2022年我國(guó)茶行業(yè)分析

年我國(guó)茶行業(yè)分析據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)調(diào)研中心了解：近年來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展迅猛，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。只要?dú)夂蛳嘁?，地方政府幾乎都將茶產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，加以扶持進(jìn)展。一些并不具備優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)區(qū)相繼崛起的同時(shí)，一些傳統(tǒng)茶區(qū)則在進(jìn)行跨更加展。茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展會(huì)不會(huì)過熱？茶葉的質(zhì)量平安如何保證？茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路在何方？為此采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉討論所副所長(zhǎng)魯成銀討論員。魯成銀是茶葉質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化專家，近年來又致力于品牌化討論，他對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展提出七條建議。

規(guī)模過大產(chǎn)能過剩，謹(jǐn)防賣茶難

當(dāng)前，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展特別迅猛，很多地方制訂規(guī)劃，盲目擴(kuò)大規(guī)模。人們擔(dān)憂，長(zhǎng)此以往，會(huì)不會(huì)造成茶葉滯銷，最終好心辦壞事，損害了農(nóng)夫利益？這方面的前車之鑒，并不鮮見。

魯成銀表示，的確，茶產(chǎn)業(yè)的頭號(hào)問題，就是規(guī)模過大產(chǎn)能過剩，為了追求效益而盲目擴(kuò)張，快速擴(kuò)大茶葉種植面積。

2000年全國(guó)茶園面積為1347萬畝，2022年為3529萬畝，平均每年新增茶園180多萬畝，目前，我國(guó)茶園面積已占全世界茶園總面積的53%;2022年國(guó)內(nèi)茶葉總產(chǎn)量為175萬噸，而3529萬畝種植面積的產(chǎn)能完全釋放，茶葉產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸/年以上。

2022年4月，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康進(jìn)展的看法》，明確提出要在穩(wěn)定茶園面積的同時(shí)，加強(qiáng)老茶園改造，推廣綠色防控技術(shù)，提高單產(chǎn)，提高品質(zhì)，提高效益，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康進(jìn)展。在這個(gè)方面，浙江省掌握得比較好，多年以來始終將種植面積掌握在250萬~260萬畝左右，且早在五六年前就開頭努力從規(guī)?；瘮U(kuò)張向質(zhì)量效益和品牌提升轉(zhuǎn)型，加快名優(yōu)茶戰(zhàn)略向品牌化戰(zhàn)略調(diào)整，這些都走在前面。

鑒于名優(yōu)茶生產(chǎn)本身具有特別性，由于機(jī)采技術(shù)與裝備的制約、人工費(fèi)用高、采茶工緊缺等因素，許多產(chǎn)茶區(qū)只采摘了一季春茶，因此去年“賣茶難”現(xiàn)象可能并不突出，但據(jù)了解，有部分以前茶葉賣得暢銷的茶場(chǎng)，去年已經(jīng)消失了到年底茶葉還沒有賣完的現(xiàn)象。

對(duì)此，國(guó)家以及各重點(diǎn)產(chǎn)茶省份應(yīng)引起高度重視，未雨綢繆，拿出應(yīng)對(duì)之策。

質(zhì)量平安，警鐘長(zhǎng)鳴

近年來，茶葉農(nóng)藥殘留屢屢被檢出超標(biāo)，消費(fèi)者購(gòu)買茶葉往往心有余悸。茶葉的質(zhì)量平安問題畢竟怎樣，消失問題的根本緣由何在，應(yīng)當(dāng)如何預(yù)防？

魯成銀說：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)完全不用農(nóng)藥是做不到的，茶葉作為一種農(nóng)產(chǎn)品，使用農(nóng)藥也很正常。但總體上，我國(guó)茶葉質(zhì)量平安沒有問題，是有把握的。

