學(xué)校食堂服務(wù)需求范本

學(xué)校食堂服務(wù)需求范本學(xué)校食堂服務(wù)需求范本學(xué)校食堂服務(wù)需求范本學(xué)校食堂服務(wù)需求范本編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:報(bào)價(jià)說(shuō)明：無(wú)(即餐飲單位不需要向?qū)W校提供承租費(fèi)，以減少就餐成本，讓利學(xué)生)一、項(xiàng)目說(shuō)明為切實(shí)加強(qiáng)校園安全管理，維護(hù)學(xué)校正常秩序，確保學(xué)生用餐安全，依據(jù)《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》，結(jié)合《蜀山區(qū)中小學(xué)午餐服務(wù)實(shí)施意見(jiàn)》，現(xiàn)合肥市青陽(yáng)路小學(xué)對(duì)合肥市青陽(yáng)路小學(xué)食堂承包進(jìn)行招標(biāo)。青陽(yáng)路小學(xué)概況如下：食堂名稱(chēng)就餐區(qū)面積加工區(qū)面積在校生人數(shù)所在位置合肥市青陽(yáng)路小學(xué)食堂7006002000合肥市青陽(yáng)路486號(hào)備注：1、工作日早中二餐，不得對(duì)校外經(jīng)營(yíng)。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：早餐每天每人3-5元中餐每人每天7元、10元、12元標(biāo)準(zhǔn)；餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由發(fā)包方和承包人共同確定；2、投標(biāo)單位須在以上標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)提出早、中餐的點(diǎn)餐或套餐劃分標(biāo)準(zhǔn)并拿出方案（一周每天不重樣，并提前公布），最終根據(jù)發(fā)包方?jīng)Q定點(diǎn)餐或套餐方案。3、食堂服務(wù)范圍：只提供師生及學(xué)校承擔(dān)的相關(guān)活動(dòng)就餐服務(wù)（不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)）。二、合同有關(guān)條款1、經(jīng)營(yíng)期限：（1）經(jīng)營(yíng)期三年，合同按1+1+1簽訂，每個(gè)合同期內(nèi)學(xué)校將對(duì)承包人進(jìn)行綜合考核，符合合同約定標(biāo)準(zhǔn)的續(xù)簽下一年度合同。（2）合同期內(nèi)因非抗力因素（如地震、臺(tái)風(fēng)等）造成的合同被迫中止，學(xué)校不承擔(dān)補(bǔ)償責(zé)任，但對(duì)可預(yù)知的因素，學(xué)校預(yù)先通告承包方做好準(zhǔn)備。2、承包管理要求：（1）承包人不得將食堂轉(zhuǎn)承包或分包；在承包期間，如有不規(guī)范操作或發(fā)生傷害事故，學(xué)校有權(quán)終止合同。（2）經(jīng)營(yíng)及衛(wèi)生許可一切手續(xù)由承包方辦理。（3）承包人應(yīng)按照學(xué)校要求的其它方面進(jìn)行規(guī)范化管理。（4）非教學(xué)時(shí)間（如寒暑假、雙休日及國(guó)家其他法定節(jié)假日），食堂不允許營(yíng)業(yè)。3、其他費(fèi)用及支付方式：（1）經(jīng)營(yíng)水電燃?xì)赓M(fèi)：承包方須按月結(jié)付水電燃?xì)赓M(fèi)。（2）垃圾外運(yùn)：承包方自行將垃圾按照學(xué)校要求每天外運(yùn)。（3）學(xué)校師生當(dāng)日就餐量350人左右，如有超過(guò)，需經(jīng)學(xué)校同意才能實(shí)施供餐。（4）承包人每天確保菜品的多樣化。上午七點(diǎn)五十前向教師提供3-5元/餐標(biāo)準(zhǔn)的早餐，花樣品種不少于五樣；中午向師生提供7-12元/餐標(biāo)準(zhǔn)的午餐，包含兩葷兩素一湯。其它餐標(biāo)需書(shū)面向?qū)W校提出申請(qǐng)，同意后在售票窗口進(jìn)行公示供學(xué)生進(jìn)行選擇。三、服務(wù)要求中標(biāo)承包人須提供飯菜質(zhì)量、根據(jù)餐標(biāo)制定方案合理性及服務(wù)的承諾，提出切實(shí)可行的管理方案及運(yùn)行機(jī)制等。毛利潤(rùn)控制在25%-28%以內(nèi)，不得突破。食堂承包經(jīng)營(yíng)（不對(duì)外開(kāi)放），承包方獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，承包期限為1＋1＋1年。師生就餐為自愿式就餐。中標(biāo)單位為校方教職工和學(xué)生就餐服務(wù)，投標(biāo)人應(yīng)實(shí)地勘察后為本項(xiàng)目配備服務(wù)人員，所有的從業(yè)人員必須要求具備衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)健康證，中標(biāo)單位至少應(yīng)明確一名項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理。

