GB/T 10787-1989罐頭食品中干燥物的測定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10787-1989 罐頭食品中干燥物的測定》是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定一種方法來測定罐頭食品中的干燥物含量。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)適用于多種類型的罐頭食品，包括但不限于水果、蔬菜、肉類、海鮮等，用以評估其固體物質(zhì)的比例。下面是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用對象為各類罐頭食品中干燥物（即除去水分后的可溶性及不溶性固體物質(zhì)）的測定方法。

2. 術(shù)語定義：雖然具體定義未在此概述中列出，但標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部通常會對“干燥物”、“樣品處理”等相關(guān)術(shù)語進(jìn)行明確界定，確保測試過程中的統(tǒng)一理解和操作。

3. 原理：測定過程基于熱蒸發(fā)法，即將罐頭食品樣品在一定條件下加熱，使水分蒸發(fā)，剩余的不揮發(fā)性物質(zhì)即為干燥物。通過稱量加熱前后樣品的質(zhì)量差，計(jì)算得出干燥物的含量。

4. 儀器與設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)會詳細(xì)列出執(zhí)行該測試所需的設(shè)備和器具，如天平、烘箱、干燥器等，并對這些設(shè)備的精度要求做出規(guī)定。

5. 試劑與材料：說明在測試過程中可能需要使用的化學(xué)試劑及其純度要求，盡管對于干燥物測定而言，直接使用物理方法而非化學(xué)試劑更為常見。

6. 樣品準(zhǔn)備：詳述了從罐頭中取出樣品的具體步驟，包括如何開罐、取樣量的確定、樣品的預(yù)處理（如均質(zhì)化）等，確保樣品具有代表性。

7. 測試步驟：

   • 稱取適量預(yù)處理后的樣品。
   • 將樣品置于烘箱中，在規(guī)定的溫度下干燥至恒重。這一過程中，需定期稱量并記錄直至質(zhì)量變化小于規(guī)定值，表明水分已完全或接近完全去除。
   • 冷卻后，在干燥器中冷卻至室溫，再次稱量，記錄最終質(zhì)量。

8. 計(jì)算方法：依據(jù)樣品干燥前后的質(zhì)量差異，計(jì)算干燥物的百分比含量。

9. 精密度與準(zhǔn)確度：標(biāo)準(zhǔn)可能會提供重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗(yàn)的結(jié)果，以證明該測定方法的可靠性和穩(wěn)定性。

10. 試驗(yàn)報(bào)告：要求記錄并報(bào)告實(shí)驗(yàn)的所有關(guān)鍵信息，包括樣品描述、測試條件、測定結(jié)果及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作的細(xì)節(jié)。

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