態(tài)的前提下，較低的回風(fēng)溫度有利于保持物料的香氣特性和后序加工過(guò)程的耐加工性。滾筒轉(zhuǎn)速：隨筒體轉(zhuǎn)速的增加，香氣的豐滿(mǎn)程度、雜氣、刺激性及干凈程度呈下降趨勢(shì)。較低的筒體轉(zhuǎn)速有利于香氣特性和口感特性的改善。工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)1.松片回潮32工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)2.潤(rùn)葉加料

出口物料溫度：適當(dāng)?shù)臏囟扔欣诳诟刑匦缘木鶆蚝推胶?；較低的溫度有助于保持香氣特性和口感特性（干凈程度、細(xì)膩程度、刺激性）的改善；較高的溫度使得刺激性增大，應(yīng)屬過(guò)處理狀態(tài)。滾筒轉(zhuǎn)速：較低的筒體轉(zhuǎn)速有利于煙氣特性和口感特性的改善；主要表現(xiàn)在細(xì)膩程度、雜氣、刺激性和干凈程度等方面的變化；而較高的筒體轉(zhuǎn)速有利于保持物料的香氣特性。出口排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度：較低的排潮開(kāi)度，有利于香氣的透發(fā)性和特別是口感特性（刺激性、干燥感、干凈程度、雜氣）的改善與細(xì)膩程度的提高；但不利于煙氣濃度的保持。

工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)2.潤(rùn)葉加料33工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)3.貯葉貯葉時(shí)間：香氣特性無(wú)明顯差別；煙氣與口感特性以1－2小時(shí)較好，整體吸味較均勻，甜度較好。環(huán)境溫度：26℃環(huán)境相對(duì)濕度：65％工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)3.貯葉34工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)4.切絲切絲寬度

較小的切絲寬度，煙氣的細(xì)膩及柔和程度較好；較大的切絲寬度有利于香氣透發(fā)性和豐滿(mǎn)程度的改善，其它感官質(zhì)量指標(biāo)差異不明顯（0.88mm～1.0mm）。刀門(mén)壓力

刀門(mén)壓力對(duì)感官質(zhì)量無(wú)顯著影響。

工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)4.切絲35工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)5.葉絲增溫增濕工作蒸汽壓力

隨工作蒸汽壓力的增大，香氣的透發(fā)性有所增加，但香氣量減少，成團(tuán)性、細(xì)膩程度降低，干燥感和刺激性增大。過(guò)高的工作蒸汽壓力不利于口感特性的改善。

工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)5.葉絲增溫增濕36工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)6.烘絲熱風(fēng)溫度：隨熱風(fēng)溫度增加，香氣的豐滿(mǎn)程度、干凈程度呈下降趨勢(shì)，刺激性、干燥感和雜氣無(wú)明顯改善。較低的熱風(fēng)溫度明顯有利于提高香氣的豐滿(mǎn)程度和口感的改善。滾筒轉(zhuǎn)速：隨筒體轉(zhuǎn)速加快，豐滿(mǎn)程度、細(xì)膩程度、刺激性和干凈程度改善不明顯；較低的筒體轉(zhuǎn)速有利于改善香氣特性和口感特性。工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)6.烘絲37工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)6.烘絲熱風(fēng)風(fēng)門(mén)開(kāi)度：較小的熱風(fēng)風(fēng)門(mén)開(kāi)度有利于香氣特性的改善（香氣量較多、豐滿(mǎn)程度較好）和煙氣特性和口感特性的提高（細(xì)膩程度和刺激性）；而較高的風(fēng)門(mén)開(kāi)度，不利于口感特性的改善（刺激性增大、甜度和回味下降）。排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度：過(guò)高和過(guò)低的排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度都不利于感官質(zhì)量的改善。過(guò)低的排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度，不能有效地改善香氣地豐滿(mǎn)程度；過(guò)高的排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度，對(duì)香氣量、刺激性和干燥感會(huì)產(chǎn)生不利的影響。工序參數(shù)條件對(duì)感官質(zhì)量的影響趨勢(shì)6.烘絲38