當(dāng)中標(biāo)人考評(píng)結(jié)果較差，采購(gòu)人保留引進(jìn)第二中標(biāo)人參與經(jīng)營(yíng)的權(quán)利。并可以終止與中標(biāo)人簽訂的合同。學(xué)校提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，廚房的廚具、餐廳餐具、場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施，中標(biāo)單位負(fù)責(zé)學(xué)校提供的廚具、餐具、設(shè)施設(shè)備的日常維修和承擔(dān)維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用，愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備、加強(qiáng)廚具、餐具及設(shè)施設(shè)備的管理，確保所有設(shè)施設(shè)備保持良好狀態(tài)和正常工作。合同期滿或解除終止合同時(shí)，學(xué)校提供的設(shè)施設(shè)備應(yīng)完好無(wú)損移交學(xué)校，破損者須照價(jià)賠償。使用過(guò)程中達(dá)到使用年限須報(bào)廢的，中標(biāo)單位提供書(shū)面申請(qǐng)材料經(jīng)采購(gòu)人簽字確認(rèn)后才能報(bào)廢，由采購(gòu)方重新提供。中標(biāo)單位根據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生管理文件，如對(duì)有關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行改造，必須征得采購(gòu)人同意，涉及一切費(fèi)用由中標(biāo)單位自行承擔(dān)。水、電、氣及燃料收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按相關(guān)部門(mén)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，按表計(jì)費(fèi)，由中標(biāo)單位承擔(dān)。中標(biāo)人應(yīng)學(xué)校簽訂食堂經(jīng)營(yíng)合同，并在合同簽訂5日內(nèi)為食堂投保公眾責(zé)任險(xiǎn)四、雙方責(zé)任甲方責(zé)任(發(fā)包方)：1、甲方提供食堂場(chǎng)地及所需基本廚具設(shè)施設(shè)備、餐具用品、餐桌、空調(diào)等，甲方將食堂財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)列單后移交給承包方。2、甲方提供水、電、燃?xì)獾冉o承包方，食堂的水、電、氣開(kāi)支均由乙方承擔(dān)。3、甲方將成立監(jiān)督委員會(huì)對(duì)乙方承包食堂的食品衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)管。對(duì)違反衛(wèi)生、質(zhì)量等規(guī)定將給予相應(yīng)處罰。乙方責(zé)任(承包方)：1、乙方在遵守國(guó)家食品衛(wèi)生及從業(yè)人員等有關(guān)法規(guī)以及遵守各種規(guī)章制度下，提供餐飲服務(wù)工作。2、乙方須向甲方繳納承包履約保證金人民幣貳拾萬(wàn)整(￥200000.00)，用于乙方違反《食品衛(wèi)生法》，或違反有關(guān)管理規(guī)定，或沒(méi)有按合同經(jīng)營(yíng)至承包期滿,或承包期內(nèi)將食堂設(shè)備損壞(達(dá)到甲方資產(chǎn)報(bào)廢年限，經(jīng)甲方研究鑒定無(wú)維修價(jià)值除外)，或承包期內(nèi)不正常營(yíng)業(yè)，給學(xué)校造成各種損失的補(bǔ)償。承包者在承包期內(nèi)若無(wú)上述現(xiàn)象，合同期滿后，其履約保證金無(wú)息如數(shù)退還。如承包期內(nèi)發(fā)生食物中毒事件，則全額沒(méi)收履約保證金，并依法追討經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任，同時(shí)無(wú)條件取消經(jīng)營(yíng)資格。3、在合同規(guī)定承包期內(nèi)，乙方不得進(jìn)行任何形式的轉(zhuǎn)包，承包人必須自主管理，不得委托他人代管，如有發(fā)現(xiàn)甲方有權(quán)無(wú)條件終止承包合同。