最近幾年，有關(guān)茶葉質(zhì)量平安問題的報(bào)道時(shí)常見諸報(bào)端，給人的印象似乎很擔(dān)心全，實(shí)際上并非如此。從采茶時(shí)間上看，我國(guó)春茶基本上不使用農(nóng)藥，夏秋茶由于氣候轉(zhuǎn)暖，雖然使用農(nóng)藥，但很少超標(biāo);從茶類來看，名優(yōu)綠茶基本上不使用農(nóng)藥，其他茶類由于上市時(shí)間遲，會(huì)使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留可能性要大一些，但上市的茶葉是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)合格才能賣的，因此，平安也是有把握的。如今，消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量平安要求越來越高，即使農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，只要含有也不行，基本上是“零容忍”。

質(zhì)量平安問題產(chǎn)生的緣由，表面上在于少數(shù)生產(chǎn)者沒有嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的要求執(zhí)行，深層次則是企業(yè)和茶農(nóng)的利益連結(jié)機(jī)制沒有很好地建立。一些貿(mào)易企業(yè)，為了圖便利，不是自建基地，也不是訂單生產(chǎn)，而是滿意于放開收購(gòu)。長(zhǎng)此以往，不出問題是偶然，消失問題是必定。

另外，在上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們應(yīng)當(dāng)大力提倡綠色防控，采納殺蟲燈、色板、生物防治等進(jìn)行病蟲害防治，以削減化學(xué)農(nóng)藥的使用。

勞動(dòng)力成本節(jié)節(jié)攀升，必需推行機(jī)采機(jī)制

近年來，每年都有采茶工難請(qǐng)的消息。據(jù)報(bào)，采茶工的工資每年上漲10%以上，人工工資的支出占了銷售收入的40%以上。據(jù)宇博智業(yè)了解，采茶季節(jié)一到，茶企往往心急如焚。這一狀況已經(jīng)演化成為茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的心頭之患。請(qǐng)問破解這一難題有何良策？

魯成銀說：采茶工緊缺的問題普遍存在，不僅東南沿海的浙江等地，也包括內(nèi)陸的四川等地。以前是浙江請(qǐng)不到人采茶，現(xiàn)在發(fā)覺，貴州等地也消失有茶無人采的現(xiàn)象。由于西部地區(qū)的勞動(dòng)力大多外出打工，造成了本地用工也特別緊急。

用工緊缺直接導(dǎo)致勞動(dòng)力成本上漲。茶葉是季節(jié)性產(chǎn)業(yè)，春茶的采摘期很短，往往只有一個(gè)月左右。由于勞動(dòng)力成本太高，很多地方的夏秋茶經(jīng)常棄而不采。造成嚴(yán)峻鋪張。

勞動(dòng)力緊缺必需通過推廣機(jī)采、機(jī)制的方法來解決。一般茶葉機(jī)采、機(jī)制在技術(shù)上已經(jīng)沒有問題，但名優(yōu)茶機(jī)采技術(shù)與裝備，目前尚未成熟，需要假以時(shí)日。

近年來，浙江省正在組織實(shí)施“十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程”，其中一個(gè)重要項(xiàng)目就是茶葉的機(jī)械化采制。如獲勝利，將大大節(jié)約勞動(dòng)力投入，對(duì)茶葉這一傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)來說，無疑將是一場(chǎng)巨大的變革。

應(yīng)當(dāng)從賣“名茶”走向賣“名牌”

我國(guó)實(shí)施名優(yōu)茶戰(zhàn)略已經(jīng)20余年。目前，市場(chǎng)上名優(yōu)茶比比皆是，可以說無茶不名。地方政府進(jìn)展名優(yōu)茶的樂觀性空前高漲。但老百姓喝得起的商品茶則并不多見，特殊缺少具有市場(chǎng)影響力的大品牌。這種狀況應(yīng)當(dāng)如何轉(zhuǎn)變？

