標準解讀

GB/T 13516-1992 是一項關于糖水桃罐頭的國家標準，該標準詳細規(guī)定了糖水桃罐頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：本標準適用于以新鮮或冷藏的桃子為主要原料，經(jīng)預處理、裝罐、加入糖液、密封、殺菌等工序制成的糖水桃罐頭。

  2. 產(chǎn)品分類：根據(jù)桃子品種和加工方式的不同，糖水桃罐頭分為不同類別，具體分類需參照標準詳細說明。

  3. 技術要求：

    • 原料要求：選用成熟度適宜、新鮮或良好冷藏狀態(tài)、無病蟲害、無機械損傷的桃子為原料。
    • 感官指標：罐頭中的桃塊應保持原有色澤、形態(tài)完整、質(zhì)地適宜，糖液清澈透明，口感甜美，無異味。
    • 理化指標：包括糖度、固形物含量、可溶性固形物、酸度、重金屬殘留、防腐劑含量等必須符合標準規(guī)定的安全與質(zhì)量要求。
    • 微生物指標：確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)無致病菌生長，細菌總數(shù)及大腸菌群等微生物指標需達到食品安全標準。

  4. 試驗方法：詳細描述了檢測感官特性、理化指標和微生物指標的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序，包括出廠檢驗和型式檢驗，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  6. 標志、包裝、運輸和貯存：

    • 標志：產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等。
    • 包裝：應使用無毒、無害、密封良好的材料進行包裝，防止產(chǎn)品在運輸和貯存過程中受損或污染。
    • 運輸：運輸過程中要避免劇烈震動、日曬雨淋，保持環(huán)境衛(wèi)生。
    • 貯存：產(chǎn)品應在陰涼、干燥、通風良好的條件下貯存，避免高溫、潮濕環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。

該標準旨在統(tǒng)一糖水桃罐頭的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，保障消費者健康，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 13516-2014
  • 1992-06-12 頒布
  • 1993-03-01 實施
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GB/T 13516-1992糖水桃罐頭_第2頁
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文檔簡介

UDC664.85.036.5X74中華人民共和國國家標準GB/T13516-92糖水桃罐頭Cannedpeachesinsyrup1992-06-12發(fā)布1993-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T13516-92糖水桃罐頭Cannedpeachesinsyrup主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了糖水桃罐頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、存的基本要求。本標準適用于以優(yōu)良罐藏品種的白桃或黃桃為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水桃罐頭。2引用標準GB317.1白砂糖GB1987食品添加劑檸檬酸GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB10788罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光計法GB11671果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標準ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸和購存QB1006頭食品檢驗規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定術語31二開桃片指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大體相等的兩瓣3.2四開桃片指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的四瓣。3.3：八開桃片指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的八瓣。3.4碎片指桃經(jīng)去皮、去核后切成大致小于八開的桃片或形狀不規(guī)則的桃片、3.5桃丁指桃經(jīng)去皮、去核后切成邊長約5～15mm的近似立方形小塊4產(chǎn)品分類糖水桃罐頭按品種分成糖水桃、糖水軟桃和糖水黃桃三類，按塊形分為二開桃片、四開桃片、八開桃片、碎片、桃丁五類。代號如

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