工序評(píng)價(jià)應(yīng)具備的基本條件設(shè)備應(yīng)處在穩(wěn)定的工作狀態(tài)設(shè)備應(yīng)具有良好的可調(diào)性所有計(jì)量應(yīng)準(zhǔn)確工藝和配方的密切合作工序評(píng)價(jià)應(yīng)具備的基本條件設(shè)備應(yīng)處在穩(wěn)定的工作狀態(tài)39

工序評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題評(píng)吸方法的完善和評(píng)吸人員的培訓(xùn)取樣樣本的代表性和一致性前后工序加工效果的平衡工序評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題評(píng)吸方法的完善和評(píng)吸人員的培訓(xùn)40謝謝！謝謝！41卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的集成技術(shù)研究推廣卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的42工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的提出1998年，鄭州煙草研究院與龍巖卷煙廠向國(guó)家局提出“卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的研究”的立項(xiàng)申請(qǐng)，2001年5月通過(guò)國(guó)家局鑒定建立了卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法已在部分企業(yè)得到了應(yīng)用和拓展《卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的集成技術(shù)研究推廣》項(xiàng)目中推廣項(xiàng)目之一。工序質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的提出1998年，鄭州煙草研究院與龍巖卷煙廠43

工序評(píng)價(jià)的目的與作用“降耗”的深化和延伸將感官質(zhì)量引入工序加工過(guò)程，完善和提高產(chǎn)品質(zhì)量促進(jìn)工藝與配方的緊密結(jié)合為實(shí)現(xiàn)由結(jié)果向過(guò)程控制、由指標(biāo)向參數(shù)控制奠定基礎(chǔ)為實(shí)現(xiàn)“分組加工”提供技術(shù)基礎(chǔ)工序評(píng)價(jià)的目的與作用“降耗”的深化和延伸44

工序評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容1.確定卷煙制絲線的主要評(píng)價(jià)工序2.加工工序工藝參數(shù)試驗(yàn)3.制定取樣內(nèi)容與方法4.制定樣品制作方法5.樣品評(píng)吸與處理結(jié)果判定方法6.生產(chǎn)驗(yàn)證工序評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容1.確定卷煙制絲線的主要評(píng)價(jià)工序45

試驗(yàn)材料與設(shè)備試驗(yàn)材料選擇“X”牌號(hào)的配方葉片與葉絲試驗(yàn)設(shè)備測(cè)試：計(jì)時(shí)秒表、熱電偶溫度計(jì)、便攜式溫度儀、葉片振動(dòng)分選篩、葉絲振動(dòng)分選篩、葉絲填充值測(cè)定、水份測(cè)定儀等；制樣：取樣盤(pán)、小型切絲機(jī)、小型卷煙機(jī)、打煙器、電熱鼓風(fēng)干燥箱、去濕機(jī)、1/1000天平、恒溫恒濕箱試驗(yàn)材料與設(shè)備試驗(yàn)材料46

技術(shù)關(guān)鍵與技術(shù)路線1.技術(shù)關(guān)鍵工藝技術(shù)參數(shù)的調(diào)整試驗(yàn)評(píng)價(jià)方法與結(jié)果判定2.技術(shù)路線

單機(jī)評(píng)價(jià)分段評(píng)價(jià)聯(lián)機(jī)評(píng)價(jià)預(yù)期目標(biāo)技術(shù)關(guān)鍵與技術(shù)路線1.技術(shù)關(guān)鍵單機(jī)評(píng)價(jià)分段評(píng)價(jià)聯(lián)機(jī)評(píng)價(jià)預(yù)期47制葉絲線取樣示意圖

★

為評(píng)吸樣品取樣點(diǎn)

●

為樣品結(jié)構(gòu)測(cè)試取樣點(diǎn)