4、食堂工作人員由承包者自行安排，經(jīng)費(fèi)自理，所有聘用人員都必須具備有效健康證明，社保、醫(yī)保、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等所有運(yùn)營(yíng)費(fèi)用均由承包者自理。5、若有相關(guān)部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫以及資格審查，所涉及的費(fèi)用均由承包方自行承擔(dān)。五、評(píng)估考慮的因素1、投標(biāo)方需具有經(jīng)營(yíng)食堂或餐飲業(yè)經(jīng)歷,經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)明顯，實(shí)力強(qiáng)。必須服從甲方管理,遵守國(guó)家的法律法規(guī)和機(jī)關(guān)的規(guī)章制度；2、承包人須提供符合學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)方案、服務(wù)承諾、飯菜價(jià)格、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理方案、制度上墻，做好食堂內(nèi)宣傳工作。3、承包人具有良好的商業(yè)信譽(yù),無(wú)任何不良經(jīng)營(yíng)行為。4、承包人自主招聘與辭退食堂從業(yè)人員，應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》等政策法規(guī)，規(guī)范用工。所聘用員工需相對(duì)穩(wěn)定，持有效健康證和培訓(xùn)證上崗(無(wú)證不予上崗)，定期進(jìn)行相關(guān)體檢，確保從業(yè)人員身體健康。自行承擔(dān)所聘員工勞動(dòng)合同的簽訂、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，不得拖欠工資。5、承包人必須服從甲方管理，恪守經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。承包人應(yīng)保證不斷增加花色品種，利潤(rùn)合理適度。承包人的各種主副原料采購(gòu)必須從國(guó)家工商部門(mén)認(rèn)可的經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)貨，承包方應(yīng)索證備查，并建立主、副食品臺(tái)賬。嚴(yán)禁采購(gòu)三無(wú)、變質(zhì)過(guò)期、有害物質(zhì)污染等其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及調(diào)味品。進(jìn)行食材進(jìn)貨管理，規(guī)范食品及原料管理制度，所有原料供應(yīng)“三證”齊全（衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)地來(lái)源證）并建檔立案?jìng)洳?；?duì)采購(gòu)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，用農(nóng)藥速測(cè)儀器對(duì)每批蔬菜抽檢，對(duì)超標(biāo)蔬菜現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀，并建立記錄。如發(fā)現(xiàn)承包人違約，甲方有權(quán)責(zé)令承包人作出檢查或停業(yè)整頓，停業(yè)整頓期間造成的一切損失由承包人承擔(dān)。6、承包人必須做好環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門(mén)檢查不合格，承包人承擔(dān)引起的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。食堂衛(wèi)生及食堂周?chē)蓞^(qū)由承包人負(fù)責(zé)打掃，保證操作間、售飯間、洗菜間、用餐地點(diǎn)以及衛(wèi)生包干區(qū)等地方每次餐后清掃干凈，保證地面清潔，確保食堂（墻壁、門(mén)窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等）無(wú)油污、無(wú)廢紙果殼、無(wú)灰塵、無(wú)衛(wèi)生死角。打掃衛(wèi)生的工具及低耗品由承包人自理。7、承包人必須對(duì)員工加強(qiáng)防火、防盜和勞動(dòng)防護(hù)安全教育,落實(shí)安全防范措施，并對(duì)食堂防火防盜負(fù)有責(zé)任；如因承包方原因發(fā)生火災(zāi)、工傷、盜竊等事故,應(yīng)由承包人全部負(fù)責(zé)，如造成財(cái)產(chǎn)及人員傷亡的，承包人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償責(zé)任。