魯成銀說：大眾化消費(fèi)時(shí)代茶葉生產(chǎn)銷售如何搞，很值得討論。應(yīng)當(dāng)看到，名優(yōu)茶戰(zhàn)略在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中功不行沒，但如今，這一戰(zhàn)略的確走進(jìn)了誤區(qū)。我們要找名優(yōu)茶可以順手拈來，價(jià)格動(dòng)輒上千元，但要找一個(gè)一般消費(fèi)者寵愛的大眾茶，還真是比較難。

任何一個(gè)健康的市場(chǎng)，都應(yīng)當(dāng)是金字塔型的，有高端產(chǎn)品、中端產(chǎn)品，更要有一般消費(fèi)者歡迎的大眾化產(chǎn)品。否則就是不正常的市場(chǎng)。

茶葉可以分成“地緣茶”和“非地緣茶”兩種類型，前者如西湖龍井、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等等，產(chǎn)品來源于地理資源，基本上都是高檔名茶;后者如“憶江南”、“藝福堂”等，產(chǎn)品來自全國(guó)各地，價(jià)位適中，屬于“買天下，賣天下”的產(chǎn)品品牌。

目前地方政府更多關(guān)注的是地緣產(chǎn)品，也就是我們俗稱的名優(yōu)茶。這類產(chǎn)品受資源約束，難以做大。要做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，必需從賣“名優(yōu)茶”走向賣“名牌”。由于名優(yōu)茶的概念是資源經(jīng)濟(jì)，停留在理化指標(biāo)上，而名牌則一切以消費(fèi)者需求為中心，是真正的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。

更多茶行業(yè)報(bào)告請(qǐng)查閱發(fā)布的《2022-2022年中國(guó)茶葉行業(yè)進(jìn)展分析及進(jìn)展趨勢(shì)猜測(cè)報(bào)告》。

茶葉價(jià)格應(yīng)當(dāng)回歸理性

八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以后，對(duì)禮品化的農(nóng)產(chǎn)品形成了比較大的沖擊，茶產(chǎn)業(yè)更是首當(dāng)其沖，難以避開，由于茶葉具有文化特質(zhì)，經(jīng)常被當(dāng)作地方金名片送禮。面對(duì)這一變化，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展應(yīng)當(dāng)如何順應(yīng)？

魯成銀表示：茶葉消費(fèi)中，長(zhǎng)期以來存在著一種錯(cuò)誤的熟悉——茶越細(xì)嫩價(jià)格越高，質(zhì)量就是好的。但其實(shí)，價(jià)位高并不代表質(zhì)量就肯定好，價(jià)位高也可能是由于數(shù)量少、采制成本高、宣揚(yáng)成本高等因素打算，并不完全取決于質(zhì)量因素。

前幾年名優(yōu)茶的價(jià)格一路上漲，甚至幾萬一斤的茶葉都有，名優(yōu)茶已經(jīng)被賣成了浪費(fèi)品，已經(jīng)嚴(yán)峻脫離了“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的范圍，同時(shí)也助漲一般茶葉價(jià)格，這對(duì)于一般消費(fèi)者及一般茶企來說，并非好事。部分茶葉定價(jià)過高的現(xiàn)象要回歸理性，由于茶葉究竟是大眾化消費(fèi)的產(chǎn)品，絕大多數(shù)的茶葉還是要面對(duì)一般大眾進(jìn)行銷售，過高的定價(jià)偏離了大眾消費(fèi)需求，抑制價(jià)格過快上漲，讓定價(jià)回歸理性，生產(chǎn)更多更好性價(jià)比好的茶葉，使得茶葉從高價(jià)位回歸到消費(fèi)者喝得起的好茶，才符合茶企和消費(fèi)者共同的利益。