T為各工序工藝停留時(shí)間

▓

為物料的松散狀態(tài)

★

備料（片煙）

松片回潮

貯葉

潤(rùn)葉加料

切葉絲

增溫增濕

烘葉絲

冷卻

加香

貯絲

切片

卷制

◆▓★

◆

★◆★▓

◆★★◆▓●

★●◆★

◆為溫度及水份測(cè)試取樣點(diǎn)

膨脹煙絲

膨脹梗絲

回收煙絲

T1

T2

T3◆●

★

T4

T5

T6

T7制葉絲線取樣示意圖48制梗絲線取樣示意圖

備料水洗梗貯梗蒸梗壓梗切梗絲增溫增濕梗絲加料增溫增濕梗絲干燥梗絲風(fēng)選梗絲加香貯梗絲

◆●★

★

為評(píng)吸樣品取樣點(diǎn)

●

為樣品結(jié)構(gòu)測(cè)試取樣點(diǎn)

T為各工序工藝停留時(shí)間

▓

為物料的松散狀態(tài)

◆

為溫度及水份測(cè)試取樣點(diǎn)制梗絲線取樣示意圖備料水洗梗貯梗切梗絲增溫增濕梗絲加料49取樣方法1.取樣前準(zhǔn)備應(yīng)保持各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)條件的穩(wěn)定確定工序前后取樣點(diǎn)（A、B）準(zhǔn)確測(cè)定物料通過(guò)工序前后的工藝停留時(shí)間（AB）確定取樣數(shù)量、取樣次數(shù)、取樣間隔2.取樣的原則

采取追蹤取樣的方法對(duì)樣品進(jìn)行取樣；保證所取樣品的一致性和準(zhǔn)確性。3.取樣的方式：?jiǎn)螜C(jī)取樣分段取樣聯(lián)機(jī)取樣取樣方法1.取樣前準(zhǔn)備50取樣方法4.取樣要點(diǎn)工序前后取樣點(diǎn)的確定：落料處、交叉處、方便接料處工藝停留時(shí)間的測(cè)定：選用煙葉或與煙葉物理特性（吸濕性）相近的材料葉片的擺放（單品種）：連續(xù)進(jìn)料、顏色區(qū)分葉片的選擇根據(jù)評(píng)價(jià)的目的：工序評(píng)價(jià)；參數(shù)優(yōu)化根據(jù)產(chǎn)品目標(biāo)特性：地區(qū)、等級(jí)、部位取樣方法4.取樣要點(diǎn)51取樣方法5.工藝技術(shù)條件的整體設(shè)置原則參數(shù)優(yōu)化：先定條件后連工序工序評(píng)價(jià)：各工序條件的試驗(yàn)卷煙類(lèi)別：高檔煙（保證香氣為主）低檔煙（改善口感為主）打葉復(fù)烤（工藝質(zhì)量指標(biāo)為主：出片率、葉片結(jié)構(gòu)）工序參數(shù)試驗(yàn)方法：先單機(jī)、在分段、后聯(lián)機(jī)

取樣方法5.工藝技術(shù)條件的整體設(shè)置原則52

制樣方法1.制樣的原則不得強(qiáng)制烘干不得強(qiáng)制加潮2.葉片樣品水分調(diào)節(jié)含水率小于12％的樣品應(yīng)進(jìn)行加潮處理，加潮后樣品含水率應(yīng)滿(mǎn)足切絲要求，控制在16－18％之間。含水率偏高的葉片樣品，需晾干到適合切絲的含水率后再進(jìn)行切絲；不得強(qiáng)制烘干(特殊情況可用烘箱低溫處理)。

制樣方法1.制樣的原則53制樣方法2.切絲

將調(diào)節(jié)好水分的葉片樣品進(jìn)行切絲，要求切絲寬度均勻，無(wú)并條煙絲。3.煙絲樣品水分調(diào)節(jié)