8、承包人購(gòu)置食堂工作人員的工作服、帽等，須符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，費(fèi)用由承包人承擔(dān)。上班時(shí)間，食堂工作人員必須穿工作服、戴工作帽、佩戴健康證，嚴(yán)禁食堂工作人員在食堂內(nèi)吸煙、穿拖鞋等不文明舉止。9、承包期間，如承包人提前終止協(xié)議，須提前貳個(gè)月通知甲方。甲方如因不可抗拒的原因或主管部門(mén)要求提前終止協(xié)議，其終止協(xié)議的時(shí)間也將提前貳個(gè)月通知承包人。如承包人未經(jīng)甲方同意，在合同有效期內(nèi)單方面提前終止協(xié)議，承包人必須承擔(dān)由此引起的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。六、其他相關(guān)要求：1、乙方不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng),

不在食堂從事與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的任何活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)取消其中標(biāo)資格,由此造成的損失，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。學(xué)校食堂僅售賣(mài)自制食品（早餐奶除外），嚴(yán)禁售賣(mài)日常生活、學(xué)習(xí)用品。學(xué)校有權(quán)對(duì)中標(biāo)方所使用的食材進(jìn)行檢查。2、乙方應(yīng)有節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣或其它相關(guān)節(jié)約獎(jiǎng)懲措施，制定食堂各項(xiàng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。3、乙方須公布投訴電話，有反映意見(jiàn)的渠道，有改進(jìn)方案與反饋流程。4、乙方須對(duì)所有工作人員開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)和節(jié)約方面的教育。5、因乙方原因造成由采購(gòu)人提供的廚房設(shè)備損壞、安全事故或人員傷害，一切責(zé)任由中標(biāo)人自行承擔(dān)。6、由于乙方提供食物不潔給采購(gòu)人員工或相關(guān)人員造成食物中毒或者其他相關(guān)后果的，必須承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和法律責(zé)任。7、乙方工作人員在管理期內(nèi)發(fā)生消防安全事故、人員傷亡事故的，均由乙方負(fù)責(zé)，并賠償由此給采購(gòu)人造成的全部損失。8、發(fā)包方對(duì)承包人實(shí)行監(jiān)督管理，并將按照本招標(biāo)文件、合同要求和管理制度對(duì)中標(biāo)人的違規(guī)行為進(jìn)行記錄和懲罰，中標(biāo)人應(yīng)每月提交工作報(bào)告，并對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及采購(gòu)人提出的意見(jiàn)和處罰，做出書(shū)面說(shuō)明、處理情況報(bào)告和改善承諾。

9、食堂承包合同履行期間，雙方根據(jù)飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平方面進(jìn)行用餐滿意度調(diào)查和考核，如果達(dá)不到考核標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。10、承包人須安排固定的經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員于本項(xiàng)目，并提供上述人員的名單和簡(jiǎn)歷，如在合同執(zhí)行過(guò)程中，需要對(duì)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員進(jìn)行調(diào)換，必須得到采購(gòu)人的書(shū)面批準(zhǔn)，如中標(biāo)人違反上述規(guī)定，自行調(diào)換人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)人將對(duì)中標(biāo)人處以每人次1000元的違約金，該違約金在每月結(jié)算時(shí)扣除。11、承包人須提前一周將本周的菜單提交給采購(gòu)人審核，待得到批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。12、承包人按約定餐標(biāo)向校方師生員工供餐。以刷卡形式就餐，早中餐米飯不限量，每餐提供免費(fèi)湯?！耙豢ㄍā睘槭程孟M(fèi)的指定支付方式。