當(dāng)然，對(duì)于資源稀缺的高端手工茶葉，價(jià)格確定要比一般的機(jī)采機(jī)制茶葉價(jià)格高，甚至將來隨著資源的更加稀缺，價(jià)格再高些也是可以接受的。試想，制成一斤明前茶，需要七八萬個(gè)芽頭，也就是手工采摘需要七八萬次，這還不算種植、管理、手工炒制的時(shí)間精力，這樣走向市場(chǎng)的茶葉，高價(jià)位也是理所當(dāng)然的。但切記，肯定要符合市場(chǎng)規(guī)律，拋開不合理的炒作及虛高的價(jià)格。

綠改紅，交給市場(chǎng)來檢驗(yàn)

當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)“綠改紅”現(xiàn)象比較普遍，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在浙江這樣一個(gè)綠茶大省，紅茶品牌已經(jīng)超過100個(gè)。對(duì)于全國(guó)茶葉“一片紅”現(xiàn)象，你覺得該作何評(píng)價(jià)？

魯成銀說：為了迎合消費(fèi)者的需求，當(dāng)前越來越多的綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)在制作工藝上實(shí)行了“綠改紅”的措施，進(jìn)展紅茶的樂觀性很高，目前來看還是取得了肯定的收益。

短期內(nèi)看來紅茶是有市場(chǎng)的，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)綠茶產(chǎn)區(qū)改制紅茶是可行的、勝利的，但我們要留意，不能單純地迎合消費(fèi)者需求，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的、進(jìn)展的角度來考慮問題。假如浙江生產(chǎn)的紅茶歷經(jīng)幾十年、上百年還能受到消費(fèi)者歡迎，那么才能證明消費(fèi)者的需求是持續(xù)存在的，浙江的紅茶產(chǎn)業(yè)才能連續(xù)進(jìn)展下去。

鑒于此，從政府角度來考慮的話，應(yīng)當(dāng)不提倡、不反對(duì)、不干涉“綠改紅”，客觀對(duì)待市場(chǎng)變化，敬重企業(yè)自主選擇，讓企業(yè)跟隨市場(chǎng)的腳步，探究產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整之路。

要在創(chuàng)新中求轉(zhuǎn)型

目前，茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，勞動(dòng)力及其他生產(chǎn)成本的節(jié)節(jié)攀升，打算了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展必需作出新的選擇。但因循守舊、固步自封是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與生俱來的特點(diǎn)，因此，茶產(chǎn)業(yè)很難通過自身的努力實(shí)現(xiàn)突破。當(dāng)此變革來臨之時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)輸入一些什么樣的新思路？

魯成銀說：首先是科技的推廣和應(yīng)用。目前，科技在茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中應(yīng)用比較普遍，尤其是優(yōu)良品種、加工技術(shù)及裝備的應(yīng)用較多，但產(chǎn)業(yè)整體科技含量并不高。如生態(tài)茶園建設(shè)、名優(yōu)茶機(jī)械化采摘、茶葉質(zhì)量平安掌握、茶葉智能化加工、茶葉精深加工以及產(chǎn)品可追溯性等方面，還存在著不少欠缺。

科技進(jìn)展的方向，是要向著標(biāo)準(zhǔn)化、集成化、規(guī)?；娜a(chǎn)業(yè)鏈方向進(jìn)展，通過科技創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變一家一戶小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)模式，讓茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先走向標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步走向品牌化。

其次，是要提升茶葉一產(chǎn)以外的價(jià)值?！叭a(chǎn)融合”進(jìn)展的思路很值得探討。

長(zhǎng)期以來，我們習(xí)慣于就茶論茶。但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)展，隨著人們生活水平的日益提高，茶的功能在不斷拓展。以前，茶僅作為飲用品，但現(xiàn)在茶可以加工成更多的產(chǎn)品，滿意消費(fèi)者多樣化的需求。如茶食、茶含片、茶保健品等。

尤其可以漂亮茶園為載體，進(jìn)展觀光休閑養(yǎng)生業(yè)，將一產(chǎn)和三產(chǎn)相融合，讓茶的功能得到更大的發(fā)揮。據(jù)宇博智