煙絲樣品應(yīng)置于恒溫恒濕箱（或去濕機(jī)），使煙絲含水率至13％左右，不得強(qiáng)制烘干。制樣方法2.切絲54制樣方法4.樣品卷制基本要求葉絲長(zhǎng)短均勻，無(wú)并條煙絲；葉絲應(yīng)充分混合均勻；使用同一的卷煙材料；控制好煙支的均勻度和松緊性；

卷制設(shè)備：小型卷煙機(jī)；手工打煙器

制樣方法4.樣品卷制55制樣方法煙絲混合方法a.將水分符合要求的煙絲樣品用剪刀進(jìn)行整理，使煙絲結(jié)構(gòu)長(zhǎng)短均勻，方便卷制；b.將煙絲樣品在煙絲盤(pán)上來(lái)回布料，要求布均勻，如圖1所示；c.將布好的煙絲分成4份，如圖2所示，然后將煙絲按①→④→③→②順序取出，按圖1所示重新進(jìn)行布料(取樣手勢(shì)如圖2箭頭所示方向)。d.重復(fù)(2)、(3)，然后將①?gòu)淖蟮接胰〕觯磮D3所示進(jìn)行一字型布料，要求布料均勻。當(dāng)煙絲樣品較少時(shí)，可直接按圖3方法進(jìn)行布料，重復(fù)2次。第2、3次布料應(yīng)按從左到右的原則取煙絲。e.將按圖4一字型布好的煙絲兩頭各約1/5處截出不用。f.從截面開(kāi)始將煙絲取出用手工(打煙器)進(jìn)行卷制。

制樣方法煙絲混合方法56

煙絲混合示意圖

圖3圖4煙絲混合示意圖圖3圖457感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

1.感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的各工序不同工藝技術(shù)條件對(duì)在制品及制品感官質(zhì)量的影響為設(shè)置工序最佳參數(shù)條件提供質(zhì)量依據(jù)充分發(fā)揮設(shè)備潛能,提高產(chǎn)品質(zhì)量完善產(chǎn)品特性，適應(yīng)市場(chǎng)需求感官質(zhì)量評(píng)價(jià)1.感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的目的58

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)2.評(píng)價(jià)指標(biāo)

根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)和產(chǎn)品特性以及煙葉特性制定評(píng)吸指標(biāo)?？傮w包括以下幾個(gè)感官質(zhì)量指標(biāo)：香氣特性:香氣質(zhì)、香氣量、透發(fā)性煙氣特性:濃度、勁頭、細(xì)膩程度、成團(tuán)性口感特性:雜氣、刺激性、干燥感、干凈程度、甜度、回味感官質(zhì)量評(píng)價(jià)2.評(píng)價(jià)指標(biāo)59

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)3.評(píng)吸結(jié)果判定

根據(jù)不同工序的處理目的和產(chǎn)品特性對(duì)處理前后物料的感官質(zhì)量作出評(píng)價(jià)，包括處理前后的變化方向和變化程度。變化方向：變好、不變、變差處理程度：過(guò)度、適中、不足感官質(zhì)量評(píng)價(jià)3.評(píng)吸結(jié)果判定60

加工工序處理前后感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)與結(jié)果判定香氣特性煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度不變變好變差適中過(guò)度不足

加工工序處理前后感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)與結(jié)果判定香氣特性61

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)4.綜合判定

各工序處理前后的綜合判定應(yīng)結(jié)合工序主要工藝質(zhì)量指標(biāo)（整絲率、碎絲率、消耗等）和感官質(zhì)量變化情況（依據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)）進(jìn)行綜合判定。

感官質(zhì)量物理質(zhì)量綜合判定技術(shù)參數(shù)感官質(zhì)量評(píng)價(jià)4.綜合判定感官質(zhì)量物理質(zhì)量綜合判定技術(shù)參數(shù)62白肋煙工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

指

標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度特征香氣豐滿(mǎn)程度煙氣強(qiáng)度凝聚性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感舒適程度好較好不變較差差過(guò)度適中不足白肋煙工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)指香氣特征煙氣特性口感特63