發(fā)包人負(fù)責(zé)“一卡通”系統(tǒng)的購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)營(yíng)、管理與維護(hù)及相關(guān)費(fèi)用，按月與承包人結(jié)算。承包人在營(yíng)業(yè)時(shí)，未經(jīng)允許不得收取消費(fèi)者現(xiàn)金，否則按規(guī)定予以罰款。（最終以合同約定為準(zhǔn)）13、所供應(yīng)的菜肴必須品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，每天要求更換三分一的品種，實(shí)行一菜一價(jià)，明碼標(biāo)價(jià)。14、中標(biāo)方提供的師生餐標(biāo)準(zhǔn)：原則上教師早餐為4元，學(xué)生中餐為9元（兩葷兩素一湯），教師中餐為8元。每天中餐菜譜不重復(fù)。①葷、素菜按市場(chǎng)價(jià)核算，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。高中低檔菜肴能滿足不同層次的消費(fèi)需求(以中、低檔菜為主，中、低檔菜不低于所有品種的2／3，必須有2個(gè)品種的一元菜肴)。②飯、粥一律用優(yōu)質(zhì)大米，每斤米蒸飯成品應(yīng)在2.0斤左右，米蒸成飯的價(jià)格不得高于米價(jià)的30％。每斤干面的成品饅頭不得多于l.4斤(米、面粉價(jià)波動(dòng)較大時(shí)，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，可適當(dāng)調(diào)價(jià))。③其他熟食成品質(zhì)量、數(shù)量不低于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格不高于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。若承包人違反約定，如飯菜數(shù)量少、質(zhì)量差、溫度低、不衛(wèi)生，校方有權(quán)給予經(jīng)營(yíng)者處罰違約金，直至解除合同。15、承包人可自行對(duì)食堂重新設(shè)計(jì)、裝修，以利經(jīng)營(yíng)（報(bào)校方備案），但費(fèi)用由承包人自行承擔(dān)，合同終止時(shí)須保留重新設(shè)計(jì)及裝修部分，維持現(xiàn)狀移交給校方，且校方也不予任何補(bǔ)償。自行對(duì)所承包食堂的改造和設(shè)備添置應(yīng)在合同簽訂后十五日內(nèi)完成。七、相關(guān)約定（一）履約保證金1、飲食安全事關(guān)就餐人員的健康和社會(huì)穩(wěn)定。履約保證金是承包方在履行相關(guān)合同責(zé)任時(shí)的保證。承包人必須在簽訂托管經(jīng)營(yíng)合同前，向發(fā)包人繳納履約保證金貳拾萬(wàn)元。（備注：此項(xiàng)履約保證金由發(fā)包人保管，期限至合同履約結(jié)束。）2、在食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)安全、食品衛(wèi)生等重大問(wèn)題時(shí)，發(fā)包人有權(quán)啟用履約保證金先行支付相關(guān)費(fèi)用。3、在合同終止時(shí)，承包人必須保證食堂內(nèi)發(fā)包人投資的設(shè)施設(shè)備完好無(wú)損，以及在已完全承擔(dān)全部經(jīng)營(yíng)與法律責(zé)任（如經(jīng)濟(jì)、勞工、合約糾紛、賠償責(zé)任等）后，發(fā)包人將全額返還履約保證金（不計(jì)利息）。（二）安全衛(wèi)生管理承包人為蜀山區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生、防火、防盜、防食物中毒等安全第一責(zé)任人，對(duì)相應(yīng)工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)。1、承包人必須自行做好安全、防盜、防火和食品衛(wèi)生等工作，根據(jù)區(qū)域不同配備必要的消防器材，維護(hù)好消防設(shè)施，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，如發(fā)生失竊、火災(zāi)、食物中毒等事故，造成的一切損失均由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》所有員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)的體檢、辦理健康證才能上崗；按時(shí)到衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理食堂衛(wèi)生許可證的年檢手續(xù)，接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的現(xiàn)檢。其體檢、抽檢和年檢等費(fèi)用自理。