標準解讀

GB 29930-2013食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑羥丙基淀粉的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以天然淀粉為原料，通過化學(xué)改性引入羥丙基所得到的食品添加劑——羥丙基淀粉。

一、范圍與應(yīng)用 該標準明確了羥丙基淀粉作為食品添加劑的使用范疇，主要功能包括增稠、穩(wěn)定、改善質(zhì)地等，適用于多種食品加工過程中。

二、定義 詳細解釋了羥丙基淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)及制備原理，即淀粉經(jīng)過羥丙基化反應(yīng)，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而具備特定的功能特性。

三、技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標：包括取代度、干燥減量、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標（如需）等具體參數(shù)限值，確保產(chǎn)品安全無害。
  3. 功能性能指標（可選）：可能涉及黏度、透明度、凝膠強度等，根據(jù)產(chǎn)品用途確定。

四、試驗方法 詳細描述了各項指標的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。例如，使用特定的化學(xué)試劑和儀器來測定取代度，采用重量法測定干燥減量等。

五、檢驗規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法以及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

六、標志、標簽、包裝 要求產(chǎn)品外包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準編號等內(nèi)容，便于追蹤和識別。

七、運輸和貯存 提供了在運輸和貯存過程中的環(huán)境條件指導(dǎo)，如應(yīng)保持干燥、陰涼、通風，避免日曬、雨淋和污染，確保產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定不變。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB29930—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

GB29930—2013

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20143

*

書號

:155066·1-48520

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB29930—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羥丙基淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與醚化劑發(fā)生反應(yīng)制得的

食品添加劑羥丙基淀粉以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加

,、、、

工后的食品添加劑羥丙基淀粉

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122醚化劑種類與用量環(huán)氧丙烷不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

...:,25%。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯

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