烤煙（梗）工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

指

標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度香氣質(zhì)香氣量透發(fā)性煙氣濃度勁頭成團(tuán)性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感干凈程度甜度回味好較好不變較差差過(guò)度適中不足烤煙（梗）工序處理前后感官質(zhì)量評(píng)價(jià)指香氣特64影響感官質(zhì)量的工序工藝技術(shù)參數(shù)1.松片回潮2.潤(rùn)葉加料3.切葉絲4.葉絲增溫增濕5.烘葉絲影響感官質(zhì)量的工序工藝技術(shù)參數(shù)1.松片回潮651.松片回潮工序

試驗(yàn)序號(hào)

技術(shù)條件12345影響參數(shù)物料流量（kg/h）

循環(huán)熱風(fēng)回風(fēng)溫度（℃）

★

散熱器蒸汽噴嘴壓力（MPa）

汽水噴嘴蒸汽壓力（MPa）

加水流量（L/h）

水壓（MPa)

筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

★

出口排潮變頻（Hz）

物料溫度（℃）松片入口

松片出口

物料含水率(%）松片入口

松片出口

松片出口葉片結(jié)構(gòu)大中片率%

碎片率%

物料松散狀態(tài)

1.松片回潮工序66

2.潤(rùn)葉加料工序試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件1234影響參數(shù)物料流量（kg/h）

出口物料溫度（℃）

★加料蒸汽噴嘴壓力（MPa）

★加水流量（L/h)

出口排潮開(kāi)度（％）

★

壓縮空氣壓力（MPa）

料液溫度（℃）

★筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

加料機(jī)出口物料溫度（℃）

物料含水率（%）

松散狀態(tài)

2.潤(rùn)葉加料工序67

3.貯葉工序試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件1234影響參數(shù)貯存時(shí)間（h）★環(huán)境溫度（℃）

環(huán)境相對(duì)濕度（%）

貯葉柜出口物料溫度(℃)

物料含水率(%)

3.貯葉工序68

4.切葉絲工序(1)

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案1：切絲寬度物料流量（kg/h）

★葉絲寬度(mm)

刀門(mén)高度（mm）

刀門(mén)壓力（MPa）

刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）

切絲后物料含水率（％）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（％）

結(jié)構(gòu)整絲率（％）

碎絲率（％）

填充值（cm3/g）

4.切葉絲工序(1)69

4.切葉絲工序(2)

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案2：刀門(mén)壓力物料流量（kg/h）

葉絲寬度(mm)

刀門(mén)高度（mm）

★刀門(mén)壓力（MPa）

刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）

切絲后物料含水率（％）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（％）

結(jié)構(gòu)整絲率（％）

碎絲率（％）

填充值（cm3/g）

4.切葉絲工序(2)70

5.葉絲增溫增濕

試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件

123

影響參數(shù)物料流量（kg/h）

工作蒸汽壓力（MPa)

★供汽壓力（MPa）

壓縮空氣壓力（MPa）

HT前物料溫度（℃）

物料含水率（%）

HT后物料溫度（℃）

物料含水率（%）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（%）

結(jié)構(gòu)整絲率（%）

碎絲率（%）

葉絲填充值（cm3/g）

5.葉絲增溫增濕71

6.烘葉絲

試驗(yàn)序號(hào)

技術(shù)條件123456影響參數(shù)物料流量（kg/h）

熱風(fēng)溫度（℃）

★★熱風(fēng)風(fēng)門(mén)開(kāi)度（%)

排潮風(fēng)門(mén)開(kāi)度（％）

★

★

筒體轉(zhuǎn)速（rpm）

筒壁溫度（℃）

★

供汽壓力（MPa）

壓縮空氣壓力（MPa）

烘后葉絲物料溫度（℃）

物料含水率（%）

結(jié)構(gòu)整絲率（%）

碎絲率（%）

葉絲填充值cm3/g）