3、嚴(yán)格控制各種食品的進(jìn)貨渠道，規(guī)范食品及原料采購(gòu)管理制度，所有原料供應(yīng)必須“三證”齊全（衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)地來(lái)源證）并建檔立案?jìng)洳椤?、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)及采購(gòu)人指定區(qū)域的衛(wèi)生工作（含周邊環(huán)境、下水、隔油池、廁所等），建立和健全一整套生產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理和安全管理制度。5、承包人必須接受發(fā)包人和上級(jí)組織的監(jiān)督與管理，自覺(jué)接受對(duì)財(cái)務(wù)管理、食品采購(gòu)、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、供應(yīng)價(jià)格、服務(wù)規(guī)范等方面的全方位監(jiān)控。（三）經(jīng)營(yíng)管理1、飯菜銷(xiāo)售明碼標(biāo)價(jià)，炊管人員服務(wù)程序操作規(guī)范，文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)、熱情、周到、便捷。2、創(chuàng)造文明就餐的食堂文化氛圍，食堂就餐秩序良好。3、定期主動(dòng)了解就餐師生的要求，配合做好就餐師生滿意程度調(diào)查。4、接受發(fā)包人及相關(guān)責(zé)任部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)其提出的改進(jìn)意見(jiàn)中標(biāo)人有義務(wù)予以改進(jìn)。（四）設(shè)備設(shè)施管理1、發(fā)包方（采購(gòu)人）擁有食堂內(nèi)發(fā)包方（采購(gòu)人）投資的設(shè)施設(shè)備的所有權(quán)，中標(biāo)人負(fù)責(zé)售買(mǎi)間、操作間及后堂所有設(shè)施設(shè)備的管理與維護(hù)。并承擔(dān)后堂水、電、氣、消防設(shè)施、燃?xì)獗矸俊⒄{(diào)壓設(shè)備等設(shè)施設(shè)備的維護(hù)維修保養(yǎng)等費(fèi)用。2、合同終止后，中標(biāo)人必須保證所有設(shè)施設(shè)備的完好，否則，發(fā)包方（采購(gòu)人）將從履約保證金中扣除相應(yīng)損失和修理費(fèi)用。3、采購(gòu)人不提供員工宿舍。4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐具、灶具、桌椅、空調(diào)等無(wú)償提供使用，中標(biāo)人須負(fù)責(zé)維護(hù)，缺失和損壞按價(jià)賠償。（五）風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任承諾發(fā)包人不對(duì)就餐人數(shù)進(jìn)行承諾。承包人必須對(duì)自主經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)全部的后果，并對(duì)有關(guān)衛(wèi)生安全責(zé)任做出明確的承諾。1、承包人要按投標(biāo)書(shū)中的條款和雙方簽訂的《食堂經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》規(guī)定，承擔(dān)全部的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效益、風(fēng)險(xiǎn)等責(zé)任。2、承包人在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛均與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。3、除不可抗力因素外，承包人不得以任何理由不按時(shí)或不充足供應(yīng)食堂膳食，否則視為違反合同。（六）監(jiān)督管理1、監(jiān)督體系：構(gòu)建由發(fā)包人及相關(guān)職能部門(mén)對(duì)食堂實(shí)施監(jiān)督管理，具體由發(fā)包人校方管理委員會(huì)和師生、家長(zhǎng)民主監(jiān)控、市場(chǎng)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)控、餐飲企業(yè)內(nèi)部自我監(jiān)督管理形成全方位、多層次監(jiān)管體系。2、監(jiān)督依據(jù)（1）國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)（2）采購(gòu)人對(duì)食堂的管理規(guī)定（3）省市衛(wèi)生主管部門(mén)對(duì)食堂的管理規(guī)定（4）采購(gòu)人和食堂企業(yè)的合同、協(xié)議的約定監(jiān)督方式：強(qiáng)化日常監(jiān)管，每月量化考評(píng)，學(xué)期末集中考核。3、量化考核：由校方師生民主監(jiān)控、行政部門(mén)專(zhuān)職監(jiān)控對(duì)其考核得分組成，權(quán)重分別為70%、30%。4、考核評(píng)價(jià)：結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格，對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)分別是85分以上、70-84分、60-69分，60分以下。5、合同續(xù)簽條件（1）本年度未發(fā)生群體性食品衛(wèi)生安全事故、工傷事故、社會(huì)治安綜合治理、火災(zāi)事故，無(wú)其他安全事故或重大不良影響事件。（2）餐飲服務(wù)滿意度在80%以上。（3）在合同期內(nèi)考核全部合格的。以上條款如不滿足，則合同到期后自行終止，采購(gòu)人不再續(xù)簽。6、有下列情況之一者，學(xué)校有權(quán)終止合同：1)承包人工作人員不能滿足就餐需要，經(jīng)學(xué)校多次提出不予整改的；2)承包人在投標(biāo)文件中配備的人員未經(jīng)學(xué)校同意更換的；3)出現(xiàn)違反供餐合同的行為，包括嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、隨意變更供餐食譜、供餐期間嚴(yán)重缺失食品安全保障條件等。4)摻雜使假，使用無(wú)證、過(guò)期、有害食品，危害學(xué)生身心健康，情節(jié)嚴(yán)重者。5)供餐期間發(fā)生重大食品安全事故者。6)供餐期間對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量、拒絕供餐或服務(wù)態(tài)度惡劣、有打罵（體罰）學(xué)生等行為，情節(jié)較為嚴(yán)重者。7)在協(xié)議供餐時(shí)間內(nèi)無(wú)故連續(xù)停止供餐兩天以上者，累計(jì)停止供餐三天以上者，或延時(shí)供餐十次以上者。8)經(jīng)醫(yī)院確診及衛(wèi)生防疫部門(mén)確認(rèn)，因承包方過(guò)錯(cuò)造成就餐師生食物中毒；9)未經(jīng)學(xué)校同意擅自停業(yè)的；10)合同約定的其他情形，經(jīng)學(xué)校書(shū)面通知整改在15天內(nèi)仍達(dá)不到要求的；11)承包人如中途終止合約，應(yīng)提前兩個(gè)月書(shū)面提出申請(qǐng)，在征得學(xué)校同意后，按經(jīng)營(yíng)時(shí)間辦理管理費(fèi)用結(jié)算。12)在學(xué)校組織的測(cè)評(píng)中；連續(xù)兩次不合格者。主要處罰標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)如下：序號(hào)考核項(xiàng)目扣分原則1不配合甲方對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的考察或檢查的每次扣5分2對(duì)甲方或師生提出的整改意見(jiàn)不予理會(huì)的，測(cè)評(píng)不合格每次扣10分，連續(xù)發(fā)現(xiàn)2次，終止合同3供應(yīng)餐食中存在偷工減料情況每次扣5分4在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，使用劣質(zhì)原料每次扣20分，連續(xù)發(fā)現(xiàn)2次，終止合同5食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，發(fā)生食物安全事故終止合同6在合同期內(nèi)，因食品安全原因被相關(guān)職能部門(mén)處罰并在媒體上曝光每次扣10分7食品、場(chǎng)所和容器等不符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每次扣5分8供應(yīng)餐食不準(zhǔn)時(shí)、供貨重量、份量短缺每次扣5分，超過(guò)3次終止合同9生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”狀況每次扣5分10生產(chǎn)一線員工未能出具有效健康證的每次扣5分11在考核周期內(nèi)沒(méi)有按要求向采購(gòu)人提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠食品的檢驗(yàn)報(bào)告每次扣3分評(píng)分細(xì)則指標(biāo)指標(biāo)描述企業(yè)資信1、投標(biāo)人具有有效期內(nèi)的ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的，每提供1個(gè)得3分，最高得9分；2、投標(biāo)人2014年1月